Kur dedama šviežios rukolos patiekalų skoniui pagerinti

Rukola (garstyčių žolė) – tai žalumynai, kurių kalorijų kiekis yra 25 kcal 100 gramų produkto. Ji skatina medžiagų apykaitos gerėjimą, prisotina organizmą daugybe vitaminų ir naudingų mikroelementų.

Į kokius patiekalus dedama rukolos

Yra daug skanių salotų su garstyčių žole. Jūs lengvai rasite šioje gausoje įvairių apetitiško patiekalo gaminimo variantų (su riešutais, vištiena, sūriu, daržovėmis).

Atkreipkite dėmesį! Slovėnijos gyventojai naudoja garstyčių žolę sūriniams čeburekams gaminti. Iš rukolos gaunami originalūs padažai, turintys sodrų skonį. Jie puikiai tinka prie spagečių, mėsos patiekalų, bulvių košės.

Italijoje rukolos pagrindu gaminami įvairūs padažai prie makaronų. Galima paruošti ir sočią picą su garstyčių žole. Rukola taip pat įtraukiama į kai kurių sūrių kokteilių sudėtį, praturtinantčių organizmą daugybe vitaminų ir mineralų.

Sudėtis

Šviežių žalumynų, turinčių mažai kalorijų, sudėtyje yra gana daug:

• ląstelienos;
• flavonoidų;
• baltymų;
• vitaminų A, E, C;
• alkaloidų;
• mineralinių junginių.

Garstyčių žolė gausi ir vitamino K. Jo kiekio rukoloje pakanka patenkinti dienos organizmo poreikį šios naudingos medžiagos.

Atkreipkite dėmesį! Švieži žalumynai padeda sulėtinti senėjimo procesus. Vartojant rukolą, sumažėja rizika susirgti onkologinėmis ligomis. Prieskonis aktyvina toksinų šalinimą iš organizmo, stiprina kraujagysles, normalizuoja vandens ir druskų apykaitą.

Prieskonio kvapas ir skonis

Rukola turi aitroką ir aštrų skonį, su riešutų natomis. Kai kurie žalumynų lapeliai gali šiek tiek kartėti. Augalas su specifiniu, stipriu aromatu turi malonų žolinį poskonį.

Kaip išsirinkti geros kokybės rukolą

Pagrindinis žalumynų pasirinkimo kriterijus – išvaizda. Geros kokybės rukola turi intensyviai nuspalvintus, sultingus lapus. Jei jie vangūs ir suglamžyti, tai rodo produkto nešviežumą arba netinkamą laikymą.

Žalumynų skonio savybės tiesiogiai priklauso nuo jų lapijos dydžio. Kuo ji didesnė, tuo mažiau kartumo produkte.

Kur ir kaip laikyti

Produktas nėra skirtas ilgalaikiam laikymui. Pageidautina rukolą suvartoti tiesiogiai pirkimo dieną.

Vakuume produktas laikomas apie 10 parų. Esant pageidavimui, galima užšaldyti žalumynus ir vėliau juos naudoti gaminant įvairius patiekalus.

TOP-5 populiariausių receptų su garstyčių žole

Salotos su mocarela ir pomidorais

Norint paruošti salotas su mocarela ir pomidorais, reikės toliau išvardytų ingredientų:

• 2-3 vnt. mocarelos sūrio rutuliukų;
• 2 vidutinio dydžio pomidorai;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas obuolių acto;
• nedidelis kiekis baziliko, rukolos;
• 1 galva svogūno;
• šiek tiek jūros druskos ir pipirų.

Pirmiausia sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais. Tada nuplaukite ir supjaustykite pomidorus. Šviežias žoleles laisvai suplėšykite rankomis. Svogūną, savo ruožtu, supjaustykite žiedais. Tada sumaišykite visus ingredientus, pridėkite likusius produktus. Salotas kruopščiai išmaišykite, papuoškite granatų sėklomis. Jei pageidaujate, į patiekalą galite įdėti krevečių.

Omletas su špinatais ir rukola

Omletą su špinatais ir rukola paruošti gana paprasta. Tam reikia paimti:

• 2 vištų kiaušiniai;
• po 1 ryšelį špinatų ir rukolos;
• 10 ml alyvuogių aliejaus;
• 100 ml pieno;
• šiek tiek prieskonių.

Į įkaitintą keptuvę supilkite alyvuogių aliejų. Tada ant keptuvės sudėkite rukolos ir špinatų gabaliukus. Po to greitai išplakite kiaušinius su cukrumi. Omletą kepkite iš abiejų pusių maždaug po 5 minutes ant vidutinės ugnies.

«Cezaris»

Norint paruošti «Cezarį» su skrebučiais, reikės šių produktų:

• 200 gramų vištienos krūtinėlės;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių;
• 1 gabalėlis duonos;
• maždaug 40 gramų «Parmezano» sūrio;
• 2 česnako skiltelės;
• 100 gramų garstyčių žolės;
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• 200 gramų «Aisberg» salotų.

Patiekalo paruošimo būdas gana paprastas:

1. Vištieną supjaustykite nestambiais gabalėliais, apkepkite, kol atsiras auksinė plutelė.
2. Duoną supjaustykite plonais riekelėmis, padžiovinkite orkaitėje.
3. Sūrį sutarkuokite.
4. Sumaišykite sūrio gabalėlius, vištienos gabaliukus ir duoną.
5. Paruoškite padažą iš garstyčių, alyvuogių aliejaus, per spaudą perspausto česnako, citrinos sulčių.
6. Ant atskiro indo išdėliokite «Aisberg» salotas, rukolą, įdėkite vištienos mėsos, sūrio ir skrebučių mišinį.
7. Patiekalą užpilkite padažu.

Salotos iš garstyčių žolės su riešutais ir kriauše

Ruoškite salotas iš garstyčių žolės su riešutais ir kriauše iš toliau išvardytų ingredientų:

• 1 prinokusi kriaušė;
• 20 gramų graikinių riešutų;
• 2 valgomieji šaukštai tarkuoto parmezano;
• 250 gramų pomidorų čeri;
• 10 gramų medaus;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• 200 gramų rukolos;
• 20 ml balzamiko acto;
• 1 ryšelis garstyčių žolės.

Pirmiausia stambiai supjaustykite rukolą. Po to kriaušes nulupkite, supjaustykite plonytėmis riekelėmis. Graikinius ir kedrinius riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje. Pomidorus čerius perpjaukite į dvi lygias dalis. Kitame etape sumaišykite visus skystus ingredientus. Ant lėkštės išdėliokite salotas. Patiekalą pabarstykite graikiniais riešutais, sūrio sluoksniu. Ant viršaus suberkite pomidorus, ant jų atsargiai paskirstykite kriaušes. Lėkštės turinį apliekite padažu. Tada salotas pabarstykite kedriniais riešutais.

Blyneliai

Pusryčiams galite paruošti skanius blynelius iš jaunų cukinijų. Šio patiekalo ingredientų sąrašas pateikiamas žemiau:

• 1 vidutinio dydžio jauna cukinija;
• 200 ml kefyro;
• ½ arbatinio šaukštelio sodos;
• kekė garstyčių žalumynų;
• ¾ stiklinės miltų;
• 1 galva svogūno;
• maža šakelė krapų;
• alyvuogių aliejus (kepimui).

Patiekalo gaminimo receptas yra gana paprastas:

1. Sumaišomi miltai, kefyras, druska ir soda.
2. Smulkiai supjaustomas svogūnas ir krapai.
3. Rankomis suplėšomi garstyčių žalumynai į dalis.
4. Cukinijos nuplaunamos, nulupamos, sutarkuojamos stambia tarka. Gauta masė sumaišoma su tešla.
5. Šaukštu imamos nedidelės tešlos porcijos. Jos dedamos į iš anksto nedideliu gabalėliu kiaulienos taukų išteptą įkaitintą keptuvę.
6. Indas uždengiamas dangčiu. Blyneliai kepami ant vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių įgauna auksinę plutelę. Toks paprastai pagaminamas patiekalas puikiai tinka mažai kalorijų turinčiai dietai, lengvai įsisavinamas. Cukinijų blynelius galima pabarstyti nedideliu kiekiu krapų.

Rukola aktyviai naudojama metant svorį. Žalumynai ilgam pašalina alkį, suteikia sotumo pojūtį. Be to, rukola tonizuoja, padeda padidinti darbingumą.