Kaip teisingai ir greitai atšildyti tešlą?

Ne kiekviena šiuolaikinė moteris turi patirties ir laisvo laiko pyragams, picoms, sausainiams gaminti, todėl šiandien daugelis šeimininkių naudoja pusgaminius, tarp kurių yra ir šaldyta tešla. Svarbiausias klausimas, kylantis ruošiant kepinius, – kaip greitai atšildyti tešlą?

Šaldytos tešlos pasirinkimas

Kad tešla geriau ir ilgiau išsilaikytų, ji šaldoma šoko būdu. Antrą kartą produkto šaldyti nepatartina. Kiekvienai tešlos rūšiai taikomos atskiros atšildymo sąlygos. Šaldyta tešla būna kelių rūšių: trapioji tešla, sluoksniuotoji mielinė tešla, sluoksniuotoji bemielė tešla, meduolinė tešla, kapotoji tešla.

Norint nusipirkti gerą ir kokybišką produktą parduotuvėje, būtina žinoti keletą paslapčių.

1. Pakuotė. Ji turi būti hermetiška.
2. Šaldymo būdas. Paprastai jis nurodomas etiketėje.
3. Sluoksnių skaičius. Kuo daugiau tešla turi sluoksnių, tuo skanesni bus kepiniai. Ši informacija nurodoma produkto pakuotėje. Pavyzdžiui, mielinė tešla turėtų turėti 35 sluoksnius, o bemielė – 225.
4. Galiojimo laikas. Kuo šviežesnis produktas, tuo kokybiškesni gaminiai.
5. Paruošto šaldyto produkto sudėtis. Būtinai reikia išstudijuoti sudėtį ant pakuotės ir įsitikinti, kad ji yra nekenksminga.
6. Kaina. Kokybiški produktai negali būti pigūs.
7. Gaminio išvaizda. Produktai turi laisvai judėti pakuotėje, nelipti prie jos ir neturėti pašalinių intarpų.

Šaldymas namų sąlygomis

Visada reikia atsižvelgti į tai, kad naminės tešlos ir iš jos pagamintų gaminių kokybė palankiai skirsis nuo parduotuvėje pirktos šaldytos tešlos kokybės.

Šaldytą tešlą galima pasigaminti namuose. Šaldiklyje ji išliks tiek, kiek reikia, išsaugodama visas naudingas savybes. Po atšildymo ji atrodys kaip ką tik pagaminta. Galima šaldyti ne tik tešlą, bet ir gaminius iš jos: pyragėlius, bandeles, picą. Tokie produktai gali būti laikomi kelis mėnesius. Paruoštą gaminį teisingai užšaldyti labai paprasta. Jį reikia padalyti į gabaliukus ir apvynioti folija. Pakuoti reikia tam, kad nepatektų drėgmė. Dvi savaites temperatūra šaldiklyje turi būti labai žema, vėliau ją galima padidinti.

Patarimas

Būtina atsakingai pasirinkti miltus. Nuo to labai priklauso gaminių kokybė po užšaldymo. Reikia atkreipti dėmesį į glitimo procentą juose. Jis turėtų būti apie trisdešimt. Paruoštus gabaliukus reikia tinkamai išdėstyti šaldiklyje. Pavyzdžiui, mielinė tešla iš pradžių didės ir kils, todėl porcijas reikia dėti kuo arčiau viena kitos. Maksimalus gatavo produkto laikymo terminas – keturi mėnesiai. Pakartotinis užšaldymas nerekomenduojamas.

Gaminį taip pat galima užšaldyti polietileniniuose maišeliuose, prieš tai juos pabarstę miltais ir išleidę iš jų orą.

Atšildymo būdai

Priklausomai nuo laisvo laiko kiekio, yra keli atsakymai į klausimą, kaip greitai atšildyti tešlą.

Lėtas atšildymas

Jeigu gaminiams paruošti turite daug laiko, galite naudoti švelnius atšildymo metodus.

1. Reikia išimti produktą iš pakuotės.
2. Padėti jį ant lentos ar lėkštės ir palikti kelioms valandoms. Paprastai atitirpimui kambario temperatūroje pakanka penkių valandų.
3. Galima atšildyti šaldytuve, ant pačios apatinės lentynos. Per dešimt valandų atitirps.

Greitas atšildymas

Kai laiko katastrofiškai trūksta ir keptus gaminius reikia pradėti ruošti skubiai, galima pasitelkti greitus atšildymo būdus. Nereikia be reikalo nerimauti, kad gatavi gaminiai taps kieti ar neskanūs, svarbiausia – laikytis visų atitirpimo taisyklių.

1. Tešla dedama į polietileninį maišelį, sandariai užrišama ir panardinama į šiltą vandenį. Po trijų valandų galima pradėti kepti.
2. Taip pat galima atšildyti mikrobangų krosnelėje naudojant «auto atšildymo» režimą. Jei mikrobangų krosnelė neturi tokios funkcijos, pakaks įjungti ją 100 vatų galia. Čia svarbiausia – stebėti, kad produktas netaptų karštas. Jį reikia labai dažnai vartyti.
3. Gaminiui atitirpinti tinka paprastas šiltas radiatorius. Paruoštą užšaldytą gaminį reikia padėti ant jo paviršiaus tiesiai pakuotėje. Po valandos jis atitirps.

Dažnai naudoti atšildymą mikrobangų krosnelėje ar šiltame vandenyje neverta, nes tai nėra geriausi produkto atitirpimo variantai. Šiuos metodus galima ramiai naudoti picos tešlos atveju, o mielinę ar sluoksniuotą tešlą geriau atšildyti kitais būdais. Nereikėtų dėti sluoksniuotos tešlos ritinėlio į mikrobangų krosnelę, ten ji gali sugesti.

Mielinės tešlos atšildymas

Dažniausiai sunkumų kyla dirbant su mieline tešla, kuri yra labai įnoringa ir, jei atšildant padaroma klaidų, gali nepakilti.

Norint suprasti, kaip atšildyti mielinę tešlą, reikia laikytis tam tikrų taisyklių.

• Galima įdėti į du polietileninius maišelius, išleisti oro perteklių ir panardinti į šiltą vandenį, kurį reikia periodiškai keisti.
• Produktas atšildomas, padėjus jį ant karšto puodo dangčio, suvyniojus į maišelį arba foliją. Kad atitirpimas vyktų tolygiai, jį reikia nuolat apversti.
• Norint atšildyti, gaminys dedamas į puodą ir pastatomas ant viryklės šalia įjungtų degiklių.
• Norint greitai atšildyti, produktas panardinamas į puodą ir pastatomas ant vandens vonios. Tokiu atveju reikia stebėti, kad nepriliptų prie dugno.

• Mielinės tešlos geriau neatšildyti mikrobangų krosnelėje. Manoma, kad mielės praranda savo savybes tokiu atitirpinimo būdu. Bet jei vis dėlto tokia būtinybė iškyla, tešla dedama į krosnelę ne ilgiau kaip minutei, kitaip viršutinis produkto sluoksnis išdžius.

Sluoksniuotos tešlos atšildymas

Apie tai, kaip greitai atšildyti slapių tešlą, gali papasakoti patyrusios šeimininkės. Ji nėra tokia išranki kaip mielinė tešla, ir su ja mažiau problemų. Svarbiausia – laikytis pagrindinės taisyklės: niekada neatšildyti jos mikrobangų krosnelėje. Slapių tešla per dvi valandas atitirps ant stalo kambario temperatūroje. Skubiam atšildymui galima padėti ją ant radiatoriaus.

Patarimas

Slapių tešla bus skanesnė ir minkštesnė, jei po minkymo valandai padėsite ją į šaldytuvą.

Kad produktas nepasidengtų plutele oru atitirpdamas, jis uždengiamas audeklu arba popieriumi.

Kiekviena šeimininkė turi savo atšildymo būdą. Svarbiausia, kad jis būtų teisingas ir nesugadintų gaminio kokybės. Geriau iš anksto pasirūpinti tešlos atšildymu, ir tada skanus ir purus kepinys bus garantuotas.