Kur pridėti linų sėklas ir ką iš jų skanaus galima paruošti

Šiandien labai populiaru dėti linų sėklas į įvairius patiekalus. Sveikas gyvenimo būdas yra madingas, o subalansuotos ir visavertės mitybos sunku įsivaizduoti be šio produkto. Tačiau reguliariai vartoti šias sėklas didžiuliais kiekiais nereikia, nes jos, be naudos, gali pakenkti organizmui.

Kur dedama

Linų sėklos beveik visą laiką yra vegetariškose dietose, nes jos yra šaltinis žmogui reikalingų riebalų rūgščių, baltymų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų.

Linų sėklos turi tvirtą apvalkalą, nesuyrantį virškinamajame trakte, todėl be išankstinio apdorojimo jos beveik neįsisavinamos. Iš pradžių jos termiškai apdorojamos šiltu vandeniu, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 40 °C.

Kur dedamos sėklos kulinarijoje:

• riešutiniai traškučiai, kepiniai, sausainiai;
• salotos;
• priedas rūgštaus pieno produktams;
• kepti žuvies ir mėsos patiekalai (kaip apkepimo priemonė);
• kokteilis (naudojamas linų aliejus);
• prieskonis virtoms daržovėms;
• sriubos pagardas;
• tamprių konditerijos gaminių su medumi gamyba;
• košė;
• vaisiniams gėrimams;
• padažai (kaip tirštiklis).

Ką galima pagaminti ir su kuo valgoma

Linai turi daug naudingų savybių:

1. Tai puikus tirštiklis – jo dėka maltiniai kotletai išlaiko savo struktūrą, o sriubos tampa daug tirštesnės. Tam maltas sėklas reikia sumaišyti su vandeniu ir supilti į verdantį patiekalą.
2. Sėklos puikiai gali pakeisti klasikinį apkepą iš džiūvėsėlių, kiaušinio ir miltų, smarkiai padidindamos kaloringumą, sugerdamos riebalus, kuriuose patiekalas buvo keptas. Mėsos gabaliuką tereikia apvolioti kiaušinyje, o paskui linų sėklose.
3. Dėl švelnaus skonio keptos sėklos yra įdomus pabarstukas įvairioms salotoms, sumuštinių pastoms, varškei. Taip pat sėklos sumalamos kartu su druska ir sezamu, taip galima gauti prieskonį spagečiams arba ant grotelių keptoms daržovėms.
4. Vienu arbatiniu šaukšteliu maltų sėklų praturtina bet kokio vaisių kokteilio sudėtį.

Sudėtis

Linų sudėtyje yra trys rūšys vertingiausių sočiųjų rūgščių (Omega-3, -6 ir -9). Pagal Omega-3 koncentraciją sėklos 3 kartus pranoksta žuvų taukus. Taip pat linų sėklos yra puikus skaidulų šaltinis, o dėl padidėjusio polisacharidų kiekio linai turi apgaubiantį poveikį skrandžiui.

Tai puikus vitamino F šaltinis, kuris aktyviai dalyvauja cholesterolio metabolizme. Vitaminai A ir E teigiamai veikia odą, todėl linas rado savo pritaikymą daugelyje kosmetikos priemonių.

Kvapas ir skonis

Linų sėklos skoniu primena sezamą. Be to, jos gali būti kelių rūšių – auksinės ir tamsiai rudos. Pagrindinis skirtumas: pastarosios šiek tiek karti, o pirmųjų skonis šiek tiek švelnesnis.

Linų sėklos neturi ryškaus aromato – tik lengvą malonų kvapą.

Kaip išsirinkti geros kokybės linų sėklas

Įsigyjant linų sėklas, reikia atkreipti dėmesį į šiuos momentus:

• pakuotė – ji turi būti visiškai sausa, be jokių drėgmės požymių;
• galiojimo laikas – linų sėklos turi būti kuo šviežesnės.

Jei perkate grūdus ant prekybos centro lentynos kambario temperatūroje, rekomenduojama rinktis tik vakuuminę pakuotę.

Kur ir kaip laikyti

Sveikiems grūdams puikiai tinka laikymo būdas maišeliuose iš natūralios tankios medžiagos, užtikrinančios normalią oro cirkuliaciją produktui.

Grūdų maišeliuose galiojimo laikas – ne daugiau kaip 12 mėnesių. Tačiau tam sėkloms reikia, kad nebūtų labai ryškaus apšvietimo ir vėsi oro. Hermetiškai supakuoti sveiki grūdai šaltomis sąlygomis laikomi iki 24 mėnesių.

Uždaromoje nuo saulės spindulių ir vėsioje patalpoje, atidarius pakuotę, sėklų galiojimo laikas ribojamas 1 mėnesiu. Šaldytuve laikymo laikotarpis pailgėja iki 6 mėnesių, vėliau sėklos oksiduojasi.

Taip ar kitaip, atidarius pakuotę, grūdus rekomenduojama laikyti šaldytuve. Dėl patikimumo pageidautina juos perpilti į sandarų plastikinį indą.

5 populiariausių receptų su linų sėklomis

Linų sėklos yra sveikas maistas, teigiamai veikiantis virškinimo ir imuninę sistemą. Receptų su linų grūdais yra daugybė, tačiau yra populiariausių.

Moliūgų kokteilis

Ingredientai:

• migdolų pienas – 150 ml;
• molūgas – 350 gramų;
• medus – 3 arb. š.;
• linų sėklos – 2 arb. š.

Kaip paruošti:

1. Moliūgo minkštimas supjaustomas plonais gabalėliais ir kepamas orkaitėje pusvalandį.
2. 250 g paruošto molūgo reikia supjaustyti dar smulkesniais gabalėliais ir sumaišyti blenderiu su linų sėklomis, medumi ir migdolų pienu.

Avižinė košė su žemės riešutų pasta ir linų sėklomis

Ingredientai:

• linų sėklos – 50 g;
• avižiniai dribsniai – 3 st.;
• žemės riešutų pasta – 4 arb. š.;
• vanduo – 6 st.;
• kokosų cukrus – 4 arb. š.;
• bananai – 3 vnt.;
• druska, kokosų drožlės, vanilinas, mėlynės – pagal pageidavimą.

Kaip paruošti:

1. Dribsniai ir linų sėklos užpilami vandeniu ir užvirinami.
2. Įdedama druska, pasta, vanilinas, cukrus, viskas verdama pusvalandį, kol dribsniai bus paruošti.
3. Avižinė košė išdėstoma į gilų indą ir papuošiama drožlėmis, mėlynėmis, bananu.

Veganiškos bandelės su bananu ir linų sėklomis

Ingredientai:

• linų sėklos – 3 valg. š.;
• bananai – 3 vnt.;
• miltai – 400 g;
• aliejus – 3 valg. š.;
• avižiniai dribsniai – 2 st.;
• kepimo milteliai – 3 arb. š.;
• riešutų trupiniai – 50 g;
• vanduo – 4 valg. š.;
• druska – ant peilio galo.

Kaip paruošti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Sėklas pamerkite į 4 valg. šaukštus verdančio vandens, kad jos išskirtų gleives.
3. Iš bananų pagaminkite tyrę. Į ją įdėkite aliejaus, o po to linų košės.
4. Atskirai sumaišykite sausus ingredientus: dribsnius, miltus, riešutus, druską, miltelius.
5. Į miltų mišinį įdėkite bananų tyrę. Užminkykite tešlą. Konsistencija turi būti tokia, kad būtų galima suformuoti bandeles.
6. Ant kepimo skardos paklokite aliejumi pateptą pergamentinį popierių. Išdėliokite bandeles.
7. Kepkite pusvalandį.

Ruginiai blyneliai su keptomis daržovėmis

Ingredientai:

• kviečių ir ruginių miltų – po 0,5 stiklinės;
• alyvuogių aliejus – 5 valg. šaukštai;
• linų sėklos – 4 valg. šaukštai;
• baklažanai – 2 vnt.;
• vanduo – 400 ml;
• paprika – 2 vnt.;
• pievagrybiai – 250 g;
• česnakas – 3 skiltelės;
• svogūnas – 2 galvutės;
• mocarela – 150 g;
• petražolės – 50 g;
• parmezanas – 150 g;
• jūros druska, malti pipirai – pagal pageidavimą.

Kaip paruošti:

1. Linų sėklas sumalkite ir įpilkite 1 stiklinę vandens. Palikite brinkti pusvalandžiui.
2. Į miltus įdėkite druskos, aliejaus, linų mišinio, pipirų. Viską plakite, kol neliks gumuliukų.
3. Iškepkite auksinius blynelius.
4. Daržoves nuplaukite, supjaustykite patogiais gabalėliais, česnaką susmulkinkite, svogūną – žiedais.
5. Į aukštais kraštais kepimo formą sudėkite daržoves, apšlakstykite aliejumi, įberkite pipirų, druskos ir išmaišykite.
6. Kepkite, kelis kartus pamaišydami, pusvalandį.
7. Tada daržoves išimkite, bet orkaitės neišjunkite.
8. Į blynelius dėkite įdarą. Jei nusprendėte papildomai naudoti tarkuotą sūrį, parmezaną ir mocarelą sumaišykite lygiomis dalimis ir uždėkite ant blynelio ant įdaro.
9. Įdarytus blynelius atsargiai išdėliokite ant kepimo skardos, tvirtai prispaustus vienas prie kito.
10. Įdėkite į orkaitę 10 minučių.

Augalinis velykinis pyragas

Ingredientai:

• graikinis riešutas – 150 g;
• migdolai – 250 g;
• linų sėklos – 70 g;
• sezamas – 70 g;
• moliūgas – 250 g;
• džiovinti abrikosai – 150 g;
• datulės – 200 g;
• razinos – 150 g;
• cinamonas – 2 arb. šaukšteliai;
• apelsinai – 3 vnt.;
• kardamonas, maltas muskato riešutas – po 0,5 arb. šaukštelio.

Kaip paruošti:

1. Kavamale sumalkite linus, riešutus, sezamą ir migdolus.
2. Įdėkite prieskonių ir sumaišykite sausus miltelius iki vientisos masės.
3. Į tešlą sutarkuokite moliūgą, sudėkite razinas.
4. Džiovintus abrikosus ir datules sudėkite į blenderį, išspauskite 2 apelsinų sultis ir padarykite tyrę.
5. Sumaišykite sausą tešlą su vaisių tyre.
6. Suformuokite kulichą, įdėkite į formą.
7. Palikite pastovėti šaldytuve 60 minučių. Išimkite iš formelės ir papuoškite migdolais.

Žinoma, linų sėklos yra produktas, suteikiantis galimybę atkurti sveikatą ir praturtinti organizmą naudingomis medžiagomis. Tačiau nereikia užsiimti savigyda ar bent jau viršyti leistiną dozę. Dienos linų sėklų dozė yra 35–45 gramai.