Kur dedamas austrių padažas ir su kuo jis valgomas

Austrių mišinys – tamsios spalvos tirštos konsistencijos padažas. Austrių padažą gali naudoti visi Azijos virtuvės mėgėjai.

Su kokiais patiekalais dera austrių padažas

Šiuolaikiniai gurmanai tokį padažą naudoja visiškai įvairiems patiekalams. Nuo sudėtingų delikatesų iki paprasto maisto.

Yra trys austrių prieskonio rūšys:

1. Tailandietiškas – puikiai tiks Azijos makaronams, vištienos mėsai.
2. Grietininis – dera su daržovių patiekalais ir bulvėmis.
3. Pipirinis – suktinukams, sušiams, ryžiams.

Austrių mišinys papuoš ne tik jūros gėrybių, bet ir paprasto maisto skonį. Šis delikatesinis padažas dedamas prie kiaulienos, jautienos, veršienos. Dėl to jų skonis tampa aštrus, nepaprastas, įdomus. Austrių padažas papuoš vištienos, ryžių patiekalus, jis dedamas į mėsos sriubas, krevetes, kalmarus, troškinius su įvairiais ingredientais.

Puikiai dera su:

• WOK makaronai;
• Mėsos patiekalai iš jautienos, kiaulienos;
• Žuvis;
• Griliaus patiekalai;
• Delikatesai su grybais;
• Šviežios arba troškintos daržovės.

Austrių padažas – puikus priedas salotoms ir troškintiems produktams. Jis puikiai tinka makaronams, bulvėms ir daržovėms. Kulinarai juo puošia sušius ir suktinukus. Padažas suteiks estetišką išvaizdą ir patrauklumą patiekalui.

Be to, jis naudojamas ryžių kepimui. Pirmiausia reikia paruošti daržovių ar mėsos wok, tada apkepti virtus ryžius. Pagal skonį įdėti kiaušinį, prieskonius ir austrių padažą.

Svarbi informacija! Moliuskų padažo nerekomenduojama patiekti gryno. Profesionalūs kulinarai rekomenduoja jį patiekti kartu su kitais prieskoniais.

Austrių prieskonis turi gana ryškų skonį, todėl jo reikėtų dėti mažais kiekiais. Geriau nenaudoti druskos kartu su juo, nes yra didelė rizika persūdyti patiekalą.

Užvirti nerekomenduojama. Padažas pradeda smarkiai kartėti ir praranda pradinį skonį.

Su kuo negalima derinti

Austrių skonis yra gana ryškus ir neįprastas. Ne visi patiekalai puikiai derės su juo. Rusų virtuvė nesiderina su Azijos aštriais padažais. Pavyzdžiui, į sriubas: barščius, ščius, solianką, rasolniką, žirnių sriubą nerekomenduojama dėti austrių padažo. Tokiems patiekalams tiks: grietinė, majonezas, garstyčios.

Jis nesuteiks gastronominio rafinuotumo raugintiems agurkams ir raugintiems kopūstams. Tiems, kurie tik pradeda pažinti Azijos virtuvę, rekomenduojama pradėti derinti šį delikatesinį padažą su jūros gėrybėmis, makaronais, salotomis.

Geriausi deriniai su kitais prieskoniais

Papildomi komponentai gali pakeisti aštraus, pikantiško maisto skonį. Ustricų padažas dera su tokiais prieskoniais ir pagardais kaip pipirai, paprika, imbieras, vasabis, Tabasko mišinys. Jis puikiai tinka Azijos virtuvės patiekalams: sušiams, suktinukams, onigiri.

Sudėtis

Šiuolaikiniai gamintojai taiko greitesnį tokio jūrinio aromato sukūrimo procesą, neskirdami daug laiko ir lėšų. Jis gaminamas iš cukraus, druskos ir krakmolo. Specifinį produkto aromatą suteikia ustricų ekstraktas. Dėl tamsios spalvos gamintojai prideda sojų padažo.

Padažas turi mažą maistinę vertę, todėl tinka dietinei mitybai. Be to, jame yra nemažai naudingų komponentų:

• Vitaminas B;
• Jodas;
• Gliukozė;
• Natrio gliukonatas.

Jūrinis padažas turi žmogui būtinų vitaminų. Jie padeda pašalinti cholesterolį iš organizmo.

Kvapas ir skonis

Pagaminto produkto kokybė veikia jo spalvą, kvapą ir skonį. Pigesniuose variantuose yra: kvapiosios medžiagos, esencijos, natrio gliukonatas. Pirmos klasės padažuose dedami tik natūralūs komponentai. Tikras ustricų padažas turi vienu metu saldų ir sūrų skonį. Poskonis – aromatingas, aštrus, primena umami. Nors jūrinis padažas pagamintas iš ustricų, jis nekvepia žuvimi.

Kur ir kaip laikyti

Atidarius pakuotę, butelį, stiklainį su produktu svarbu jį įdėti į šaldytuvą ir laikyti sandariame inde. Tinkamas laikymas leis jam išlikti šviežiam nuo 3 iki 6 mėnesių. Būtina stebėti galiojimo laiką, nes kiekvieno gamintojo jis skiriasi.

Pirmas požymis, kad produktas sugedo: jis įgavo blankų atspalvį ir prarado aromatą.

5 geriausi patiekalai su austrių padažu

Tamsiai rudas, aromatingas ustricų padažas puikiai papildo Azijos virtuvės patiekalus. Dažniausiai jis patiekiamas su kepta kiauliena, virta paukštiena, jautiena.

Jautiena austrių padaže

Tipiškas Azijos patiekalas su neįtikėtinu pikantišku aromatu. Jo paruošimui reikės:

• Kalendra;
• Svogūnai;
• Jautienos filė;
• Brokoliai;
• Imbieras;
• Citrinos sultys;
• Augalinis aliejus;
• Ustricų padažas.

Patiekalas gaminamas wok technika keliais etapais:

1. Supjaustyti mėsą, imbierą, svogūną plonais šiaudeliais, apkepti.
2. Daržoves apkepti wok keptuvėje ant didelės ugnies.
3. Įdėti brokolius, svogūną, imbierą.
4. Po minutės užpilti ustricų padažu. Kepti 1-2 minutes.
5. Įdėti citrinos sulčių, kalendros.

Garnyrui galima paruošti ryžius, ryžių makaronus, funčoza. Sumaišyti su daržovėmis, pabarstyti keptais sezamais.

Krevetės Han stiliaus padaže

Vienas populiariausių Azijos patiekalų. Apetitą žadinanti išvaizda, aromatas ir sodrus skonis. Paruošimui reikės kelių ingredientų:

• Krevetės;
• Česnakai;
• Sojų padažas;
• Pipirai;
• Kalendra;
• Ustricų pagardas;
• Sezamų aliejus;
• Medus;
• Kukurūzų krakmolas.

Kad gautųsi nepaprastai skanus patiekalas, reikia:

1. Sumaišykite visų rūšių užpilus, įdėkite kalendrą, medų, pipirus, aliejų, česnaką, kukurūzų krakmolą.
2. Krevetes nulupkite nuo kiauto.
3. Užpilkite padažą ant wok keptuvės.
4. Viską kartu apkepkite.

Patiekalą patiekite su užpilu lėkštėje. Papuoškite kalendra.

Vištiena azijietiškame padaže su grikių soba makaronais

Gaminama greitai, paprastai. Gaminimui prireiks:

• Grikių makaronai;
• Vištienos krūtinėlė;
• Pipirai;
• Raudonasis svogūnas;
• Sezamų aliejus, augalinis aliejus;
• Medus;
• Ustricų pagardas;
• Garstyčios;
• Skrudintas sezamas.

Paruošus reikiamus ingredientus, vadovaukitės instrukcija:

1. Paruoškite užpilą iš medaus, garstyčių, austrių padažo, išmaišykite.
2. Vištieną smulkiai supjaustykite.
3. Svogūną, daržoves smulkiai supjaustykite, apkepkite keptuvėje;
4. Išvirkite soba makaronus iki al dente, nuplaukite.
5. Vištieną su padažu apkepkite keptuvėje wok technika.
6. Sudėkite daržoves, kepkite viską kartu.
7. Įdėkite makaronus, apkepkite.
8. Pagardinkite sezamų aliejumi.

Tuomet pabarstykite gatavą patiekalą sezamų sėklomis ir patiekite ant stalo.

Grybai su daržovėmis wok

Puikus delikatesas neįprasto, aštraus skonio ir aromato mėgėjams. Jam prireiks:

• Grybai;
• Pipirai;
• Sezamas;
• Sojos padažas, austrių padažas;
• Sezamų aliejus.

Toliau reikia laikytis gaminimo instrukcijos:

1. Daržoves, grybus smulkiai supjaustykite.
2. Į wok įdėkite grybus, apkepkite su daržovėmis.
3. Užpilkite užpilu, išmaišykite.

Papuoškite patiekalą sezamų sėklomis, patiekite kaip garnyrą arba kaip savarankišką patiekalą.

Kiaušinių makaronai su kiauliena padaže

Vienas skaniausių ir populiariausių Azijos patiekalų. Gaminasi greitai ir paprastai, reikia paruošti kelis komponentus:

• Kiaušininiai makaronai;
• Kiauliena;
• Svogūnas, paprika, kopūstas, morka;
• Česnakai;
• Imbiero šaknis;
• Sojos padažas, austrių padažas;
• Kinijos prieskoniai, pagardai;
• Actas;
• Augalinis aliejus, sezamų aliejus.

Surinkus visus reikiamus produktus, galima pradėti gaminti:

1. Išvirkite makaronus, nuplaukite.
2. Supjaustykite visus ingredientus smulkiais gabalėliais.
3. Į įkaitintą wok įdėkite imbierą, česnaką, morką, tada likusias daržoves, apkepkite.
4. Sudėkite į lėkštę
5. Apkepkite mėsą.
6. Įdėkite padažus, pagardus, prieskonius.
7. Sudėkite daržoves ant keptuvės, apkepkite viską kartu.

Paskutinis etapas bus makaronų įdėjimas, truputis kepimo ir galima patiekti ant stalo.

Užpilas iš delikatesinių moliuskų tuo pat metu sūrus ir saldus. Jo aštrus aromatas žadina apetitą ir puikiai papuošia patiekalą. Vietnamietiškos, kiniškos, khmerų virtuvės virėjai pataria jį dėti į jūros gėrybių salotas, WOK makaronus, mėsos gaminius.