Kuo skiriasi geltonas ir raudonas arbūzas?
Daugelį amžių raudona arbūzo minkštimo spalva buvo suvokiama kaip brandumo ir saldaus skonio požymis. Mokslininkų išvestos geltonminkštės veislės sugriovė šį stereotipą. Prekystaliai lūžta nuo įvairiaspalvių vaisių, o tai negali nesukelti susidomėjimo. Kyla pagrįstas klausimas, kuo skiriasi geltonasis arbūzas nuo raudonojo? Skirtumas yra ne tik spalvoje. Geltonosios veislės paprastai yra mažesnės, plona odele, medaus arba atogrąžų vaisių prieskonio, turi beta karotino ir kainuoja brangiau.
Kaip atskirti geltonąjį arbūzą nuo raudonojo?
Iš išorės geltonasis ir raudonasis arbūzai atrodo visiškai vienodai – ta pati forma, dydis, dryžuota odele, uodegėlė. Atskirti jų neperpjovus neįmanoma. Skirtumas pastebimas perpjovus ir ragaujant.
Kokie yra geltonojo arbūzo skirtumai nuo raudonojo:
- saulėta minkštimo spalva;
- paprastai saldesnis, medaus skonio;
- kainuoja brangiau;
- turi beta karotino;
- mažiau likopeno sudėtyje.
Palyginimas lentelėje:
| Geltonasis arbūzas | Raudonasis arbūzas | |
| Svoris | paprastai nedidelis svoris iki 3 kg | 2-30 kg |
| Forma | nuo apvalios iki pailgos | |
| Odelės spalva | šviesiai žalios arba tamsiai žalios juostelės, rečiau tamsiai žalia luobelė | dryžuota, vienspalvė tamsiai arba šviesiai žalia arba geltona |
| Su sėklomis ar be sėklų | be sėklų ar su mažomis juodomis sėklomis | su sėklomis ir besėklės veislės |
| Skoninės savybės | saldus, medaus skonio, gali būti su moliūgo, ananaso, mango, citrinos, muskato prieskoniu (priklauso nuo veislės) | saldus, arbūzinis |
| Naudojimas | šviežias, vaisių salotos, glotnučiai, vasaros desertai | šviežias ir keptas, vaisių salotos, gėrimai, arbūzo medus |
| Populiarios veislės | Luninis, Golden Greis F1, Princas Hamletas F1, Janusikas, Drakono kiaušinis | Ogonekas, Ultraninis, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorikas, Saulės dovana, Sugar Baby |
| Kaina | nuo 0,6 € už 1 kg | nuo 0,4 € už 1 kg |
Dažnai, bet ne visada, geltonminkščių veislių odele yra plonesnė ir minkštesnė. Jos blogiau pakenčia transportavimą, trumpai laikosi. Todėl jų kaina yra aukštesnė nei vidutinė.
Ką reikia žinoti apie raudonuosius arbūzus?
Įprastos veislės su raudona minkštimu turi tokią spalvą dėl likopeno. Tai antioksidantas ir pigmentas. Likopeno yra pomidoruose, guavoje, persimonuose, melionuose, moliūguose ir kai kuriuose kituose produktuose.
Likopenas raudonuosiuose arbūzuose apsaugo organizmą nuo oksidacinio streso, mažina vėžio, uždegiminių ir širdies bei kraujagyslių ligų tikimybę.
Nedaug kas žino, kad raudonas minkštimas yra šimtmečių selekcijos rezultatas. Raudonminkštės veislės atsirado iš beveik bespalvių gelsvų laukinių giminaičių. Pirmą kartą arbūzai pradėti auginti Afrikoje maždaug prieš 5000 metų. Kryžminant uogą buvo gerinama jos tekstūra, saldumas ir spalva. Hibriduose palaipsniui didėjo likopeno kiekis, jos vis labiau rožavo ir raudo. Šiuolaikinės rūšys labai skiriasi nuo laukinio protėvio tiek skoniu, tiek išvaizda.
Naudinga žinoti. Visų arbūzų protėvis – laukinis arbūzas turi auksinę spalvą, blankų ar net kartų minkštimą. Jis yra teniso kamuoliuko dydžio ir vis dar auga šiaurės rytų Afrikoje. Vietinės gentys vaisius naudoja drėgmės atsargoms.
Geltonieji arbūzai – kas tai?
Šiandien egzistuoja daugiau nei 1000 arbūzų veislių, kokių tik nori spalvų: rožinės, juodos, baltos ir, žinoma, geltonos. Pirmą kartą veislė su geltonu minkštimu buvo išvesta Tailande. Selekcininkai sukryžmino laukinį arbūzą su saldžiu raudonu. Netrukus „geltonosios veislės“ buvo pradėtos auginti visame pasaulyje: Rusijoje, Ispanijoje, kitose šalyse.
Ypač populiarų Rusijoje tapo veislė Mėnulinis. Jis buvo išvestas Astrachanės drėkinamosios daržininkystės ir moliūginių kultūrų moksliniame tyrimo institute 2006 metais.
Likopeno trūkumas geltonuose vaisiuose kompensuojamas beta karotino kiekiu – ne mažiau galingo antioksidanto nei likopenas. Iš dalies beta karotinas virsta vitaminu A.
Taip pat antioksidantas:
- saugo odą nuo priešlaikinio senėjimo, sausumo;
- palaiko akių sveikatą;
- padeda stiprinti imunitetą;
- gerina dėmesį ir atmintį;
- skatina audinių regeneraciją;
- mažina vėžio išsivystymo riziką.
Klausimai-atsakymai
Kaip suprasti, kad geltonasis arbūzas yra prinokęs?
Renkantis, ekspertai pataria vadovautis tais pačiais principais kaip ir su įprastais raudonais arbūzais: prinokusio vaisiaus žievė turi būti ryški, kontrastinga, geltona dėmė toje vietoje, kur jis gulėjo ant žemės, taip pat sausas ūselis ir kotelis. Jei egzempliorius prinokęs, jis traškės suspaudus. Jei jį perpjausite, viduje bus saldus, cukringas minkštimas sodrios geltonos spalvos.
Geltonasis arbūzas – natūralus ar GMO?
Tai natūralus produktas. Geltona spalva yra natūrali moliūginių kultūrų spalva. Tokios veislės neturi GMO ir yra gautos kryžminimo būdu.
Kas sveikiau?
Visų rūšių arbūzuose yra daug vandens, 5-13% cukrų. Jie naudingi troškulio malšinimui, žarnyno sveikatai – apsaugo nuo diskomforto, opų, vidurių užkietėjimo ir dehidratacijos. Vitaminų ir mikroelementų kiekio skirtumas nėra reikšmingas ir nėra lemiamas. Geltonieji arbūzai naudingesni žmonėms, netoleruojantiems likopeno (pasitaiko itin retai).
Šiandien geltonieji arbūzai daugumos nebelaikomi keistenybe ir naudojami lygiai taip pat kaip raudonieji. Jie puikiai atrodo kartu: tiesiog pjaustyti, salotose, įvairiuose desertuose. Ryškiai raudona ir saulėta geltona – vasaros spalvos, pakeliančios nuotaiką. Be minkštimo spalvos, ne kiekvienas žmogus pastebės skirtumą tarp jų. Jei suvalgysite arbūzo riekę užsimerkę, iš karto nenustatysite, ar jis raudonas, ar geltonas. Reikia atminti, kad skonio savybės, dydis ir kitos vaisių charakteristikos labai priklauso nuo veislės.