Šaurmistas pasidalino paslaptimi, kokius geriausius prieskonius ir pagardus dėti į šaurmą

Dideliu populiarumu tarp greito maisto mėgėjų naudojasi šaurma. Aštrios daržovės kartu su mėsa, suvyniotos į lavašą ir pagardintos padažu, greitai numalšina alkį. Tačiau įsigyti gatvėje tokį patiekalą ne visada saugu, todėl daugelis užkandį ruošia namuose. Pagardai šaurmai parenkami atsižvelgiant į savo skonį.

Populiariausi prieskoniai ir pagardai šaurmai

Jokių griežtų reikalavimų dėl prieskonių, padažų naminės šaurmos pagardinimui nėra. Kiekvienas deda prieskonius pagal savo gastronominius pageidavimus. Tačiau tai daryti reikėtų atsižvelgiant į tai, kad patiekalas priklauso rytietiškai virtuvei, o tai reiškia, kad geriau teikti pirmenybę prieskoniams, atitinkantiems Rytų dvasią.

Pipirai

Pagrindiniu ingredientu visada yra juodieji pipirai. Šis priedas laikomas privalomu šaurmoje. Dažniausiai jie dedami malti, o geriau naudoti stambiai maltus pipirus. Jie kepami su mėsa ir papildomai dedami į gatavą padažą.

Mėgėjams aštraus skonio leidžiama pagardinti raudonaisiais pipirais. Dažniausiai naudojami čili pipirai arba kajeno pipirai. Daugelis teikia pirmenybę paprikai, šis prieskonis suteiks gatavam užkandžiui saldžiai pipirinį poskonį.

Kalendra

Dar vienas prieskonis, kuris puikiai dera su keptais mėsos gabalėliais ir daržovėmis, todėl jis aktyviai naudojamas kaip vienas iš šaurmos komponentų. Kalendros sėklas galima kepti su mėsa, taip pat dažnai jos sumalamos ir sumaišomos su kitais padažo ingredientais.

Aromatinės žolelės

Labai skani gaunasi šaurma, kurioje kaip prieskoniai naudojamos prieskoninės žolelės. Populiarumu naudojasi:

mairūnas;
oreganas;
čiobrelis;
baziliko;
rozmarinas.

Prieskoniai dedami tiek džiovinti, tiek švieži. Taip pat galima naudoti daržo žalumynus, pavyzdžiui, petražoles ir krapus, jie suteiks šviežumo, pikantiškumo užkandžiui.

Garstyčios

Gaminant naminę šaurmą neretai naudojamos garstyčios, jos turi pikantišką skonį, malonų aštrų aromatą. Daugiau aromato ir skonio yra sėklose, todėl virėjai rekomenduoja į šaurmą dėti būtent jas. Geriausia komponentą derinti su padažu, tai darant visas, be išankstinio smulkinimo.

Česnakas

Šis ingredientas laikomas labiausiai paplitusiu, retai sutiksi visų mėgstamą šaurmą, kurioje nebūtų česnako. Komponentas dedamas kepant mėsą ir ruošiant padažą.

Jis naudojamas džiovintas miltelių pavidalu ir šviežias. Antruoju atveju numatomas česnako trynimas su druska ir vėliau komponentų perleidimas per specialų presą arba perdirbimas blenderiu.

Kuminai

Ypatingą skonį ir nepakartojamą aromatą įgyja šaurma, pagardinta zira. Šis prieskonis plačiai naudojamas Rytuose, Vidurinės Azijos gyventojų. Prieskonį reikia dėti saikingai, nes perteklius gali radikaliai sugadinti užkandį. Geriausia šiek tiek prieskonio dėti tiesiai į padažą.

Kaip pasigaminti paruoštus prieskonių mišinius šaurmai savarankiškai

Daugelis šaurmos mėgėjų stengiasi naudoti paruoštus mišinius užkandžiui pagardinti. Rinkoje yra įvairių sudėčių: „Natruli“, „Knorr“, „Standart kokybės“. Tačiau daug ekonomiškiau prieskonius pasigaminti savarankiškai. Be to, tokiu atveju galima kontroliuoti to ar kito prieskonio kiekį.

Universalus prieskonis

Vienas iš populiariausių mišinių, kuriuo naudojasi dauguma šeimininkių. Gaminimui prireiks ingredientų, kuriuos galima rasti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje:

10 g paprikos;
10 g džiovinto česnako;
10 g džiovintų krapų;
10 g kario;
5 g kalendros;
5 g aštrių raudonųjų pipirų;
1 arbatinis šaukštelis cukraus;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
3 juodųjų pipirų žirnelius.

Mišinys ruošiamas taip:

Sujunkite grūstuvėje pipirų žirnelius, papriką ir kalendrą ir sutrinkite iki miltelių. Smulkinti galite naudoti kavamalę arba specialų malūnėlį.
Sumaišykite visus paruoštus prieskonius, pabarstykite cukrumi, pasūdykite ir gerai išmaišykite.

Gaminant šaurmą, prieskonių mišinys sumaišomas su kefyru: 100 g rauginto pieno produkto įdedama 1 arbatinis šaukštelis prieskonių.

Aštrių prieskonių mišinys

Rytuose pirmenybė teikiama aštresnei šaurmai, rytiečiai mano, kad būtent aštrūs prieskoniai geriausiai dera su mėsa. Gaminimui prireiks:

0,2 ml lengvo majonezo;
5 g paprikos;
5 g kario;
5 g maltų raudonųjų pipirų;
3 g džiovinto česnako;
1 arbatinis šaukštelis džiovintų žalumynų;
½ arbatinio šaukštelio druskos;
1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Kad mišinys būtų vientisas, ingredientus reikia apdoroti trintuvu. Šaurmos prieskonis savo tekstūra turėtų priminti pastą. Pabaigoje pasaldinkite ir pasūdykite masę pagal savo skonio pageidavimus.

Dietinis variantas

Tiems, kurie ypač nemėgsta per aštrių prieskonių, galima dėti ne tokius aštrius komponentus, pavyzdžiui, naudoti garstyčias, kalendrą. Šaurmos užpilo mišinį galima paruošti iš šių ingredientų:

200 ml kefyro, galima pakeisti jogurtu;
15 g garstyčių; 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
1,5 arbatinio šaukštelio maltų prieskoninių žolelių, galima įdėti petražolių, raudonėlio ir baziliko mišinį;
1 arbatinis šaukštelis cukraus smėlio;
druskos dedama pagal skonį.

Prieskonio paruošimas šaurmai yra labai paprastas. Reikia sumaišyti visus ingredientus, apdoroti juos trintuvu iki vientisos masės. Paruošta šaurma gaunasi vidutiniškai aštri ir pikantiška.

Šaurmos su prieskoniais receptai

Šaurma gaminama pagal tą patį principą, tačiau ingredientai dedami skirtingi. Kiekvienas naudoja produktus, kurie labiausiai patinka. Tai taikoma ir prieskoniams: vieni mėgsta aštresnį užkandį, kiti renkasi pikantiškesnį ir aštresnį skonį.

Klasikinė receptūra

Klasikiniam šavermos receptui paruošti naudojamas standartinis ingredientų rinkinys:

1 armėniškas lavašas;
1 vidutinis pomidoras; ½ agurko;
100 g pjaustytų kopūstų;
1 valgomasis šaukštas majonezo;
1 valgomasis šaukštas grietinės;
1 valgomasis šaukštas neriebaus jogurto;
½ arbatinio šaukštelio kalendros;
½ arbatinio šaukštelio prieskoninių žolelių mišinio;
2 skiltelės česnako;
150 g vištienos mėsos (geriau imti šlauneles);
2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Paties užkandžio surinkimas atliekamas pagal instrukciją:

Paimkite vištienos šlauneles, nuplaukite jas, supjaustykite gabalėliais. Kepkite aliejuje, kol iškeps, nepamiršę iš anksto jų pasūdyti ir papipirinti.
Nuplaukite paruoštas daržoves, supjaustykite šiaudeliais, pomidorą nulupkite, pašalinkite sultis ir sėklas, supjaustykite pusžiedžiais.
Paruoškite padažą iš skystų komponentų, į mišinį įdėkite per spaudą perleistų česnako skiltelių. Įberkite prieskonių, viską išmaišykite iki vientisos masės.
Ištieskite lavašą, patepkite jį užpilu, sudėkite likusius komponentus, vėl viską apliekite padažu. Sulenkite vokeliu.

Pusgaminį apkepkite keptuvėje neįpylę aliejaus iš abiejų pusių.

Su jautiena

Dar vienas šavermos gaminimo variantas. Jai reikia paruošti šį produktų rinkinį:

2 ploni lavašai;
150 g baltagūžių kopūstų;
0,2 kg jautienos mėsos;
1 agurkas;
2 pomidorai;
½ saldžiosios paprikos;
½ svogūno galvutės;
1 valgomasis šaukštas sojos padažo;
2,5 valgomojo šaukšto majonezo;
1 valgomasis šaukštas kečupo;
2 česnako skiltelės;
1 arbatinis šaukštelis chmeli-suneli;
1 arbatinis šaukštelis maltų kalendros sėklų;
1 arbatinis šaukštelis cukraus.

Žingsnis po žingsnio naminės šavermos gaminimas:

Gaminimas pradedamas nuo padažo: sumaišomas majonezas su kečupu, įdedami prieskoniai ir išspaustas česnakas. Viskas išmaišoma, turi gautis vientisa masė.
Kopūstai smulkiai supjaustomi, tada pjaustyti daržovės pasūdoma ir rankomis „paminkoma“. Agurkai su paprika supjaustomi šiaudeliais, o pomidorai – žiedais.
Mėsa kepama, kol iškeps, nedideliame aliejaus kiekyje. Prie gabalėlių dedami smulkiai pjaustyti pusžiedžiai svogūno.
Prie mėsos įpilama sojos padažas ir cukraus smėlis. Kai tik prasideda karamelizacija, masė pasūdoma, išmaišoma ir nukeliama nuo ugnies.

Lieka surinkti šavermą, nepamirštant gerai viską patepti padažu. Po to apkepkite iš abiejų pusių sausoje keptuvėje ir galite pradėti užkandžio degustaciją.

Žuvies variantas

Kai kurie pirmenybę teikia ne mėsinei šavermai, o žuvinei. Būtent tokiems žmonėms galima pasinaudoti receptu su lašiša. Nors kaip ingredientas tinka bet kokia raudona žuvis, jos mėsa labai švelni ir sultinga.

Yra keletas gaminimo variantų: pirmasis numato naudoti silpnai sūdytą produktą grynu pavidalu, antrasis variantas siūlo išankstinį mėsos kepimą įkaitintame aliejuje.

Receptą sudaro šie komponentai:

0,5 kg lašišos;
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
½ svogūno;
1 šviežias agurkas;
po 3 šakeles krapų ir kalendros;
2 vnt. armėniško lavašo;
3 g kario;
3 g malto muskato riešuto;
po žiupsnelį raudonųjų ir juodųjų pipirų;
1 arbatinis šaukštelis cukraus;
6 valgomieji šaukštai baltojo jogurto;
1,5 valgomojo šaukšto citrinų sulčių.

Žuvies šavarma ruošiama taip:

Lašiša padalinama į kelis vienodo dydžio gabalėlius, oda paliekama.
Druska sumaišoma su pipirais, ir gautu mišiniu įtrinami žuvies gabalėliai. Tada jie apšlakstomi citrinos sultimis ir aliejumi. Vėliau gabalėliai kepami iki gražios auksinės spalvos, kol susidaro apetitiška traški plutelė. Vidutiniškai lašiša kepama apie 10 minučių.
Žalumynai nuplaunami ir susmulkinami bet kokiu patogiu būdu – galima pjaustyti, plėšyti rankomis arba sutrinti blenderiu iki tyrės konsistencijos. Prie aromatingų žolelių dedami prieskoniai ir jogurtas, viskas gerai išmaišoma.
Agurkas supjaustomas plonomis juostelėmis, svogūnas – pusžiedžiais. Sudedamosios dalys sumaišomos, tada pasūdomos, pabarstomos pipirais, įdedama cukraus. Daržovės paliekamos marinuotis, paprastai užtenka trisdešimties minučių.
Lavašai ištepami paruoštu aštriu padažu, ant kiekvieno dedamos daržovės, tada žuvies gabalėliai, o po to vėl užpilama jogurto pagardu.

Tradiciniu būdu šavarma suvyniojama ir apkepama, tačiau nededant augalinio aliejaus ir riebalų. Patogiausia tai daryti grilio keptuvėje. Vėliau galima patiekti ant stalo – nuo ką tik paruošto užkandžio aromato akimirksniu išaugs apetitas.

Jau ilgą laiką pirmaujančias pozicijas tarp greitai pagaminamo gatvės maisto užima šavarma. Tai nenuostabu – ji paprasta paruošti, skani, sultinga ir numalšina alkį. Yra daugybė šavarmos receptų, galima sukurti savitą skonį, naudojant prieskonius ir pagardus.