Ar galima šaldyti imbierą šaldiklyje – skaniausi šaknies laikymo būdai

Prieskoniai ir pagardai paprastai naudojami nedideliais kiekiais. Šiuo atžvilgiu gali kilti klausimas, ar galima užšaldyti imbierą šaldiklyje, kad jį būtų galima išsaugoti vėlesniam naudojimui. Parduotuvėse šaknis parduodama ne tik šviežia, bet ir marinuota. Be to, imbieras gali būti mišinio dalis kartu su smulkinta citrina. Kiekvienu atveju taikomas individualus laikymo būdas, tačiau apskritai galima atsakyti, kad aštrų šaknį galima užšaldyti.

Ar imbieras praranda naudingąsias savybes užšaldant

Be abejo, naudingiausia išlieka šviežia imbiero šaknis. Bet kokio prieskonių apdorojimo metu dalis naudingųjų medžiagų prarandama. Šia prasme užšaldymas yra švelniausias būdas išsaugoti šaknį. Nedidelė dalis askorbo rūgšties užšaldymo proceso metu sunaikinama. Vitaminas C produkte išlieka 80–90 %.

Tačiau eteriniai aliejai, naudingi mineralai, biologiškai aktyvūs junginiai niekur nedingsta. Pavyzdžiui, imbiere esantis gingerolis užšaldymo proceso metu neišnyksta. Šis augalinis alkaloidas teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos veiklą, turi priešuždegiminį, skausmą malšinantį ir spazmus mažinantį poveikį, skatina svorio metimą, pagreitindamas medžiagų apykaitą.

Kaip tinkamai užšaldyti imbierą

Prieš dedant imbierą į šaldiklį, jį reikia kruopščiai apžiūrėti. Nepriklausomai nuo to, kokia forma šaknis bus užšaldoma, ji turi būti be gedimo požymių. Jei imbieras sugedo, jis gali pakeisti kvapą, spalvą ir konsistenciją. Kambario temperatūroje prieskonis per savaitę praranda šviežią išvaizdą.

Kokybiška šaknis yra kieta liesti, ant jos nėra pelėsių pėdsakų. Susiraukšlėjusi oda rodo, kad imbieras pradėjo prarasti drėgmę, o tai reiškia, kad jo savybės jau pablogėjo. Nuo šaknies sklindantis kvapas turi būti ryškus, imbiero ir joks kitas.

Šviežias

Norint užšaldyti šviežią imbierą, reikia tinkamai jį pasirinkti. Pageidautina, kad šaknis būtų lygi, be daug šakotų ataugų.

Paruošimo procedūra yra tokia:

1. Imbieras nuplaunamas po šaltu vandeniu, nuvalomas nuo prilipusių nešvarumų.
2. Tada šaknis nusausinama popieriniu rankšluosčiu.
3. Užšaldymui paruoštas produktas supjaustomas nedideliais gabalėliais, kuriuos galima panaudoti vieną kartą, arba plonais griežinėliais.
4. Žievelę geriau nupjauti prieš dedant šaknį į šaldiklį.

Imbiero laikymas turi būti sandarioje talpykloje. Šviežia šaknis dedama į mažus plastikinius indelius su dangteliu. Galima naudoti sandarius maišelius su užtrauktuku arba vakuuminę pakuotę.

Kad riekelės nesuliptų, pirmiausia jos išdėstomos vienu sluoksniu ant padėklo ir dedamos į šaldiklį 20–30 minučių. Tada produktas perkeliamas į tinkamą talpyklą galutiniam laikymui. Prieskonį galima pjaustyti ne tik riekelėmis, bet ir mažais kubeliais. Tačiau šaknis geriausiai išlaiko savo savybes, jei ji padalinta į santykinai dideles dalis.

Su citrina

Susmulkinto imbiero ir citrinos mišinys naudojamas kaip naudingo vaisto ruošinys. Kartu abu produktai puikiai vienas kitą papildo, sudarydami vitaminų ir biologiškai aktyvią bombą. Imbieras su citrina vartojamas peršalimo ligų, avitaminozės metu, sveikimo laikotarpiu po sunkios ligos.

Toks mišinys aktyvina imunitetą ir suteikia jėgų. Šaldytą mišinio kubelį bet kada galima tiesiog įdėti į arbatą, praturtinant jos skonį.

Paruošimas ir šaldymo procesas:

1. Pirmiausia reikia nuplauti ir supjaustyti citriną, išlaisvinant ją nuo sėklų.
2. Imbieras taip pat nuplaunamas, nusausinamas, nulupamas nuo odelės, supjaustomas riekelėmis peiliu.
3. Tada abu produktai dedami į blenderį ir susmulkinami. Jei nėra blenderio, galima naudoti mėsmalę.
4. Imbiero ir citrinos santykis yra laisvai pasirenkamas, tai skonio reikalas.
5. Gautas aromatingas mišinys paskirstomas į ledo formeles, užšaldomas 2–3 valandas, o po to supilamas į polietileninį maišelį ir padedamas į šaldiklį.

Liaudies medicinoje abu produktai dažnai derinami su medumi. Tačiau tokio priedo dėti iš anksto neverta. Geriau medų įdėti į puodelį prieš pat gėrimo vartojimą, kad jis išlaikytų savo savybes.

Marinuotas

Jei buvo nupirktas marinuotas imbieras ir produktas pabodo, jį taip pat galima užšaldyti. Net ir apdorotas actu šaldytuve šaknis ilgai nelaikoma. Kadangi produktas užšaldomas kartu su marinatu, vėliau jį dalyti į dalis bus problematiška.

Imbieras iš karto dalijamas į porcijas. Talpykloms tiks maži plastikiniai indeliai iš po grietinės su dangteliu. Į kiekvieną jų dedamos imbiero plokštelės, kurios vėliau užpilamos marinatu. Naudojant tokį šaldymo būdą, reikia būti pasiruošus, kad šaknies gabaliukai iš dalies praras elastingumą. Gali sumažėti ir prieskonio aštrumo laipsnis.

Tarkuotas

Tarkuotą imbierą galima laikyti universalia prieskoniu. Tokiu pavidalu šaknis dedama į įvairius patiekalus, padažus, gėrimus. Imbieras geriausiai atiduoda savo skonį būtent tarkuotas. Šaknies paruošimas atliekamas kaip ir kitais atvejais. Ji nuplaunama, nuvaloma servetėle, nulupama nuo odelės. Po to imbieras sutarkuojamas smulkia tarka.

Prieskonį galima ruošti tokiu būdu bet kokiu kiekiu. Tada drožlės pakuojamos kaip patogu. Galima naudoti ledo formeles, reljefinius saldainių „Assorti“ įdėklus arba iš karto suskirstyti smulkintą imbiero šaknį į mažus maišelius porcijomis. Kad būtų patogu laikyti, po užšaldymo formelėse kubeliai perkeliami į bendrą talpyklą.

Galiojimo laikas užšaldžius

Imbierą užšaldyti galima gana ilgam laikui. Per metus prieskonis tikrai nepraras savo skonio savybių ir naudingų savybių. Dietologų nuomone, produktas gali būti laikomas šaldiklyje ir ilgesnį laiką – iki 3 metų. Tačiau reikia suprasti, kad kuo ilgiau laikomas imbieras, tuo mažiau naudos jame lieka.

Kaip tinkamai atšildyti

Prieš naudojant užšaldytą imbierą ne visada reikia atšildyti produktą. Pavyzdžiui, ruošiant karštus patiekalus ir gėrimus, kubeliai dedami prie kitų ingredientų gaminimo metu be atšildymo.

Jei prieskonio reikia dėti į padažą ar šaltus užkandžius, jis iš anksto išimamas iš šaldiklio ir dedamas į šaldytuvą. Čia atšildymo procesas vyks sklandžiai, o produktas maksimaliai išsaugos pradinę išvaizdą. Pagal visuotinai priimtą taisyklę, atšildymas šaldytuve trunka vieną parą.

Jei ruošinio prireikė skubiai, šaknį galima atšildyti mikrobangų krosnelėje, nustačius atitinkamą režimą. Atšildymo metu produktą reikia tikrinti, kad jis neperkaistų, ypač jei porcija maža. Kitas būdas – atšildymas šaltame vandenyje. Jis tinka tais atvejais, kai imbieras buvo užšaldytas maišelyje. Pakuotę reikia visą panardinti į dubenį su šaltu vandeniu, išlaikant jos sandarumą.

Kur galima dėti užšaldytą imbierą

Ruošinį užšaldytos imbiero šaknies pavidalu naudinga turėti namuose peršalimo atveju. Pirmiesiems ligos simptomams pasireiškus, puikus sprendimas yra išgerti puodelį arbatos su imbieru. Dažnai tai padeda sustabdyti tolesnį ligos vystymąsi.

Azijietiškos virtuvės mėgėjai deda prieskonį į padažus ir aštrias sriubas, taip suteikdami patiekalui aštrų skonį. Ruošinys gali būti naudojamas dedant į marinuotus mėsos ir žuvies patiekalus. Kai kuriems patinka naudoti imbierą kaip priedą prie alkoholinių gėrimų.

Prieskonio gabalėliai dedami į kaitintą vyną, vyno kokteilius. Kepiniai su imbieru turi atpažįstamą skonį ir aromatą. Aštrus šakniastiebis tiks saldiems konditerijos gaminiams – keksams, sausainiams, meduoliams. Iš prieskonio galima pagaminti puikų salotų padažą, sumaišius jį su česnaku, kvapniomis žolelėmis ir alyvuogių aliejumi.

Šeimininkės gali susimąstyti, kam gi reikia iš anksto paruošti aštrų šaknį, jei jo visada galima nusipirkti parduotuvėje. Iš tikrųjų tam yra priežastis. Prieskonio gali prireikti pačia netikėčiausia akimirka arba tiesiog pamirštama nusipirkti, nusprendus pagaminti vieną ar kitą patiekalą. Tuomet ir pravers produktas iš šaldiklio. Ir apskritai tai labai patogu. Susmulkintas ir užšaldytas imbieras iš esmės yra pusgaminis, kurį galima greitai panaudoti be jokio papildomo paruošimo.