Šaldome moliūgą žiemai ir kaip iš jo paruošti skanų patiekalą?

Paprastai moliūgas yra gana didelis produktas, kuris laikomas sezoniniu. Ką daryti, jei jūsų rankose yra didžiulė daržovė, su kuria tiesiog neįmanoma susidoroti vienu kartu, bet norite išsaugoti jos naudą ilgam? Atsakymas paprastas: moliūgą galima užšaldyti žiemai.

Ar užšaldymas veikia moliūgo naudingąsias savybes?

Paprastai daugelis šeimininkių pirmiausia nerimauja dėl produkto savybių. Moliūgas yra daržovė, turtinga naudingųjų mikroelementų ir daugybės vitaminų, be to, natūraliai saldi. Visiškai natūralu nerimauti dėl šių savybių išsaugojimo.

Taigi ar užšaldymas gadina moliūgą? Ekspertai mano, kad ne. Tinkamai užšaldant, moliūgas visiškai išlaiko savo savybes, įskaitant ir vaikų mėgstamą – savo saldumą.

Kaip tinkamai užšaldyti moliūgą?

Neabejotinas pliusas yra tai, kad moliūgą galima užšaldyti tiek žalią, tiek paruoštą, ir bet kokia forma: kubeliais, šiaudeliais ir sutrintą į tyrę. Bet kokiu pavidalu ir forma moliūgas visiškai išlaikys savo savybes (įskaitant spalvą!) ir ištisus metus bus puikus priedas prie beveik bet kurio patiekalo.

Kokį moliūgą galima užšaldyti:

• rinkitės sveiką tvirtą vaisių: jokių sumušimų ar puvinio ant odelės, juostos – lygios ir aiškios, o svoris – įspūdingas, jei palyginsite su dydžiu;
• kuo prinokęs moliūgas, tuo geriau – apie tai pasakys sausas kotelis ir tanki, elastinga minkštimas.

Kaip paruošti oranžinę daržovę užšaldymui:

1. Iš vaisiaus būtina pašalinti visą jo vidinę dalį: pluoštus ir sėklytes.
2. Nuimti žievelę. Išimtis yra ruošinys tyrelei, bet apie tai kiek vėliau.
3. Didelę daržovę patogumo dėlei verta supjaustyti į dideles dalis, pavyzdžiui, griežinėliais.

Svarbu
Žurnalas svara.decorexpro.com atkreipia dėmesį: iš anksto įvertinkite užšaldomo produkto kiekį ir paruoškite indą taip, kad jo nepripildytumėte iki viršaus: moliūge yra daug vandens, o jis plečiasi užšaldamas, tad moliūgui, tiek supjaustytam, tiek tyrės pavidalu, reikės vietos.

Kaip tinkamai užšaldyti moliūgą kubeliais

Smulkiais kubeliais supjaustytas moliūgas – labai patogus pagardas troškiniams, sriuboms, kompotams, gerai išverda košėje. Tačiau užšaldyti moliūgą, tiesiog supylus kubelius į maišelį ar indą, nerekomenduojama: jie sulips vienas prie kito, ir vėliau teks susidurti su vientisu gumulu, kuris atitirpsta netolygiai, kubeliai virsta kisieliumi.

Kad taip neatsitiktų, yra viena gudrybė:

1. Iš anksto paruoškite laisvą vietą šaldiklyje ir lygų paviršių (didelę lėkštę arba kepimo skardą su kraštais).
2. Kubeliais supjaustytą moliūgą išdėliokite ant pasirinkto paviršiaus taip, kad gabaliukai nesiliestų.
3. Ant viršaus uždėkite antrą tokią pat lėkštę arba kepimo skardą (dugnas neturi liesti apatinių gabaliukų).
4. Padėkite į šaldiklį 2–10 valandų, esant žemesnei nei –20 °C temperatūrai, kad moliūgo gabaliukai gerai sušaltų.
5. Dabar supilkite juos į maišelį ar kitą indą. Taikant šį metodą, nebūtina daryti porcinio fasavimo. Kubelius bus lengva išimti iš bendro maišelio – tiksliai tiek, kiek reikia.

Patarimas
Kad moliūgo gabaliukai po atšildymo neprarastų formos, juos galite padžiovinti orkaitėje arba atvirame ore. Drėgmės perteklius pasišalins iš minkštimo, ir moliūgas netgi taps saldesnis.

Kaip užšaldyti tarkuotą moliūgą

Tarkuotas moliūgas užima žymiai mažiau vietos šaldiklyje, idealiai tinka patiekalams, kuriuose nereikia atskirų gabaliukų (pvz., glotnučiams, kūdikių maistui, daugumai košių). Tai puikus ingredientas kepiniams ar jų įdarams. Ruošinio nereikia atšildyti – jis dedamas tiesiai į patiekalą.

Svarbus niuansas
Prieš fasavimą leiskite moliūgui šiek tiek nuvarvėti ir būtinai išleiskite orą iš maišelio – kitaip daržovė pasidengs ledo pluta, o po atšildymo praras skonį.

Žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja naudoti porcinius maišelius arba daryti vieną briketą ne storesnį nei 1,5 cm. Tokį lengva supjaustyti peiliu, neatšildant visos daržovės atsargų. Pakartotinis užšalimas sugadins moliūgą.

Užšaldome moliūgų tyrę

Prieš užšaldant moliūgų tyrę, ją, žinoma, reikia paruošti. Tam prireiks orkaitės, kepimo skardos, folijos gabalo ir trintuvo.

1. Supjaustykite moliūgą gabaliukais (odos lupti nereikia) ir išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, ant pergamentinio popieriaus.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, uždenkite moliūgo gabaliukus ant kepimo skardos folija.
3. Kepkite maždaug 45 minutes, periodiškai tikrindami pasirengimą šakute: į iškeptą moliūgą šakutė įsmeigiama lengvai. Kepimo laikas priklauso nuo moliūgo veislės, gabaliukų dydžio ir orkaitės temperatūros.
4. Leiskite iškeptam moliūgui atvėsti, o tada nulupkite odelę. Nuo iškepto minkštimo ji atsiskirs be jokių sunkumų.
5. Nuvalytą ir atvėsusį minkštimą sutrinkite trintuvu į tyrę.

Išdėliokite į maišelius arba ledo formeles ir siųskite saugoti. Šaldiklyje tyrė laikoma nuo 6 mėnesių iki 1 metų, neprarasdama savo unikalių savybių.

Patarimas
Fasavimas į maišelius bus šimtą kartų patogesnis, jei įdėsite juos į indą ir užlenksite kraštus – pavyzdžiui, į majonezo kibirėlį ar maisto talpyklą. Belieka atsargiai supilti tyrę!

Ką galima pagaminti iš užšaldyto moliūgo?

Bet kokia forma moliūgas yra puikus ingredientas pačioms įvairiausioms košėms, įskaitant ir manų kruopų košę.

Gaminimo ypatybės:

• šaldytą daržovės porciją meskite tik į šaltą vandenį;
• virtos tyrės – dėkite ją į patiekalus likus 5 minutėms iki gaminimo pabaigos;
• drožlės, net ir žalios, reikalauja virimo, joms prireiks apie 10 minučių;
• kubeliai po šaldiklio išvirs greičiau nei švieži, bet vis tiek duokite jiems bent 20 minučių.

Sriuba-tyrė iš užšaldyto moliūgo

Iš šaldytų kubelių puikiai gausis toks patiekalas kaip sriuba tyrė. Ją gamina iš daržovių, įdedant grietinėlės.

Reikės:

• morkų;
• bulvių;
• svogūnų;
• grietinėlės;
• prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Morkas, svogūnus ir bulves susmulkinkite ir įdėkite į šaltą vandenį.
2. Įmeskite ten pat ir šaldytus moliūgo gabalėlius.
3. Virkite maždaug trisdešimt minučių ant vidutinės ugnies.
4. Kai daržovės išvirs, susmulkinkite jas iki tyrės būsenos blenderiu, tuo pačiu metu įdėkite mėgstamų prieskonių pagal skonį.
5. Paskiausiai įpilkite grietinėlės, vėl pastatykite puodą ant viryklės.
6. Užvirinkite ir palaikykite taip maždaug 5 minutes.

Tokia sriuba bus puikus pietų stalo papildymas. Ją galima patiekti su ruginiais skrebučiais ir petražolėmis arba žaliaisiais svogūnais.

Moliūgų košė iš užšaldytų gabalėlių

Ko gero, vienas žinomiausių ir mėgstamiausių patiekalų su moliūgu – sorų arba ryžių košė. Patiekalui gaminti puikiai tiks būtent moliūgo gabalėliai, bet ir tyrė, ir tarkuotas ruošinys taip pat bus tinkami.

3 porcijoms reikės:

• 260 g moliūgo kubelių;
• 120 ml pieno (bet kokio riebumo, priklausomai nuo jūsų pageidavimų);
• 1 stiklinės kukurūzų, sorų arba ryžių kruopų;
• druskos, cukraus – pagal skonį;
• cinamono, medaus arba uogienės (pagal pageidavimą).

Paruošimas:

1. Pieną, moliūgą ir kitus ingredientus sudėkite į puodą.
2. Leiskite užvirti ir sumažinkite kaitrą.
3. Virkite ant silpnos ugnies, kol moliūgas pradės irti į pluoštus. Tai tikras ženklas, kad viskas paruošta.
4. Išdėliokite į lėkštes, kad patiekalas šiek tiek atvėstų. Patiekite su medumi, uogiene, vaisiais arba plakta grietinėle.

Neblogai gaunasi ir manų košė su moliūgu, bet ji verda greitai, o dedama į karštą, bet ne verdantį pieną. Todėl pirmiausia berkite manų kruopas, o tada – tarkuotą moliūgą. Virkite nuolat maišydami, o pabaigoje nukelkite nuo ugnies ir palikite pastovėti po dangčiu.

Moliūgas – produktas ne tik sveikas, bet ir nepaprastai patogus. Jis nepraranda vitaminų ir išorinės išvaizdos šaldant, jį lengva naudoti įvairiuose patiekaluose, o natūralus saldumas leidžia dėti mažiau cukraus, o tai naudinga ir dantims, ir figūrai.