4 būdai užšaldyti baziliką žiemai: išsaugome skonį ir naudą

Šviežios žolelės ištisus metus – tai realu! Pabandykite užšaldyti žiemai baziliką: šis aromatingas maisto priedas pagyvins jūsų žiemos meniu. Siūlome 4 receptus visoms progoms.

1 būdas – sveikais lapeliais

Bazilikas iš turgaus arba savo daržo gali būti laikomas užšaldytas iki metų, kaip tik iki naujo derliaus.

Kaip užšaldyti sveikus lapelius:

1. Šviežiai nuskintus lapus reikia kruopščiai nuplauti. Daugelis šeimininkių rekomenduoja trumpam pamirkyti baziliką, kad vanduo iš jo ištrauktų kuo daugiau nešvarumų. Pakanka vienos valandos „maudynių“. Žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja keisti vandenį skalavimui 2–3 kartus.
2. Dabar šakeles reikia išdžiovinti. Išdėliokite jas ant padėklo lygiu sluoksniu, periodiškai apverskite. Džiovinti aukštesnėje temperatūroje neverta, nes bazilikas taps trapus ir tiks tik tolesniam džiovinimui prieskoniams.
3. Išdžiūvęs bazilikas kartais atrodo šiek tiek sudžiūvęs, bet tai nebaisu. Tiesiog sudėkite į maišelius ir tvirtai užriškite.
4. Trapius baziliko lapelius geriau užšaldyti konteineriuose, išdėliodami laisvai. Taip jie nesulūš, gražiai atrodys salotose.
5. Jei pirmenybę teikiate maišeliams – imkite du sluoksnius, kad ryškus žolelių aromatas nepaveiktų gretimų produktų kameroje. Taip pat ši priemonė apsaugos patį baziliką nuo pašalinių kvapų įsiskverbimo.
6. Būkite pasirengę, kad sandėliavimo metu žolelės šiek tiek patamsės. Bet jei viską padarėte teisingai, jos išliks tokios pat aromatingos ir naudingos.

Patarimas
Baziliko stiebai neturi būti sumedėję! Naudokite tik minkštus žolinius, arba apsieikite be šių dalių apskritai. Nukirpkite lapelius nuo pagrindinės šakelės žirklėmis. Beje, smulkinti lapelius taip pat patogiau žirklėmis.

2 būdas – smulkintas bazilikas

Jei nenorite ilgai užsiimti gaminimu, pasirūpinkite iš anksto žaliu prieskoniu: tiesiog supjaustykite baziliko lapelius prieš siunčiant juos saugoti į šaldymo kamerą.

1. Paruoškite žoleles kaip pirmuoju būdu. Įsitikinkite, kad bazilikas yra visiškai sausas.
2. Supjaustykite lapus bet kokiu patogiu būdu, bet per daug nesmulkinkite.
3. Paskirstykite po mažus maišelius, užriškite juos kuo sandariau, kad liktų kuo mažiau oro.

Patarimas
Praėjus parai po baziliko įdėjimo į šaldiklį, išimkite maišelį ir švelniai pakratykite jį ir grąžinkite atgal. Tada žolelės nesulips.

3 būdas – su alyvuogių aliejumi

Kai kurios šeimininkės skundžiasi, kad užšaldytas visas bazilikas tampa negražus, praranda formą. Yra paprastas sprendimas – paruošti iš jo tyrę su aliejaus priedu. Iš augalinių aliejų populiariausi yra alyvuogių, saulėgrąžų ir kukurūzų. Stenkitės nenaudoti aliejų, jautrių žemai temperatūrai.

Bazilikų tyrė su aliejumi puikiai tinka salotų padažui, kaip aromatingas pagardas sriubai, kepimui, prie bulvių košės, mėsos ir žuvies patiekalų bei netgi marinatui.

Kaip paruošti, receptas:

1. Nuplaukite lapelius, nusausinkite ant vaflinio rankšluosčio arba rankine centrifuga.
2. Sutrinkite blenderiu iki košės konsistencijos.
3. Į stiklinę žalumynų įpilkite apie 1 valg. š. augalinio aliejaus.
4. Trinkite mišinį dar kelias sekundes arba tiesiog išmaišykite šaukštu.
5. Paskirstykite į porcijines ledo ar kepimo formas.
6. Siųskite laikyti, suvynioję į du maišelius.

Patarimas
Naudokite silikonines formas – iš jų patogiausia išspausti porcijas žalumynų. Iš metalinės ir plastikinės teks išimti užšaldymą peiliu.

Maža gudrybė: kad nereikėtų kiekvieną kartą išimti formos su ruošiniu, po paros, kai padėjote į kamerą, išimkite baziliką, išlaisvinkite porcijas ir supakuokite jas į atskirus maišelius.

4 būdas – su sviestu

Kaip pagardas naudojamas ir sviestas. Imkite produktą su gyvūniniais riebalais, nes tepiniai ir mišiniai su augaliniais aliejais blogai tirpsta ir veikia produktų skonį. Beje, bazilikų pagardą galite pasūdyti.

Receptas:

1. Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, kad jis neužvirtų.
2. Nuplaukite, nusausinkite ir sutrinkite baziliko lapus bet kokiu patogiu būdu.
3. Sumaišykite su sviestu ir paskirstykite į ledo konteinerius arba naudokite mažus plastikinius konteinerius.

Priedus galima gaminti tiek iš violetinio, tiek iš žaliojo baziliko. Abu labai aromatingi ir vitaminų turtingi.

Galiausiai

Tai buvo keturi paprasčiausi būdai paruošti skanias baziliko žoleles, tačiau šeimininkių idėjos tuo nesibaigia. Kai kurios užšaldo susmulkintus lapus vandenyje, kad gautųsi ledo kubeliai. Kitame recepte vietoj vandens naudojamas mėsos sultinys. Populiarus būdas su išankstiniu blanširavimu. Tam bazilikas nuvalomas ir šiek tiek nuplikomas verdančiu vandeniu.

Baziliko atšildymas yra toks pat paprastas kaip ir užšaldymo receptai. Jei gaminate ant viryklės, tiesiog įdėkite žalumynų kubelį į patiekalą. Salotų padažui su sveikais lapeliais ilgo atšildymo taip pat nereikia.

Atminkite, kad kuo ilgiau saugomas bazilikas, tuo mažiau jame lieka vitaminų. Stenkitės sunaudoti ruošinius iki pavasario, o netrukus pasirodys naujas ankstyvųjų žalumynų derlius.