Prieskonis Cezario salotoms: kaip parinkti idealų prieskonių bukėtą

Salotų lapai, kiaušiniai, sūris, česnakas, alyvuogių aliejus, Vusterio padažas ir duonos riekelės – iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad iš šio riboto produktų rinkinio neįmanoma pagaminti nieko vertingo. Tačiau italų-amerikiečių restoratorius Cezaris Kardinis iš mažo Tichuanos miestelio padarė neįmanomą: kai jo restorane liko tik šie produktai, jam pavyko sukurti salotas, kurios šiandien yra viso pasaulio restoranų meniu. Vėliau jam pasiūlė pridėti į patiekalą ančiuvių, ir receptas įgijo klasikinio statusą.

Kulinariniai autoritetai tvirtina: užkandžio populiarumo paslaptis slypi ne ingredientų derinyje, o firminiame padaže. Ir jis gali padaryti patiekalą įdomesnį, jei į jį bus pridėta tinkamai parinktų prieskonių ir pagardų.

Prieskoniai ir pagardai, tinkami Cezario salotoms

Šiandien populiarus užkandis turi daugybę gaminimo variantų. Su pagrindiniu produktų rinkiniu puikiai dera: vištiena, raudona žuvis, krevetės ir kiti jūros gėrybių produktai. Atsižvelgiant į pagrindinę sudėtį, atitinkamai parenkami prieskoniai Cezario salotoms. Tačiau yra keletas prieskonių rūšių, kurios idealiai papildo užkandį nepriklausomai nuo to, ar jis daržovių, žuvies, ar vištienos.

Populiarūs paruošti mišiniai Cezario salotoms iš žinomų gamintojų

Pradedančios šeimininkės, kurios tik mokosi pažinti kulinarijos pagrindus ir susiduria su sunkumais renkantis prieskonius skirtingiems patiekalams, gali pasinaudoti paruoštais mišiniais. Juos galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre, juo labiau, kad beveik kiekvienas gamintojas ant pakuotės nurodo prieskonių paskirtį, sudėtį ir populiariausią patiekalo receptą, kuriam jis skirtas kaip priedas. Iš pirmo žvilgsnio ingredientų rinkinys atrodo vienodas, tačiau iš tikrųjų jis nėra identiškas.

Maggi

Specialiai legendinėms „Cezario“ salotoms pagamintas sausas prieskonis „Maggi“ pasižymi sodriu žolelių ir prieskonių skoniu, lengvai atpažįstamu mėgstamame patiekale.

Jame yra šie ingredientai:

• petražolės;
• krapai;
• kalendra;
• česnakas;
• svogūnų;
• cukrus;
• miltai;
• citrinos rūgštis;
• joduota druska;
• augalinis aliejus.

Knorr

Su „Maggi“ prieskoniais sėkmingai konkuruoja panaši „Knorr“ produkcija. Jos asortimente yra aštrus mišinys „Cezaris“, kurį sudaro:

• džiovintų krapų žalumynai;
• rozmarinų ekstraktas;
• kukurūzų krakmolas;
• česnako kvapioji medžiaga;
• džiovinti ir smulkinti svogūnai;
• kukurūzų maltodekstrinas;
• sausos mielės.

Kotanyi

Tačiau didžiausiu populiarumu ir paklausa pasižymi „Kotanyi“ prieskoniai. Sausas prieskonių mišinys „Cezaris“ iš Austrijos gamintojo sudėtyje turi:

• granuliuoti pomidorai;
• garstyčių sėklos;
• baziliko;
• čiobrelis;
• šnytlukas;
• paprika;
• kvapieji pipirai;
• džiovintas česnakas;
• cukrus;
• joduota druska;
• dekstrozė;
• kukurūzų krakmolas;
• citrinos rūgštis;
• rapsų aliejus.

Kaip matote, išskyrus keletą 2–3 specifinių komponentų, į paruoštų mišinių sudėtį įeina patys prieinamiausi ingredientai, kuriuos nusipirkę galite patys susidaryti mėgstamą mišinį.

Universalus prieskonis salotoms „Cezaris“

Ingredientai:

• 50 g žaliojo baziliko;
• 50 g krapų žalumynų;
• 50 g petražolių;
• 3–4 skiltelės česnako;
• 10 g saldžiosios paprikos;
• 5 g juodųjų pipirų žirneliais.

Kaip gaminama:

1. Žalumynai kruopščiai nuplaunami, nukratomi lašai ir siunčiami džiūti į vėdinamą patalpą arba į dehidratorių. Kai lapai išdžiūsta, jie atskiriami nuo stiebų.
2. Česnakas pjaustomas griežinėliais ir taip pat siunčiamas į orkaitę arba dehidratorių.
3. Panašiai elgiamasi su paprika.
4. Paruošti ingredientai kartu su pipirų žirneliais siunčiami į blenderio indą, susmulkinami iki miltelių pavidalo, perpilami į sausą stiklinį indelį ir hermetiškai uždaromi.

Kaip pagaminti užpilus pagal populiarius mišinius

Kad populiarūs salotos būtų skanios ir aromatingos, reikia ne tik tinkamai parinkti ir supjaustyti produktus, bet ir paruošti firminį padažą.

1 variantas

Paruošti padažą su sodriu Parmezano sūrio, žolelių ir prieskonių skoniu padės prieskoniai "MAGGI KORONA SALOTOS Cezaris". Ryškiame paketėlyje yra ne tik kvapnus mišinys, bet ir traškūs skrudinti duonos kubeliai.

Kaip gaminama:

1. Į gilų dubenį supilamas Maggi paketėlio turinys.
2. Užpilama 3 šaukštais karšto vandens.
3. Uždengiama dangčiu ir paliekama pritraukti.
4. Po 10-15 minučių įpilama augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių) ir gerai išmaišoma.
5. Paruoštas padažas pusvalandžiui dedamas į šaldytuvą.

Šio kiekio pakanka 500 g paruoštų salotų.

2 variantas

Su Knorr prieskoniais salotų padažas paruošiamas dar paprasčiau ir greičiau. Tačiau nepaisant to, jis gaunasi lengvas, aromatingas ir įgyja pikantišką skonį.

Kaip gaminama:

1. Į dubenėlį įpilama 3 šaukštai alyvuogių aliejaus.
2. Ten pat išspaudžiama vienos citrinos sultys (stengiantis neišspausti sėklų).
3. Į paruoštą užpilą įberiamas Knorr paketėlio turinys.
4. Padažas išmaišomas ir paliekamas 5-10 minučių, kad mišinys spėtų ištirpti.
5. Indas dedamas į šaldytuvą, kol pjaustomi pagrindiniai produktai.

Į paruoštas salotas dedami skrudinti duonos kubeliai iš paketėlio, užpilama padažu, pabarstoma tarkuotu Parmezanu.

3 variantas

Su aromatingu Kotanyi prieskonių mišiniu skonis gaunasi toks, kaip klasikinėse Cezario salotose su skrudintais duonos kubeliais. Padažas paruošiamas per kelias minutes, suvalgomas dar greičiau. Gamintojo teigimu, prieskoniuose yra tik natūralūs ingredientai, o konservantų ir skonio stipriklių, priešingai, nėra.

Kaip gaminama:

1. Į gilų dubenį dedama 250-300 ml natūralaus jogurto.
2. Įdedamas paketėlio "Prieskoniai Cezario salotoms" iš Knorr turinys.
3. Indas uždengiamas dangčiu ir paliekamas 5-10 minučių kambario temperatūroje.
4. Kai skoniai ir aromatai susimaišo, užpilas pusvalandžiui atšaldomas.

Prieš patiekiant salotų lapai sumaišomi su padažu ir dedami į plokščią lėkštę. Ant viršaus išdėliojami likę produktai. Likęs padažas tolygiai paskirstomas ant salotų paviršiaus.

Originalūs receptai

Legendinio užkandžio paruošimo variantų yra daug, tačiau nepakitę lieka skrudinti duonos kubeliai ir nepakartojamas padažas.

Salotos „Cezaris“ su vištiena, grybais ir bekone

Ingredientai:

• 1 kepta vištiena orkaitėje arba ant grotelių;
• 3-4 griežinėliai bekono;
• 400 g pievagrybių;
• 3 kiaušiniai;
• 1 galva Romano salotų;
• ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus;
• 2 valg. š. vyno acto;
• 1 arb. š. Dižono garstyčių;
• 2 arb. š. cukraus pudros;
• 1/3 stiklinės klasikinio padažo "Cezaris";
• 100 g skrudintų duonos kubelių;
• 50 g tarkuoto Parmezano;
• druskos, pipirų – pagal skonį.

Kaip gaminama:

1. Nulupti pievagrybiai supjaustomi riekelėmis ir dedami į gilų dubenį.
2. Užpilama marinatu iš aliejaus, acto, cukraus, druskos, pipirų, garstyčių ir paliekama pusvalandžiui.
3. Kiaušiniai išverdami kietai, nulupami nuo lukšto. Šoninė apkepama sausoje keptuvėje. Išdėliojama ant popierinio rankšluosčio.
4. Iš vištienos pašalinama oda, kaulai ir kitos netinkamos dalys.

Į gilų salotų dubenį dedama: rankomis suplėšyti Romėniški salotų lapai, vištiena, grybai, šoninė ir kiaušiniai, supjaustyti į 4–6 dalis. Atsargiai išmaišoma ir užpilama padažu. Patiekiama, pabarstytas tarkuotu Parmezanu.