Ar galima virti pupeles nemirkant: gudrybės tiems, kas turi mažai laiko

Skubiais atvejais jums padės kelios gudrybės, kaip pagreitinti nemirkytų pupelių virimą, tačiau geriau laikytis klasikinio recepto.

Kodėl pupelės mirkomos

Virtuvės šeimininkėms yra gerai žinoma, kad iš anksto nemirkytos pupelės verda labai ilgai, o ir paruoštų pupelių tenka laukti ne mažiau kaip valandą. Vanduo leidžia ne tik suminkštinti produktą ir paspartinti virimo procesą, bet ir išvalo jas nuo kenksmingų inhibitorių. Šios medžiagos randamos daugelyje ankštinių, sėklų, javų ir riešutų, ir neleidžia joms per anksti sudygti.

Inhibitoriui ištirpus veikiant vandeniui, sėklos medžiagos virsta lengvai įsisavinamomis formomis, ypač keičiasi sudėtingųjų angliavandenių struktūra, kuriuos žarnyne sunku suvirškinti. Taigi, mirkydami pupeles ir kitus panašius produktus, žmogus gauna iš jų daugiau naudos.

Pupeles patogiausia mirkyti per naktį, mažiausiai 7–8 valandas. O jei Jūs pamiršote pasiruošimą, o pietus reikia išvirti dabar pat? Pupelės išverda ir be mirkymo, tik reikia žinoti keletą gudrybių.

Kaip virti pagal klasikinį receptą

Prieš bet kokį virimo būdą reikia perrinkti pupeles, pašalinti šiukšles ir pažeistas pupeles. Įdėkite pupeles į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Dabar galite arba mirkyti, arba iš karto virti.

Klasikinis receptas:

1. Nuplautas pupeles užpilkite švariu šaltu vandeniu proporcija 1:2.
2. Puodą pastatykite ant stiprios ugnies.
3. Po užvirimo sumažinkite ugnį ir virkite maždaug valandą. Geriau neuždenkite dangčiu, nes pupelės išskiria daug putų.
4. Tikrinkite pupelių paruoštį, tikslus virimo laikas priklauso nuo veislės.

Patarimas
Žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja sūdyti pupelių patiekalus pačioje virimo pabaigoje. Druska lėtina vandens užvirimo procesą ir trukdo išvirti. Pupelės gerai sugeria druską, jas galima papildomai pasūdyti jau ant stalo.

Pupelės be mirkymo verda daug ilgiau, be to, jos gali suskilti ir prarasti skonį. Jei nusprendėte virti sveikas pupeles, pasidarykite priminimą vakare, kad pamirkytumėte produktą ir kitą dieną nepatirtumėte sunkumų.

Kaip virti be mirkymo: gudrybės

Be mirkymo pupelės virsis maždaug 3–4 valandas. Norėdami greitai išvirti pupeles nemirkant, naudokite paprastus metodus: vandens keitimą, trumpą mirkymą, augalinio aliejaus ir sodos dėjimą.

Vandens keitimas

Kad nemirkytos pupelės išvirtų greičiau, šeimininkės keičia vandenį jų virimo metu. Sultinį reikia pakeisti šviežiu bent vieną, o geriau du ar tris kartus. Kaip elgtis:

1. Nuplautas pupeles sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu taip, kad jis apsemtų pupeles 3 cm.
2. Užvirinkite, nesūdydami, ir pavirkite 10–15 minučių.
3. Nupilkite verdantį vandenį ir įpilkite šviežio šalto vandens.
4. Vėl palaukite, kol užvirs, ir pakartokite 2–3 veiksmus.
5. Po trijų vandens keitimų virkite pupeles maždaug valandą.

Dar vienas triukas – šalto vandens įpylimas virimo metu. Nieko nupilti nereikia, tiesiog įpilkite po 2–3 valg. š. šviežio vandens kelis kartus po sultinio užvirimo. Dėl temperatūrų skirtumo pupelės išvirs greičiau.

Patarimas
Nuolat stebėkite vandens kiekį puode su pupelėmis: dėl ilgo virimo jis gali išgaruoti, o pupelės pradės keptis.

Mirkymas sultinyje

Jei turite šiek tiek laiko, nuimkite puodą nuo viryklės ir leiskite pupelėms pastovėti šiltame sultinyje 30–60 minučių. Tik prieš tai pupelės turi pavirti verdančiame vandenyje ne mažiau 15 minučių. Savo sultinyje galima mirkyti ir ilgiau.

Po mirkymo virimas atnaujinamas ir trunka maždaug valandą.

Sodos dėjimas

Kai kurios šeimininkės į sultinį įberia labai mažai sodos – ant peilio galo, kad sumažintų vandens kietumą. Tačiau soda naikina vitaminus produkte, todėl geriau iš karto naudokite filtruotą ir buteliuotą vandenį.

Augalinis aliejus

Virimo metu įpilkite į vandenį 2–3 valg. š. augalinio aliejaus – saulėgrąžų arba alyvuogių. Taip sultinys bus sodresnis, o pupelės taps minkštesnės.

Greitpuodis

Galiausiai, jei namuose turite slėginį puodą, sudėkite pupeles į jį. Pupelės išvirs per 1,5–2 valandas. Tada atvėsinkite indą, atidarykite, pasūdykite patiekalą, leiskite šiek tiek pastovėti ir išdėliokite į lėkštes.

Jei reikia patiekti pietus, o pupelės dar šiek tiek nevisiškai išvirė, geriau apsišarvuokite kantrybe, patiekite užkandžių ir gėrimų. Ne iki galo išvirtos pupelės gali neigiamai paveikti sveikatą. Laukdami skaniausios sriubos ar garnyro su pupelėmis, apetitas tik padidės, o jis, kaip žinia, yra geriausias prieskonis maistui.

Žemiau esantis vaizdo įrašas — sužinokite keletą gudrybių, kaip greitai išvirti pupeles be mirkymo naudojant sultinį arba augalinį aliejų.