Kur ir kaip laikyti burokėlius žiemai namų sąlygomis, kad išlaikytų jų sultingumą ir kietumą iki pavasario: 4 geriausi būdai

Užauginti šakniavaisius laikantis visų auginimo agrotechnologijų, teisingai ir laiku nuimti derlių – tik pusė darbo. Svarbu dar žinoti, kaip laikyti burokėlius, kad jie išgulėtų ilgą laikotarpį, išlaikytų visas savo savybes, prekinę išvaizdą ir nesupūtų. Tokių žinių prireiks ne tik ūkininkams, bet ir sodininkams mėgėjams, kurie augina derlių žiemai sau ir naminių gyvūnų augintojams, į kurių mitybos racioną įeina šviežios daržovės. Kad išvengtumėte klaidų ir neprarastumėte viso derliaus, pakanka apsvarstyti pagrindinius variantus, kaip teisingai laikyti burokėlius po derliaus nuėmimo.

Burokėlių paruošimas ilgalaikiam laikymui

Prieš siunčiant burokėlius ilgalaikiam laikymui, juos reikia tinkamai paruošti. Veiksmų algoritmas yra toks:

1. Pirmiausia šakniavaisiai kruopščiai rūšiuojami. Ilgalaikiam laikymui žiemai tinka tik sveiki burokėliai, neleidžiama turėti pažeidimų, puvinio pėdsakų. Būtina atidžiai apžiūrėti daržovę – joje neturi būti pažeidimų, ligų ir kenkėjų pėdsakų. Tokie šakniavaisiai geriausiai tinka perdirbimui. Burokėliai, idealiai tinkantys laikymui žiemai, atrodo taip – sveika išvaizda, nėra defektų, skersmuo svyruoja nuo 10 iki 15 cm. Žinoma, galima imti ir didesnius vaisius, tačiau tuomet reikia atsižvelgti, kad jie turi pluoštinę struktūrą ir po kurio laiko praranda skonį bei sultingumą.
2. Po to, kai šakniavaisiai atrenkami, juos reikia gerai išdžiovinti. Tam reikia paimti burokėlius ir padėti juos kelioms dienoms į sausą ir gerai vėdinamą patalpą. Apšvietimas turi būti išsklaidytas. Neleidžiama, kad ant burokėlių patektų tiesioginiai saulės spinduliai, nes jie neigiamai veikia derlių. Jei daržovės buvo renkamos drėgnu oru ir į namus pateko drėgnos, jas reikia džiovinti mažiausiai savaitę.
3. Prieš dedant burokėlį į šaldytuvą arba siunčiant laikyti į rūsį, reikia pašalinti lapiją. Lapams nupjauti naudojamas aštrus pjūvis – jis turi būti kiek įmanoma lygesnis, kotelis paliekamas maždaug 1 cm. Pagrindinė šaknis taip pat pašalinama, tik ilgis paliekamas šiek tiek didesnis – 6 cm. Šoniniai šakniastiebiai nupjaunami visiškai.

Svarbu! Rankomis išsukti lapiją draudžiama.

Prieš dedant saugoti, šakniavaisių plauti nereikia. Jeigu yra žemės gabalėlių, juos rekomenduojama pašalinti minkštu šepečiu. Plonas žemės sluoksnis paliekamas kaip natūrali apsauga, dėl to šakniavaisiai nepūva, neišdžiūsta, nepažeidžiami bakterijų.

Kokia forma geriausia laikyti burokėlius?

Kiekvienas sprendžia, kokia forma jam geriau, jei burokėliai bus laikomi. Vieni mėgsta juos vartoti šviežius ir laiko rūsyje. Kiti, nenorėdami vargti, ruošia užpilus ir konservuoja vaisius. Kaip rodo praktika, geriausiai savybės išlieka sušaldyti.

4 pagrindiniai burokėlių laikymo būdai

Polietileno maišeliuose

Polietileniniai maišeliai gali būti bet kokio dydžio, čia daug kas priklauso nuo derliaus kiekio, kurį planuojama išsaugoti. Kadangi maišeliuose laikui bėgant pradeda susidaryti kondensatas, jo atsiradimą reikia užkirsti. Tam maišeliuose padaromos nedidelės skylutės, o ant dugno užberiamas sluoksnis sausų medienos pjuvenų arba garstyčių miltelių.

Po to galima dėti burokėlius į maišelį. Kiekvieną sluoksnį rekomenduojama užberti pjuvenomis. Tokiu būdu galima išvengti puvimo proceso. Burokėlių maišelių rišti nerekomenduojama. Geriau, jei jie bus atviri. Šakniavaisiams laikyti tokia forma puikiai tinka rūsys arba sandėliukas, taip pat įstiklintas balkonas, su sąlyga, kad temperatūra jame nenukrenta žemiau 0 laipsnių.

Stiklainiuose

Vienas, ko gero, geriausių variantų – pagaminti iš burokėlių ruošinius žiemai. Šiuo atveju galima marinuoti virtus šakniavaisius tarkuotus arba sveikus, jei vaisiai yra mažo dydžio ir telpa į stiklainį. Burokėliai išverdami, po to atšaldomi ir pašalinama odelė. Kad stiklainiuose esantys burokėliai išlaikytų patrauklią raudoną spalvą, rekomenduojama įdėti citrinos rūgšties.

Šaldytuve

Burokėliai gali būti laikomi net šaldytuve. Tačiau reikia suprasti, kad laikymo trukmė šiuo atveju nebus labai ilga, ir į šaldytuvą galima sudėti ne tiek daug daržovių laikyti. Žinoma, kai kurios veislės gali išgulėti ilgiau, bet to daryti neverta, nes po drėgmės ir vitaminų praradimo skonio savybės palieka norėti geriausio.

Burokėlių paruošimas dėti į šaldytuvą atrodo taip:

1. Atrinkti sveikus vaisius be pažeidimų, pašalinti žemę. Plauti negalima.
2. Kiekvieną vaisių reikia įvynioti atskirai, naudojant pergamentinį popierių arba foliją.
3. Atsargiai sudėti į daržovių skyrių.

Patarimas! Kaip alternatyvų variantą galima apsvarstyti laikymą šaldiklyje. Tokiu atveju burokėlius galima išvirti ir laikyti maišeliuose sveikus arba susmulkintus.

Rūsyje arba požemyje

Namų sąlygomis burokėliai dažniausiai siunčiami ilgalaikiam saugojimui į rūsį arba požemį. Kad derlius išsilaikytų iki pat pavasario, reikia žinoti, kokių sąlygų laikytis. Pavyzdžiui, temperatūros režimas turėtų būti nuo 0 iki +2 laipsnių šilumos. Iš pradžių šakniavaisiai yra pakankamai jautrūs temperatūros svyravimams. Jei temperatūra pakils bent pora laipsnių, prasidės aktyvus lapų augimas, o daržovės pradės gesti. Rūsio sąlygomis drėgmė neturėtų viršyti 90%.

Yra keletas būdų, kaip galima laikyti burokėlius rūsyje arba požemyje:

1. Išbarstyti ant grindų. Turbūt pats paprasčiausias variantas. Be to, burokėlius galima išbarstyti ant bulvių. Dėl tokio sprendimo galima sukurti optimalias laikymo sąlygas iškart dviem kultūroms. Taip burokėliai iš bulvių sugeria jiems reikalingą drėgmę, o bulvės yra apsaugotos nuo padidėjusios drėgmės lygio.
2. Dėžėse. Šiuo atveju gaminama speciali medinė dėžė, padaromas grotelių dugnas ventiliacijai. Dugnas turi būti 15-20 cm aukštyje nuo grindų, atstumas tarp lentų – 5 cm.
3. Dėžėje su smėliu. Puikiai tiks tiek medinės, tiek plastikinės dėžės, konteineriai. Talpa užpildoma burokėliais ir užberiama sausu smėliu. Per žiemą reikia stebėti smėlio būklę, jis neturėtų tapti drėgnas. Esant poreikiui smėlį galima pakeisti druska, pelenais.
4. Lapuose. Kai kurie sodininkai rado naują būdą, kaip laikyti burokėlius žiemai. Puikiai tinka paparčio lapai. Tam lapais išklojamas indo, kuriame bus laikomos daržovės, dugnas, išdėliojami burokėliai ir uždengiami dar vienu lapų sluoksniu.
5. Druskos tirpale. Prieš siunčiant šakniavaisius saugoti, rekomenduojama juos apdoroti stipriu druskos tirpalu, tada nusausinti burokėlius. Tokia danga patikimai apsaugo šakniavaisius nuo puvinio ir kenksmingų mikrobų, be to – prailgina galiojimo laiką.

Dėmesio! Kokybiška ventiliacija – ilgalaikio daržovių laikymo garantas.

Burokėlių laikymo terminai

Terminai priklauso ne tik nuo laikymo temperatūros, bet ir nuo formos, kuria planuojama išsaugoti šakniavaisius:

1. Su odele. Švieži burokėliai su odele gali išsilaikyti visą žiemą rūsyje, balkone.
2. Kambario temperatūroje. Burokėliai nemėgsta šilumos, todėl tokiomis sąlygomis galiojimo laikas trumpas. Esant iki +12 laipsnių temperatūrai, daržovė išsilaikys daugiausiai 3-4 mėnesius.
3. Šaldiklyje. Užšaldymas yra vienas geriausių būdų ilgą laiką išsaugoti daržovių skonio savybes. Tinkamai paruošus gali išsilaikyti iki metų.
4. Šaldytuve. Mėnesį burokėliai išlieka tokie pat skanūs ir naudingi, po mėnesio vaisiai pradeda vyti.
5. Nulupta. Jei burokėliai nulupami ir įdedami į vakuuminius maišelius, jie gali išsilaikyti iki 30 dienų, be vakuumo – iki 3 dienų.
6. Šviežiai spaustos sultys – iki 3 dienų.
7. Virti. Nelupti – iki 3 dienų.
8. Tarkuoti. Iki 8 mėnesių vakuuminėje pakuotėje.

Rekomendacijos dėl burokėlių laikymo namuose

Jei lauke smarkiai šąla, o patalpoje, kurioje laikomas derlius, turima šiltinimo priemonė nepadeda, rekomenduojama burokėlius uždengti šilta antklode.

Jei burokėlius nuspręsta laikyti balkone, o patalpos plotas leidžia, geriau, kad burokėliai būtų sudėti vienu sluoksniu. Taip galima išvengti puvimo proceso.

Nerekomenduojama nupjauti lapų visiškai, reikia palikti 1-1,5 cm, minkštimas neturi būti matomas. Tokiu būdu derliaus laikymo trukmė žymiai padidėja.

Kad ateityje nereikėtų gaišti laiko burokėlių valymui ir ruošimui, galima juos iš karto perdirbti ir paruošti užpilus konservavimo pavidalu arba tiesiog išvirti šakniavaisius ir laikyti šaldiklyje.

Po to, kai daržovės buvo išsiųstos laikyti, negalima jų pamiršti. Rekomenduojama kuo dažniau apžiūrėti vaisius, kad laiku būtų pastebėti pelėsio ir puvimo pėdsakai ir pašalinti sugadinti burokėliai.

Jei derlius laistomas stabiliai ir gausiai, tręšiamas azoto pagrindu pagamintomis trąšomis, surinktas derlius išsilaikys daug ilgiau.

Jei derlius pakankamai didelis, jo laikymui puikiai tinka specialūs vandeniui atsparūs sintetiniai tarpikliai, kurie dedami tarp sluoksnių.

Patarimas! Jei burokėliai drėgni, bet nėra gedimo požymių, juos galima išdžiovinti ir vėl išsiųsti ilgalaikiam laikymui.

Klausimai ir atsakymai

Kokioje temperatūroje geriausia laikyti burokėlius?

Optimali laikoma 0–2 °C temperatūra; jei rodiklis bus aukštesnis, šakniavaisiai pradės dygti, taps vangūs.

Ką daryti, kad burokėliai nepūtų?

Puvimo atsiradimą galima išvengti tik kruopščiai paruošiant. Siunčiant daržoves ilgalaikiam laikymui, reikia pašalinti apatinę šaknį, lapus ir šoninius ūglius.

Kurios burokėlių veislės ilgiausiai išsilaiko?

Tarp veislių, pasižyminčių aukštu išsilaikymo rodikliu, galima paminėti – Bravo, Nesravnennaja, Bordo 237.