Koks prieskonis tinka kavai?

Per visą kavos gėrimo egzistavimo istoriją atsirado daugybė šio žvalinančio skysčio gaminimo receptų. Tinkamai parinkus prieskonius kavai, galima žymiai pakeisti jos skonį. Prieskoniai ne tik praturtina gėrimo skonines savybes. Su jais kava tampa naudingesnė.

Dažnai naudojami prieskoniai kavai

Prieskoniai parduotuvių lentynose šiandien yra prieinami. Juos galima dėti ne tik į įvairius patiekalus, bet ir į žvalinantį gėrimą – kavą, be kurios daugelis neįsivaizduoja savo dienos pradžios ir susibūrimų su artimaisiais ar draugais. Prieskonių mišinį galima nusipirkti jau paruoštą.

Pavyzdžiui, tai gali būti „Prieskonis kavai ir desertams“ nuo žinomo prekės ženklo „Kamis“. Gamintojas supakavo prieskonius stikliniame indelyje su „malūnėlio“ mechanizmu. Šviežiai sumalti prieskoniai visada yra aromatingesni. Prieskonį sudaro 4 rūšių prieskoniai ir karamelizuotas cukrus. Eksperimentų mėgėjai gali derinti prieskonius savaip, keisdami mišinio sudėtį ir ingredientų santykį.

Kardamonas

Rytuose kardamonas vadinamas rojaus grūdu. Prieskonis dedamas į daugelį patiekalų, be to, jis puikiai dera su natūralia kava, suteikdamas jai išskirtinį aromatą ir aštrų skonį. Kardamonas turi įdomią savybę – gebėjimą neutralizuoti kofeino poveikį.

Gerti gėrimą su šiuo prieskoniu gali net tie, kuriems nerekomenduojama vartoti kofeino turinčių produktų. Žmonės, norintys sumažinti svorį, taip pat geria kavą su kardamonu, prieskonis pagreitina medžiagų apykaitą ir gerina virškinimą. Prieskonis teigiamai veikia organizmo imuninės sistemos darbą.

Cinamonas

Cinamonas švelnina kavos poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Prieskonis dedamas į gėrimą pagal skonį. Jis naudojamas smulkintas arba miltelių pavidalu. Po cinamono pavadinimu parduotuvėse dažnai parduodama kasija – šis prieskonis yra tankesnis, sunkiau smulkinamas, turi ryškesnį aromatą.

Gaminant kavą geriau naudoti tikrą cinamoną. Prieskonis gerai dera su kitais prieskoniais, pienu ir cukrumi. Gėrimą su šiuo prieskoniu patartina išgerti iškart (per 10-15 minučių po pagaminimo), vėliau prieskonis palieka dugne gleivingas nuosėdas.

Gvazdikėlis

Šį prieskonį mėgsta dėti į kavą arabų šalių gyventojai. Šiandien ir Rusijoje netrūksta mėgėjų aštraus gėrimo su gvazdikėliais. Ilgai kaitinti prieskonio nerekomenduojama, todėl jis dedamas virimo pabaigoje. Galima naudoti tiek sveikus pumpurus, tiek miltelius.

Prieskonis neužgožia natūralios kavos aromato ir skonio, o tik juos pabrėžia. Be to, gvazdikėliai pašalina iš gėrimo kartumą. Prieskonis labai gerai dera su apelsino žievele. Gvazdikėliai stiprina smegenų veiklą, gerina virškinimą, tonizuoja kraujagyslių sieneles, padeda peršalus ir stiprina imunitetą.

Imbieras

Imbiero šaknies dedama į kavą tiek šviežią, tiek džiovintą. Džiovinto prieskonio privalumas yra tas, kad jį galima ilgai laikyti ir naudoti bet kada. Kavos gėrime imbieras dera su tradiciniais priedais (pienu, cukrumi) ir kitais prieskoniais.

Geriausia dėti imbiero šaknį virimo metu, tuomet jo skonis atsiskleidžia visapusiškiau. Keičiant prieskonio kiekį, galima paveikti gėrimo skonį, padaryti jį aštresnį ar švelnesnį. Tiems, kurie mėgsta aštrius variantus, imbierą galima derinti su gvazdikėliais, aštriais pipirais, ciberžole, kardamonu.

Muskato riešutas

Muskato riešutas suteikia kavos gėrimui kartoko ir aštraus poskonio. Tokia kava šildo, žvalgina, palieka malonų poskonį. Prieskonis iš pakelio turi silpnesnį skonį.

Geriau sumalti muskato riešutą patiems naudojant malūnėlį arba sutarkuoti smulkia tarka. Muskato riešutas dedamas į turką kartu su maltais kavos pupelėmis. Prieskonis dera su kitais prieskoniais, cukrumi, pienu, grietinėle, šokoladu.

Žvaigždanyžis

Kava su žvaigždanyžiu – gurmanų gėrimas. Šis prieskonis turi antrą pavadinimą – žvaigždinis anyžius. Žvaigždanyžis yra visžalio medžio vaisius. Sausa ankštis atrodo kaip ruda žvaigždutė. Viename vaisiuje gali būti nuo 6 iki 10 sėklų.

Vienai porcijai dedama ne daugiau kaip 1-2 žvaigždutės fragmentai arba visai nedidelis kiekis malto žvaigždanyžio (ant peilio galo). Prieskonis dera su kitais prieskoniais ir tradiciniais kavos priedais. Jei prieskonis dedamas žiedlapių pavidalu, juos reikia išimti maždaug po 5 minučių po paruošimo, kitaip gėrimo skonis bus per daug prisotintas anyžiaus natomis.

Kaip pasigaminti paruoštą prieskonių mišinį kavai savarankiškai

Kuo mažiau laiko praėjo nuo prieskonių sumalimo, tuo ryškesnį skonį jie suteiks gėrimui. Dėl šios priežasties mišinį geriau ruošti mažomis porcijomis ir laikyti hermetiškai uždarytame indelyje. Jei kava su priedais geriama dažnai ir naudojama visai kompanijai, galima padaryti didesnę porciją.

Prieskonius patogu smulkinti kavamale. Mišinio proporcijos priklauso nuo skonio pageidavimų to, kuris vartos gėrimą. Pridėti prie kavos galima ne tik išvardintus prieskonius (žvaigždanyžį, imbierą, gvazdikėlius, cinamoną, kardamoną, muskato riešutą), bet ir kitus:

• citrusinių vaisių žievelę;
• lauro lapas;
• juodųjų pipirų;
• vanilė;
• mėtų;
• druska.

Labai aromatingi prieskoniai su sodriu skoniu naudojami mažesniais kiekiais. Pavyzdžiui, visai po truputį prie kavos dedama druskos, juodųjų pipirų, lauro lapų, imbiero ir anyžių. Sudarant šių prieskonių mišinį imama ant peilio galo. Vanilės ir muskato riešutų galima dėti po pusę arbatinio šaukštelio. Mėtų ir citrusinių vaisių žievelių dedama 2-3 kartus daugiau.

Jei prieskoniai bus laikomi stikliniame indelyje, juos reikia saugoti nuo šviesos poveikio. Nepermatoma talpa, pavyzdžiui, gražus keraminis indas su dangteliu, gali būti virtuvėje atviroje lentynoje, kartu tarnaudamas kaip interjero puošmena.

Kavos su prieskoniais receptai

Į kavą galima dėti platų prieskonių asortimentą arba pasirinkti 1-2 iš jų. Tiems, kurie tik pradeda pažintį su prieskonių pasauliu, geriau juos naudoti po truputį, nustatant, kiek patinka tas ar kitas skonis. Receptuose nurodytas kavos ir prieskonių kiekis vienai gėrimo porcijai.

Su gvazdikėliais, cinamonu ir kardamonu

Šis kavos receptas atkeliavo į Europą iš Tuniso. Jis gaminamas turkoje.

Ingredientų sąrašas:

• smulkiai maltos kavos – 2 arb. š.;
• kardamono ir gvazdikėlių mišinio – 4 g;
• cinamono – 1 lazdelė arba 3 g miltelių.

Paruošimas:

1. Kavą ir prieskonius supilti į turką, užpilti šaltu vandeniu.
2. Virti ant silpnos ugnies.
3. Kai gėrimas užvirs, nuimti jį nuo ugnies ir išmaišyti.
4. Prieš patiekiant perkošti per sietelį.

Jei buvo naudota cinamono lazdelė, išimti ją iš turkos prieš kavai patenkant į puodelį.

Su cinamonu ir juodaisiais pipirais

Kad kava būtų stipri ir aromatinga, kavos pupelės sumalamos prieš pat gėrimo gaminimą.

Ingredientų sąrašas:

• kavos pupelių mišinio – 2 arb. šaukšteliai;
• maltas cinamonas – 2 g;
• juodieji pipirai – 1 žirnelis.

Kaip paruošti:

1. Supilti į turką kavos miltelius ir cinamoną, užpilti šaltu vandeniu.
2. Virti gėrimą iki užvirimo, nuimti nuo ugnies.
3. Įdėti pipirų žirnelį, leisti pastovėti 3-5 minutes, išmaišyti.
4. Perkošti per sietą.

Toks prieskonių derinys padeda pagerinti virškinimą ir medžiagų apykaitą, stimuliuoja skrandžio veiklą. Gėrimas padeda išvalyti kraujagysles, stiprina atmintį, šildo.

Su prieskoniais marokietiškai

Kava pagal šį receptą gaunasi sodri, aromatinga, tiesiog „ugninga“. Prieskonių mėgėjams tikrai patiks toks gėrimas.

Ingredientų sąrašas:

• smulkintos kavos pupelės – 1-2 arb. š.;
• maltas cinamonas – 3 g;
• maltas imbieras – 3 g;
• maltas kardamonas – 2 g.

Paruošimas žingsniais:

1. Užpilti kavos miltelius šaltu vandeniu, pastatyti virti ant silpnos ugnies.
2. Virimo pradžioje įdėti prieskonius.
3. Leisti gėrimui užvirti.
4. Nuimti nuo ugnies, perkošti išvirtą kavą.

Galima dėti prieskonius tiesiai į puodelį, tada skonis bus švelnesnis.

Su pienu ir cinamonu

Daugeliui patinka kavos su pienu skonis. Cinamonas suteiks gėrimui prieskoninį atspalvį, padarys jo skonį turtingesnį.

Ingredientų sąrašas:

• maltos kavos pupelės – 1,5 arb. š.;
• vanduo – 100 ml;
• pienas – 100 ml;
• cinamonas – 1 lazdelė;
• cukrus – pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Įdėti į turką kavos miltelius, cinamoną ir cukrų.
2. Užpilti vandens ir pieno mišiniu.
3. Palaikyti turką ant silpnos ugnies, kol atsiras putos, tada nuimti.
4. Kai putos nusės, turka vėl pastatoma ant ugnies.
5. Kai putos pakyla antrą kartą, procedūra pakartojama.
6. Dėl to kava užvirinama tris kartus.

Paruoštas gėrimas perpilamas į puodelį ir patiekiamas prie stalo. Yra įvairių šio recepto variantų. Vanduo gali būti visiškai pakeistas pienu, arba kava gali būti išverdama tik su vandeniu, o pienas įpilamas šaltas.

„Pikantiškas skonis“

Ingredientų sąrašas:

• Vanduo – 200 ml;
• maltos kavos – 1-2 arb. š.;
• druskos – ant peilio galo;
• maltų juodųjų pipirų – ant peilio galo;
• sviesto – 1/2 arbatinio šaukštelio.

Paruošimas:

1. Maltus kavos pupeles užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant lėtos ugnies.
2. Kai atsiras putos, nuimkite nuo viryklės.
3. Į gėrimą įdėkite juodųjų pipirų, druskos ir sviesto.
4. Grąžinkite turką ant ugnies, palaukite, kol vėl pasirodys putos.

Druską reikia imti smulkiausio malimo ir tik keletą grūdelių. Ji tik pabrėš kitų ingredientų skonius.

Su konjaku, prieskoniais ir žievele

Šį receptą galima pavadinti šventiniu kavos variantu. Jis tinka vakarėliui ar ypatingai progai. Kadangi toks gėrimas paprastai geriamas draugijoje, receptas skirtas 5 žmonėms. Proporcijas galima sumažinti arba padidinti.

Ingredientų sudėtis:

• maltos kavos – 6-8 arb. š.;
• apelsinas – 1 vnt.;
• citrina – 1 vnt.;
• gvazdikėlių – 5 žiedų;
• cinamono – 5 lazdelių;
• cukrus – 4 valg. š.;
• konjako – 100 ml;
• vandens – 1 l.

Paruošimo būdas:

1. Išvirkite gėrimą iš 1 l vandens ir kavos pupelių.
2. Nupjaukite žievelę nuo 1 apelsino ir 1 citrinos, supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į nedidelį puodą.
3. Įdėkite čia pat cukrų, gvazdikėlius, cinamoną ir konjaką. Išmaišykite.
4. Uždegkite mišinį ir iš karto įpilkite karštos kavos.
5. Leiskite gėrimui pastovėti kelias minutes, perkoškite ir išpilstykite į puodelius.

Tokios kavos gaminimą galima paversti tikru šou, kuris nustebins svečius.

Kenijos variantas

Kenijoje moka paruošti skanią kavą su prieskoniais. Tačiau aštrų gėrimą galima pagaminti ir bet kuriame kitame pasaulio kampelyje.

Ingredientų sąrašas:

• šviežiai maltų kavos pupelių – 1 arb. š.;
• šalto vandens – 200 ml;
• cukrus – 1 arb. š.;
• prieskonių mišinio (anyžius, kardamonas, kvapieji pipirai) – 1/4 arb. š.;
• kajeno pipirų – ant peilio galo.

Kaip paruošti:

1. Kavos pupelių miltelius, prieskonius ir cukrų sudėkite į turką.
2. Užpilkite mišinį vandeniu ir ant silpnos ugnies užvirinkite.
3. Kai tik pakils putos, gėrimas paruoštas. Jis nuimamas nuo ugnies ir išpilstomas į puodelius.

Gėrimas žvalgina, šildo, suteikia jėgų.

Su mėta ir prieskoniais

Mėtų natos suteiks gėrimui gaivų skonį, o prieskoniai padarys jį aštrų.

Ingredientų sąrašas:

• maltos kavos – 2 arb. š.;
• vanilės – 1 ankštis;
• kardamono ir cinamono mišinio – 0,5 arb. š.;
• džiovintų mėtų – 1 arb. š.;
• vanduo – 200 ml.

Paruošimas:

1. Smulkintas kavos pupeles supilkite į turką ir šiek tiek pakaitinkite ant ugnies.
2. Tada įdėkite džiovintų mėtų ir kitų prieskonių, įpilkite vandens ir pastatykite turką ant dujų.
3. Kai pradės kilti putos, nuimkite gėrimą nuo ugnies.

Leiskite kavai šiek tiek pastovėti. Po to ją galima perpilti į puodelį.

Žinoma, gera kava – pati savaime dieviškas gėrimas. Tačiau prieskonių priedai jos ne tik nesugadins, bet padarys dar sodresnę ir aromatingesnę. Svarbu tik parinkti tinkamą kompoziciją ir nepersistengti su prieskonių kiekiu.