Kaip teisingai laikyti moliūgą bute, kad jis nesugestų. Po lova, šaldiklyje arba stiklainiuose?

Skaniausi oranžiniai vaisiai gali išgulėti visą žiemą, išlaikydami visas naudingas savybes. Svarbiausia – tinkamai laikyti moliūgą.

Pasiruošimas laikymui

Kad moliūgai ilgai išsilaikytų, juos reikia skinti kartu su koteliu, ne trumpesniu kaip 5 cm. Jei perkate vaisius turguje, rinkitės būtent tokius – su „rankenėle“.

Nuplaukite moliūgą po tekančiu vandeniu, geriausia – su plovikliu. Reikia pašalinti nuo odos ne tik nešvarumus, bet ir ligas sukeliančius mikroorganizmus.

Nušluostykite vaisius rankšluosčiu ir nusausinkite.

Gerai apžiūrėkite visą derlių. Jei ant odos pastebėsite įtrūkimų, minkštų vietų, puvinio dėmių, atidėkite šiuos vaisius į šalį. Juos galima konservuoti arba sudėti į šaldiklį.

Sveiki, kieti vaisiai yra paruošti ilgalaikiam saugojimui.

Kur ir kaip laikyti moliūgą?

Mūsų protėviai derlių laikė prieangyje. Šiame kambaryje nebuvo šildymo, tačiau iš namų patekdavo pakankamai šilumos, kad prieangyje išliktų teigiama temperatūra.

Galbūt jūsų namuose yra panaši patalpa: ūkinis priestatas, veranda, nešildomas prieškambaris. Drąsiai dėkite daržoves ten, ir jos išsilaikys iki pavasario, nepraradusios naudingų savybių.

Jei tokios patalpos nėra, vaisius galima laikyti rūsyje arba tiesiog namuose.

Rūsyje

Moliūgams laikyti tinka tik sausi, vėdinami rūsiai. Drėgmės vaisiai netoleruoja ir pradeda pūti. Kad to išvengtumėte, į rūsį padėkite porą dėžių su pjuvenomis arba pelenais. Jie sugėrs iš oro drėgmės perteklių.

Dėti daržoves ant grindų negalima. Ten kaupiasi drėgmė, kuri sunaikins moliūgus. Ideali vieta vaisiams – medinės lentynos, dažytos arba aliejumi įtrintos.

Jei lentynose nėra vietos, padarykite medinį grotelinį paklotą ir padėkite jį ant grindų.

• Uždenkite paviršių audiniu.
• Išdėliokite vaisius viena eile, kad tarp jų liktų 10-15 cm tarpai.
• Kas 3-4 dienas apverskite moliūgus iš šono į šoną, kad sąlyčio su lentyna vieta nepradėtų pūti. Proceso metu atidžiai apžiūrėkite derlių. Jei pastebėjote puvinį ar pelėsį, nedelsdami pašalinkite vaisių, kad jis „neužkrėstų“ kaimynų.

Iš pradžių pažeistos daržovės pasirodys dažnai. Nesijaudinkite, tai normalu: taip pasireiškia paslėpti vaisių defektai. Po 2-3 savaičių pašalinsite visus sergančius moliūgus, o likęs derlius išsilaikys iki pavasario.

Patarimas. Kiekvienais metais apdorokite lentynas arba grotelinį paklotą priešgrybeline priemone ir nudažykite. Taip sunaikinsite grybų sporas, kurias atsinešėte kartu su moliūgais.

Jeigu sukūrėte rūsyje tinkamas sąlygas, daržovės išsilaikys nuo 6 iki 8 mėnesių.

Bute

Pasirinkite gerai vėdinamą vėsią vietą be staigių temperatūros pokyčių. Tiks apšiltinta lodžija, jei temperatūra ten nenukrenta žemiau +3-5 ^oC, nešildomas prieškambaris, sandėliukas su įmontuota ventiliacija.

Jeigu tokių patalpų nėra, padėkite derlių miegamajame po lova arba bet kurioje tinkamoje vietoje toliau nuo radiatorių ir saulės šviesos. Tačiau tokiu atveju laikymo laikas sutrumpės.

Svarbu: nedėkite vaisių į virtuvę ar vonios kambarį! Šiose patalpose per karšta ir drėgna, derlius greitai supus.

• Padarykite vaisiams grotelinę dangą iš medinių lentelių ir ją nudažykite. Tarp grindų ir moliūgų turi išlikti oro cirkuliacija. Jei dangos padaryti neįmanoma, bent jau paklokite kelis sluoksnius maišų audinio.
• Laikykite moliūgus 10-15 cm atstumu ir reguliariai juos apverskite, kad užtikrintumėte oro srautą.
• Kas 2-3 dienas tikrinkite vaisius. Tuos, kurie pradėjo gesti, nedelsiant pašalinkite.

Vaisius, kurie gulėjo šalia apgadintų, geriau atskirti nuo pagrindinės derliaus dalies. Galbūt ant jų pateko grybelio sporų. Šilumoje puvimo procesas vyksta greičiau nei rūsyje, todėl geriau apsidrausti.

Šaldytuve

Šviežias moliūgas, nuluptas ir supjaustytas gabalėliais, šaldytuve laikosi apie 10 dienų. O štai sveikus vaisius ten dėti nėra prasmės. Jie užims daug vietos, o laikysis prasčiau nei po lova.

Protingiau nulupti vaisių, pašalinti sėklas ir sudėti į šaldiklį. Kad sušaldytą minkštimą būtų patogiau naudoti:

• Supjaustykite jį patogaus dydžio gabalėliais. Maži kubeliai – sriubai, dideli ir sveiki gabaliukai – kepimui.
• Kelis didelius gabalus sutarkuokite – pagaminsite įdarą pyragams.
• Likusi minkštimą galima sutrinti blenderiu ir supilti į indelius. Toks paruošinys pravers sriubai-purei.

Atkreipkite dėmesį: atšildytas moliūgas yra labai minkštas. Jo supjaustyti nepavyks, gabaliukai išsiskleis po peiliu. Todėl paruošinių formą ir dydį apgalvokite iš anksto.

Kokia forma laikyti?

Ar tikrai norite vargti su sveikais vaisiais? Gal verta perdirbti moliūgą į paruošinius.

• Konservų laikymo laikas yra daug ilgesnis: nuo 1 iki 3 metų.
• Minkštimas negenda.
• Mažiau vargo gaminant patiekalus. Tiesiog atidarėte stiklainį – ir viskas paruošta!
• Konservai užima mažiau vietos nei sveiki moliūgai.
• Nereikia vargti ruošiant patalpą, nuolat vartyti ir tikrinti vaisių.

Žiemos paruošinių iš moliūgų yra daugybė.

Džiovintas moliūgas

Moliūgas džiovinamas lygiai taip pat, kaip obuoliai ar kriaušės.

1. Supjaustykite vaisius mažais gabalėliais arba plonomis riekelėmis.
2. Išdėliokite ant plokščio didelio ploto paviršiaus. Galima naudoti padėklus ar skardas, bet patogiau pasidaryti specialius džiovinimo lakštus.
3. Gabalėliai išdėliojami taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
4. Saulėtą karštą orą išneškite moliūgą į lauką ir palikite saulėje visai dienai. Nepamirškite uždengti ruošinį marle, kad apsaugotumėte nuo dulkių ir vabzdžių.
5. Kartokite procedūrą, kol minkštimas išdžius. Paprastai tai trunka nuo 3 iki 5 dienų.

Kad sutrumpintumėte gaminimo laiką, naudokite orkaitę.

Svarbu: tinka tik tie modeliai, kurie veikia žemoje temperatūroje.

1. Nustatykite reguliatorių į 60 ^°C ir įjunkite konvekciją.
2. Išdėliokite ant kepimo skardos arba grotelių moliūgo gabaliukus vienu sluoksniu.
3. Įdėkite ruošinį į orkaitę 10-12 valandų. Apdorojimo laikas priklauso nuo gabaliukų storio ir drėgmės.

Yra ir greitesnis būdas, tačiau tam reikės elektrinės džiovyklės. Speciali technika išdžiovins ir plonas plokšteles, ir kubelius iki 1 cm dydžio. Tiesiog sudėkite minkštimą į kamerą taip, kaip parašyta instrukcijoje, ir pamirškite apie jį. Po kelių valandų iš elektrinės džiovyklės išimsite tobulą ruošinį.

Džiovintą moliūgą laikykite audeklo maišeliuose. Jei maišelių nėra, naudokite stiklainius arba talpas, tik jų sandariai neuždarykite. Džiovintiems ruošiniams reikia gero vėdinimo.

Originali idėja. Džiovintą moliūgą galima sumalti į miltelius. Jų dedama į trintus patiekalus, įdarą ir tešlą, kad suteiktų jam oranžinę spalvą ir būdingą aromatą.

Cukatai

Jei viską padarysite teisingai, gausite skanius, naudingus ir visiškai natūralius saldainius. Cukatai valgomi kaip savarankiškas skanėstas, dedami į kepinius ar košes, sudedami į musli.

Gaminimui rinkitės muskatinių veislių vaisius su tankiu, kiek sausu minkštimu.

Jums reikės:

• 1,5 kg nulupto moliūgo minkštimo.
• 750 g cukraus.
• 1 arb. š. citrinos rūgšties.
• 1 valg. š. kukurūzų krakmolo.
• 3 valg. š. cukraus pudros.

Prieskoniai: muskato riešutas ir cinamonas arba citrinos žievelė. Pirmuoju atveju gausite aštrius pikantiškus cukatus, antruoju – su ryškiu citrusiniu aromatu.

Gaminimui namuose prireiks 3 dienų.

1. Supjaustykite moliūgą kubeliais 1x1 cm ir sudėkite į puodą.
2. Užberkite cukrumi ir palikite 10-12 valandų. Patogiau ruošinį pasidaryti vakare, kad ryte galėtumėte tęsti darbą.
3. Kai minkštimas išskirs pakankamai sulčių, o cukrus ištirps, suberkite į puodą prieskonius ir citrinos rūgštį.
4. Padėkite ruošinį ant ugnies ir virkite 2-3 minutes, kol moliūgas suminkštės. Nepersistenkite: jums reikia tvarkingų kubelių, o ne moliūgų džemo.
5. Kai tik minkštimas pasiekė reikiamą būseną, išjunkite ugnį ir nukoškite ruošinį. Išverskite minkštimą ant sietelio arba kiaurasamčio ir perkelkite į atskirą indą.
6. Likusį sirupą virkite ant stiprios ugnies 5-7 minutes.
7. Užpilkite moliūgų kubelius karštu sirupu ir palikite, kad ruošinys atvėstų.
8. Vėl išverskite moliūgą ant kiaurasamčio ir pakartokite 6-7 veiksmus.
9. Palikite minkštimą kiaurasamtyje 1-2 valandoms, kad skystis visiškai nuvarvėtų.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 100 ^°C.
11. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi ir išdėliokite ant jo cukatus vienu sluoksniu, kad kubeliai nesuliptų.
12. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir džiovinkite 3-4 valandas, palikę dureles praviras. Apdorojimo laikas priklauso nuo moliūgo kubelių dydžio ir drėgmės.

Cukatai turėtų sumažėti ir sukietėti. Jų konsistencija taps tanki ir „kramtoma“, kaip išdžiūvęs irisas. Tačiau neleiskite cukatams tapti plastikinio kietumo, saldainiai turėtų likti šiek tiek lipnūs.

Dar vienas būdingas pasirengimo požymis – ruošinys taps permatomas.

Išdžiovintus cukatus perkelkite ant švaraus pergamento ir palikite parai „pribręsti“ kambario temperatūroje. Kai saldainiai bus paruošti, sumaišykite cukraus pudrą su krakmolu ir apvoliokite juose skanėstą. Visus sulipusius gabalėlius atskirkite, kad mišinys tolygiai padengtų kiekvieną cukatą.

Laikykite natūralius saldainius užsukamuose stiklainiuose arba indeliuose.

Konservuotas moliūgas

Moliūgas yra artimas cukinijų giminaitis, todėl jį galima sūdyti arba raugti.

Sūdytas moliūgas

Viskas, ko jums prireiks: nuluptas moliūgo minkštimas, vanduo ir druska.

• Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
• Supjaustykite moliūgą 1x1 cm gabalėliais ir sudėkite į paruoštus indus.
• Paruoškite 15% druskos tirpalą. Tam į 85 g verdančio vandens įberkite 15 g druskos. Keiskite sūrymo kiekį pagal stiklainių tūrį, tačiau išlaikykite nurodytas proporcijas.
• Užpilkite moliūgą verdančiu sūrymu ir iš karto užsukite.
• Atvėsinkite stiklainius po antklode.

Toks ruošinys naudojamas kaip pusgaminis pirmiesiems ir antriesiems patiekalams gaminti. Sūdytą moliūgą galima patiekti kaip garnyrą, bet pirmiausia paragaukite konservų. Jei patiekalas per sūrus, išmirkite jį švariame šaltame vandenyje 3-4 valandas.

Raugintas moliūgas adygėjiškai

Taip pat labai paprastas receptas su minimaliu ingredientų kiekiu. Jums prireiks moliūgo, druskos, vandens ir prieskonių: juodųjų pipirų žirnelių, raudonųjų aitriųjų pipirų ir lauro lapų. Jei norite, galite pridėti bet kokių prieskonių pagal skonį: kardamono, čiobrelių, baziliko, česnako, petražolių, kalendros, garstyčių sėklų.

1. Supjaustykite moliūgo minkštimą gabalėliais ir blanširuokite 1-2 minutes, ne ilgiau. Minkštimas turi būti elastingas.
2. Nupilkite vandenį, kuriame virė moliūgas, ir įberkite druskos. 1 litrui vandens reikia 2 valg. š. druskos.
3. Užvirkite sūrymą, suberkite prieskonius ir išjunkite ugnį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Išdėliokite minkštimo gabalėlius į stiklainius ir užpilkite vėsiu sūrymu.
5. Uždenkite stiklainių kakliukus audinio „dangteliais“. Sudėkite kelis sluoksnius marlės arba švarios drobės, uždenkite indus ir perriškite špagatu. Galima naudoti plastikinius dangtelius, tačiau juose reikia padaryti skylutes oro cirkuliacijai.
6. Palikite ruošinį 3-4 dienoms kambaryje, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Tada padėkite į rūsį arba šaldytuvą ant šilčiausios lentynos. Per dvi savaites fermentacijos procesas baigsis ir jūs gausite skaniausią bei labai naudingą ruošinį.

Patiekiamas raugintas moliūgas su žalumynais ir augaliniu aliejumi. Kad patiekalas būtų apetitiškesnis, pabarstykite jį keptomis moliūgų sėklomis.