Medus šaldytuve – ar galima ir ar reikia? Subalansuotas atsakymas

Medus naudojamas liaudies medicinoje daugelio ligų profilaktikai ir gydymui, nes jame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Kaip išsaugoti visas vertingas produkto savybes ilgam laikui? Galima laikyti medų šaldytuve, bet tai nėra būtina.

Kaip teisingai laikyti

Medumi paprastai vaišinasi po arbatinį šaukštelį, o bitininkai jį parduoda trijų litrų stiklainiais. Nebijokite – produktas puikiai laikosi, o imti jį atsargoms yra daug naudingiau nei kas mėnesį išleisti pinigus mažam stiklainėliui prekybos centre. Svarbiausia – atsižvelgti į tris reikšmingus kriterijus:

1. Leistina temperatūra – nuo +20 iki –5 °. Būtent tokiu režimu medus ilgai, iki dvejų metų, išlaiko visas naudingas savybes.
2. Tiesioginiuose saulės spinduliuose medus greitai praranda ir konsistenciją (kristalizacija pagreitėja), ir naudą. Todėl produktą rekomenduojama laikyti tamsioje arba silpnai apšviestoje vietoje.
3. Drėgmė vaidina mažiau svarbų vaidmenį. Leidžiamas tiek normalus, tiek padidintas lygis: nuo 60 iki 80 %.

Keletas įdomių faktų:

1. Medaus naudai kenkia perkaitimas (virš 50 laipsnių).
2. Esant didelei drėgmei ir šilumai, medus pradeda rūgti, o tai keičia skonį ir savybes.
3. Medus su kristalais – tai normalu ir netgi pageidautina, taip jis pats save konservuoja. O putos – rūgimo simptomas.
4. Greičiausiai gliukoze pasidengia gegužinis medus, o rugsėjinis išsilaiko ilgiau.
5. Produktą galima užšaldyti, naudingoms savybėms tai visiškai nekenkia.

Įspėjimas
Žurnalas svara.decorexpro.com primena, kad meduje yra daug natūralių cukrų ir alergenų, taip pat jis turi šildantį poveikį. Todėl nereikėtų piktnaudžiauti produktu, gydytis juo nuo karščiavimo ar duoti mažiems vaikams.

Kodėl šaltis nėra būtinas

Be šaldytuvo jis puikiai išsilaiko, pavyzdžiui, tamsioje vėsioje sandėliuke. Visa tai dėl to, kad medus yra natūralus konservantas ir antiseptikas. Kaip parodė eksperimentai, produktas išlieka naudingas ir valgomas net po kelerių metų. Balti kristalai – tai tik gliukozė, kuri išsiskiria kokybiškame meduje, jei jis buvo supilstytas skystas, dar nesukristalėjęs, kaip tai vadina bitininkai.

Kur laikyti

Geriausiai medus laikosi stikle, ąžuoliniuose, moliniuose, fajansiniuose ir emaliuotuose mini statinaitėse. Specialistai kategoriškai nepritaria plastikiniams buteliams iš po pieno, aliejaus, limonado, giros ir t.t. Tokia tara yra vienkartinė. Apskritai, plastikiniai indai (skirti nuolatiniam naudojimui) tinka medui, bet vis tiek nerekomenduojama.

Optimali vieta bute ar name – virtuvės spintelės, atokiau nuo šilumos šaltinių. Stiklainį galima pastatyti ir ant lentynos sandėliuke ar rūsyje. Šaldytuve geriausia vieta – ant durelių.

Kaip jau aišku, išsaugoti medų ir jo naudingas medžiagas nėra taip sunku. Tiesiog išmaišykite, išpilstykite į mažus stiklinius stiklainėlius ir padėkite į spintelę toliau nuo viryklės ir radiatoriaus. Medų galite laikyti ir šaldytuve arba rūsyje.