Kokius indus reikia rinktis indukcinei viryklei?

Indukcinių viryklių privalumų, palyginti su įprastomis, yra daug. Pagrindiniai iš jų – didelis naudingumo koeficientas, momentinis ant kaitvietės esančių indų įkaitimas, saugumas (įkaista tik puodo ar keptuvės dugnas, o pati kaitvietė lieka šalta), didelis ekonomiškumas. Be to, tokių viryklių pirkėjams būtinai pranešama, kad joms tinka specialūs puodai ir keptuvės. Kokie gi indai bus reikalingi indukcinei viryklei ir kodėl?

Kaip veikia indukcinė viryklė?

Įprastose viryklėse įjungus kaitvietę pradeda kaisti iš pradžių kaitinimo elementas, vėliau kaitvietė ir kaitvietės paviršius, o po to puodas, pradedant nuo dugno. Šis procesas užima nemažai laiko. Be to, jos vėsta gana lėtai, sukeldamos didelius elektros energijos nuostolius.

O indukcinėje viryklėje kaitinama tiesiogiai medžiagos, iš kurios pagaminti indai, sluoksnyje. Procesas pagrįstas indukciniame bloke susidarančios elektromagnetinės energijos absorbavimu. Ir tai vyksta beveik akimirksniu. Tačiau čia kaip tik ir reikalingi indai, kurių dugnas turi aukštą savitąją varžą ir pasižymi magnetiniu pralaidumu (pagamintas iš feromagnetinės medžiagos). Ir, beje, tai dar ne viskas.

Visiems indams, kuriuose bus gaminamas maistas ant indukcinės viryklės (o didžiąja dalimi – jų dugnui), keliama visa eilė visiškai pagrįstų reikalavimų.

• Tokių indų dugnas turi būti idealiai lygus ir plokščias. Iškilimai ar šiurkštumas trukdys susidaryti indukciniam laukui, ir viryklė tiesiog neįsijungs. Arba įsijungs, bet veiks su triukšmu, barškėjimu ir spragėjimu, o tai jau nesaugu.
• Dugnas turi būti labai storas (ne mažiau kaip 2 mm, bet kuo storesnis, tuo geriau), tai užtikrins ilgą indų tarnavimo laiką (jie nesideformuos veikiant aukštai temperatūrai), taip pat apsaugos maistą nuo pridegimo.
• Indų dugnas turi užimti ne mažiau kaip 70 % kaitvietės ploto, priešingu atveju indukcinis procesas neprasidės.
• Pageidautina, kad dugnas būtų sudarytas iš kelių sluoksnių (išorinis – feromagnetikas – nukreipia susidarančią šilumą į puodo vidų, vidurinis pasižymi dideliu šilumos laidumu ir ilgai išlaiko šilumą, vidinis pagamintas iš tos pačios medžiagos kaip ir visas puodas). Kartais sluoksnių būna daugiau – prie jų pridedamos antideformacinės plokštelės.

Patarimas

Indai, kurie naudojami indukcinėms viryklėms, tinka ir įprastoms (o atvirkščiai – toli gražu ne visada). Todėl jei ateityje planuojate įsigyti indukcinę viryklę, pradėkite po truputį rinkti indų komplektą jai jau dabar ir naudokite juos. Pati tokia viryklė kainuoja nemažai pinigų, o kartu su virtuvės reikmenimis tai gali tapti nepakeliama finansine našta.

Kaip išsirinkti tinkamus indus?

Tokie indai yra gana brangūs, todėl juos perkant reikia labai atidžiai rinktis ir atkreipti dėmesį į daugybę niuansų.

• Dugnas, kaip jau minėta, turi turėti feromagnetinių savybių. Paprasčiau tariant, prie jo turi pritraukti magnetas. Todėl, vykstant įsigyti tokių indų, nepakenks pasiimti magnetuką (tiks vienas iš tų, kurie kabo ant šaldytuvo), kad būtų galima lengvai patikrinti indus.
• Tokie indai turi specialų ženklinimą. Indukcinės kaitlentės piktograma ant indų atrodo kaip kelios kilpos ar zigzagai, dažnai ant gaminio yra užrašas „Induction“.
• Dugnas turi būti labai storas (idealiu atveju – 5-6 mm).
• Standartinės indukcinės kaitlentės neįsijungs, jei puodo skersmuo mažesnis nei 12 cm, priešingu atveju 12-20 cm aukštyje nuo kaitvietės atsiranda elektromagnetinė spinduliuotė, kuri kelis kartus viršija didžiausią leistiną normą ir gali pakenkti žmogaus sveikatai ar aplinkiniams elektros prietaisams. Todėl į dydį taip pat svarbu atkreipti dėmesį.
• Indai, pagaminti tik iš stiklo, aliuminio ar vario, tikrai negali būti tinkami tokiai kaitlentei (metalai per minkšti ir greitai deformuojasi, stiklas nepraleidžia elektromagnetinių bangų) ir neturės ženklinimo.
• Nesvarbu, iš kokios medžiagos pagaminta pagrindinė puodo ar virdulio dalis, kokia danga jų viduje. Juk indukcinio lauko formavimo procese dalyvauja tik dugnas. Būtent jam keliami pagrindiniai kokybės reikalavimai.

Patarimas

Jei mėgstate gaminti, pavyzdžiui, kavą turkiškoje kavavirėje, kurios skersmuo yra mažesnis nei reikia, įsigykite specialų diskinį adapterį, tinkamo degikliui dydžio. Jis atrodo kaip metalinis blynas su rankena ir gali sėkmingai kompensuoti trūkstamą skersmenį. Be to, su tokiu adapteriu galima naudoti puodus, žąsienas ar troškintuvus, kurie netinka indukcinėms kaitlentėms dėl dugno kokybės ar medžiagų.

Ar galima alternatyva?

Perkant indukcinę kaitlentę daugelis klausia: ar negalima kaip nors pakeisti brangius indus pigesniais? Galbūt egzistuoja kiti tinkami indai? Iš principo toks variantas įmanomas (nors ir ne idealus). Galima pabandyti parinkti puodus ir keptuves iš feromagnetinio nerūdijančio plieno, ketaus ar emaliuotos geležies.

Tačiau reikės atsižvelgti į visas šių medžiagų ypatybes, nes dirbant su indukcine kaitviete netinkamai parinktais indais galima sugadinti ne tik patiekalą, bet ir pačią kaitlentę, taip pat aplinkinius buitinius prietaisus.

• Ketaus keptuvės, katilai, antienos puodai yra gana sunkūs, tačiau retai būna idealiai lygia ir plokščia dugnu. Juos teks rinktis ypač atidžiai. Be to, ketus yra gana trapus ir lengvai gali įtrūkti nuo smūgio. Ketus gadinasi rūgščioje aplinkoje, o tai riboja patiekalų pasirinkimą gaminant tokiuose induose. Ši medžiaga greitai sugeria patiekalo kvapus, vadinasi, tokiame inde negalima laikyti maisto šaldytuve. Tačiau ketus tolygiai įkaitina maistą ir ilgai išlaiko jį šiltą, o gaminant maistas beveik nepridega. Dar vienas ketaus indų privalumas – jie nereaguoja su produktais gaminimo metu, neperduoda jiems jokių kenksmingų medžiagų.
• Emaliuotus indus iš įvairių plieno lydinių taip pat galima naudoti. Tačiau verta atkreipti dėmesį į jų dugną. Jis dažnai būna įgaubtos formos, kuri veikia kaip bangų virpesių stiprintuvas. O tai sukelia triukšmo efektus.
• Nerūdijantį plieną naudoti tokiai viryklei yra protingiausia. Jis nesioksiduoja, išsaugo daugiau naudingų produktų savybių, nereaguoja su jais. Taigi tokie indai gali tapti ir konteineriu paruoštam maistui laikyti. Tiesa, teks stebėti, kad gaminimo metu maistas nepridegtų. Deja, tai yra reikšmingas trūkumas. Be to, kartais nikelio lydiniai žmonėms sukelia alergines reakcijas. Tada mėgstamą puodą teks pakeisti.

Patarimas

Nemaišykite maisto, kuris gaminamas ant indukcinės viryklės, metaliniu šaukštu ar mentele. Ji akimirksniu ir stipriai įkaista, galite nusideginti.

Indukcinės viryklės įsigijimas leis šeimininkams daugelį metų žymiai sutaupyti elektros energijos. Tačiau pats tokio pirkimo faktas gali stipriai kirsti per kišenę. Todėl dažnai indukcinių viryklių savininkai nebegali sau leisti dar ir indų rinkinio, kainuojančio kelias dešimtis tūkstančių. Tokiu atveju, be abejo, gali pagelbėti turimi virtuvės reikmenys, jei jie atitinka keliamus reikalavimus. Bet jei materialinės galimybės leidžia, vis dėlto geriau įsigyti specialiai tokioms viryklėms skirtų indų. Jie ir kokybiškesni, ir patvaresni, ir saugesni.