Kiek laiko laikosi virti kiaušiniai šaldytuve

Esant žemai teigiamai temperatūrai, produktai laikomi daug ilgiau. Žinodami, kiek virtų kiaušinių galima laikyti šaldytuve, išvengsite jų gedimo ir laiku juos suvartosite. Jei lukštas nepažeistas, produktas išliks 2 savaites. Tuo atveju, kai lukšto vientisumas pažeistas, laikymo trukmė sutrumpėja iki kelių dienų.

Kiek laiko laikosi virti kiaušiniai šaldytuve

Jei šeimoje dažnai valgomi virti kiaušiniai, paprasčiau iš karto išvirti jų didelį kiekį. Produktą galima vartoti kaip savarankišką patiekalą, naudoti kaip įdarą pyragams, gaminti zrazy, dėti į daržovių sriubą ir okrošką. Kiaušiniai dažnai įdaromi ir iš jų gaminamas paštetas.

Tačiau svarbus išlieka išsilaikymo klausimas. Po virimo kiaušiniai negali ilgai išsilaikyti kambario temperatūroje, tokiomis sąlygomis laikymo trukmė yra tik 1-2 dienos. Bet kadangi šiandien visuose namuose yra šaldytuvai, bet kokių produktų išsilaikymą galima užtikrinti be problemų.

Kas turi įtakos virtų kiaušinių laikymo trukmei

Virtų kiaušinių tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo jų pradinio šviežumo. Prieš pirkdami būtinai patikrinkite ženklinimą su pagaminimo data. Jei yra pasirinkimas, geriau pirkti kiaušinius, parduodamus ne daugiau kaip prieš savaitę. Pirmąsias 7 dienas produktas laikomas dietiniu. Tada kiaušinis pereina į „stalo“ kategoriją ir gali būti laikomas iki 25 dienų.

Beje, laikymo vieta geriau rinktis ne dureles, o šaldytuvo lentyną, kur temperatūra visada yra stabili. Kad produktas išliktų saugus, žalią jį reikia laikyti ne aukštesnėje kaip +6 °C temperatūroje. Tokiomis sąlygomis negalės vystytis pavojingas salmoneliozės sukėlėjas. Liga paprastai būna sunki, ypač vaikams.

Virtas kiaušinis gali gulėti ilgai, jei virimo metu ant lukšto nesusidarė įtrūkimų. Lukšto pažeidimai žymiai sutrumpina laikymo terminus.

Išvengti įtrūkimų atsiradimo virimo metu galima laikantis kai kurių sąlygų:

• Kiaušinius iš šaldytuvo reikia išimti 30 minučių prieš gaminimą, kad jie spėtų sušilti iki kambario temperatūros.
• Virimo procesas turi vykti ant silpnos ugnies. Audringas virimas, lydimas burbuliukų atsiradimo, dažnai lemia lukšto įtrūkimus.
• Nuo užvirimo momento gaminimo procesas turėtų trukti ne ilgiau kaip 8 minutes. Šio laiko pakanka, kad kiaušiniai išvirtų kietai. Ilgas virimas niekaip nepaveiks laikymo trukmės, tačiau pablogins produkto skonį.
• Gaminimui geriau rinktis žemą puodą plačiu dugnu. Kuo laisviau guli kiaušiniai, tuo mažesnė rizika, kad virimo metu jie daužysis vienas į kitą, o tai taip pat gali pažeisti lukštą.

Išvirtus kiaušinius reikia atvėsinti šaltame vandenyje. Po to juos reikia nusausinti, sudėti į kartoninę grotelę ir padėti į šaldytuvą. Plastikinių indų saugojimui geriau nenaudoti, nes juose apsunkintas oro judėjimas.

Kaip padidinti laikymo trukmę

Virtas kiaušinis gerai laikomas, jei jis buvo įdėtas į šaldytuvą ne vėliau kaip per 2 valandas po virimo. Norint išvengti gedimo, lukštą galima patrinti augaliniu aliejumi arba išlydytu parafinu. Apsauginis lukštas turi mikroskopines poras, pro kurias į vidų gali prasiskverbti bakterijos.

Aliejus ir parafinas leis užsandarinti mikroskopinius plyšius, todėl produktas bus laikomas ilgiau. Lukštą patogu trinti vatos diskeliu arba minkšta švaria servetėle. Virto kiaušinio tinkamumą galima patikrinti nulupus jį. Baltymas turi būti šviesaus atspalvio. Jei jis pilkas ar gelsvas, produkto geriau nevartoti. Kitas gedimo požymis – nemalonus kvapas.

Klausimai ir atsakymai

Ar galima užšaldyti kiaušinius, kad ilgiau išsilaikytų?

Dietologai nerekomenduoja to daryti. Užšaldymo metu sutrinka baltymo struktūra ir jis praranda maistinę vertę. Užšaldyti galima tik trynius. Vėliau jie naudojami įvairiems padažams ir musams gaminti.

Ar laikymo trukmė priklauso nuo produkto kategorijos?

Tokio ryšio nėra. Kategorija nurodo tik kiaušinio dydį ir niekaip nesusijusi su kitomis savybėmis.

Ar kiaušiniai, išvirti minkštai, turi tokį patį galiojimo laiką?

Ne. Ilgai laikomas tik visiškai išvirtas trynys. Nepakankamai išvirtų kiaušinių galiojimo laikas sutrumpėja iki 4–5 dienų.

O kiek laiko šaldytuve gali išgulėti virti kiaušiniai be lukšto?

Toks produktas išlieka šviežias ne ilgiau kaip 3–4 paras. Prieš vartodami maistui patikrinkite jo kvapą ir išvaizdą.

Kodėl nerekomenduojama naudoti šaldytuvo durelių saugojimui?

Buitinės technikos gamintojai dažnai įrengia šaldytuvų durelėse specialius skyrius kiaušiniams, kuriuos daugelis jau įprato naudoti pagal paskirtį. Taip daryti, žinoma, galima. Tačiau tuomet laikymo trukmė sutrumpėja. Tai susiję su tuo, kad dureles atidarome gana dažnai, o temperatūra šioje zonoje nėra pastovi.

Ar kiaušinių lukštų dažymas per Velykas kaip nors įtakoja laikymo trukmę?

Visiškai neįtakoja. Velykiniai kiaušiniai laikomi ne ilgiau ir ne trumpiau nei bet kokie kiti.

Virtų kiaušinių laikymo trukmę įtakoja keli veiksniai, į kuriuos reikėtų atsižvelgti. Produktas turi būti kuo šviežesnis. Negalima leisti atsirasti įtrūkimams ant lukšto. Kad kiaušiniai išliktų dar ilgiau, jų paviršių galima patepti aliejumi arba išlydytu parafinu. Pailginti trynių galiojimo laiką galima juos užšaldžius, prieš tai atskyrimus nuo baltymų, kuriems tokia procedūra netinka.