Kaip greitai gauti 9% acto iš 70% acto rūgšties?

Gauti 9% acto iš 70% acto rūgšties yra labai paprasta. Reikia atskiesti 2 valgomuosius šaukštus esencijos stiklinėje vandens. Daugelis šeimininkių sąmoningai perka tik koncentratą, visiškai atsisakydamos naudoti stalo actą. Juk žinant teisingas proporcijas, iš vieno butelio galima gauti bet kokio stiprumo acto rūgštį – nuo 3 iki 69%.

Kaip teisingai atskiesti acto rūgštį?

2 valgomieji šaukštai stiklinei – apytikslė esencijos ir vandens proporcija. Stiklinės būna skirtingo tūrio. Jei receptui reikia didelio tikslumo, naudokite proporciją: 1 ml acto rūgšties ir 6,8 ml vandens.

Tirpalo ruošimo subtilybės:

• Tiks bet koks vanduo. Rūgštis turi dezinfekuojančių savybių. Todėl actą galima ramiai skiesti žaliu vandeniu. Jei jame bus kokių nors mikrobų, rūgščioje aplinkoje jie žus.
• Naudokitės virtuvinėmis svarstyklėmis matavimų tikslumui. Norėdami gauti teisingą 9% tirpalą, pasverkite reikiamą ml esencijos kiekį, gautą skaičių padauginkite iš 6,8. Būtent tiek jums reikia įpilti vandens.
• Matuokite actą ir vandenį šaukštais. Jei namuose nėra virtuvinių svarstyklių, padės seni geri šaukštai (valgomieji arba arbatos – priklausomai nuo to, kiek jums reikia gauti tirpalo). Tiesiog paeiliui į stiklinę įdėkite 1 šaukštą rūgšties, tada 7 šaukštus vandens.

Norint gauti 1 l 9% acto, reikia sumaišyti 880 ml vandens ir 120 ml 70% esencijos.

Ar galima laikyti tirpalą?

Acto rūgštis yra žinomas konservantas. Dėl jos ruošiniai stovi visą žiemą stiklainiuose ir negenda. Tad kodėl gi nelaikyti vandens su esencija? Jei 9% actas naudojamas dažnai, galima atskiesti 70% rūgštį atsargai.

Laikykitės saugojimo taisyklių:

• Naudokite stiklinį indą, kraštutiniu atveju – plastikinį. Metaliniai rezervuarai rūgščių tirpalų laikymui netinka.
• Sandariai uždarykite butelį dangteliu. Sandarumo klausimas labai svarbus. Jei dangtelis praleis orą, skystis palaipsniui išgaruos.
• Laikykite tirpalą šaldytuve, sandėliuke, virtuvės lentynoje. Svarbiausia, kad temperatūros režimas neviršytų nuo -3 iki +35 °C.
• Jei naudojama virtuvės spintelė, svarbu, kad ji būtų atokiau nuo viryklės.
• Acto tirpalą reikia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Laikyti jį tiesiog ant stalo – neteisinga.
• Tirpalo galiojimo laikas – maždaug 24 mėnesiai. Skaičiuoti reikia nuo pagaminimo dienos, nurodytos ant butelio.

Jei jūs dažnai gaminate 9% acto tirpalą iš rūgšties, ant indo markeriu pažymėkite reikiamą vandens ir acto lygį. Dabar skiedimui jums nereikės nieko sverti – galite orientuotis pagal žymes.

Kur naudoti?

Nedaug kas žino, kad actas ir acto tirpalas – toli gražu ne tas pats. Pirmasis yra natūralus produktas, gaunamas vyno fermentacijos būdu. Jis turi švelnų skonį ir daugiausia naudojamas gaminant įvairius patiekalus: padažus, gėrimus, sriubas (gazpačo ir kitas), desertus.

Prezidentinio acto pavidalu labai dažnai parduodamas acto rūgšties tirpalas, kuris savo ruožtu gaminamas sintetiniu būdu. „Chemija“ geriau susidoroja su dezinfekcija ir daržovių konservavimu žiemai. Tuo tarpu tirpalas gali būti naudojamas ir kulinarijoje, pavyzdžiui, sodos gesinimui.

Skiesdami esenciją patys, iš esmės jūs gaunate tą patį produktą kaip ir stalo 9% actą. Ir net šiek tiek daugiau. Reikalas tas, kad pastaruoju metu padažnėjo falsifikacijos atvejai. Gamintojai actą skiedžia vandeniu daugiau nei reikia. Galiausiai gaunamas 4–6% tirpalas vietoj 9%. Šeimininkės jį naudoja konservavimui, o tada stiklainiai netikėtai sprogsta. Pasirodo, pačiam skiesti acto rūgštį vandeniu netgi patikimiau nei pirkti gatavą produkciją.