Su kuo valgomos čijos sėklos: kur jas pridėti, kad būtų sveikiau

Jei į įvairius patiekalus dėsite čia sėklų, tai pakeis maisto išvaizdą, o svarbiausia – padės jį sveikesnį. Prieskonis – tai mažos sėklytės, gautos iš augalo Salvia hispanica (ispaninio šalavijo), neturinčios ryškaus skonio ir aromato, skaniai traškančios sausos.

Čia sėklos praturtins patiekalą vitaminais, mineralais, riebalų rūgštimis, padės atsikratyti alkio jausmo ir suteiks energijos antplūdį. Reguliariai įtraukiant šį prieskonį į meniu, galima numesti perteklinį svorį, sustiprinti imunitetą, pagerinti bendrą savijautą. Produktą galima naudoti ir kosmetologijoje odai suminkštinti, sudirgusiai odai nuraminti, kaip plaukų augimo aktyvatorių.

Į kokius patiekalus dedamos čia sėklos

Vartoti čia sėklas galima įvairiai. Kartais naudojamos visos sėklytės, kitais atvejais jos smulkinamos arba malamos į miltus. Labai naudingos daigintos čia sėklos, jos dažniausiai dedamos į salotas.

Prieskonis turi savybę padidėti 10 ir daugiau kartų, pavirsdamas želė primenančia mase. Tokios konsistencijos galima pasiekti mirkant sėklas skystyje 15-20 minučių.

Mirkymui tinka:

• arbata;
• vanduo;
• pienas;
• kefyras;
• jogurtas;
• vaisių sultys;
• daržovių sultys;
• kokosų pienas.

Visi gėrimai, išskyrus arbatą, turi būti šalti. Esant aukštai temperatūrai, čia sėklos praranda naudingas savybes. Išimtis daroma arbatai, ji naudojama šilta. Išmirkytos sėklytės atlieka tirštiklio vaidmenį, kai to reikia pagal receptą. Jos dedamos į daržovių ir kruopų sriubas, košes, pudingus, desertus, kepinius, kokteilius, smoothie, kisielius.

Tirštas gėrimas su čia sėklomis padės greitai atsikratyti alkio jausmo ir tuo pačiu praturtins organizmą naudingomis maistinėmis medžiagomis. Būtent todėl kisieliai ir smoothie su stebuklingomis sėklytėmis yra tokie populiarūs tarp tų, kurie nori įgyti lieknumą.

Su kuo negalima derinti, medicininės kontraindikacijos

Dėl neutralaus skonio ispaninio šalavijo sėklos derinamos beveik su bet kokiais produktais. Jei norite, jas galima įtraukti į įprastą kasdienį racioną. Apribojimai susiję tik su suvartojamų sėklyčių kiekiu. Dietologai rekomenduoja suvalgyti ne daugiau kaip 1,5 valgomojo šaukšto du kartus per dieną.

Jums reikia dar labiau apriboti sėklų vartojimą, jei sergate tam tikromis lėtinėmis virškinimo trakto ligomis (kolitais, Krono liga); tuo pat metu turite stebėti savo savijautą. Jei vartojate vaistus nuo hipertenzijos, turėtumėte perpus sumažinti sėklų vartojimo normą, nes jos sustiprina hipotenzinių vaistų poveikį.

Prieskonį į savo racioną geriau įtraukite palaipsniui, pradėdami nuo mažo kiekio. Sumažinkite dozę arba visiškai atsisakykite produkto, jei atsiranda tokie simptomai kaip pilvo pūtimas, meteorizmas, alerginės apraiškos (dilgėlinė, ašarojimas, nosies užgulimas).

Su kokiais patiekalais ir prieskoniais ypač derinamos čia sėklos

Iš chia sėklų išaugintos mikrodaržovės – puikus priedas prie jūsų žalių ar daržovių salotų. Sėklos dera su salotų lapais, rukola, baziliku ir kitomis aštriomis žolelėmis, pomidorais, agurkais, kopūstais. Į salotas galite dėti ir sausų sėklų, pabarstykite jas ant viršaus patiekalo puošybai.

Idealiu galite pavadinti derinį su tyrės sriuba – sutrintos sėklos suteiks jai reikiamą konsistenciją. Ispaniškojo šalavijo sėklos puikiai dera su vaisiais ir uogomis, toks priedas niekada nesugadins vaisių kokteilio ar glotnučio.

Chia sėklos neprieštarauja kitiems prieskoniams, nes neturi ryškių skonio atspalvių. Patiekalui galite naudoti savo mėgstamus prieskonius, o ispaniškojo šalavijo sėklas pritaikyti kaip naudingą priedą.

Cheminė sudėtis, maistinė vertė

Jūs tikriausiai žinote, kad chia sėklas sveikos gyvensenos entuziastai paprastai vadina pseudojavais. Jums nėra taip svarbu, į kurią kategoriją patenka produktas, nes jo maistinė vertė akivaizdi. Šiame maisto papilde yra B grupės vitaminų, vitamino A, riboflavino, tiamino, vitaminų C ir E, taip pat visas sąrašas naudingų mineralų:

• geležies;
• magnis;
• kalcis;
• fosforas;
• manganas;
• natris;
• kalis;
• cinkas.

Sėklose yra daug maistinių skaidulų, angliavandenių, riebalų, baltymų ir naudingų riebalų rūgščių (omega-3, omega-6). Dėl to produktas turi didelę energetinę vertę – 486 kcal/100 g. Tačiau jums neturėtų kilti jokio prieštaravimo tarp sėklų kaloringumo ir jų vartojimo tinkamumo dietinėje mityboje svorio mažinimui.

Pirma, produktas yra nepaprastai turtingas naudingomis medžiagomis, dėl ko normalizuojasi jūsų medžiagų apykaita. Antra, chia sėklos dėl savo gebėjimo sugerti drėgmę labai išbrinksta, todėl jūs galite suvalgyti nedidelį kiekį ir tuo pat metu jis numalšina alkio jausmą.

Kaip išsirinkti kokybiškas čia sėklas

Prekyboje galite rasti įvairių veislių chia sėklų. Sėklos būna šviesios ir tamsios. Skonio skirtumai tarp jų yra minimalūs. Naudos požiūriu dietologai pirmenybę teikia baltoms veislėms, jose vitaminų ir mineralų kiekis yra šiek tiek didesnis. Taip pat pasitaiko variantų su marga spalva – tai taip pat laikoma norma. Kokybiškos sėklos atitinka tam tikrus kriterijus. Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į tai:

• Tamsių sėklų spalva nėra vienoda – paprastai jose turėtų pasitaikyti šviesesnio atspalvio sėklų;
• Pakete neturi būti šiukšlių, dulkių, susmulkintų produkto dalelių;
• Pakuotė turi būti hermetiška, sėklų pagal svorį geriau nepirkti.

Atnešus produktą namo, galima įvertinti jo skonį. Kokybiškos sėklos kramtant primins riešutus. Jei skonis pasikeitė arba atsirado nemalonus kvapas, vadinasi, sėklos buvo netinkamai laikomos ar transportuotos. Kvapas keičiasi ir tuo atveju, jei pasibaigė galiojimo laikas. Geriau ant stiklainio su sėklomis užklijuoti etiketę, kad nepamirštumėte, kada jos buvo įsigytos ir pradėtos naudoti.

Perkant pageidautina teikti pirmenybę žinomiems prekių ženklams. Tarp populiarių gamintojų yra Navitas Organics, Earth Circle Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia. Pastaruoju metu ir Rusijos prekių ženklai siūlo neblogos kokybės produkciją. Ant pakuotės reikia rasti informaciją apie tiekėjo šalies kokybės sertifikato buvimą ir nacionalinius protokolus.

Laikymo taisyklės – kur ir kaip

Čija genda, būdama šviesoje, aukštoje temperatūroje ir padidėjusioje drėgmėje. Atitinkamai produktui reikia užtikrinti tinkamas laikymo sąlygas. Sėklos laikomos hermetiškoje taroje. Atplėšus pakuotę, jos supilamos į ziplock maišelį, stiklinį indą arba plastikinį indą su sandariai užsidarančiu dangteliu.

Prieskonis laikosi gana ilgai. Sėklos išlaiko savo savybes 4-5 metus (skaičiuojant nuo fasavimo datos). Nereikia dėti naudingų sėklų į šaldytuvą. Tinkamų laikymui temperatūrų diapazonas gana platus – nuo 10 iki 25 laipsnių šilumos. Čiją galima padėti į virtuvės spintelę ar stalčių, laikyti kartu su kruopomis, makaronais, kitais prieskoniais.

TOP-5 populiariausių receptų su čia sėklomis

Dėl to, kad čijos sėklos pateko į supermaisto grupę, jos naudojamos daugybėje patiekalų. Termiškai produktas neapdorojamas. Išimtį sudaro maltos čijos sėklos, kuriomis kepant pakeičiama dalis miltų. Toliau pateikiami populiarūs receptai iš skirtingų patiekalų kategorijų.

Jogurto pudingas su vaisiais ir medumi

Paprastas naminio pudingo receptas, pagamintas iš gėrimo jogurto. Paruošimo laikas – 2 minutės.

Ingredientų sąrašas:

• bet koks jogurtas – 400 ml;
• šviežios arba šaldytos avietės – 1 sauja;
• bananas – 1 vnt.;
• medus – 1,5 valg. š.;
• čijos sėklos – 1 valg. š.

Gaminimo etapai:

• 1. Nulupti ir supjaustyti bananą, sudėti jį į blenderio dubenį.
  2. Čia pat pridėti avietes ir medų, plakti iki vientisos masės.
  3. Supilti jogurtą, dar kartą išplakti ingredientus.
  4. Pridėti čijos sėklų ir vėl plakti.
  5. Užpildyti paruošta mase tinkamus indus (dubenėlius, kremankes, taures).

Padėti pudingą į šaldytuvą kelioms valandoms. Patiekiant pusryčiams, galima pridėti musli, pabarstant juos ant viršaus.

Brokolių tyrės sriuba

Sveika ir skani sriuba tiems, kurie laikosi sveikos mitybos principų.

Ingredientų sąrašas:

• brokoliai – 500 g;
• lydytas sūris – 250 g;
• daržovių sultinys – 600 ml;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morka – 1 vnt.;
• pienas – 100 ml;
• kviečių miltai – 1/3 stiklinės;
• augalinis aliejus – 3 valg. š.;
• čijos sėklos – 2 valg. š.;
• druska ir pipirai – pagal skonį.

Gaminimo procesas:

1. Padaryti apkepą iš smulkiai pjaustyto svogūno, tarkuotų morkų ir česnako.
2. Supjaustyti brokolius smulkiais gabalėliais.
3. Mažame puodelyje sumaišyti pieną su kvietiniais miltais.
4. Pastatyti puodą ant ugnies, įpilti daržovių sultinio ir įdėti apkepą.
5. Kai turinys užvirs, sumažinti ugnį, virti 10 minučių.
6. Tada į sultinį supilti pieno ir miltų mišinį, virti, maišant, kol sutirštės, 6–7 minutes.
7. Išjungti ugnį, į sriubą įdėti lydytą sūrį, išplakti trintuvu iki vientisos konsistencijos.
8. Į puodą sudėti chia sėklas ir palikti pastovėti 10–15 minučių.

Vitamininė tyrė sriuba yra paruošta. Patiekalas gerai pasotina ir tuo pačiu lengvai virškinamas. Šiuo atveju organizmui naudos suteiks ne tik chia sėklos, bet ir brokoliai – vieni iš dietinės ir sveikos mitybos lyderių.

Morkų kotletai su tofu sūriu

Daržovių kotletai iš morkų tiks vegetarianų, pasninkaujančių ar norinčių atsikratyti antsvorio racione. Chia sėklos suteiks šiam patiekalui neįprastą skonio atspalvį.

Ingredientų sąrašas:

• chia sėklos – 100 g;
• morkos – 2 vnt.;
• tofu sūris – 100 g;
• kalendros žalumynai – 30 g;
• kmynų miltai – 1 valg. š.;
• vandens – 1 stiklinė;
• druska, juodieji pipirai – pagal skonį;
• sezamo sėklos – 2 valg. š.

Paruošimo būdas:

1. Chia sėklos mirkomos vandenyje 3 valandas.
2. Prie išbrinkusių sėklų dedamos stambia tarka sutarkuotos morkos, sūris, žalumynai ir miltai.
3. Kotletų masė pagardinama druska ir pipirais, šiek tiek išmušama.
4. Dabar galima formuoti pailgos formos kotletus.
5. Prieš kepimą kotletai apvoliojami sezamo sėklose.

Gaminimui naudojama orkaitė. Kotletai kepami 30 min. 180° C temperatūroje.

Paprastos daržovių salotos

Priedas chia sėklų pavidalu padarys įdomų ir naudingą bet kokį, net patį paprasčiausią patiekalą, pavyzdžiui, agurkų, pomidorų ir svogūnų salotas.

Ingredientų sąrašas:

• švieži pomidorai – 2 vnt.;
• švieži agurkai – 2 vnt.;
• svogūnas – 1/2 galvutės;
• alyvuogių aliejus – 2 valg. š.;
• citrinos sultys – 1 valg. š.;
• chia sėklos – 1,5 valg. š.

Patiekalo gaminimo procesas užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes:

1. Agurkus ir pomidorus supjaustyti mažais kubeliais, smulkiai supjaustyti svogūną.
2. Mažame dubenėlyje sumaišyti alyvuogių aliejų ir citrinos sultis.
3. Sudėti ingredientus į gražų indą, pridėti chia sėklų.
4. Apipilti citrinos sulčių ir aliejaus užpilu.

Prieš patiekiant salotas reikia išmaišyti ir leisti joms šiek tiek pastovėti.

Kokteilis „Vitaminų bomba“

Gėrimui pagaminti prireiks prieinamų produktų. Ingredientų sąrašas:

• kokosų pienas – 150 ml;
• dideli obuoliai – 2 vnt.;
• vidutinės morkos – 2 vnt.;
• burokėlis – 1 vnt.;
• chia sėklos – 1 valg. šaukštas.

Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio:

1. Užpilti sėklas kokosų pienu 30 minučių.
2. Sulčiaspaude išspausti sultis iš obuolių, morkų ir burokėlių.
3. Atvėsinti sultis šaldytuve 2–3 valandas.
4. Sumaišyti gėrimą ir išbrinkusias chia sėklas.

Vietoj obuolio galite imti mandariną, saują uogų arba bananą. Ingredientų sudėtį galima keisti pagal savo skonį. Pavyzdžiui, tie, kurie nemėgsta burokėlių, gali juos pakeisti salierais. Paruoštą gėrimą išpilstykite į stiklines, papuoškite mėtų šakele ir patiekite ant stalo. Tirštą kokteilį galima naudoti kaip visavertį užkandį tarp valgymų arba gerti pusryčiams.

Tinkamai vartojamos chia sėklos organizmui duos tik naudą. Jų nereikėtų termiškai apdoroti arba valgyti dideliais kiekiais. Pažintį su produktu verta pradėti nuo mažų dozių. Nėščioms moterims ir vaikams geriau nevalgyti sėklų, nes tyrimų dėl galimos žalos šioms kategorijoms nebuvo atlikta. Sveikiems suaugusiems žmonėms sėklų į maistą dėti galima ir netgi reikia. Kad produktas išliktų naudingas, būtina prisiminti laikymo taisykles ir terminus.