Kaip užšaldyti špinatus žiemai — nauda visą žiemą

Švieži špinatai ilgai nelaikomi, šaldytuve jie išguli daugiausiai 14 dienų. Norėdami išsaugoti vasaros derlių vitamininį ir skanų, naudokite šaldiklį.

Kaip užšaldyti špinatus žiemai namų sąlygomis, kad jie išlaikytų vitaminus ir sodrią spalvą? Variantų yra pačių įvairiausių: ryšuliai, pjaustinys, tyrė, blanširuoti žalumynai ir mišinys su sviestu.

Ištisų lapų užšaldymas

Kaip užšaldyti špinatus buitiniame šaldiklyje:

1. Išrinkite tik sveikus žalumynus. Lapeliai turi būti tolygiai nuspalvinti, be puvinio ar kitų pažeidimų. Pirmenybę teikite jauniems, nedideliems lapeliams, surinktiems iki pirmojo žydėjimo – jie nebus kartūs. Jei perkate špinatus turguje, atsisakykite nenatūraliai blizgančių, vašku padengtų žalumynų.
2. Prieš bet kokį užšaldymą špinatus reikia kruopščiai nuplauti. Net jei tai jūsų daržo augalas, ant jo vis tiek kaupiasi dulkės.
3. Apžiūrėkite lapus, jei yra kietesnių stiebų, juos geriau nupjauti.
4. Nuplautus špinatus paskleiskite ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti. Nuvalykite lapelius servetėlėmis, kad pagreitintumėte džiūvimą. Tai privalomas etapas, nes vanduo virs ledo pluta, sugadins špinatų formą ir skonį.
5. Paskirstykite lapus į plastikinius maišelius, konteinerius ar padėklus. Darykite patogias porcijas, kad jas naudotumėte palaipsniui. Viena pakuotė – vienas patiekalas.
6. Kad žalumynai nepažeistų, sudėkite juos krūvelėmis arba suvyniokite po kelis į ritinėlį.
7. Pasistenkite, kad talpykloje liktų kuo mažiau oro.
8. Jei užšaldysite ritinėliu, atkreipkite dėmesį į maistinę plėvelę. Apvyniokite ja špinatus keletą kartų. Tokios porcijos neužims daug vietos šaldiklyje.
9. Paslėpkite ruošinį šaldiklyje.

Šviežių lapų tinkamumo laikas šaldiklyje siekia 1 metus, jei prietaisas nuolat palaiko –18 laipsnių temperatūrą. Tačiau skaniausi ir naudingiausi špinatai yra tie, kurie šaltyje išbuvo ne ilgiau kaip 3–4 mėnesius.

Smulkinti špinatai

Atšildytus lapelius pjaustyti sunkiau nei šviežius. Pasirūpinkite tuo iš anksto: tegul šaldiklyje savo valandos laukia aromatingas pjaustinys.

Kaip paruošti:

1. Surinkite špinatus ir kruopščiai nuplaukite, keletą kartų pakeisdami vandenį.
2. Išdžiovinkite lapus.
3. Paimkite saują lapelių, susukite į vamzdelį ir supjaustykite juostelėmis iki 1 cm pločio.
4. Paruoškite patogius laikymo indus, paskirstykite juose špinatų pjaustinį, sandariai uždarykite ir nusiųskite saugoti.

Patarimas
Žurnalas svara.decorexpro.com atkreipia savo skaitytojų dėmesį, kad šaldymas šoku leidžia išlaikyti špinatų formą, skonį ir spalvą. Išėmus iš kameros jis bus labai panašus į šviežią.

Tyrės kubeliai

Šaldymas yra ne tik produktų išsaugojimas, bet ir patogus būdas sutrumpinti patiekalų gaminimo laiką. Žiemos atsargos yra nerašytas receptų rinkinys. Šeimininkei nereikės sukti galvos ir bėgti į prekybos centrą dėl trūkstamų produktų: viskas jau yra po ranka pusiau paruoštame pavidale.

Špinatų tyrė yra geras pagrindas sriubai, įdarams kepiniams, maistingiems žaliems kokteiliams, daržovių kotletams ir t. t.

Kaip pagaminti ir užšaldyti tyrę, receptas:

1. Norėdami gauti špinatų tyrę, paruoškite lapelius standartiniu būdu. Kai jie išdžius, sudėkite viską į trintuvą ir smulkinkite iki norimo laipsnio.
2. Kai kurios šeimininkės daro skystesnę masę, į lapus įpildamos vandens.
3. Sutrintą žalumyną šaukštu paskirstykite į ledo formeles. Galima naudoti saldainių ir sausainių indelius, silikoninėse formelėse taip pat gaunasi sėkmingai. Mieli tyrės gabaliukai patiks vaikams.
4. Kai visa masė sustings, išimkite iš jos formelių ir perkelkite į porcijų maišelius. Indelius naudokite kitai tyrės porcijai.

Patarimas
Jei tyrės gabaliukai stipriai prilipo prie padėklų, leiskite jiems šiek tiek atitirpti.

Tyrė tinka dietinei ir kūdikių mitybai. Norėdami paruošti didesnes porcijas, imkite plastikinius puodelius, indelius su dangteliais, varškės, pieno ar jogurto pakuotes.

Blanširavimas

Esminis skirtumas ruošiant špinatus šiuo būdu - jie užima mažiau vietos ir išlaiko sodrią spalvą. Taip pat trumpas apvirinimas pašalina oksalatus. Blanširuoti špinatai gaminami greičiau. Vienintelis minusas - dalies vitaminų praradimas veikiant verdančiam vandeniui.

Kaip teisingai paruošti špinatus žiemai blanširavimo metodu:

1. Atranka ir valymas - kaip aprašyta aukščiau.
2. Smulkinti produktą nebūtina, blanširuojami tiek sveiki lapai, tiek pjaustyti.
3. Paruoškite patogų durkštlagą.
4. Užvirkite vandenį puode.
5. Įmerkite špinatų žalumynus į verdantį vandenį 2-3 minutėms.
6. Dabar išimkite durkštlagą ir perkelkite jį į dubenį su lediniu vandeniu. Špinatus reikia kuo greičiau atvėsinti.
7. Alternatyvus blanširavimo variantas - užpilti lapus verdančiu vandeniu, o ne virti.
8. Toliau reikia leisti vandeniui nuvarvėti ir šiek tiek išdžiovinti lapelius.
9. Blanširuotus lapus susukite ryšulėliais, rutuliukais ar dešrelėmis. Paskirstykite porcijas lygiu sluoksniu ant plokščio lėkštės ir šiek tiek užšaldykite.
10. Po poros valandų, kai špinatai sustings, išfasuokite juos į maišelius arba laikymo indelius.

Patarimas
Špinatų atšildymas atliekamas palaipsniui. Jei patiekalas verdamas, troškinamas ar kepamas, laukti atitirpimo nebūtina. Dėkite ledinius špinatus į šaltus kokteilius, o atšildytus - į salotas ir įdarus.

Špinatai žinomi tuo, kad puikiai dera su daugeliu produktų. Jie beveik bekvapiai, tačiau pagerina įvairius patiekalus. Špinatus, taip pat kitas daržoves ir žalumynus geriau laikyti atskirame skyriuje. Jei produktą padėsite šalia žuvies ar mėsos, jis sugers jų kvapą.

Špinatai svieste

Labai skanus priedas prie kruopų ir daržovių – špinatų gabalėliai svieste. Receptas:

1. Smulkinkite žalumynus peiliu arba blenderiu.
2. Suminkštinkite sviestą iki kambario temperatūros.
3. Sumaišykite sviestą ir špinatus.
4. Paskirstykite į mažas formeles ir užšaldykite.

Naudokite špinatus žalioms sriuboms, vitamininėms salotoms, daržovių mišiniams troškinti, įdarams pyragams ir aromatingiems kokteiliams gaminti. Kuo daugiau įvairių šaldytų produktų, tuo įvairesnis žiemos meniu.