Kaip tinkamai išsaugoti alyvuogių aliejų namų sąlygomis?

Daugelis sveikos mitybos žinovų klausia: kaip tinkamai laikyti alyvuogių aliejų namų sąlygomis? Papasakosime, kaip išsaugoti maksimalų produkto naudingųjų savybių kiekį jį atidarius.

Pagrindinės laikymo taisyklės

Alyvuogių aliejus yra greitai gendantis produktas. Gamintojo ant etiketės nurodytas galiojimo laikas paprastai taikomas uždaram produktui ir neturėtų viršyti 2 metų. Specialistų teigimu, uždaro butelio galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 9 mėnesiai.

Atidarius tarą, laikymo laikas žymiai sutrumpėja ir sudaro tik 3-4 savaites. Praėjus šiam laikui, aliejus netampa kenksmingas ar pavojingas žmogaus sveikatai, tačiau praranda savo naudą. Kad jis nepakeistų skonio ir savybių dar anksčiau, svarbu laikytis laikymo sąlygų.

Norint išsaugoti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį, būtina prisiminti pagrindines taisykles.

• Neigiamą poveikį daro saulės spinduliai ir deguonis, kurie oksiduoja produktą ir keičia jo skonį.
• Nerekomenduojama laikyti alyvuogių aliejaus šaldytuve, taip pat jokiu būdu negalima jo užšaldyti.
• Nepirkite aliejaus atsargai: geriau įsigykite mažus kiekius, kuriuos galėsite greitai sunaudoti.

Alyvuogių aliejaus pasirinkimas

Renkantis alyvuogių aliejų, reikia atsiminti, kad kuo kokybiškesnį produktą įsigysite, tuo didesnė tikimybė, kad jis bus tikrai naudingas ir nepakeis savo skonio per greitai. Todėl renkantis reikėtų atkreipti dėmesį į keletą dalykų.

• Galiojimo laikas. Ieškokite produkto, kuris buvo išfasuotas ne anksčiau kaip prieš 6 mėnesius.
• Gamybos šalis. Lyderiais tarp gamintojų šalių laikomos Graikija, Ispanija, Italija ir Tunisas. Idealiu atveju gamyba ir fasavimas turėtų vykti toje pačioje šalyje.
• Klasė. Aukščiausios klasės alyvuogių aliejus paprastai žymimas užrašu „Extra Virgin Olive Oil“. Tai nerafinuotas pirmojo šalto spaudimo aliejus, kuriame yra maksimalus naudingųjų medžiagų kiekis.
• Išvaizda. Produktas turi būti be nuosėdų, drumstumo ir baltų dribsnių, turėti šviesiai auksinę arba tamsiai žalią spalvą. Taip pat tara, kurioje jis parduodamas, turi būti hermetiškai uždaryta.

Kartais prekyboje galima rasti produktą, kurį siūloma įsigyti išpilstymui. Jis nebūtinai bus blogos kokybės: dažniausiai tai yra aliejus iš didelės talpos skardinių. Tačiau įsigyti tokios prekės vis tiek nerekomenduojama dėl paprastos priežasties: nežinote, kiek laiko praėjo nuo jo atidarymo ir kokiomis sąlygomis jis buvo laikomas. Toks aliejus jau seniai galėjo prarasti naudingąsias savybes, todėl vartoti jį nėra jokios prasmės.

Taro pasirinkimas

Gerą aliejų galima rasti parduodamą dviejų rūšių pakuotėse – stikliniuose buteliuose ir skardinėse. Jeigu parduotuvėje pamatėte prekę plastikiniame butelyje, rekomenduojama susilaikyti nuo jos pirkimo. Kokybiškas produktas niekada nėra išpilstomas į plastikinę tarą: tai arba padirbinys, arba dviejų augalinių aliejų – alyvuogių ir saulėgrąžų – mišinys. Apie jokias naudingas tokios prekės savybes negali būti nė kalbos.

• Stikliniai buteliai

Dažniausiai prekystaliuose matome alyvuogių aliejų stikle. Tai paprastai yra ekstra klasės produktas – jis pasižymi aukšta kokybe ir geriausiomis skonio savybėmis. Idealus variantas – tamsaus stiklo tara su hermetiškai užsidarančiu dangteliu. Toks butelis apsaugo produktą nuo šviesos poveikio ir užtikrina ilgiausią galiojimo laiką – 1,5–2 metus. Jeigu jūs įsigijote alyvuogių aliejų permatomame butelyje, rekomenduojama jį apvynioti folija arba tamsiu audiniu: dėl saulės spindulių produktas gali apkarsti.

Labai svarbu, kad dangtelis sandariai užsidarytų, nepraleisdamas deguonies. Žinoma, naudojant aliejų, kontakto su oru išvengti neįmanoma. Būtent todėl rekomenduojama įsigyti mažo tūrio butelius, nekaupiant atsargų.

Patarimas

Jeigu jūs nusipirkote didelį kiekį, rekomenduojama perpilti produktą į mažesnę talpyklą. Daugelyje buities prekių parduotuvių galima rasti mažo tūrio stiklinius butelius, kurie puikiai tinka aliejaus laikymui. Tokios talpos paprastai turi hermetišką kamštį, kuris tikrai nepraleis oro į vidų. Taip pagrindinis produkto kiekis daug mažiau kontaktuos su deguonimi.

• Skardinės talpos

Daugelis gamintojų savo produktą išpilsto į skardines. Toks aliejus paprastai yra klasę žemesnis nei aliejus stikle, tačiau taip pat pakankamai geros kokybės. Skardinėse alyvuogių aliejus gali būti laikomas gana ilgai – iki 1 metų – jei tara nebuvo atidaryta.

Skardinės puikiai tinka ilgalaikiam produkto laikymui, tačiau kasdieniam naudojimui jos nėra labai patogios. Dažniausiai po pirkimo aliejus perpilamas į stiklinę tarą. Jeigu jūs nusprendėte palikti alyvuogių aliejų skardinėje, pasirūpinkite, kad po kiekvieno naudojimo dangtelis būtų sandariai uždarytas.

Temperatūros režimas

Visi esame įpratę, kad norint pratęsti produktų šviežumą, juos reikia laikyti šaldytuve. Daugelis elgiasi pagal tą patį principą ir su alyvuogių aliejumi – ir daro klaidą.

Žema temperatūra sukelia baltų nuosėdų susidarymą, kurios išnyksta kaitinant. Taip pat dažnai atšaldytas produktas tampa drumstas, keičia savo spalvą. Tokios metamorfozės neigiamai veikia jo skonio savybes ir maistinę vertę. Dėl šios priežasties jo laikyti šaldytuve, o juo labiau šaldiklyje nerekomenduojama.

Svarbu!

Optimali laikymo temperatūra yra nuo +14°C iki +18°C. Nereikėtų produkto veikti dažnais temperatūros pokyčiais, kitaip jis greitai įgaus nemalonų kartumą.

Laikymo vieta

Tai, kiek ilgai aliejus išliks skanus ir aromatingas, tiesiogiai priklauso nuo jo laikymo vietos. Renkantis, kur pastatyti buteliuką, reikia atsižvelgti, kad laikymo temperatūra neturėtų viršyti +25°C. Daugelis dėl patogumo stato produktą šalia viryklės, o tai iš esmės neteisinga: veikiamas šilumos, jis greitai praras savo skonį.

Atsižvelgiant į visus išvardintus faktus, galima daryti išvadą, kad alyvuogių aliejaus laikymo vieta turi būti vėsi ir apsaugota nuo saulės spindulių. Geriausiai tiks spintelė su nepermatomomis durelėmis, esanti toliau nuo buitinės technikos. Jei nesilaikoma šių rekomendacijų, atidarytą produktą galima laikyti apie mėnesį. Alyvuogių aliejaus, esančio sandarioje taroje, galiojimo laikas – ne ilgiau kaip 2 metai.