Koks prieskonis tinka kepti ėrieną orkaitėje

Renkantis prieskonius ėrienai, reikia atsižvelgti, kad ši mėsos rūšis pasižymi specifiniu skoniu ir aromatu, o įvairūs prieskoniai suteikia paruoštiems patiekalams ypatingo pikantiškumo ir žavesio.

Dažniausiai kaip prieskoniai naudojami juodieji ir kvapieji pipirai, česnakas, lauro lapai, paprika, šafranas, bazilikas.

Daugelis kompanijų gamina jau paruoštus prieskonių mišinius ėrienai, o tai žymiai supaprastina reikiamų ingredientų paieškos procesą ir leidžia kiekvienai šeimininkei pasirinkti tinkamiausią pagal savo skonį.

Populiariausi prieskoniai ir pagardai ėrienai

Jei ėriena naudojama šašlykams gaminti, prieskoniai dažniausiai imami neutralesni. O ruošiant mėsą orkaitėje geriau dėti kuo sodresnius prieskonius.

Prieskoniuojant mėsą česnaku, kalendra ar čili, neįmanoma kaskart naudoti vienodą kiekį ingredientų. Dėl to tas pats patiekalas gali būti aštresnis arba turėti ne tokį ryškų skonį. To neatsitiks, jei visada dėsite jau paruoštus mišinius vienodais kiekiais, o tai ypač svarbu ruošiant aštrią ėrieną su čili pipirais.

Prieskonis ėrienai iš Cikorijos

Cikorijos mišinį sudaro čiobreliai, lauro lapai, mairūnas, čiubertas, bazilikas ir česnakas. Sudėtyje taip pat yra estragono, druskos, aromato ir skonio stipriklio.

Išvardinti ingredientai suteikia ėrienai aštraus, pikantiško skonio su lengvomis aštromis natomis.

Vieno pakelio svoris yra 30 g, vidutinė kaina – 0,30 €.

Lavka prieskonių ir pagardų

Produkto sudėtyje – malta paprika, saldžiosios paprikos, kmynai, aštrieji pipirai, kalendra, čiobreliai, džiovintas pomidoras, imbieras, mairūnas, bazilikas, baltieji pipirai ir muskato riešutas.

Prieskoniai supakuoti į stiklinį indelį su sandariai užsukamu dangteliu, o tai daro jų naudojimo procesą patogesnį, apsaugo nuo aromato praradimo ilgai laikant.

Indelyje yra 100 g prieskonių, nusipirkti galima už 1,40 €.

Prieskonių magija

Prieskonių mišinys, puikiai tinkantis kepti ėrieną, sudarytas iš maltos paprikos, čili pipirų, ožragės, estragono, baziliko, čiuberto, kmynų, granuliuoto česnako, kalendros, juodųjų pipirų ir estragono.

Tokie ingredientai suteikia mėsai nepaprastą, aštrų ir pikantišką aromatą, daro ją minkštą ir apetitingą.

Vidutinė 100 g pakuotės kaina yra 0,95 €.

Pasaulio prieskoniai

Produkto sudėtyje yra česnakas, rozmarinas, garstyčios, svogūnai, čili pipirai, šalavijas, kuminai, ožragė, čiobreliai, kalendra, mairūnas, petražolės. Šių komponentų mišinys turi ryškų kuminų ir rozmarinų aromatą, puikiai tinka tiek keptai ėrienai, tiek šašlykams, troškintiems patiekalams.

Pakuotėje yra 50 g prieskonių, o jos kaina yra 0,70 €.

Ivatos Graikiškas prieskonis ėrienai

Mišinyje yra smulkinto rozmarino, kalendros, čili pipirų, čiobrelių ir druskos. Kvapniosios žolės suteikia ėrienai sodraus aromato ir rafinuoto skonio, o čili pipirai prideda aštrių pikantiškų natų.

50 g sveriančios pakuotės kaina yra 1,65 €.

Stebuklingas medis UAB „Prommiks“

Prieskonių mišinys, specialiai skirtas ėrienos gaminimui, apima kalendrą, cinamoną, juoduosius pipirus, česnaką, kuminą, baziliką, svogūnus, rozmariną, čiobrelius, imbierą.

Kvapniosios žolės švelniai prislopina specifinį mėsos aromatą ir suteikia jai ryškių, apetiškų natų.

Pakuotėje yra 30 g produkto, o jos kaina – 0,65 €.

Special

Ėrienos ir jautienos mišinys iš „Special“ prieskonių krautuvės sudarytas iš smulkintų gvazdikėlių, kalendros, garstyčių, kvapiųjų pipirų, muskato riešuto, raudonųjų ir juodųjų pipirų, česnako, čiobrelių, svogūnų ir paprikos.

Ruošiant orkaitėje, gamintojas pataria sumaišyti prieskonį su augaliniu aliejumi, įtrinti mėsą gautu mišiniu ir palikti 2 valandoms.

Kaina už 50 g sveriančią pakuotę – 0,90 €.

Pripravyč

Maža pakuotė, sverianti vos 15 g, yra su paprika, garstyčių sėklomis, džiovintomis petražolėmis, krapais, česnaku, svogūnais, kalendra, rozmarinu, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais.

Mišinys skirtas specialiai ėrienai, kaina už pakuotę – 0,15 €.

Naturell

Naturell prieskoniai ėrienai yra su paprika, juodaisiais pipirais, čiobreliais, garstyčiomis, krapais, petražolėmis, jūros druska, kuminais.

20 g sverianti pakuotė kainuoja 0,45 €.

Kaip pasigaminti paruoštus prieskonius ėrienai pačiam

Dėl sumanaus prieskonių derinimo bet kurį orkaitėje keptos ėrienos patiekalą galima paversti šedevru.

Profesionalūs virėjai pataria ėrieną gardinti čiobreliais, rozmarinu ir raudonėliais. Šios žolės suteikia mėsai sodraus skonio, tačiau jų reikia dėti saikingai.

Jei norite suteikti ėrienos mėsai rafinuotumo, pridėti šviežių natų, galite naudoti nedidelį kiekį mėtų. O norint suteikti aštraus aromato su nežymiu kartumu ir rūgštelėjimu, vertėtų įdėti šafrano.

Taip pat su ėriena labai gerai dera šie prieskoniai:

• česnakas;
• imbieras;
• lauro lapas;
• petražolių, baziliko, kalendros ir krapų žalumynai;
• kvapieji ir juodieji pipirai;
• paprika;
• rozmarinas;
• gvazdikėliai;
• muskato riešutas;
• čili pipirai.

Visiems, kurie dažnai kepa ėrieną orkaitėje, verta iš anksto pasirūpinti, kad virtuvės spintelėje būtų reikiamų prieskonių. Juos galima įsigyti jau paruoštus parduotuvėje arba pagal savo skonį susirinkti patiems.

Tam visi ingredientai sumaišomi tam tikromis proporcijomis, o gautas mišinys dedamas į stiklinį indelį sandariai užsukamu dangteliu. Petražolių, krapų ar baziliko žalumynai iš anksto išdžiovinami ir susmulkinami. Česnaką galima dėti šviežią arba įsigyti jau išdžiovintą ir susmulkintą parduotuvėje.

Sėkmingiausi prieskonių deriniai, ruošiant prieskonius ėrienai patiems, yra šie:

1. Bazilikas, kalendra, mairūnas, krapai, salierai, lauro lapas, petražolės, mėta. Taip pat į mišinį dedama čiobrelis, isopas, šafranas, raudonieji pipirai. Visi komponentai sumaišomi lygiomis proporcijomis, ir gaunamas prieskonis, kurio skonis primena chmeli-suneli.
2. Juodieji ir kvapieji pipirai, paprika, lauro lapas, gvazdikėliai, česnakas, garstyčių sėklos, čili pipirai. Paskutinis ingredientas dedamas nedideliu kiekiu, kad patiekalas įgautų šiek tiek aštrumo.
3. Lauro lapas, kvapieji pipirai, česnakas, džiovintos raugerškio uogos, bazilikas, imbieras, mėta, rozmarinas. Toks prieskonių derinys suteiks ėrienai neįprasto skonio su šiek tiek rūgštelės ir malonaus, šviežio aromato. Jei nėra raugerškio, jį galima pakeisti keliomis citrinos skiltelėmis.

Ėrienos receptai su prieskoniais

Yra didžiulis kiekis receptų, kaip kepti ėrieną orkaitėje. Ruošiant tokius patiekalus didžiulį vaidmenį atlieka prieskoniai, kurie pabrėžia mėsos skonį, suteikia jai pikantiškų, aštrių ar šviežių natų.

Ėrieno koja, kepta orkaitėje

Patiekalui paruošti reikės:

• 2,5 kg ėrienos kojos (užpakalinės dalies);
• 1 česnako galvutė;
• 200 ml sauso raudonojo vyno;
• druska, bazilikas, raudonėlis, pakuotė prieskonių „Pasaulio prieskoniai“.

Paruošimo būdas:

1. Įtrinti koją prieskoniais, česnaku, druska.
2. Į švirkštą prisirinkti vyno, subadyti mėsą iš visų pusių.
3. Suvynioti į celofaną ir padėti į šaldytuvą 12 valandų.
4. Įdėti koją į kepimo maišelį, įdėti baziliko, raudonėlio ir šviežio česnako.
5. Nustatyti orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepti mėsą 1,5–2 valandas.

Čanachi

Anksčiau šiam gruziniškam patiekalui ruošti buvo naudojama krosnis, tačiau šiandien daugelis čanachius ruošia orkaitėje keraminiuose puoduose.

Jam paruošti reikia šių ingredientų:

• 600 g ėrienos minkštimo su lašiniais;
• 300 g bulvių;
• 300 g baklažanų;
• 2 didelės morkos;
• 2 pomidorai;
• 200 g svogūnų;
• 2 saldžiosios paprikos;
• druska, česnakas, raugerškis, bazilikas, krapai, kalendra, petražolės;
• čili pipirai – pagal skonį;
• 1 pakuotė prieskonių „Special“.

Paruošimo būdas:

1. Supjaustyti kubeliais daržoves ir mėsą.
2. Sumaišyti visus ingredientus su prieskoniais, pasūdyti ir gerai išmaišyti.
3. Perkelti daržovių, ėrienos ir prieskonių mišinį į keraminius puodukus ir kepti orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje.

Liulia-kebabas

Kad ėrienos liulia-kebabas nesuirtų kepant orkaitėje, būtina labai kruopščiai ir ilgai maišyti faršą. Dėl to jis įgaus reikiamą tankį ir tvirtai laikysis ant iešmelio.

Patiekalo ingredientai:

• 1 kg ėrienos;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 pakelis prieskonių Naturelė;
• Iešmeliai.

Paruošimo būdas:

1. Smulkiai supjaustyti svogūną ir česnaką.
2. Į faršą įdėti prieskonį Naturell, česnaką ir svogūną, suvilgyti rankas vandenyje ir gerai išmaišyti.
3. Iškloti skardą folija ir apšlakstyti ją augaliniu aliejumi.
4. Ant iešmelių suformuoti pailgas dešreles liulia-kebabą ir atsargiai perkelti jas ant skardos.
5. Kepti orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kepta ėriena puikiai dera su šviežiais svogūnais (tiek svogūniniais, tiek laiškiniais), citrinos skiltelėmis. Patiekiant rekomenduojama pagardinti smulkintu česnaku, garstyčiomis ir petražolėmis.