Du geriausi šviežių pievagrybių užšaldymo būdai
Pievagrybiai yra gana prieinami: jų galima įsigyti ištisus metus. Tačiau šaldytuve švieži grybai laikomi ne ilgiau kaip 4 paras, todėl atsakymas į klausimą, kaip užšaldyti pievagrybius namų sąlygomis, šeimininkei nebus nereikalingas. Pirma, tai leis jai sukurti atsargas žiemai, kai miško gėrybės yra maksimaliai pigios, ir taip sutaupyti šeimos biudžetą. Antra, neišmesti perkamo parduotuvėje produkto pertekliaus, jei patiekalui paruošti buvo panaudoti ne visi grybukai. Juo labiau kad šis procesas neužims daug laiko.
Yra du būdai užšaldyti šviežius pievagrybius namų sąlygomis: sveikus ir pjaustytus. Teisingai padarys šeimininkė, kuri dalį grybų užšaldys sveikus, o dalį – iš anksto juos supjaustydama. Tai leis jai ateityje gaminti patiekalus, kuriuose reikalingi tiek sveiki, tiek pjaustyti grybai. Juk pievagrybių prieš gaminimą atšildyti negalima, o užšaldytus bus sunku supjaustyti.
Patarimas
Pievagrybius žiemai geriau užšaldyti mažomis porcijomis, kad viename maišelyje ar konteineryje būtų kiekio, pakankamo tik vienam patiekalui paruošti, nes jų negalima pakartotinai užšaldyti.
Sveikų pievagrybių užšaldymas
Norint užšaldyti šviežius pievagrybius sveikus, reikia atrinkti tik nedidelius ir lygius. Todėl surinktus ar parduotuvėje įsigytus grybus reikia perrinkti, juos išrūšiavus.
Toliau reikia veikti pagal šį algoritmą.
- Gerai nuplaukite šiltame vandenyje pievagrybius, nuvalę prilipusius nešvarumus ir žolę.
- Ant stalo paskleiskite rankšluostį, servetėlę ar staltiesę, išdėliokite ant jos grybus, palikite juos 20 minučių, kad nuvarvėtų visas vanduo ir susigertų į audinį. Tik tokiu atveju pavyks išsaugoti pievagrybius užšaldytus tokius pat lygius ir gražius, kaip šviežius. Priešingu atveju vanduo, užšaldamas išsiplėtęs, pakenks grybams, o vėliau gaminant jie bus vandeningi.
- Išdėliokite grybus į plastikinius maišelius.
- Išleiskite iš maišelių perteklinį orą ir sandariai juos uždarykite. Jei maišelis neturi specialios užsegimo, pavyzdžiui, užtrauktuko, jį reikia užlydyti ar bent jau tvirtai surišti.
- Belieka įdėti maišelius į šaldiklį. Jei jis turi greito užšaldymo funkciją, šį režimą reikėtų įjungti 2-3 valandoms. Jei jos nėra, teks palaukti ilgiau, tačiau tai neturės jokios įtakos produkto kokybei.
Paruoštu gaminiu galima naudotis be baimės 12 mėnesių. Prieš dedant į patiekalą, grybų atšildyti neverta, išskyrus tuos atvejus, kai juos reikia gražiai išdėlioti po vieną arba suverti ant iešmelio. Tokiu atveju maišelį su grybais galima išimti iš šaldytuvo iš anksto, tačiau visiškai atšildyti vis tiek neverta: užtenka palaukti, kol grybukai bus lengvai atskiriami vienas nuo kito.
Pjaustytų pievagrybių šaldymas
Kaip užšaldyti pievagrybius po pjaustymo? Su tokiu žiemos ruošiniu teks pasistengti šiek tiek ilgiau, bet rezultatas to vertas.
- Nuplaukite grybus, išdėliokite ant audinio, leisdami nuvarvėti skysčio pertekliui.
- Supjaustykite reikiamo storio griežinėliais (optimaliai – 2–3 mm).
- Išdėliokite juos ant padėklo arba didelio indo vienu sluoksniu.
- Įdėkite į šaldymo kamerą ir palaukite, kol jie užšals. Greitojo šaldymo režimu jie bus paruošti jau po valandos, be jo naudojimo reikia palaukti mažiausiai 3 valandas. Šaldyti pjaustytus pievagrybius iš karto inde ar, juo labiau, maišelyje negalima, nes tokiu atveju jie sulūžys ir taps nepatrauklūs, naudoti juos šventiniams patiekalams gaminti bus neįmanoma.
- Kai griežinėliai šiek tiek užšals, juos reikia atsargiai išdėlioti į indus, sandariai uždaryti dangteliais ir grąžinti į šaldiklį.
Patarimas
Kad ir koks žiemos šaldymo būdas būtų pasirinktas, šeimininkės turi žinoti, kiek laiko švieži pievagrybiai laikosi šaldytuve: ne ilgiau kaip 4 paras, o šaldymo kamera prailgina jų gyvenimą iki metų, todėl prasminga ant kiekvieno indo su jais užklijuoti lipduką su data.
Išankstinis pjaustytų pievagrybių atšildymas prieš gaminant maistą nereikalingas. Jei norisi gražiai išdėlioti juos ant apkepo ar kito patiekalo, užtenka atidaryti indo dangtelį, atsargiai atskirti grybus vieną nuo kito. Jei jie iš pradžių buvo užšaldyti teisingai: ne kartu, o atskirai, kaip rekomenduota aukščiau, – tai sunkumų nesukels.
Grybų plovimas ir pjaustymas nesukels ypatingų sunkumų šeimininkei, neužims daug laiko, tuo tarpu ruošinys ilgai džiugins. Tinkamai užšaldyti pievagrybiai išlaikys gerą išvaizdą, skonį ir aromatą. Gaminti skanius patiekalus su jais bus malonu ir lengva. Be to, tai leis neblogai sutaupyti.