Šaldome slyvas: 6 paprastos skanių ruošinių idėjos

Yra daug įdomių būdų užšaldyti slyvas žiemai. Populiariausi – vaisiai sveiki, perpus, gabaliukais, tyrelė, cukruje ir saldžiame sirupe. Galbūt perskaičius straipsnį jums kils originali idėja, kaip paruošti slyvas žiemai šaldytas.

Vaisių atranka ir paruošimas užšaldymui

Norėdami iš dalies išlaikyti formą, rinkitės tankias slyvas, būtinai prinokusias, bet nepernokusias. Netinka net iš dalies supuvę, kenkėjų pažeisti, įtrūkę ir kitais būdais deformuoti vaisiai. Nereikėtų ruošti ir žalių slyvų: jos bus neskanios.

Per minkšti ir sultingi vaisiai taip pat šaldomi, bet ne gabaliukais, o tyrelės ir saldaus sirupo pavidalu.

Visus vaisius prieš užšaldymą reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Nuvalykite vaisius servetėle, kad pagreitintumėte džiūvimą.

6 paprasti receptai

Slyvas galima išlaikyti žiemai keliomis formomis. Rinkitės vieną ar kelias, kad apsirūpintumėte ruošiniais įvairiems patiekalams: salotoms, kompotams, desertams, priedams prie košių, kūdikių maistui ir t. t.

Sveikais

Jei vaisius sudėsite į bendrą maišelį ir išsiųsite saugoti, nieko gero nebus. Jie sulips, susiglamžys ir suges. Kaip tinkamai išsaugoti visas slyvas žiemai:

1. Pirmiausia nuplautus ir sausus vaisius atskirai pašaldykite. Išklokite kepimo skardą maistine plėvele ir ant jos lygiu sluoksniu išdėliokite vaisius.
2. Laikykite vaisius šaldiklyje apie 5–10 valandų.
3. Kai jie pašals ir taps kieti, perskirstykite juos mažomis porcijomis į maišelius arba sudėkite eilėmis į konteinerius.
4. Sandariai supakuokite, kad nepatektų pašaliniai kvapai, geriau dviem sluoksniais.

Patarimas
Su sveikomis slyvomis, kuriose išliko kauliukai, gaunami aromatingiausi kompotai.

Be kauliukų

Jei slyvų veislė leidžia lengvai atskirti kauliuką, geriau vaisius siųsti saugoti be jo. Kaip atlikti užšaldymą:

1. Paruoštus atrinktus vaisius peiliu perpjaukite į gražias puseles.
2. Išimkite kauliukus pirštais arba šaukštu.
3. Pašaldykite, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte.
4. Sudėkite mažomis patogiomis porcijomis į konteinerius arba maišelius. Galima naudoti plastikinius puodelius, produktų padėklus, jogurto pakuotes. Jei talpos be dangtelių, apvyniokite jas maistine plėvele, kad vaisiai nesudrėktų.
5. Paslėpkite slyvas vaisių ir daržovių užšaldymo skyriuje ir laikykite iki 1 metų.

Pjaustytos

Smulkintos slyvos taupo vietą šaldiklio kameroje. Po atšildymo joms nereikės papildomo apdorojimo: tiesiog dėkite jas į salotas, virkite kompotus, ruoškite smoothie.

Receptas:

1. Slyvas su tankiu minkštimu lengva pjaustyti kubeliais, skiltelėmis, apskritimais ir net sutarkuoti.
2. Gabalėlius verta šiek tiek užšaldyti prieš dedant į bendrą indą, tačiau jei juos supakuosite mažomis porcijomis vienkartiniam naudojimui, šios procedūros galima praleisti.
3. Nepamirškite pašalinti oro iš pakuotės ir viską sandariai supakuoti.

Patarimas
Žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja per tankią slyvų odelę nuimti.

Tyrelė

Tyrinti rekomenduojama tuos vaisius, kurie šiek tiek pernokę, bet dar nepradėjo pūti. Jų minkštimas lengvai smulkinamas į vienalytę masę.

Receptas:

1. Pašalinkite kauliukus. Supjaustykite vaisius ir sudėkite į blenderio dubenį, kad gautumėte kuo vienalytesnę masę. Tiems, kurie mėgsta tyrę su gabalėliais, yra kitas variantas – mėsmalė arba stambi tarka.
2. Paragaukite tyrės. Jei ji rūgštoka, įdėkite šiek tiek cukraus ir gerai išmaišykite.
3. Masę užšaldykite mažomis porcijomis. Tiks indeliai, puodeliai ir ledo formelės. Naudokite silikonines formeles saldainiams ir sausainiams, kad slyvų tyrė sustingtų įdomiomis formomis.
4. Užšaldykite tyrės porcijas per 1 parą. Jei norite, išimkite sustingusius gabalėlius iš formelių ir sudėkite į maišelius. Atlaisvintus indus naudokite kitam ruošiniui.

Patarimas
Niekada nešaldykite atšildytų vaisių iš naujo. Užtikrinkite stabilų šaldiklio darbą. Jei įvyko gedimas ir produktai atšilo, iškart paruoškite iš jų įvairių patiekalų, įskaitant konservavimą.

Su cukrumi

Slyvos turi natūralų rūgštelę, o užšaldymo metu saldumas dar labiau sumažėja. Ši problema sprendžiama įdedant cukraus.

Kaip paruošti cukruotas slyvas šaldiklyje:

1. Nuplautus ir sausus vaisius išlaisvinkite nuo kauliukų.
2. Supjaustykite patogiais gabalėliais, puselėmis arba apskritimais.
3. Į gilų indą ant dugno berkite cukrų. Tada kitą sluoksnį suformuokite iš slyvų gabalėlių.
4. Vaisius vėl pabarstykite cukrumi. Veiksmus kartokite tol, kol indas visiškai užpildytas.
5. Slyvos cukruje išleis šiek tiek sulčių. Tokį užšaldymą naudokite šviežiems kompotams, vaisgėdžiams ir kokteiliams.

Patarimas
Atšildymas vyksta natūraliai. Leiskite vaisiams atšilti pirmiausia šaldytuve, o paskui kambario temperatūroje. Nenumeskite jų iš karto į verdantį vandenį, nenaudokite mikrobangų krosnelės.

Saldiame sirupe

Slyvų sultis lengva gauti, pamirkius gabalėlius saldžiame sirupe. Drėgmės išsiskyrimas sustiprės kambario temperatūroje.

Receptas

1. Paruoškite cukraus sirupą, sumaišydami 2 stiklines vandens ir 1 stiklinę cukraus. Jei veislė labai saldi, cukraus kiekį geriau sumažinti.
2. Supjaustytą vaisių užpilkite sirupu taip, kad jis gabalėlių nepadengtų visiškai.
3. Palikite pastovėti.
4. Kai išsiskirs pakankamai sulčių, supakuokite ruošinį ir padėkite laikyti į šaldiklį.

Gaminkite iš tokių slyvų saldžius ir kvapnius kompotus.

Patarimas
Kad sirupas plečiantis nuo šalčio nesugadintų pakuotės, palikite joje šiek tiek vietos.

Mėgautis kvapniomis, prinokusiomis ir naudingomis slyvomis žiemą yra labai paprasta, kai turite galingą ir didelę šaldymo kamerą. Aprūpinkite save vitaminų meniu šių vaisių nokinimo laikotarpiu, ir žiemos ligos jūsų aplenks.