Kur dedamas salieras ir ką iš jo galima pagaminti

Dauguma žmonių atsisako šios daržovės, nes nežino, kaip ją gaminti. Tačiau saliero stiebus galima dėti į įvairius produktus: pavyzdžiui, sultingas ir švelnus augalas yra puikus priedas prie bet kokių salotų, taip pat jis naudojamas įvairiems troškiniams ir kitiems patiekalams ruošti.

Kur dedama

Šiek tiek riebokas, su nedideliu kartumu, sūroku skoniu ir ryškiu aštriu kvapu – taip trumpai galima apibūdinti salierą. Gaminant patiekalus jis naudojamas taip pat, kaip ir petražolės.

Tai universali daržovė: jos šaknys, lapai ir stiebai naudojami daugybei receptų – sriuboms, padažams, užpilams, daržovių, mėsos, žuvies ir grybų patiekalams. Puikiai dera su riebiomis ir aitriomis laukinių paukščių sriubomis. Galima dėti prie daržovių – tai suteiks joms nuostabų skonį ir kvapą, todėl salieras vartojamas su patiekalais, kuriuose yra baklažanų, ankštinių, morkų, kopūstų, bulvių, pomidorų ir kt.

Jis troškinamas arba kepamas su daržovėmis arba naudojamas kaip atskiras patiekalas. Džiovintas salieras naudojamas gaminant majonezus ir padažus, o tai leidžia suteikti malonų skonį garnyrams. Jis yra aštrių sausų mišinių sudėtyje, juo barstomi kiaušinių patiekalai arba ant grotelių kepta mėsa.

Kaip prieskonis naudojamos ir sėklos (visos arba maltos), jos dedamos į barščius, padažus, dešras, salotas, žuvies patiekalus.

Kur dar galima dėti salierą:

• jis naudojamas daržovių arba tirštesnėms salotoms su riešutais ir sūriu – čia ryškus šio augalo skonis puikiai išsiskiria kitų ingredientų fone;
• dėkite lapiją į pesto padažą atskirai arba kartu su įvairiomis žolelėmis;
• stiebai puikiai dera su avinžirniais, jie sumaišomi salotose, į kurias papildomai dedama raudonųjų svogūnų;
• smulkiai pjaustytais lapais barstomi įvairūs patiekalai, tai yra naudojami vietoj krapų arba kartu su jais;
• lapai pakeičia petražoles tabulėje;
• pesto iš lapų dedamas į makaronus kaip padažas;
• nepaprastai sėkmingas derinys – kiaušinienė su salieru;
• naudokite kokteiliuose;
• užšaldykite stiebus, sutrintus su sviestu mažais kubeliais, jie vėliau naudojami sriuboms gaminti;
• galima išdžiovinti salierą, sumalti ir sumaišyti su druska.

Geriausi deriniai su kitais prieskoniais

Šakninį salierą galima vartoti šviežią, keptą, virtą arba troškintą. Labai skanios salotos iš pjaustytų šviežių stiebų ir krabų lazdelių, su virta ir smulkiai pjaustyta bulve, morka, pridedant majonezo.

Šviežias produktas puikiai dera salotose iš agurkų, pomidorų, bulgarinių pipirų. Galima pagaminti salotas iš riešutų ir burokėlių, pagardintas aliejumi, dėl skonio kartais pridedama grietinės.

Iš vaisių galima pagaminti puikius patiekalus iš salierų su obuoliais, bananais, apelsinais. Skaniausia pasta sumuštiniams gaminama iš tarkuotos varškės, į kurią dedami smulkiai pjaustyti krapai, petražolės ir salierai.

Atsižvelgiant į naudingumą, ši daržovė tinka įvairiuose patiekaluose. Reikia tik prisiminti, kad tai labai aštrus augalas, jis neturėtų sugadinti kitų ingredientų skonio, o maloniai juos papildyti.

Saliero sudėtis ir kaloringumas

Šis augalas turi tiek mažai kalorijų, kad jo maistinė vertė laikoma neigiama. Yra labai daug dietų, kuriose salieras yra pagrindinis maisto produktas.

Kaloringumas 100 gramų produkto yra 13 kcal, iš jų:

• angliavandeniai — 1,8 g;
• baltymai — 0,8 g;
• vanduo — 93,9 g;
• maistinės skaidulos — 2 g;
• riebalai — 0,10 g.

Saliero sudėtyje yra:

• antioksidantai ir provitaminai;
• vitaminas A, atsakingas už audinių atstatymą ir organizmo imuninę sistemą;
• vitaminas C, kuris yra medžiagų apykaitos procesų stimuliatorius, padedantis įsisavinti naudingas medžiagas, didinantis kraujagyslių sienelių tonusą.

Salieras yra skanus bet kokia forma, tačiau reikia nepamiršti, kad naudingosios produkto savybės neišliks net po trumpo terminio apdorojimo.

Kvapas ir skonis

Salieras panašus į petražolę, bet aštresnis ir su trupučiu kartumo. Stiebų skonis yra labiau neutralus, po terminio apdorojimo jis tampa dar švelnesnis. Šviežia šaknis yra aštri, šiek tiek primena ridiką. Jame yra daug eterinių aliejų, dėl kurių skonis tapo saldžiai kartus. Šviežias salieras turi stiprų specifinį kvapą.

Po džiovinimo stiebas praranda aštrumą ir kartumą, skonis tampa saldesnis. Šaknys ir lapai keičiasi verdant: prarandamas būdingas aromatas – jis tampa ne toks aštrus, o jų skonis tampa neutralesnis.

Kaip išsirinkti kokybišką salierą

Perkant salierą pagrindinį dėmesį reikia skirti daržovės šviežumui, tai gali užtikrinti tik laikymas tinkamomis sąlygomis. Spalvos pasikeitimas, įvairūs defektai ar puvinys ant paviršiaus rodo, kad produktas sandėlyje buvo labai ilgai arba buvo netinkamai organizuotas saugojimas, jo nereikėtų rinktis.

Šaknies dydis taip pat nėra nesvarbus. Reikia nepamiršti, kad tankiausias yra salieras, kurio šaknys yra didelės.

Kur ir kaip laikyti

Įsigyta daržovė laikoma šaldytuve 2-3 dienas. Rekomenduojama ją suvynioti į popierių, taip ji ilgiau išliks šviežia. Laikymo temperatūra 0…+5 °C.

Jei tai jau nuvalytas salieras, jį galima trumpam palaikyti šiek tiek pasūdytame vandenyje, taip išvengsite patamsėjimo.

TOP-5 populiariausių receptų

Salieras yra geriausių produktų sąraše svorio metimui ir įvairioms dietoms. Jei nusprendėte įtraukti šią daržovę į dienos meniu, susipažinkite su populiariais receptais.

Krėmo sriuba

Ingredientai:

• saliero šaknis – 1 vnt.;
• morka – 2 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• aliejus;
• grietinėlė – 250 ml;
• česnakas – 3 skiltelės.

Paruošimas:

1. Išvalykite česnaką, supjaustykite, šiek tiek apkepkite aliejuje. Sumažinkite ugnį, sudėkite sutarkuotą morką. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite viską 15 minučių.
2. Saliero šaknį ir bulves nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Perkelkite prie česnako ir morkos. Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį vandens ir troškinkite mišinį po dangčiu 30 minučių.
3. Sudėkite išvirtas daržoves į blenderį, supilkite grietinėlę ir maišykite keletą minučių. Išpilkite mišinį į puodą, leiskite užvirti. Pabaigoje įberkite druskos, prieskonių ir žalumynų.

Rūgščios aštrios salotos

Ingredientai:

• saliero šaknis – 250 g;
• garstyčios – 3 valg. š.;
• pusė citrinos;
• alyvuogių aliejus – 4 valg. š.;
• actas – 4 arb. š.;
• vanduo – 2 valg. š.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Nuluptą šaknį sutarkuokite ant trintuvės, naudojamos korejietiškoms morkoms gaminti. Išspauskite citrinos sultis, kitaip salieras patamsės, ir sumaišykite. Leiskite mišiniui pastovėti kambario temperatūroje 30 minučių.
2. Atskirame inde sumaišykite aliejų, obuolių actą, garstyčias. Įpilkite 2 valg. š. verdančio vandens ir plakite viską mikseriu. Paruoštu mišiniu pagardinkite salotas.

Troškinta jautiena

Salieras suteiks mėsai malonų kvapą ir minkštumą.

Ingredientai:

• stiebai – 4 vnt.;
• jautiena – 850 g;
• petražolės – 1 ryšelis;
• aliejus – 7 valg. š.;
• svogūnai – 3 vnt.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Supjaustykite jautieną mažais gabalėliais ir kepkite 4-6 minutes ant stiprios ugnies. Supjaustykite salierą, svogūnus ir perkelkite prie mėsos.
2. Į keptuvę įpilkite vandens tiek, kad apsemtų jautienos gabalėlius. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite visus ingredientus apie 1 valandą.
3. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų.

Salotos su menkių kepenėlėmis

Ingredientai:

• stiebai – 3 vnt.;
• virti kiaušiniai – 2 vnt.;
• žuvies kepenėlės – 350 g;
• krapai – 1 ryšelis;
• agurkai – 4 vnt.

Paruošimas:

1. Menkių kepenėles perkelkite ant servetėlių ir palaukite, kol nutekės riebalų perteklius.
2. Agurkus, žalumynus ir salierą nuplaukite, smulkiai supjaustykite.
3. Atsargiai susmulkinkite kepenėles ir kiaušinį. Sumaišykite visus ingredientus viename puode.

Salotos iš kepto saliero

Ingredientai:

• šaknis – 250 g;
• česnakas – 2 skiltelės;
• morka – 2 nedidelės;
• aliejus;
• majonezas – 3 valg. š.;
• «Olandiškas» sūris – 70 g.

Paruošimas:

1. Nulupkite šaknį ir sutarkuokite. Apkepkite aliejuje 1-4 minutes.
2. Sutarkuokite morką ir sūrį. Išspauskite česnaką česnako spaudikliu.
3. Sumaišykite visus ingredientus viename inde ir įdėkite majonezo. Jei pastarasis netinka, salotas galima pagardinti grietine.

Salierai puikiai dera beveik su visais produktais. Ši daržovė leidžia sustiprinti jų natūralų skonį ir suteikti pikantišką aromatą. Puikiai tiks žmonėms, bandantiems numesti svorio nenaudojant įvairių dietų.