Ar galima laikyti grikius šaldytuve, kaip greitai jie sugenda?

Pagal taisykles virti grikiai laikomi šaldytuve. Košės galiojimo laikas svyruoja nuo 1 iki 7 parų. Toks didelis diapazonas yra dėl to, kad yra daug būdų paruošti kruopas. Jas galima išvirti vandenyje ar piene, patroškinti su mėsa, įdėti sviesto arba palikti košę „nuogą“. Bet kokiu atveju svarbu laikytis grikių laikymo taisyklių – tada ji išliks skani ir naudinga maksimaliai ilgai.

Laikymo terminai šaldytuve

Virti grikiai laikomi daug trumpiau nei žali. Kad jie nesugestų per kelias valandas, po virimo jie dedami į šaldytuvą.

Gatavų grikių ir patiekalų iš jų galiojimo laikas:

Virti grikiai vandenyje su sviestu šaltyje laikomi ne ilgiau kaip 3 paras.
Košė vandenyje be sviesto gali stovėti šaldytuve daugiausia savaitę. Tačiau nuo 4 dienos ji praranda ne tik aromatą ir skonį, bet ir naudingas savybes.
Grikiai su mėsa ilgai neišsilaiko. Košę su vištos krūtinėle rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas, o su kiauliena, jautiena arba mėsos padažu – daugiausia 1–2 paras.
Grikių košė su pienu sugenda greičiau nei kitos. Ją reikia suvalgyti iš karto po virimo. Maksimalus leistinas laikymo laikas šaldytuve – viena para.
Sudyge grikiai išlieka naudingi ir negenda 2–3 paras.

Jei lauke žiema, virtus grikius taip pat sėkmingai galima laikyti balkone (lodžijoje). Esant +4 °C temperatūrai, košė be priedų ramiai stovės 3 dienas, o esant šalnoms – net iki 7 dienų.

Laikymo taisyklės

Kad grikiai nesugestų anksčiau laiko, reikia atsiminti apie tinkamas laikymo sąlygas.

Pagrindiniai grikių košės priešai – aukšta temperatūra ir didelė drėgmė. Jie skatina greitą mikroorganizmų, pelėsių grybelių dauginimąsi. Dėl netinkamo laikymo gatavi grikiai gali labai greitai sugesti – išdžiūti, surūgti, prarasti skonį ir maistinę vertę. Kad išvengtumėte tokių nemalonumų, reikia laikytis šių taisyklių:

Virtus grikius reikia laikyti tik šaltyje (šaldytuve arba šaldiklyje).
Laikymui reikia naudoti tinkamą indą – stiklinį, metalinį arba keraminį – su sandariai užsidarančiu dangčiu. Plastiko ir folijos naudoti nerekomenduojama.
Jei išvirėte per daug grikių ir per artimiausias 2–3 dienas negalėsite jų suvalgyti, tai dalį košės reikėtų užšaldyti.
Grikių košė, kaip ir bet kuri kita, labai greitai sugeria pašalinius aromatus. Todėl ją reikia laikyti šaldytuvo lentynoje atskirai nuo stipraus kvapo produktų (žuvis, citrusiniai vaisiai ir pan.).
Rekomenduojama virtų grikių laikymo temperatūra – nuo +2 iki +4 °C (ant vidurinės šaldytuvo lentynos).

Nevirkite vienu metu per daug grikių. Tik šviežiai išvirta grikių košė Jūsų organizmą pradžiugins maksimaliu naudingų elementų kiekiu. Po 2–3 dienų nuo virimo ji tampa praktiškai nenaudinga (kaloringumas išliks toks pat, o vitaminai ir mineralai be pėdsakų išnyks).

Laikymas šaldiklyje

Be šaldytuvo virtus grikius leidžiama laikyti šaldiklyje. Tam košę reikia sudėti į maistinį indą su dangteliu. Pagal poreikį ji atšildoma, pašildoma ir patiekiama ant stalo. Tai labai patogu, kai neturite laiko gaminti arba kai virtos grikių košės yra labai daug ir per 3–7 dienas jos niekaip nesuvalgoma. Be to, užšaldymas leidžia išsaugoti didžiąją dalį naudingų medžiagų. Jau paruošti šaldyti grikiai išsilaiko 2–3 savaites.

Grikius geriau atšildyti palaipsniui. Tai yra, pirmiausia juos perkelti iš šaldiklio į šaldymo kamerą, palaukti, kol iš ledo gabalėlio jie pavirs atgal į trupinę košę, o tada pašildyti.

Kiek gali išstovėti virti grikiai ant stalo?

Už šaldytuvo ribų grikių kruopas galima laikyti tik žalias. Kambario temperatūroje (vidutiniškai +18 laipsnių) jos išsilaiko maksimaliai ilgai – 20–24 mėnesius.

Šiltas oras – drėgmės ir šalčio priešas, kurių grikių kruopos nemėgsta. O paruošta košė, priešingai, nepakenčia šilumos. Esant patalpų oro temperatūrai +8 laipsniai ir daugiau, joje katastrofišku greičiu pradeda daugintis kenksmingi mikroorganizmai. Kambario sąlygomis leidžiama laikyti 3–24 valandas.

Yra 4 patikimi požymiai, kad virti grikiai sugedo:

nemalonus kvapas;
rūgštus arba apkartęs skonis;
pelėsis;
gleivės ant puodo dugno su koše.

Pastebėjus bent vieną iš šių požymių, košės negalima vartoti maistui, ją reikia išmesti. Nereikia bandyti kepti, virti, užkimšti nemalonų skonį prieskoniais – tokie eksperimentai gresia apsinuodijimu.

Grikių košė – dažnas svečias ant vidutinės rusų šeimos stalo. Daugelis ją valgo beveik kasdien. Todėl kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kiek ir kaip laikomi paruošti grikiai. Nesilaikant laikymo taisyklių ir terminų, produktu galima apsinuodyti. Trumpiausiai išsilaikys kruopos, virtos piene, o ilgiausiai – košė, virta vandenyje be aliejaus. Jei reikia pasigaminti grikių košės atsargai, geriau pasirinkti antrąjį būdą. O mėsą, sviestą ar kitus priedus galima naudoti pašildant maistą.