Kur dedamas balzaminis padažas ir 5 geriausi patiekalai su juo

Balzaminis padažas yra populiarus ir universalus kreminis prieskonis daugeliui patiekalų. Pagrindinis jo komponentas — balzaminiu actas. Balzaminį padažą galima dėti į daugelį mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų. Jis gerai dera su prieskoniais. Jis turtingos sudėties, būdingo kvapo ir skonio. Egzistuoja daugybė receptų patiekalų, kurių vienas iš ingredientų yra šis padažas.

Į kokius patiekalus dedamas balzaminis padažas

Šis kremo padažas yra privalomas daugelio patiekalų komponentas, tarp kurių:

• marinatus;
• mėsa ir daržovės ant grotelių;
• daržovių salotos;
• patiekalai iš jūros gėrybių ir žuvies;
• itališkos bruskettos;
• pica;
• virtos vištienos;
• elitiniai sūriai;
• itališki makaronai;
• omletai;
• sriubos;
• kepta mėsa.

Padažas taip pat dedamas į kai kuriuos uogų ir vaisių desertus. Jis gerai dera su vaisių salotomis, kuriose yra braškių. Balzaminis kremo padažas dedamas į ledus. Juo laisto saldžius blynus ir vaflius.

Su kuo negalima derinti

Kadangi šis kremo padažas yra universalus, jo pridėjimas nesugadins jokio patiekalo. Jis vienodai gerai dera tiek su daržovėmis, tiek su mėsa, tiek su jūros gėrybėmis. Jis taip pat dera su daugeliu desertų ir nepablogina jų skonio.

Geriausi deriniai su kitais prieskoniais

Balzaminis padažas puikiai dera su visais prieskoniais. Geriausiai jis dera su šiomis žolelėmis:

• kmynai;
• baziliko;
• garstyčios;
• ožragė;
• mairūnas;
• juodųjų pipirų;
• kalendra;
• mairūnas;
• melisa;
• vanilė;
• mėta;
• pelynas;
• čiobrelis;
• rozmarinas.

Puikiai padažas dera su krapais, čiobreliais, šalavijais. Taip pat jis gerai dera pagal skonį su peletrūnu.

Balzaminio kremo padažo sudėtis

Pagrindinis kremo padažo komponentas yra balzaminiu actas. Be jo į sudėtį įeina:

• medus;
• krakmolas;
• miltai;
• citrinų sultys;
• alyvuogių aliejus;
• prieskonių rinkinys;
• vyšnių arba granatų minkštimas;

Klasikinis receptas taip pat nurodo privalomą gvazdikėlių, maltų cinamonų ir kadagio uogų pridėjimą į kremo padažą. Vienas iš prieskonio ingredientų yra triufelis.

Padažas turtingos cheminės sudėties. Jį sudaro organinės rūgštys, antioksidantai ir pektinai. Kremo padaže taip pat daug B grupės vitaminų. Jame papildomai yra vitaminų A, C ir E.

Prieskonio kvapas ir skonis

Prieskonis pasižymi ryškiu uogų aromatu. Tai užtikrinama į jį įdedant kadagių arba kitų uogų pagal receptą. Tuo tarpu padažas turi acto kvapą, nes pagrindinis jo komponentas yra būtent balzaminiu actas.

Kremo padažas turi malonų saldžiarūgštį skonį. Taip pat jis papildomas būdinga acto nata, kuri prieskonį daro šiek tiek aštrų.

Kaip išsirinkti kokybišką balzaminį padažą

Geros kokybės kremo padažas pasižymi šiais požymiais:

• parduodamas stikliniame butelyje, o ne plastikiniame;
• neturi priedų (dažiklių, dirbtinių tirštiklių, stabilizatorių ir konservantų);
• turi sodrią ir vienodą tamsiai rudą spalvą;
• neturi nuosėdų;
• nėra drumstas ir per tamsus;
• turi malonų saldžiarūgštį skonį ir malonų vaisių-uogų poskonį su acto nata;
• neturi aštraus kvapo;
• neturi cheminio poskonio;
• pasižymi klampia ir tankia struktūra;
• nepasklinda po lėkštę.

Patarimas. Rekomenduojama pirkti balzaminį kremo padažą iš Italijos ir Graikijos gamintojų. Tačiau produktas neturėtų kainuoti per brangiai. Žema kaina rodo galimą padažo padirbinį.

Kur ir kaip laikyti

Prieskonį reikia laikyti tik vėsioje vietoje, į kurią nepatenka saulės šviesa. Negalima laikyti talpos su balzaminiu padažu šiltoje vietoje. Tinkama vieta laikymui yra šaldytuvo durelės. Rekomenduojama prieskonį laikyti stiklinėje taroje. Taip jis geriau išsaugos savo savybes. Tinkamai laikant padažas laikui bėgant įgis dar sodresnį skonį.

TOP-5 populiariausių receptų su balzaminiu padažu

Salotos su rukola, krevetėmis ir avokado minkštimu

Prieskonis yra puikus užpilas lengvoms salotoms su rukola, krevetėmis ir avokado minkštimu.

Jo paruošimui reikia:

1. Paimkite 8 tigrines krevetes ir kepkite jas 3–4 minutes alyvuogių aliejuje.
2. Paimkite vieną avokadą, visiškai nulupkite jį ir supjaustykite kubeliais.
3. Paimkite 110 g vyšninių pomidorų ir perpjaukite juos pusiau.
4. Nuplaukite ir nusausinkite 80 g rukolos.
5. Ant lėkštės pirmiausia išdėliokite rukolą, tada avokadą su vyšniniais pomidorais. Ant viršaus uždėkite keptas krevetes.
6. Supjaustykite 60 g parmezano griežinėliais ir išdėliokite juos ant salotų.
7. Pabarstykite salotas 1 dideliu šaukštu kedro riešutų.
8. Apipilkite salotas plona srovele klasikinio balzaminio kremo padažo.

Marinadas kalakutienai

Padaže galima marinuoti kalakutieną, o po to iškepti ją folijoje pagal šį receptą:

1. Paimkite 750 g kalakutienos filė ir padarykite jame keletą pjūvių.
2. Įtrinkite filė pora šviežio rozmarino stiebų ir maltomis kalendros sėklomis (ketvirtadaliu mažo šaukštelio).
3. Paimkite 4 česnako skilteles, perpjaukite jas pusiau ir įkiškite į iš anksto padarytus pjūvius filė.
4. Paimkite vidutinio dydžio svogūną ir supjaustykite jį žiedais. Įtrinkite jais filė.
5. Į atskirą indą įpilkite 5 didelius šaukštus alyvuogių aliejaus ir 35 ml balzaminio kremo padažo.
6. Įdėkite filė į gautą marinatą ir palikite jame valandai.
7. Marinuotą filė įdėkite į foliją ir užsandarinkite. Kepkite iš anksto paruoštoje orkaitėje maždaug pusvalandį 220 ⁰C temperatūroje.

Brusketa

Kreminis padažas puikiai dera su brusketa. Patiekalas gaminamas pagal receptą:

1. Paimkite du mažus batonus ir supjaustykite juos į 4 pailgus gabalus. Apkepkite keptuvėje be aliejaus, kol susidarys plutelė.
2. Supjaustykite plokščiais gabalėliais 3 pievagrybius, pusę mažos cukinijos ir du ridikėlius. Paimkite 55 g žaliųjų svogūnų ir smulkiai supjaustykite. Visus ingredientus apkepkite augaliniame aliejuje, kol šiek tiek apskrus.
3. Ant vienos bruskets užtepkite vieną didelį šaukštą varškės sūrio. Iš anksčiau apkepto mišinio išimkite svogūnus su ridikėliais ir dėkite ant varškės sūrio ant bruskets. Ant viršaus uždėkite plokščią gabalėlį silpnai sūdyto lašišos.
4. Antrą brusketą užtepkite sūriu, o ant viršaus uždėkite keptus pievagrybius.
5. Trečią brusketą ištepkite sūriu, ant jo uždėkite keptą cukiniją.
6. Visas brusketas užpilkite plonu balzaminio padažo sluoksniu.

Padažas blynams

Saldus kreminio padažo variantas puikiai papildys naminių blynų skonį. Jiems paruošti reikia:

1. Paimkite indą ir įmuškite porą kiaušinių.
2. Įberkite porą šaukštų cukraus.
3. Supilkite porą stiklinių riebaus pieno.
4. Įberkite žiupsnelį druskos.
5. Supilkite porą didelių šaukštų saulėgrąžų aliejaus.
6. Išplakite mišinį mikseriu.
7. Supilkite miltus ir toliau plakite.
8. Kai masė taps tirštesnė, įjunkite viryklę, įkaitinkite joje keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
9. Samčiu supilkite į keptuvę blynų tešlą ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
10. Sudėkite paruoštus blynus trikampiais ir užpilkite juos nedideliu kiekiu balsaminio padažo, pagaminto iš acto, rudųjų cukranendrių cukraus, juodųjų pipirų, citrinos sulčių ir vanilės ekstrakto.

Padažas vaisių salotoms

Kreminis padažas suteikia ypatingą skonį vaisių salotoms. Jo paruošimo receptas:

1. Paimkite po vieną obuolį, kriaušę, apelsiną ir kivį, taip pat du feijoa vaisius. Visus ingredientus supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nuo imbiero šaknies nupjaukite 2 cm ir smulkiai sutarkuokite. Įdėkite jį prie vaisių.
3. Ingredientus užpilkite dviem dideliais šaukštais alyvuogių aliejaus.
4. Išspauskite citrinos sultis. Užteks dviejų didelių šaukštų. Užpilkite jomis salotas.
5. Vaisius užpilkite balsaminiu kreminiu padažu. Ant viršaus ant salotų uždėkite mėtų lapelius.

Šias salotas naudinga valgyti žiemos laikotarpiu imunitetui stiprinti.