Česnako laikymas iki kito sezono: idealios vietos bute

Užauginto derliaus laikymo vieta turi būti organizuota taip, kad darbas nenueitų veltui. Skirtingai nuo kitų daržovių, česnaką galima laikyti tiesiog bute. Šiuo metu yra gana daug būdų. Svarbiausia – neleisti svogūnėliams išdžiūti ir sugesti. Tinkamomis sąlygomis česnakas gali išsilaikyti iki kito sezono.

Temperatūros režimas ir drėgmė česnako laikymui

Laikymo sąlygos priklauso nuo to, koks česnakas užaugintas. Žieminės veislės sodinamos rudenį, kad būtų gautas didelis derlius. Jo galvutės gerai išsilaiko +1-4° C temperatūroje ir 60-80% oro drėgmėje.

Vasarinės veislės (sėtos pavasarį) pasižymi geru išsilaikymu aukštesnėje temperatūroje (+15-20° C). Tuo tarpu drėgmės joms reikia šiek tiek mažiau – 50-70%. Laikymo vieta tikrai neturi būti per daug drėgna. Kad svogūnėliai nepradėtų pūti, jiems būtina oro apykaita. Talpykla turi praleisti orą, rūsį ir požeminę patalpą būtina įrengti vėdinimą. Česnakas niekada nelaikomas šalia radiatoriaus.

Česnako paruošimas laikymui

Paruošimo procesas prasideda iškart po derliaus nuėmimo. Česnakas paliekamas porai dienų pavėsyje, kad atsikratytų dirvos drėgmės. Po to aštriu peiliu nupjaunamos šaknelės, stiebas patrumpinamas, paliekant 2 cm aukščio kelmelį.

Norint laikyti česnaką pakabintą, paliekami lapai, kurie vėliau supinami į kasas. Prieš dedant į saugojimo vietą, derlius rūšiuojamas, atmetant egzempliorius su mechaniniais pažeidimais, dėmėmis, pradėjusiais pūti plotais. Tolesni veiksmai priklauso nuo to, kokiu būdu bus laikoma daržovė.

Rūsyje ir požemyje

Laimingi rūsio savininkai ten gali laikyti česnako derlių. Požeminė patalpa tinka tik tuo atveju, jei ji nėra per šilta. Česnako galvutės dedamos į plastikines arba medines dėžes. Talpykla turi turėti plyšius ar skylutes laisvam oro pratekėjimui. Negalima leisti, kad temperatūra saugykloje nukristų iki minusinių verčių, kitaip dings ne tik česnako, bet ir kitų daržovių derlius.

Pagalbinėse patalpose dažnai būna padidėjusi drėgmė, todėl reikia iš anksto pasirūpinti gero vėdinimo įrengimu. Jei ši sąlyga nebus įvykdyta, ant skiltelių gali atsirasti pelėsis. Kas 2 savaites derlius perrenkamas, pašalinant sudygusius ir pažeistus svogūnėlius.

Kur laikyti česnaką žiemą bute – vietos pasirinkimas

Vietos, kurioje iki kitos vasaros gulės svogūnėliai, pasirinkimas priklauso nuo to, ar yra galimybė laikyti česnaką šaldytuve. Jei yra – puiku, jei ne – teks naudoti kitus variantus. Išsamiau aptarsime kiekvieną būdą atskirai.

Lodžijoje ir balkone

Esant minusinei lauko temperatūrai, česnaką galima laikyti tik įstiklintoje lodžijoje. Žemesnė nei 0°C temperatūra neleistina – daržovė neturi sušalti. Svogūnėlius reikia patikimai paslėpti nuo saulės. Optimaliu drėgmės rodikliu laikoma 60% vertė. Česnako svogūnėliai dedami laikyti:

• į dėžes;
• į maišus;
• į stiklinius indus be dangtelių;
• į plastikinius indus.

Kad česnakas žiemą nesušaltų, galite jį sudėti į šiltintą dėžę, kurios sienelės ir dugnas iškloti putplasčio gabalais. Viršuje, šalčiui atėjus, galima uždėti seną antklodę ar striukę.

Šaldytuve

Šaldytuve česnaką labai patogu laikyti, nes reikiama temperatūra palaikoma automatiškai. Vienintelis trūkumas – didelio daržovės kiekio ten tiesiog netilps.

Česnakas pakuojamas į storo popieriaus maišelius arba medvilninius maišus. Tinkamai supakuota daržovė gali išsilaikyti iki 4 mėnesių. Šis būdas tinka tik veislėms, pasodintoms prieš žiemą. Pavasarinis česnakas tokiomis sąlygomis nelaikys.

Šaldiklyje

Šaldyti galima tik nuluptą česnaką. Jis išardomas skiltelėmis ir nuvalomas nuo lukštų. Toliau galimi 2 variantai: skiltelės laikomos sveikos arba susmulkintos. Sveikas skilteles galima supakuoti į maišelį su užtrauktuku.

Blenderiu susmulkinta česnako masė dedama į plastikinius indus su sandariais dangteliais. Šaldiklyje česnakas praranda dalį skonio ir aromato, tačiau išsaugo savo naudingąsias savybes. Temperatūros reguliatorius nustatomas ties -18° C. Toks rodiklis tinka daugeliui produktų. Šaldiklyje česnako skiltelės ramiai išguls iki kito sezono.

Kitos vietos

Česnako nebūtina laikyti virtuvėje. Derlius sudedamas į plastikinę dėžę daržovėms. Tada pasirenkama bet kuri nuošali vieta bute. Dėžę galima pastatyti spintoje, po lova, prie balkono durų ar padėti į sandėliuką.

Periodiškai reikia tikrinti svogūnėlių būklę, juos perrenkant. Šilumoje laikomas jaunas česnakas, dar vadinamas pavasariniu. Tie, kurių virtuvė yra kaimiško stiliaus, gali ją papuošti ant sienos pakabintomis česnako kasomis.

Kaip teisingai laikyti česnaką bute

Išlaikyti česnaką ilgą laiką, laikant jį namuose kambario temperatūroje, ne visada pavyksta. Išradingi daržininkai jau seniai sugalvojo papildomų būdų palaikyti daržovės išsilaikymą.

Stiklainiuose

Sausos, švarios galvutės gerai laikosi stikliniame inde, kurį reikia iš anksto sterilizuoti ir išdžiovinti. Taupant vietą, svogūnėlius galima išardyti į atskiras skilteles. Laikymo temperatūra priklauso nuo česnako veislės. Žieminės veislės išnešamos į balkoną, pavasarines galima padėti bet kurioje patogioje vietoje be šviesos.

Druskoje

Tokiam laikymo būdui įgyvendinti prireiks gana didelio kiekio druskos, todėl jis naudojamas ne taip dažnai. Tačiau taikant šį metodą, česnako galvutės išsilaiko ilgiau. Druska sugeria iš oro drėgmės perteklių, apsaugodama daržovę nuo pelėsio ir puvimo atsiradimo, tuo pačiu neleisdama jai išdžiūti. Patalpose, kuriose yra didelė drėgmė, tokiu būdu laikomas česnakas namų sąlygomis gerai laikosi 5–6 mėnesius.

Aliejuje

Išsaugoti česnako skilteles padės rafinuotas ir dezodoruotas aliejus. Produktas apgaubia kiekvieną skiltelę, atimdamas oro prieigą. Dėl to skiltelės neišdžiūsta ir nepatiria puvimo procesų. Paprastai tokiu būdu išsaugomas derlius, kuris jau pradėjo rodyti gedimo požymius.

Laikymo aliejuje metodo trūkumu galima laikyti dideles laiko sąnaudas daržovės paruošimui. Kiekvieną galvutę reikia padalinti į skilteles, o tada jas išlukštenti. Talpyklą (idealiai tinka stiklinis stiklainis) reikės išplauti ir sterilizuoti, tokiu atveju česnakas išsilaikys apie 3 mėnesius vėsioje vietoje. Aromatingas aliejus vėliau neišpilamas, o naudojamas gaminant.

Drobiniuose maišeliuose

Reikėtų naudoti maišelius, pasiūtus iš tankaus medvilninio audinio. Tokia medžiaga užtikrina oro mainus. Maišelius patogu laikyti pakabintus, atlaisvinant vietą lentynose kitoms daržovėms.

Jei kyla abejonių dėl česnako išsilaikymo, rekomenduojama kiekvieną galvutę 5–10 sekundžių panardinti į koncentruotą druskos tirpalą ir gerai išdžiovinti. Po tokio apdorojimo daržovė išsilaikys geriau.

Miltuose

Miltai šiuo atveju naudojami kaip adsorbentas. Produktas labai gerai sugeria drėgmės perteklių. Galima naudoti bet kokius miltus, kokie yra namuose. Metodo esmė – sudėti česnako galvutes į tinkamą talpyklą, tuo pačiu jas apibarstant miltais.

Galvutės turi būti izoliuotos viena nuo kitos ir neliesti talpyklos dugno bei sienelių. Užpildžius, talpykla uždaroma dangteliu. Tokiu atveju česnakas gali išgulėti visą žiemą ir pavasarį.

Pjuvenose

Išsaugoti česnaką, kad neišdžiūtų ir nesupūtų, padės medžio pjuvenos. Tai senas metodas, seniai patvirtinęs savo veiksmingumą. Reikėtų naudoti sausas pjuvenas, taip pat išdžiovintos turi būti ir pačios galvutės. Užpildu padengiamas talpyklos dugnas ir apibarstomos galvutės.

Geriau naudoti spygliuočių medžių pjuvenas, jos išskiria fenolinius junginius, apsaugančius daržoves nuo gedimo. Kadangi užpildas turi nedidelį svorį, kaip talpyklą galima naudoti net kartonines dėžes. Vėsioje vietoje tokiu būdu galvutes galima išsaugoti pusę metų ir ilgiau.

Maistinėje plėvelėje

Išsaugoti česnaką nuo išdžiūvimo galima, visiškai įvyniojus galvutes į 2 sluoksnius maistinės plėvelės. Kiekviena galvutė pakuojama atskirai. Česnaką reikia vynioti sandariai, kad po plėvele neliktų oro. Metodas patogus dar ir tuo, kad taip laikant, apgadintos galvutės neužkrečia sveikų galvučių.

Svogūnų lukštuose

Sodininkai, kurie, be česnako, užaugina didelį svogūnų derlių, gali naudoti svogūnų lukštus česnako galvutėms laikyti. Svogūnų lukštai šiuo atveju atliks užpildo vaidmenį. Kraunant česnaką į dėžes, dėžutes, konteinerius, jie apiberiami svogūnų lukštais. Toks metodas leidžia pasiekti gerų rezultatų išlaikant aštrų daržovę.

Pelenuose

Šiems tikslams tinka bet kokie pelenai, pavyzdžiui, tie, kurie lieka sudegus malkas pirtyje. Šiuo atveju svarbu teisingai sudėti česnaką. Kiekvienas jo sluoksnis apiberiamas pelenų milteliais. Pelenai taip pat dedami iš viršaus ir apačios. Pelenų milteliai turi fungicidinį poveikį ir apsaugo galvutes nuo pelėsio ir puvinio atsiradimo.

Česnako perdirbimo būdai ilgalaikiam saugojimui

Visos česnako galvutės laikymo metu užima gana daug vietos. Dėl šios priežasties daugelis sodininkų perdirba daržovę įvairiais būdais. Perdirbimas padeda ir tuo atveju, kai nėra galimybės sudaryti idealių laikymo sąlygų.

Nuluptas

Nuluptą česnaką galima kompaktiškai supakuoti. Jis išardomas į atskiras skilteles, po to sudedamas į popierinį maišelį ir padedamas į daržovių skyrių. Toks ruošinys išsilaikys neprarandant kokybės mėnesį. Nuluptos skiltelės taip pat laikomos šaldiklyje, stiklainyje su miltais arba aliejumi, dėžėje su druska.

Džiovintas

Namų sąlygomis nesunku pasigaminti džiovintą česnaką, kuris taps verta alternatyva pramoniniam produktui. Iš pradžių skiltelės nulupamos, supjaustomos plonais griežinėliais ir siunčiamos džiūti į elektrinę džiovyklę arba orkaitę.

Daržovė džiovinama žemoje temperatūroje (50-60° C). Paruoštas išdžiūvusias skilteles galima palikti tokias ir iš karto sudėti laikyti į stiklinį indelį arba sumalti blenderiu, galiausiai gaunant kvapnius miltelius.

Sumaltas

Skiltelės paprastai sumalamos tolesniam laikymui šaldiklyje. Tokį ruošinį galima laikyti ir šaldytuve, tiesa, čia jis išsilaikys ne taip ilgai. Česnako skilteles galima sumalti naudojant mėsmalę arba blenderį. Jei produkto nedaug, galima naudoti įprastą trintuvą.

Kiek laiko laikosi česnakas

Kiek česnakas gali išgulėti, priklauso nuo laikymo sąlygų ir būdų. Pavyzdžiui, žieminė veislė kambario temperatūroje gali pradėti gesti jau po 3-4 savaičių. Vidutiniškai daržovės laikymo laikotarpis yra 3-4 mėnesiai. Idealiomis sąlygomis galvutės laikosi iki pusės metų ar šiek tiek ilgiau. Ilgiausias laikymo laikas yra šaldyto česnako. Jis išlaiko savo savybes ne mažiau kaip 1 metus.

Laikymo problemos

Kartais, nepaisant sudarytų sąlygų, česnakas pradeda gesti laikant. Jis gali patirti įvairaus pobūdžio problemų – skiltelės džiūsta, pūva, pelyja, pradeda dygti. Kiekvienu atveju gedimui yra sava priežastis.

Česnakas džiūsta

Priežastis gali būti per didelis oro sausumas bute arba per aukšta temperatūra. Jei pastebimi džiūvimo požymiai, česnakas perkeliamas į vėsesnę patalpą, kurioje drėgmės lygis yra 60–80 %. Išdžiūvimo galima išvengti ir įdėjus galvutes į druską, pjuvenas ar miltus. Drėgmę daržovėje padės išlaikyti ir maistinė plėvelė.

Grybelinė infekcija, pelėsis

Svogūnėliai gali supeliuoti, jei jie laikomi šaltoje ir drėgnoje patalpoje. Taip dažnai atsitinka, kai jie laikomi rūsyje arba patalpoje su prasta ventiliacija. Pažeistas galvutes reikia pašalinti iš saugyklos, kad neužkrėstų gretimų egzempliorių. Taip pat būtina imtis priemonių, kad sumažėtų drėgmė patalpoje. Jei tai neįmanoma, česnakas perkeliamas laikyti į kitą vietą.

Dygimas

Svogūnėliai dyga, jei jie laikomi aukštoje temperatūroje. Dygimo galima išvengti, padėjus daržovę į vėsią vietą – šaldytuve, balkone, rūsyje arba požeminėje patalpoje. Laikymo laikotarpio pabaigoje net ir idealiomis sąlygomis česnakas gali pradėti dygti.

Puvinys

Česnakas gali supūti laikymo metu, jei galvutės yra užkrėstos kokia nors liga arba derlius buvo blogai išdžiovintas. Galbūt prieš dedant derlių saugykla nebuvo dezinfekuota. Galvutes reikia laikyti +1–3 °C temperatūroje ir 75 % oro drėgmėje. Puviniu pažeisti svogūnėliai pašalinami iš saugyklos, kad išliktų likusi derliaus dalis.

Apibendrinant tai, kas išdėstyta, darome išvadą, kad česnako derlių galima išsaugoti, jei pasirenkamas tinkamas būdas ir sudaromos idealios sąlygos. Jei kyla abejonių, ar pavyks užtikrinti daržovės išsilaikymą, geriau ją perdirbti – išdžiovinti arba sumalti ir įdėti į šaldiklį.