Paprastas būdas paruošti ryžius, kad jie nesuliptų

Jaunai šeimininkei įsidėmėti: paruošti ryžius, kad jie nesuliptų, labai paprasta, jei pasirinksite tinkamą veislę. Basmati visada būna trupūs. Kitais atvejais reikia žinoti subtilybes.

7 trupaus ryžio paslaptys

Ar kada susimąstėte, kodėl verdant ryžių grūdeliai sulimpa? Kaltas krakmolas. Jis išbrinksta vandenyje ir virsta lipnia medžiaga.

Kad virti ryžiai liktų trupūs, reikia žinoti keletą paslapčių:

• Renkamės veislę. Ilgagrūdės basmati ir jazminų veislės niekada nesulimpa ir neišverda.
• Kruopščiai nuplauname. Drumstai balta spalva rodo krakmolo buvimą. Todėl teisinga ryžius plauti, kol vanduo taps skaidrus.
• Laikomės proporcijų. Vienai stiklinei ryžių reikia paimti dvi stiklines vandens.
• Aliejų ir druską dedame virimo pradžioje. Tuomet virimo metu riebalai tolygiai pasiskirstys tarp grūdelių, ir košė netaps lipni.
• Pirmiausia verdame ant stiprios ugnies. Svarbu, kad vanduo užvirtų kuo greičiau ir užsandarintų krakmolą grūdų viduje. Po to ugnį reikia sumažinti.
• Maišome iki 3 kartų. Jei ryžius maišysime per dažnai, grūdeliai bus pažeisti.
• Neperverdame. Nereikia laukti, kol ryžiai pradės virti. Geriau priešingai – nuimti juos šiek tiek anksčiau ir palikti pastovėti po dangčiu. Po 20–30 minučių visas skystis susigers.

Kad garnyras būtų gražiai baltas, į vandenį įpilkite obuolių acto (1 arbatinį šaukštelį 500 g kruopų).

Kaip išvirti trupus ryžius garnyrui?

Ryžiai – rytų tautų produktas Nr. 1. Jie tikrai žino, kaip juos išvirti, kad jie nesusiliptų.

Pristatome jums išsamų turkiško ryžių garnyro receptą:

1. Imame stiklinę visiškai bet kokių ryžių (apvalių, ilgų ar net sulaužytų).
2. Nuplauname šaltu vandeniu.
3. Gilioje keptuvėje įkaitiname 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir 2 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus.
4. Į keptuvę dedame kruopas.
5. Kepame ryžius ant stiprios ugnies, kol jie taps šiek tiek permatomi ir kieti (3–5 minutes).
6. Supilame 2 stiklines verdančio vandens.
7. Druskiname pagal skonį.
8. Verdame ant stiprios ugnies be dangčio.
9. Kai vandens lygis susilygins su ryžių lygiu, sumažiname ugnį iki minimumo ir uždengiame keptuvę dangčiu.
10. Po 15 minučių trupų garnyrą galima patiekti.

Kad ryžiai nesusiliptų, juos taip pat galima virti garuose multivarke arba puode ant sietelio. Tam kruopas pirmiausia reikia nuplauti ir užpilti karštu vandeniu 2 valandoms. Po to verdame 20 minučių po dangčiu. Garnyras gaunasi ne tik trupus, bet ir labai sveikas!

Taigi, norint, kad ryžiai būtų skanūs, reikia bent šiek tiek išmanyti veisles. Lipnumas taip pat naudingas ir reikalingas. Pavyzdžiui, ruošiant sušius. Pieno košėse skanesni yra išvirti grūdeliai. Bet jei norite paruošti garnyrą, atkreipkite dėmesį į Basmati. Kai reikia padaryti purius kitos veislės ryžius, naudokite turkišką receptą arba multivarką (režimas „garuose“).