Ar galima užšaldyti mielinę tešlą ir kaip tinkamai ją išsaugoti?

Neretai po užminkymo lieka nepanaudota mielinė masė. Ką su ja daryti? Išsaugoti iki tol, kol jos vėl prireiks. Kaip tai padaryti teisingai? Atsakymas priklauso nuo to, kokiam laikotarpiui planuojamas „atsiskyrimas“. Jei tešlos prireiks per artimiausią parą–dvi, galima laikyti ją šaldytuve. Jei teks laukti artimiausių pyragų ilgiau, geriau ją užšaldyti.

Į pagalbą — šaldytuvas

Šaldytuvas — nepakeičiamas buitinis prietaisas, leidžiantis padidinti beveik bet kurio produkto galiojimo laiką. Ir tešla nėra išimtis. Kiek laiko ji ten gali išbūti, priklauso nuo užminkytos masės sudėties. Mielinėje tešloje, apie kurią kalbama straipsnyje, yra mielių, kurių savybė yra polinkis į rūgimą.

Dėl šaldytuve palaikomo temperatūrų diapazono (+2 — +7°C) rūgimas sulėtėja, o rūgimo procesas vyksta ne taip greitai, kaip kambario temperatūroje. Taigi, laikymas šaldytuve suteikia mielinei masei „atidėjimą“ vienai parai, kraštutiniu atveju dviem paroms. Jei paliksite užminkytą masę ilgesniam laikui, ji aprūgs ir jokių pyragų nebus.

Žingsnis po žingsnio apsvarstykime, kaip teisingai laikyti mielinę tešlą šaldytuve:

Kad masė neišdžiūtų ir nepasidengtų tamsia kieta plutele, reikia tinkamai pasirinkti indą. Tešla šaldytuve laikoma polietileniniame maišelyje, emaliuotame dubenyje, uždengtame maistine plėvele, arba vakuuminiame inde. Svarbiausia, kad į jos paviršių nepatektų oro.
Su polietileniniu maišeliu viskas paprasta: į jį reikia įdėti tešlą ir užrišti. Dėl patikimumo ant pirmojo maišelio galima uždėti dar vieną.
Prieš dedant masę į dubenį ar indą, reikia pabarstyti dugno ir sienelių paviršių miltais. Tada įdėti masę ir hermetiškai uždaryti.
Dabar reikia palikti supakuotą tešlos masę ant lentynos, esančios pačiame šaldytuvo viršuje.

Patarimas: jei per laiką, skirtą saugiam tešlos laikymui šaldytuve, nepavyko iš jos pagaminti pyragėlių, galima užšaldyti masę, kol ji dar šviežia. Tuomet bet kada ją be problemų bus galima atšildyti ir sukurti kulinarinį šedevrą.

Ištikimas draugas — šaldiklis

Ilginti naminės tešlos galiojimo laiką galima ją padėjus į šaldiklį. Kiek laiko ji išlaikys šviežumą ir būdingas savybes? Esant tinkamai parinktoms sąlygoms — 3 mėnesius. O kalbant apie tai, kiek laiko galioja pirktinė šaldyta tešla, jos terminas pailgėja 2 kartus. Tai reiškia, kad ji gali be kokybės praradimo gulėti šaldiklyje pusmetį (nuo pagaminimo datos).

Tinkamai parinktos sąlygos — tai pastovi -18°C temperatūra. Įprastame šaldiklyje ji paprastai laikosi ties šiuo rodikliu. Nors daug kas priklauso nuo šaldytuvo amžiaus ir tipo. Kuo senesnis buitinis prietaisas, tuo blogiau jis pradeda šaldyti. Jei tešla guli šaldiklyje su bendromis durelėmis, kurios dažnai atidaromos norint išimti tą ar kitą produktą, temperatūra taip pat kartais pakyla. Todėl įprastame dviejų durų buitiniame šaldytuve su bendra šaldymo kamera mielinę tešlą galima laikyti iki 2-3 mėnesių.

Žingsnis po žingsnio apžvelkime, kaip paruošti mielinę tešlą laikymui:

Padalinkite tešlos masę į porcijinius gabalėlius. Tai reiškia, kad vieno gabalėlio turi pakakti vienam gaminimui. Tai paaiškinama tuo, kad atšildyta mielinė tešla pakartotinai neužšaldoma.
Pabarstykite kiekvieną gabalėlį miltais.
Įdėkite kiekvieną gabalėlį į polietileninį maišelį. Taip pat galite naudoti specialų maišelį šaldymui. Užriškite maišelį.
Padėkite maišelius su mieline mase į šaldytuvą ant apatinės lentynos — leiskite jai šiek tiek atvėsti.
Atvėsusią tešlą perkelkite į šaldiklį. Jei jame yra skyriai, užsidarantys atskiromis durelėmis, įdėkite tešlą į vieną iš jų.

Internete galima rasti daugybę būdų, aprašančių mielinės tešlos atšildymo procesą. Jie skiriasi laiku, minimalus yra 3-5 minutės. Tačiau specialistai sako, kad norint, kad tešla išlaikytų visas savo savybes ir vėliau gerai iškiltų, ją reikia atšildyti ne mažiau kaip 2 valandas. Tai daroma šaldytuve.

Atšaldymas ir užšaldymas — du būdai, leidžiantys prailginti mielinės tešlos „gyvenimą“. Todėl ruoškite ją atsargai, tinkamai laikykite ir lepinkite savo artimuosius naujais kepiniais kiekvieną dieną!