Ar galima užšaldyti parmezaną ir laikyti jį šaldiklyje?

Dažnas klausimas – ar galima užšaldyti parmezaną šaldiklyje? Galima. Užšaldant ir atšildant jis praktiškai nepraranda skonio savybių. Maksimalus laikymo laikas šaldiklyje yra 6 mėnesiai.

Kaip laikyti parmezaną šaldiklyje?

Sūrį užšaldyti galima. Tai prasminga daryti, jei produkto nepavyko visiškai panaudoti arba pakuotės sandarumas buvo pažeistas. Šaldiklyje jis laikysis ilgai, iki pusės metų (esant žemesnei nei 8 laipsnių temperatūrai).

Yra keletas ypatybių, į kurias svarbu atsižvelgti užšaldant:

• Parmezanas – tai labai kietas sūris, jį galima užšaldyti visą.
• Jei planuojama produktą naudoti po truputį, bus teisinga iš anksto padalyti jį į porcijas (po 50, 100, 200 g).
• Tarkuotą parmezaną taip pat galima užšaldyti!
• Naudokite drėgmei atsparią ir orui nelaidžią pakuotę. Sūrį galima įvynioti į maišelį, vaškuotą popierių ar foliją. Tada reikia papildomai įdėti jį į sandarų indą.
• Pažymėkite pakuotę. Būtinai nurodykite rūšį, užšaldymo datą ir galutinį tinkamumo laiką.

Kartais po užšaldymo sūris tampa biriu ir lengvai trupa. Skonio savybėms tai įtakos neturi. Naudokite jį patiekalams ir padažams ruošti.

Atšildykite sūrį palaipsniui. Kuo lėčiau jis atitirps, tuo geriau išlaikys drėgmę ir pradinį skonį. Užšaldytą produktą teisinga iš pradžių perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą.

Kiti ilgalaikio laikymo būdai

Kietas sūris gana ilgai laikosi šaldytuve, jei laikomasi kelių sąlygų. Geriausias variantas – įdėti jį į vakuuminį maišelį. Tokie maišeliai nuolat naudojami profesionalioje virtuvėje, ir vis dažniau jie perkami namams. Supakuotas arba savarankiškai į plėvelę užsandarytas parmezanas laikomas nuo +2 iki +8 laipsnių temperatūroje ir 90% drėgnyje 6 mėnesius (apatinėje šaldytuvo lentynoje).

Kitas būdas – laikymas šaldytuve pergamentiniame popieriuje ir folijoje. Reikia iš pradžių įvynioti sūrio gabalą į popierių, o tada iš viršaus apvynioti folija. Jei jis tarkuotas, iš pergamento galima padaryti kūgį – panašų į kūgio formos puodelį. Dviguba pakuotė apsaugos nuo fermentų skilimo, išdžiūvimo, taip pat nuo pašalinių kvapų sugėrimo. Tokia forma parmezaną galima laikyti šaldytuve apie 10 dienų.

Dideliais gabalais sūris išsilaiko geriau nei tarkuotas ar pjaustytas.

Parmezanas priklauso labai kietųjų sūrių kategorijai ir laikosi ilgiau nei kitos rūšys. Vakuuminė pakuotė užtikrina išsilaikymą 6 mėnesius. Be to, nesvarbu, kur – šaldytuve ar šaldiklyje. Šaldyti sūrį prasminga tik tada, kai pakuotė jau atidaryta ir produkto neplanuojama sunaudoti per artimiausias 10 dienų.