Kaip teisingai džiovinti persimoną sveiką namuose?

Persimonas – senovinis vertingas vaisius, apie kurį šimtmečius buvo kuriamos legendos. Jo nepakanka valgyti tik vasarą, reikia žinoti, kaip džiovinti persimoną žiemai. Jis laikomas išminties, jėgos ir grožio simboliu. Žymiausia legenda apie persimoną, atsiradusi Kaukazo kultūrose, sako, kad šio vaisiaus pagalba galima įgyti grožį. Sena moteris, turėjusi tris negražias dukteris, negalėjo jų ištekinti. Sapne pasirodžiusi gražuolė ištiesė vargšei moteriai prinokusį vaisių, o rytą kieme išdygo naujas medis su trimis oranžiniais vaisiais. Suvalgiusios juos, dukterys pradėjo gražėti akyse: oda tapo lygi ir rausva, plaukai įgavo blizgesį ir spindesį. Tokie pasakojimai yra sąlygoti naudingų persimono savybių.

Persimonas «Karaliukas»

Rūšys

Dėl medaus saldumo ir švelnios minkštos konsistencijos persimonas gavo daug bendrinių pavadinimų: dievų maistas, gurmanų pasirinkimas. Egzistuoja trys vaisiaus rūšys, visos jos turi ypatybių išvaizdoje ir skonyje.

1. Paprastas persimonas. Vaisius turi sodrią oranžinę spalvą. Po nokimo minkštimo konsistencija tampa želė primenančia. Neprinokęs vaisius yra sutraukiantis dėl didelio tanino kiekio.
2. Šaronas. Skonis primena obuolį, svarainį ir abrikosą. Prinokęs vaisius labai minkštas, neturi sutraukiančio poskonio. Odelė plona, lupti nebūtina.
3. Karaliukas. Odelė oranžinė, o minkštimas po ja rudas. Antras pavadinimas – šokoladinis persimonas. Skonis saldus ir visai neperdėtai saldus.

Naudingos savybės

Kaip ir visi oranžiniai vaisiai, šaronas turi daug privalumų: jis naudingas nervų sistemai ir gali pakelti nuotaiką. Jame esančios medžiagos aktyvina protinę veiklą, didina bendrą žmogaus darbingumą. Dėl vitaminų PP ir C persimonas rekomenduojamas asmenims, kenčiantiems nuo venų varikozės ir hipertenzijos. Reguliarus šio vaisiaus vartojimas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Beta karotinas, esantis jo sudėtyje, stiprina nagų plokštelę ir plaukų struktūrą, gaivina odą. Todėl jis pagrįstai laikomas grožio ir jaunystės vaisiumi.

Patarimas

Jei jūsų plaukai susilpnėję, nagai ploni ar oda sausa, valgykite daugiau persimonų.

Džiovinto vaisiaus kaloringumas visada padidėja. Be vitaminų ir mineralų persimonas gausus cukraus. Jame yra 275 kcal 100 g, todėl laikantis dietos toks skanėstas yra kontraindikuotinas. Negalima piktnaudžiauti džiovintų vaisių valgymu sergantiesiems diabetu ar nutukimu. Egzistuoja ir amžiaus apribojimai: vaikams iki 10 metų vartoti šį skanėstą nerekomenduojama. Tai gali neigiamai paveikti žarnyno darbą.

Jei gyvenate aktyvų gyvenimo būdą ir nebijote priaugti papildomų kilogramų, džiovintą persimoną galite valgyti kiekvieną dieną. Juodajame šokolade kalorijų yra dvigubai daugiau, bet šis skanėstas negali pasigirti didžiuliu vitaminų kiekiu. Džiovintas šaronas naudingas sergant hipertenzija dėl didelio kalio kiekio. Sumažėja kraujospūdis ir skystėja kraujas. Skanėstas teigiamai veikia virškinamojo trakto darbą ir padeda išgydyti hemorojų.

Kokią veislę pasirinkti džiovinimui?

Kadangi persimonas sunoksta ne ištisus metus, geriau apsirūpinti vitaminų šaltiniu žiemai. Kai kurios šeimininkės mėgsta užšaldyti vaisius, kitos verda džemus ir uogienes. Tačiau vienintelis būdas išsaugoti visas naudingas vaisiaus medžiagas – jį išdžiovinti. Japonijoje toks skanėstas laikomas klasikiniu. Be to, po džiovinimo vaisius praranda sutraukiamumą, kuris ne visiems patinka.

Kokybiškas produktas gausis tik laikantis džiovinimo proceso technologijos ir tinkamai parinktos veislės.

• Atidėkite vaisius su trūkumais: įtrūkusia odele, tamsiomis dėmėmis, įdubimais. Vaisius turi būti nepriekaištingas, ryškiai oranžinės spalvos ir įtempta, tankia odele.
• Galima džiovinti sutraukiančių ir nesutraukiančių veislių vaisius. Tai skonio reikalas.
• Viršuje esantis „kotelis“ būtinai turi būti sausas.
• Pasirinkę džiovinimui koroleką, imkite pačius prinokusius vaisius. Odelės spalva turi būti tamsiai oranžinė, beveik šermukšninė.
• Nevartokite pernokusių vaisių, ypač jei džiovinate paprastą persimoną. Jis gali išsiskleisti.

Nesant specialios daržovių ir vaisių džiovyklos, galima naudoti orkaitę arba džiovinti vaisius lauke. Pastarasis variantas tinka šiltų regionų gyventojams. Populiariausias būdas džiovinti namuose – naudoti orkaitę.

Džiovinimas orkaitėje

Pasirinkę vaisius, paruoškite juos džiovinimui. Nuplautus vaisius reikia blanširuoti (nuplikyti verdančiu vandeniu) apie 10 sekundžių. Kad džiovinti vaisiai būtų gležni ir minkšti, nulupkite odelę. Be jos džiovinimo procesas baigsis greičiau, ypač jei norite paruošti visą džiovintą persimoną. Galite supjaustyti jį apvaliais griežinėliais. Visas vaisius bus klampus ir sultingesnis, o supjaustytas – sausas ir kietas.

Įkaitinkite orkaitę iki 60 laipsnių. Temperatūra jokiu būdu neturi būti aukštesnė. Išdėliokite vaisius ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 7 valandoms. Nepalikite skanėsto be priežiūros: kas valandą pažiūrėkite ir patikrinkite, ar gabalėliai nepatamsėjo.

Patarimas

Nelaikykite džiovinto persimono polietileniniame maišelyje. Sudėkite vaisius į medinę dėžutę.

Džiovinimas lauke

Tai paprasčiausias būdas džiovinti vaisius namuose. Jei esate įsitikinę, kad artimiausias tris dienas oras už lango bus saulėtas ir šiltas, galite džiovinti džiovintus vaisius lauke. Tam paimkite ylą ir labai tvirtą virvę (galima vielą). Vaisius reikia suverti ant virvės, praduriant sausą kotelį. Jie neturi liestis vienas su kitu, kitaip gali supūti. Uždenkite skanėstą marle, o po trijų dienų gausite saldžius vytintus vaisius.

Džiovintas persimonas – tai naudingas savarankiškas patiekalas. Be to, jį galima dėti prie daugelio desertų: smoothie, pudingų, ledų. Jei nebijote eksperimentuoti virtuvėje, galite pabandyti paruošti mėsos patiekalus, į kuriuos dedami džiovinto šarono gabaliukai. Skanėstą reikia laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Vietoje polietileninių maišelių naudokite medines dėžutes.