Skonis kaip Fanta. Kaip aš gaminu kompotą žiemai
Praeitais metais aš pagaminau žiemai kompotą: skoniu kaip «Fanta», tik be burbuliukų ir spalva ne tokia ryški. Receptą man papasakojo kaimynė – ji nuolat verda anūkams tokį skanėstą. Tik vaisiai, vanduo ir cukrus, jokių kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir chemijos.
Atidarėme mes žiemą stiklainiuką ir apstulbome – skanumas neįtikėtinas.
Receptas paprastesnis už paprastą.
Viskas, ko jums prireiks – tai:
- pilnas stiklainis po 0,5 l šviežių abrikosų;
- pusė didelio apelsino;
- 1 st. cukraus;
- vanduo.
Tai proporcijos 3 litrų stiklainiui kompoto. Tikriausiai jums atrodo, kad vaisių per mažai. Aš irgi iš pradžių abejojau. Bet paragavau ir supratau: ne, daugiau nereikia. Gėrimas turi labai malonų saldžiarūgštį natūralių vaisių skonį, lengvą ir gaivinantį.
Norėdami paruošti gėrimą:
- Užvirkite vandenį.
- Nuplaukite abrikosus šepetėliu, perlaužkite pusiau ir pašalinkite kauliukus.
- Supjaustykite apelsiną plonomis riekelėmis. Odos nelupkite – ji suteikia būdingą citrusinį poskonį ir ryškų kvapą.
- Sudėkite vaisius į sterilų stiklainį ir užberkite cukrumi.
- Užpilkite stiklainį verdančiu vandeniu.
- Uždenkite steriliu dangteliu ir iš karto sandariai uždarykite.
- Apvyniokite stiklainį antklode ir palikite per naktį. O ryte galite ruošinį padėti į rūsį!
Nebijokite, kompotas nesprogs, tai išbandytas patikimas būdas.
Galimos klaidos
Aš pirmą partiją sugadinau. Nusprendžiau, kad vieno užpylimo verdančiu vandeniu per mažai – ir papildomai pasterizavau kompotą puode, po 15 minučių 3 litrų stiklainiui.
Kaimynė pasakė, kad taip daryti jokiu būdu negalima. Visa gėrimo «gudrybė» – jo natūralume. Paprastų kompotų skonis – virtų vaisių. Bet čia visai kitas reikalas! Naminės «Fantos» skonis – šviežių abrikosų ir apelsino, o ilga pasterizacija jį visiškai nužudo.
Gėrimo ypatybė
Paprastą kompotą galima gerti iš karto. Virimo metu vaisiai visiškai atiduoda savo skonį į verdantį vandenį, ir gėrimas yra paruoštas, kai tik nukėlėte puodą nuo viryklės.
O su «Fanta» viskas kitaip. Gėrimas turi pastovėti 2–3 savaites. Vaisiai stiklainyje nėra virti, o tik pašildyti. Jiems reikės laiko, kad perduotų vandeniui savo aromatą ir skonį.
Mano eksperimentai
Aš pagaminau 5 stiklainiukus paprastos «Fantos» ir man pasidarė nuobodu. O kad nenuobodžiauti, pradėjau eksperimentuoti. Pasidalinsiu su jumis sėkmingiausiais savo atradimais.
«Citrusinė Fanta»
Prie įprasto vaisių rinkinio aš pridėjau ketvirtadalį citrinos. Gavosi rūgštokai, šviežiai ir labai aromatingai.
«Persikinė Fanta»
Aš pakeičiau abrikosus persikais. Vienam 3 litrų stiklainiui prireikė 5 didelių persikų.
Vaisius nuploviau šepetėliu po čiaupu – kas žino, kur jie dulkėjo pas pardavėjus. Paskui supjausčiau griežinėliais, įdėjau apelsiną, cukrų ir ¼ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Vis dėlto persikai yra saldesni nei abrikosai, bijojau, kad gėrimas bus per saldus.
«Fanta» gavosi nuostabi – su ryškiu persikų ir citrusų aromatu, lengva ir gaivinanti.
«Fanta-mojito»
Jei galima daryti gėrimą iš abrikosų, kodėl negalima iš kitų vaisių?
Sodyboje man prinoko žalieji agrastai. Į vieną 3 litrų stiklainį įdėjau:
- 1 puodelis šviežių agrastų – tik nukirpau žirklėmis uodegėles;
- 1 nuluptas ir griežinėliais supjaustytas kivis;
- 2 laimo griežinėliai;
- 3 ploni šviežios nuluptos imbiero griežinėliai;
- mėtų šakelę.
Užbėriau stiklinę cukraus, užpyliau verdančiu vandeniu, sandariai uždariau, palaikiau naktį po antklode. O žiemą atidarėme stiklainį – kvapas pasklido po visą virtuvę. Šviežios uogos, citrusai ir mėta – tai kažkas neįtikėtino. O kiek ten vitamino C! Ne kompotas, o natūralus vaistas nuo virusų.
Šiemet žiemai gaminsiu kompotą kaip fantą – būtinai padarysiu kelis stiklainius naminio mojito.