Funčozos gerbėjams: koks prieskonis jai ypač tinka, kaip jį paruošti arba kur nusipirkti?

Stiklinius makaronus su jų neįkyriu skoniu ir skaidrumu kartais juokais vadina „makaronų vaiduokliu“. Tačiau tinkamai parinkus prieskonį funčozai, galima patirti tikrą gastronominį orgazmą. Ryškiausias, įsimintiniausias skonis yra korėjietiškos funčozos. Ji gaunasi sūri, rūgšti, saldi, aštri, labai sodri, žadinanti apetitą.

Populiariausi prieskoniai ir pagardai korėjiškai funčozai

Funčoza – tai vienu metu stikliniai makaronai iš krakmolo, gauto iš pupelių, ir populiarus Azijos patiekalas. Visas šio patiekalo žavesys – specifiniame prieskonių užpile. Prieskoniu užpilama pusiau paruošti makaronai ir trumpai palaikoma.

Norint pasiekti reikiamą rūgšties, aštrumo, druskos ir saldumo balansą, naudojama:

• pipirų mišinys;
• cukrus;
• česnakas;
• sojų padažas;
• augalinis aliejus;
• malti kalendra;
• actas;
• sezamų sėklos.

Taip pat į funčozą visada dedamos daržovės – agurkas, morka, saldžiosios paprikos, kartais cukinijos, kopūstai ir baklažanai. Mėsa yra pageidaujamas, bet nebūtinas ingredientas. Paprastai naudojama kiauliena arba vištiena, rečiau jautiena. Patiekalas turi būti ryškus, spalvingas, labai apetitiškas išvaizda.

Dažniausiai ruošiant funčozą namų sąlygomis naudojami paruošti prieskonių užpilai.

Nusipirkti užpilą išeina pigiau, nei gaminti pačiam. Jo ingredientai nėra pigūs ir ne visada būna parduodami.

Prieskonis Nr.1: Korėjietiškas užpilas funčozai iš Čim-čim

Populiariausias prieskonis funčozai Rusijoje. Jo skonis ir aromatas yra gerai subalansuoti, o 60 ml pakuotė kainuoja gana nebrangiai (apie 0,5 €). Sudėtyje:

• česnakas;
• kalendra;
• raudonieji pipirai;
• cukrus;
• druską;
• acto ir citrinų rūgštis;
• saulėgrąžų aliejus;
• skonio ir aromato stipriklis.

Prieskonis Nr.2: Korėjietiškas užpilas iš Sen Soj

Antras pagal populiarumą užpilas funčozai turi beveik identišką sudėtį su Čim-čim. Pakelio viduje yra:

• česnakas;
• imbieras;
• saulėgrąžų aliejus;
• skonio ir aromato stipriklis;
• obuolių actas;
• čili pipirai;
• vanduo;
• cukrus ir druska.

Tačiau užpilo tūris yra 20 ml didesnis (80 ml), o jo kaina beveik 2 kartus mažesnė – 0,3 €.

Prieskonis Nr.3: „Funčozai“ iš Royal Food

Tai sausų prieskonių mišinys. Prieskoniais pabarstoma paruošta funkčoza ir užpilama karštu augaliniu aliejumi. 30 g maišelyje yra:

• juodieji malti pipirai;
• čili pipirai;
• paprika;
• česnakas;
• kalendra;
• baziliko;
• salierai;
• krapai;
• petražolės;
• joduota druska.

Kaina – apie 0,20 €.

Kaip pasigaminti prieskonį korėjiškajai funčozai savarankiškai?

Iš vienos pusės, pirktas prieskonis funkčozei gerokai palengvina jos paruošimą. Bet iš kitos pusės, Azijos patiekalo gerbėjams kaskart pirkti nedidelį maišelį yra brangu. Tada geriau pasigaminti užpilą pačiam. Egzistuoja keletas receptų.

Patarimas. Gamindami prieskonį funkčozei, neskubėkite berti daug prieskonių. Reikia ragauti jį pagal skonį.

Kaip pasigaminti prieskonį funkčozei namų sąlygomis:

• Receptas Nr. 1: sausų prieskonių mišinys. Sumalkite kavamale 20 g kalendros sėklų ir 10 g juodųjų pipirų žirneliais. Sumaišykite su 15 g paprikos, 10 g džiovinto česnako, 5 g maltų imbierų ir 5 g čili pipirų. Laikykite stikliniame indeliu spintoje 3 mėnesius. 100 g sausos funkčozos naudokite 1-2 arbatinius šaukštelius prieskonių, įkaitintus 60 ml augalinio aliejaus, ir įpylę 30 ml sojų padažo ir 15 ml 6% acto.
• Receptas Nr. 2: padažas-užpilas. Į puodą supilkite 50 ml vandens, įdėkite 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirkite. Supilkite 1 valgomąjį šaukštą sezamo aliejaus, po 2 valgomuosius šaukštus sojų padažo ir ryžių acto. Smulkiai supjaustykite 1 skiltelę česnako, 1 čili pipirą. Įmeskite į puodą. Įdėkite po 1,5 arbatinio šaukštelio maltų imbierų ir kalendros, 1 arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų. Leiskite užpilui užvirti ir iškart išjunkite ugnį.
• Receptas Nr. 3: «biudžetinis» užpilas. Uždėkite ant ugnies puodą su 100 ml vandens, 2 valgomaisiais šaukštais cukraus ir 1 valgomuoju šaukštu druskos. Po užvirimo įpilkite 200 ml bekvapio saulėgrąžų aliejaus, 80 ml 9% stalo acto, po 2 arbatinius šaukštelius maltų kalendros sėklų ir maltos raudonosios paprikos, 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų, 3-5 susmulkintas skilteles česnako. Išmaišykite. Kai užvirs, išjunkite ir uždenkite dangčiu 15 minučių.

Pastaba. Skystą užpilą funkčozei patartina ruošti prieš pat naudojimą. Jo negalima ilgai laikyti. Daugiausia – 2-3 dienas šaldytuve apatinėje lentynoje.

Trys funčozos su prieskoniais receptai

Funkčozos receptų – šimtai. Mes išrinkome trejetą geriausių. Paruoštą funkčozą įvertins ne tik tie, kurie ragauja patiekalą pirmą kartą, bet ir gurmanai.

Originali korėjietiška funčoza

Ta pati funkčoza korėjietiškai su apkeptomis daržovėmis ir mėsa. Salotos gaunasi labai sodraus skonio, gražios ir ryškios.

Ingredientai:

• 150 g (3 lizdai) funkčozos;
• 300 g vištienos filė;
• 1 morka;
• 1 agurkas;
• 1 saldžioji paprika;
• 1 svogūnas;
• 1 žalias kiaušinis;
• 5 valgomųjų šaukštų bekvapio augalinio aliejaus;
• 5 skiltelių česnako;
• ryšelis šviežios kalendros;
• 5 arbatinių šaukštelių sojų padažo;
• 1 arbatinis šaukštelis 70% acto;
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai sezamų;
• 2 arbatiniai šaukšteliai maltos kalendros;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 2 arbatiniai šaukšteliai maltos paprikos;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 0,5 arbatinio šaukštelio aštrių raudonųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Funčozą sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite 1 l verdančio vandens. Palikite pastovėti 3–4 minutes. Nusausinkite sietelyje ir nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Grąžinkite į dubenį.
2. Morką sutarkuokite korėjietiška tarka. Vištienos filė, agurką, papriką ir svogūną supjaustykite šiaudeliais (dėkite atskirai).
3. Įmuškite kiaušinį į dubenį ir išplakite iki vientisos masės. Supilkite į įkaitintą keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus, panašiai kaip blyną. Kepkite iš abiejų pusių. Supjaustykite šiaudeliais.
4. Ant stiprios ugnies apkepkite morką su 1 valgomuoju šaukštu aliejaus iki pusiau iškepimo (1,5–2 minutes). Įdėkite prie funčozos.
5. Taip pat apkepkite papriką, įpylę dar 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Sumaišykite su morka ir funčoza.
6. Apkepkite agurką 1 minutę, įpylę 0,5 valgomojo šaukšto aliejaus. Sudėkite į salotas.
7. Sudėkite svogūną į keptuvę ir įpilkite 1,5 valgomojo šaukšto aliejaus. Kepkite, kol suminkštės. Įdėkite vištieną. Po 7 minučių išjunkite ugnį. Filė turi būti sultinga, neperdžiūvusi.
8. Sumaišykite vištieną su svogūnu ir supjaustytą kiaušinį su daržovėmis ir funčoza. Pagardinkite actu, spaustu česnaku, sojų padažu, cukrumi, pipirais, paprika ir kalendra, pasūdykite.
9. Stambiai supjaustykite kalendrą, sezamų sėklas pakepkite ir sutrinkite grūstuvėje. Įdėkite į salotas ir gerai išmaišykite rankomis su pirštinėmis. Palikite salotas pastovėti 20–40 minučių.

Greita funčoza su užpilu iš Čim-čim

Visai nebūtina ilgai stovėti prie viryklės. Funčozą galima paruošti per kelias minutes, o patiekalo skonis išliks originalus. Paruošimui prireiks:

• 100 g stiklinės vermišelių;
• pusė morkos;
• pusė paprikos;
• pusė agurko;
• pusė ryšelio krapų;
• 1 arbatinis šaukštelis sezamo;
• Čim-čim prekės ženklo padažas funčozai.

Receptas:

1. Užpilkite funčozą verdančiu vandeniu.
2. Po 7 minučių nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite kiaurasamtyje.
3. Morką sutarkuokite smulkia korėjietiška tarka, agurką – stambia. Papriką supjaustykite plonais šiaudeliais. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
4. Sumaišykite daržoves, krapus ir funčozą gilioje lėkštėje. Pagardinkite Čim-Čim padažu.
5. Padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Patiekiant pabarstykite sezamais.

Karšta funčoza su paruoštu prieskoniu (užpilu)

Azijietiškos virtuvės mėgėjai dažnai valgo funčozą vietoje antrojo patiekalo. Daugeliui ji patinka būtent karšta, vos nuo ugnies.

Salotoms paruošti naudojama:

• 200 g funčozos;
• 500 g kiaulienos arba kitos mėsos;
• 1 svogūnas;
• 1 saldžioji paprika;
• 1 morka;
• 2 agurkai;
• 3–4 skiltelės česnako;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 60 ml sojų padažo;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 4 valgomieji šaukštai korėjietiško padažo funčozai (pirktinio arba pagaminto savarankiškai);
• sauja sezamo sėklų papuošimui.

Kaip paruošti karštą funčozą:

1. Funčozą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių.
2. Į gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, apkepkite smulkiai supjaustytą kiaulieną (5–7 minutes).
3. Į keptuvę sudėkite šiaudeliais pjaustytą svogūną. Troškinkite 3 minutes.
4. Įdėkite saldžiųjų pipirų šiaudeliais ir morką, sutarkuotą korėjietiška tarka, pasūdykite, išmaišykite. Kepkite 3 minutes.
5. Į daržoves įdėkite smulkintą česnaką, agurką šiaudeliais, nuplautus makaronus, sojų padažą, paruoštą užpilą. Išmaišykite ir išjunkite ugnį. Patiekite, pabarstę sezamo sėklomis.

Klausimai ir atsakymai

Ar galima naudoti korėjietišką morkų prieskonį ruošiant funčozą?

Taip. Jame yra identiška prieskonių sudėtis. 150 g sausų makaronų paruošimui naudokite 1–1,5 valgomojo šaukšto korėjietiško morkų prieskonio, pagal skonį įdėkite aliejaus, cukraus, acto ir druskos (sojų padažo).

Ką įdėti į funčozą, kad suteiktumėte jai pikantiškumo?

Korėjietiška funčoza puikiai dera su austrių padažu. „Chim-chim“ gamina paruoštą užpilą su šiuo pikantišku komponentu. Taip pat į patiekalą galima įdėti šiek tiek imbiero ir (arba) muskato riešuto.

Azijietiški skaidrūs makaronai labai greitai populiarėja Rusijoje. Šiandien jie valgomi ne tik restoranuose, bet ir dažnai namuose pusryčiams, pietums ir vakarienei. Šis patiekalas laikomas sveiku ir paprastu paruošti. Pakanka tik sumaišyti išvirusius makaronus, daržoves ir kvapnų užpilą. Galima pasitikėti paruoštų prieskonių gamintojais arba parodyti kulinarinį meistriškumą ir pasigaminti mišinį patiems.