Ar galima laikyti kiaušinius šaldiklyje?

Uogas, daržoves, žalumynus ir net duoną galima užšaldyti, o kiaušinius? Pasirodo, ir juos galima laikyti šaldiklyje! Tik yra keletas svarbių niuansų.

Kaip tinkamai paruošti produktą

Jei bandysite šaldyti kiaušinius tokius, kokie jie yra, lukštas įtrūks, o produktas bus sugadintas. Galbūt dėl to daugelis mano, kad kiaušinių apskritai negalima šaldyti, tačiau visa esmė tik vandens savybėje plėstis užšąlant. Išnagrinėkime keletą gudrybių, kurios leis užšaldyti kiaušinius neprarandant jų savybių.

Taigi, mums reikės:

• švarus sausas gilus indas (pavyzdžiui, dubenėlis),
• bet koks indas, tinkamas produktų šaldymui (konteineris ar ledo formelės),
• šiek tiek druskos ar cukraus
• sietelis ar kiaurasamtis, kas nors tinkama kiaušiniams maišyti (bet ne plakti),
• ir tiesiog pora minučių laiko!

Pradedame:

1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti – atsargiai suskaldyti lukštą ir išpilti turinį į paruoštą indą.
2. Iš karto nustatome kiaušinio kokybę: jei kyla bent kokių nors abejonių, geriau iš karto atsikratyti produkto – sveikata brangesnė!
3. Įsitikinę tinkamumu, nusprendžiame, kokiems tikslams kiaušiniai bus naudojami ateityje. Jei iškyla klausimas — kaip atskirti trynį nuo baltymo, tai padaryti reikia dabar. Atskyrimui puikiai tiks kiaurasamtis.

Kaip šaldyti trynius

Trynius galima šaldyti dviejų rūšių: žalius ir kietai virtus.

Žali tryniai

Patys savaime jie gerai toleruoja žemas temperatūras, tačiau šaldant žalius trynius svarbu įdėti šiek tiek druskos ar cukraus, kad būtų išvengta kristalizacijos ir konsistencijos praradimo.

Kas toliau:

1. Supilame produktą į šaldymo indą, paliekame porą centimetrų iki krašto, kad medžiaga turėtų vietos plėstis.
2. Dabar – į šaldiklį.

Svarbu
Nereikia pamiršti, kad užšaldami kiaušiniai padidėja tūriu. Taip pat svarbu sandariai uždaryti dangtelį, kad būtų išlaikyta skystos kiaušinių masės konsistencija.

Virti

Su paruoštais tryniais teks imtis papildomų veiksmų:

1. Nuvalome nuo baltymo ir dedame į puodą.
2. Užpilame pasūdytu vandeniu, kad jis apsemtų juos pora centimetrų.
3. Užviriname ir iškart nukeliame nuo ugnies.
4. Paliekame pastovėti penkias–dešimt minučių.
5. Išimame iš vandens ir, įsitikinę, kad nėra drėgmės pertekliaus, dedame į šaldymo indą.
6. Siunčiame į šaldymo skyrių.

Patarimas iš svara.decorexpro.com Prieš šaldant trynius galima sutrupinti, kad vėliau būtų lengviau juos naudoti gaminant. Be to, sutrupintas trynys tolygiau užšąla ir jį patogiau laikyti.

Baltymai ir sveiki kiaušiniai

Virti baltymai netinkami užšaldyti, nes jie bet kokiu atveju praras savo struktūrą ir skonį. Tačiau žalius (o atitinkamai ir sveikus kiaušinius) galima ramiai užšaldyti.

Tam Jums reikia:

1. Atskirkite baltymą, jei reikia, arba išpilkite į dubenėlį visą.
2. Atsargiai išmaišykite. Labai svarbu neplakti kiaušinio, o tiesiog permaišyti, kad gautųsi vienalytė masė.
3. Žali baltymai gerai pakenčia užšaldymą be jokių priedų, bet jei užšaldote trynį ir baltymą kartu, verta įdėti žiupsnelį druskos arba nepilną arbatinį šaukštelį cukraus.
4. Įstatykite indą į šaldymo kamerą.

Atšildytą produktą reikia sunaudoti iškart visą – pakartotinė procedūra sugadins kiaušinius. Atitirpinti juos geriau šaldytuve, nes staigus šilumos pokytis blogiausiu būdu paveiks skonį ir konsistenciją.

Kiek šaukšte
Visas vištos kiaušinis pagal tūrį maždaug atitinka 3 valgomuosius šaukštus mišinio. Vieno kiaušinio baltymas – 2 valgomuosius šaukštus, o trynys – 1 šaukštą.

Teisingai užšaldyti kiaušiniai niekuo nenusileidžia šviežiems, ir iš jų galima paruošti tokią pat įvairovę patiekalų.