Kur dedama rūkyta paprika: TOP-5 skaniausių receptų

Rūkyta paprika – miltelių pavidalo prieskonis, gaunamas iš čili pipirų. Prieskonio tėvynė yra Ispanija. Prieskonis dedamas ne tik į patiekalus dėl aromato, bet ir kaip natūralus maisto dažiklis.

Kur dedama

Paprika tinka pačioms įvairiausioms patiekalų rūšims:

1. Pirmiesiems patiekalams suteikia lengvą pipirų skonį.
2. Mėsos patiekalus padaro sodresnės spalvos.
3. Dedama į padažus ir marinatus (ypač į šašlyką).
4. Užkandžiai, salotos (galima pasiekti saldų arba aštrų skonį).
5. Karšti daržovių patiekalai.

Nedideliais kiekiais galima dėti kaip dažiklį į desertus ir kepinius.

Geriausi deriniai su kitais prieskoniais

Jei kalbėtume apie geriausius paprikos derinius su kitais prieskoniais, tai būtų – ciberžolė, kardamonas, imbieras, česnakas, kmynai, pipirai. Į patiekalus nededama vien tik paprika. Kad skonis visiškai atsiskleistų, ją reikia derinti su kuo nors kitu.

Sudėtis

Į rūkytos paprikos sudėtį įeina natris, varis, kalis, selenas, magnis, cinkas, fosforas, didelis kiekis A, B, C, E grupių vitaminų. Nepaisant didelio kaloringumo – 282 Kcal 100 g produkto, nuo šio prieskonio priaugti svorio neįmanoma, nes jo reikia dėti labai nedaug.

Prieskonio kvapas ir skonis

Paprikos spalva svyruoja nuo oranžinės iki sodriai raudonos. Aromatas aštrus ir dūminis, suteikiantis patiekalui neįprastą skonį. Daugelis namų šeimininkių pažymi, kad pagal skonį rūkyta paprika yra tokia pati kaip ir įprasta, išskyrus lengvą dūmo skonį.

Kaip išsirinkti geros kokybės rūkytą papriką

Pagal skonį paprika būna saldi ir aštri. Saldumą skonyje lemia pipirai, naudojami prieskoniui gaminti, ir cukraus kiekis. Kaip rodo praktika, aukštos kokybės rūkyta paprika niekada nebus aštri.

Dėmesio! Kokybiškas produktas turi saldų skonį su nedideliu aštriu poskoniu.

Kur ir kaip laikyti

Laikyti rūkytą papriką rekomenduojama suberti į hermetišką indą ir padėti į vėsią bei tamsią vietą.

Patarimas! Puiki vieta laikymui yra šaldytuvas.

TOP-5 populiariausių receptų su rūkyta paprika

Barbekiu padažas

Barbekiu padažas – populiarus marinatas, į kurį dedama rūkytos paprikos.

Ingredientai:

• svogūnas – 1 vnt.;
• česnako – 2 skiltelės;
• cukraus smėlis – 1 valg. š.;
• obuolių actas – 2 valg. š.;
• kečupas – 100 g;
• rūkyta paprika – 1 arb. š.;
• pipirai – žiupsnelis;
• druska – žiupsnelis.

Gaminimo algoritmas:

1. Smulkiai supjaustyti svogūną ir česnaką.
2. Įkaitinti keptuvę. Kepti aliejuje svogūną.
3. Į svogūną įdėkite susmulkintą česnaką ir cukraus.
4. Kepkite, kol svogūnas įgaus karamelinę spalvą.
5. Įdėkite papriką. Viską išmaišykite.
6. Kepkite viską 2 minutes. Tada įdėkite likusius ingredientus.

Virkite padažą tol, kol jo konsistencija primins tirštą grietinę.

Bulvės

Ingredientai:

• bulvės – 0,5 kg;
• rūkyta paprika – 1 arb. š.;
• augalinis aliejus – 1 valg. š.;
• druskos, pipirų – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Bulves nulupkite, supjaustykite.
2. Įdėkite likusius ingredientus. Kruopščiai išmaišykite.
3. Sudėkite ant kepimo skardos ir į iki +180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepkite, kol iškeps, apie 30 minučių.

Kiaulienos kepsniai

Ingredientai:

• kiaulienos mėsa – 4 kepsniams;
• kvapieji pipirai (malti) – 1 arb. š.;
• sausas česnakas – 1 valg. š.;
• rūkyta paprika – 1 valg. š.;
• sausos garstyčios – 1 valg. š.;
• druska – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Sumaišykite visus prieskonius tarpusavyje.
2. Paruoštu mišiniu aptepkite mėsą iš visų pusių.
3. Uždenkite plėvele ir palikite 60 minučių.
4. Kepkite įkaitintoje keptuvėje.

Kepkite ant silpnos ugnies, kol ant mėsos atsiras auksinė plutelė.

Kiaulienos šonkauliukai

Ingredientai:

• kiaulienos šonkauliai – 0,5 kg;
• sojos padažas – 4 valg. š.;
• rūkyta paprika – 1 valg. š.;
• medus – 1 valg. š.;
• druska – pagal skonį;
• pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Viename inde sumaišykite visus prieskonius. Medus turi visiškai ištirpti.
2. Į gilų indą sudėkite šonkaulius.
3. Užpilkite gautu mišiniu. Kruopščiai išmaišykite. Palikite 1,5 valandos.
4. Sudėkite ant aliejumi pateptos kepimo skardos.
5. Dėkite kepti į įkaitintą orkaitę, kol iškeps.

Jei norite, po kiaulienos šonkauliais galite padėti sluoksnį pjaustytų bulvių kaip garnyrą.

Vištienos sparneliai

Ingredientai:

• vištienos sparneliai – 0,5 kg;
• česnako – 2 skiltelės;
• rūkyta paprika – 1 arb. š.;
• augalinis aliejus – 2 valg. š.;
• pipirai, druska – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į nedidelį indą išspauskite per presą česnaką, įdėkite papriką. Išmaišykite. Pagal skonį įdėkite pipirų, druskos.
2. Įpilkite aliejaus. Kruopščiai išmaišykite. Turi gautis vienalytis mišinys.
3. Gautą padažą paskirstykite ant sparnelių, gerai išmaišykite. Palikite 2 valandoms šaldytuve.
4. Kepkite sparnelius orkaitėje +180 laipsnių temperatūroje.

Patiekiant prie stalo galima su barbekiu padažu.