Ar galima laikyti sulugunį šaldiklyje: kaip išsaugoti apetitą keliantį produktą

Sulugunis priskiriamas minkštiesiems sūriams, kurių nerekomenduojama laikyti šaldiklyje. Žinoma, produktą galima užšaldyti, bet kur kas naudingiau ir skaniau sūrio gabaliukas bus šviežias.

Kodėl užšaldymas blogai veikia sulugunį

Sulugunis gaminamas iš ožkos ar avies, rečiau karvės pieno. Sūryminis sūris sulugunis turi daug vandens, o užšaldant jis plečiasi. Išėmus iš šaldiklio produktas praranda labai daug drėgmės.

Užšaldyti sulugunio sūrį nerekomenduojama dėl šių priežasčių:

jūs nebejausite subtilių skonio niuansų, sūris bus panašus į plastiką;
jis praranda formą – trupėja;
dingsta ir maloni spalva.

Apie sulugunio užšaldymą

Kai kurios šeimininkės prisitaikė užšaldyti sulugunį su minimaliais produkto nuostoliais:

Perkelkite vienam naudojimui skirtą sūrio porciją iš firminės pakuotės į stiklinį ar plastikinį indą, kurį galima šaldyti. Talpa turi būti erdvi, bet ne per daug.
Užpilkite sulugunį originaliu sūrymu arba valgomosios druskos tirpalu taip, kad jis būtų visiškai apsemtas, bet iki indo viršaus liktų ne mažiau 1 cm. Tai reikalinga, kad indas nesprogtų, kai sūrymas užšals ir padidės tūris.
Įdėkite į šaldiklį.
Atšildykite griežtai šaldytuve.

Sūrymas suluguniui
1 l atvėsinto virinto vandens + 400 valgomasis šaukštas valgomosios druskos.

Jei leidžia šaldytuvo įrenginys, naudokite specialų „užšaldymo“ režimą. Kuo greičiau sustings produktas, tuo mažiau nukentės jo skonio savybės.

Pasistenkite suvalgyti sūrį per mėnesį – ilgiau laikyti jį tiesiog nėra prasmės. Geriau naudoti atšildytą minkštą sūrį patiekalų sudėtyje, pavyzdžiui, įdarui į kepinius ar salotas.

Beje
Sūryme mirkomi ir kiti sūriai: feta, mocarela, brinza.

Kaip laikyti sulugunį be šaldiklio

Sūrio sudėtis subalansuota: čia yra ne tik baltymų, vitaminų ir mineralų, bet ir naudingų mikroorganizmų. Būtent todėl į sūrių laikymą verta žiūrėti protingai.

Kambario temperatūroje sulugunis suges per kelias valandas. Todėl padėkite jį ant apatinės šaldytuvo lentynos arba vaisių skyriuje, būtinai esant pastoviai temperatūrai.

Skaniausias sulugunio sūris parduodamas induose su sūrymu. Jis ir laikosi ilgiausiai – maždaug 1 mėnesį. Per tą laiką jūs tikrai spėsite mėgautis puikiu sūrokštu produkto skoniu.

Be sūrymo sulugunis išsilaiko tik nuo 2 iki 10 dienų. Jei ant pakuotės nurodytas didesnis terminas, susirūpinkite: greičiausiai į jį įdėta konservantų.

Priemonės, kurios padės sūriui nesugesti:

Užtikrinkite pakuotės sandarumą.
Atidarytą pakuotę pakeiskite folija, pergamentu ar specialiu sūrio popieriumi, arba naudokite indą su dangčiu. Polietileniniame maišelyje ar plėvelėje produktas „uždus“.
Jei yra galimybė, laikykite minkšto sūrio gabalėlį sūryme – tai pagerins jo skonį.
Periodiškai keiskite laikymo sūrymą šviežiu. Tai prailgins jo šviežumą.

Patarimas iš žurnalo svara.decorexpro.com
Įdėkite į indą keletą porcijų rafinuoto cukraus, kad jis sugertų išsiskiriančią drėgmę. Ši gudrybė leis pratęsti suluguni galiojimo laiką porai dienų.

Pirkite suluguni ribotais kiekiais, nes šviežias delikatesinis sūris yra daug skanesnis nei atšildytas ar net tik pasenęs šaldytuve.