Ar galima užšaldyti arbūzą žiemai?

Rasti kokybišką, skanų arbūzą žiemą – nereali užduotis. Užtat dryžuotą uogą galima užšaldyti žiemai. Šaldymo kameroje arbūzas išlaikys savo naudą ir skonį, tačiau būkite pasiruošę, kad minkštimas praras formą. Reikalas tas, kad jame yra labai daug vandens.

Kaip užšaldyti arbūzą

Iš užšaldyto arbūzo gaunami įdomūs priedai prie kokteilių, desertų, smoothie, ledų. Išlaikyti tankią minkštimo struktūrą vargu ar pavyks: po atšildymo ji vis tiek išsisklaidys. Tačiau saldų skonį ir vitaminus šaldiklis gali išsaugoti.

Optimalus būdas – tai šokinis užšaldymas. Kuo greičiau sustings minkštimas, tuo daugiau naudos jame išliks, jis pernelyg nesuminkštės ir nepraras saldumo. Išlaikykite arbūzus žemoje temperatūroje apie 2 valandas, o tada perkelkite į standartinį šaldiklį, kurio temperatūra –18 laipsnių.

Visas vaisius vargu ar tilps į kamerą, tai bloga idėja, o po išėmimo toks arbūzas neturės jokios vertės. Pabandykite supjaustyti vaisių ir paruošti jį gabalėliais, tyrės, sulčių pavidalu arba saldžiame sirupe.

Minkštimas gabalėliais

Padaryti arbūzo gabalėlius lengviau nei paprasta. Receptas:

1. Nuplaukite odelę. Pjaustant nešvarumai nuo jos lengvai patenka ant minkštimo.
2. Padalykite vaisių per pusę, tada dar į kelias dalis.
3. Pašalinkite žieveles, užimančias baltas ir šviesiai rožines minkštimo dalis. Užšaldysime tik ryškiąją arbūzo dalį.
4. Dabar supjaustykite uogą kubeliais, strypeliais, išpjaukite formelėmis arba išsemskite prietaisu ledų rutuliukams. Nepamirškite išimti sėklas.
5. Išdėliokite viską lygiu sluoksniu ant kepimo skardos.
6. Gabalėlius pirmiausia reikia šiek tiek užšaldyti atskirai, kad jie nesuliptų. Palaikykite kepimo skardą šaldiklyje kelias valandas, daugiausia 12.
7. Kietus arbūzo griežinėlius išpilstykite į talpyklas ar maišelius. Sandariai viską supakuokite, pageidautina dviem sluoksniais, ir išsiųskite saugoti. Tik nepamirškite palikti šiek tiek vietos maišeliuose, nes arbūzas šaltyje išsiplės.
8. Darykite užšaldymą mažomis porcijomis, vienam valgymui.
9. Arbūzo negalima užšaldyti pakartotinai – sugadinsite.

Patarimas
Žurnalas svara.decorexpro.com primena, kad arbūzas neigiamai garsėja dėl didelės apsinuodijimo rizikos. Atrinkite minkštimą tik iš vaisiaus centro: kuo arčiau žievelės – tuo daugiau nitratų.

Arbūzas su cukrumi

Saldumo praradimas užšaldant – natūralus procesas. Kad arbūzas išliktų saldus, tiesiog apibarstykite jį cukrumi. Paruoškite griežinėlius kaip ankstesniame recepte, išdėliokite juos į talpyklas ir įberkite cukraus, skaičiuojant 100–200 g pusei kilogramo uogų.

Arbūzas sirupe

Arbūzo saldumą išlaikys ne tik cukrus, bet ir iš jo pagamintas sirupas. Sumaišykite vandenį ir cukrų vienodomis proporcijomis, ištirpinkite, šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite arbūzo gabalėlius. Sirupas neturi visiškai apsemti talpyklos – šaldant jis išsiplės. Nepamirškite gerai supakuoti ruošinio prieš dedant į šaldiklį.

Patarimas
Kad arbūzas neįsigertų pašalinių kvapų, laikykite jį atskirai nuo mėsos, žuvies ir kitų stipriai kvepiančių produktų. Idealiu atveju reikėtų turėti atskirą kamerą daržovėms, vaisiams ir uogoms.

Arbūzų sultys ir tyrė

Pabandykite pasigaminti arbūzų tyrės arba sulčių gabalėlių. Vėliau juos galima naudoti gėrimams ir ledams.

Instrukcija paprasta:

1. Nupjaukite reikiamą minkštimą, pašalinkite sėklas.
2. Tyrei sutrinkite arbūzą šakute arba sudėkite į trintuvą.
3. Sultis lengva išspausti iš tyrės, įdedant ją į marlę arba naudojant sulčiaspaudę.
4. Pagal pageidavimą į sultis ir tyrę įberkite šiek tiek cukraus.
5. Išpilstykite viską į gražias ledo arba kepimo formeles, tiks nedideli plastikiniai puodeliai ir konteineriai su dangteliais.
6. Supakuokite į papildomus maišelius ir nusiųskite į šaldymo kamerą.

Patarimas
Arbūzų ledas – veiksmingas ir aromatingas tonikas veido ir kaklo odai.

Kaip atšildyti

Jei naudojate tyrę arba ledines sultis, neatšildykite, o iš karto dėkite gabalėlius į kokteilį.

Kitus skanėstus reikia atšildyti palaipsniui. Pirmiausia perkelkite juos į šaldytuvą. Po poros valandų leiskite arbūzo gabalėliams atitirpti kambario temperatūroje. Nepamirškite, kad atšildymas truks neilgai, daugiausia dvi dienas. Neatšildykite iš anksto.

Kaip išsirinkti gerą arbūzą: išsamūs patarimai

Kad užšaldymas būtų skanus, reikia atidžiai pasirinkti vaisių.

Patarimų rinkinys:

1. Arbūzas – vėlyva uoga, vadinasi, ieškoti jos anksčiau rugpjūčio nėra prasmės. Tai gali būti arba nitratiniai vaisiai, arba neprinokę. Saldžiausios veislės turguje pasirodo rudenį.
2. Jei pabelstumėte į arbūzo žievę, pasigirs skambesys. Suspaudus vaisius turi trakštelėti.
3. Atkreipkite dėmesį į pjūvį: jei struktūra grūdėta – viskas gerai, jei paviršius lygus tarsi veidrodis – yra apsinuodijimo rizika.
4. Geros uogos didelė žemėta dėmė yra geltono arba rusvo atspalvio.
5. Rinkitės vaisius, sveriančius nuo 4 iki 7 kg.

Mėgautis šviežiu arbūzu žiemą lengva, tiesiog laikykitės visų atrankos, paruošimo ir užšaldymo proceso taisyklių. Jei viską padarėte teisingai, saldus arbūzas gali būti laikomas iki 1 metų.