Ar galima laikyti svogūnus šaldytuve: žaliuosius, gūžinius, sėklinius
Svogūnai laikomi gana ilgai tiek kambaryje, tiek šaldytuve arba šaldiklyje. Žaliuosius svogūnus geriau laikyti šaltyje, o štai gūžiniai svogūnai mėgsta šilumą ar vėsą, tas pats ir sėkliniams svogūnams.
Kaip laikyti žaliuosius svogūnus
Šviežias oras kenkia lapams, tačiau jiems reikia gana didelės drėgmės. Jei nupjauta žolė laikoma neteisingai, ji arba pūva, arba vysta ir džiūsta.
Paprasčiausi būdai ilgiau išlaikyti žaliuosius svogūnus:
- Maišelyje: apvyniokite lapų galus plastikiniu maišeliu, užriškite nesuspaudę minkštimo ir padėkite į šaldytuvą. Kitas variantas – sudėkite viską į maišelį, tačiau jie turi likti tiesūs.
- Pergamente: apvyniokite žalumynus nevaškuotu lapu, sudrėkinkite purkštuvu, uždarykite antru popieriaus sluoksniu ir padėkite ant šaldytuvo lentynos.
- Inde: paimkite dešros dėžutę, butelį ar bet kurį kitą pailgą indą iš maistinio plastiko, stiklo, fajanso ir pan., supjaustykite lapus taip, kad jie tilptų į indą nesusiglamžę, uždarykite dangčiu ir padėkite į šaltį.
Svarbu
Nors žalieji svogūnai mėgsta drėgmę, šlapia jiems kenkia, todėl kiekvienas lapelis turi būti sausas. Taip pat neleistini jokie lapų defektai. Prieš laikant svogūnus jie perrenkami ir arba neplaunami, arba paliekami ant audinio maždaug 1 valandai.
Žurnalas svara.decorexpro.com rado įdomų būdą laikyti žaliuosius svogūnus žiemai salotoms: supjaustykite juos žiedais, suberkite į stiklinį indą, užpilkite saulėgrąžų aliejumi ir padėkite į šaldytuvą. Po trijų dienų gausite aromatingą ir skanų užpilą salotoms arba antriesiems patiekalams.
Gūžiniai svogūnai
Kaip išsaugoti svogūnų galvutes? Visų pirma, joms reikia sauso oro. Kuo mažiau drėgmės viršutiniuose daržovės sluoksniuose, tuo ilgiau ji gulės. Todėl, nuėmus derlių, svogūnai išdėstomi vienu sluoksniu arba surišami „kasomis“ ir laikomi ore, maždaug 24 laipsnių temperatūroje. Jei veikia šildymo prietaisai, jie išdžiovina orą, ir tai padeda svogūnams. Svogūnus taip pat galima džiovinti specialioje džiovykloje arba orkaitėje atidarytomis durelėmis.
Kaip elgtis su svogūnais toliau:
- Palikti girliandomis – jos išradingai, kaimo stiliumi papuoš balkoną ar sandėliuką, tačiau šviesioje virtuvėje gali sužaliuoti.
- Sudėti į pintus/plastikinius krepšius, medines/kartonines dėžes ar kitą „kvėpuojančią“ tarą ir pastatyti tamsioje vietoje su sausu oru, pavyzdžiui, sandėliuke, balkone, koridoriuje po suolu krepšiams ir t.t. Netinkama vieta – po kriaukle dėl didelės drėgmės.
- Supilti į nailonines kojines arba pailgus maišelius ir pakabinti arba sudėti į 1–2 sluoksnius, pavyzdžiui, po spinta arba balkone.
Nuluptą ar net keptą svogūną, kuris nepanaudotas gaminant, galima trumpam įdėti į šaldytuvą. Geriausia jį uždaryti į stiklinį indą – taip jis išsilaikys 2–3 dienas.
Patarimas
Kad svogūnai dėžėse žiemą nesudrėktų, nesugestų ir ilgai išsilaikytų, pabarstykite juos kreida arba sausomis pjuvenomis – jos blokuoja drėgmės perteklių.
Sėjamasis svogūnas
Sėjamoji medžiaga turi išgulėti visą žiemą ir neišleisti strėlės bei nepradėti augti. Tam sėklinę medžiagą reikia gerai išdžiovinti. Tokius svogūnelius galima laikyti tiek šiltoje (18–20 laipsnių temperatūroje), tiek šaltoje vietoje, pavyzdžiui, įstiklintame balkone ar sandėliuke, jei ten nėra šildymo / vandentiekio vamzdžių.
Sodinimui skirti svogūnėliai laikomi ir šaldytuve, skyriuje, kur temperatūra ne aukštesnė nei +2 laipsniai, o pageidautina – gausiai vėdinamame.
Labai mažų svogūnėlių, mažesnių nei 1 cm skersmens, laikyti nerekomenduojama: juos lengva perdžiovinti, todėl pavasarį jie nesudygs. Geriausias variantas – sodinti juos rudenį. Dirvoje, po sniego sluoksniu, svogūnėliai nesudygs per anksti, neišdžius ir nesušals.
Dar keletas įdomių būdų, kaip išsaugoti svogūnus
Tiek svogūnai, tiek švieži žalieji svogūnai puikiai pakenčia užšaldymą, tik praranda aštrumą – kaip po nuplikymo, kas dažnai yra privalumas. Reikia nuplauti svogūnus, leisti jiems apdžiūti ant rankšluosčio, supjaustyti, tada išdėlioti vienu sluoksniu į padėkliukus arba į plačias lėkštes su kraštais, sukrauti vieną ant kito ir įdėti į šaldiklį. Kai gabaliukai užšąla (maždaug po 8 valandų), belieka juos supilti į maišelius, kad užimtų mažiau vietos. Šis metodas padės gauti birių prieskonių, o šeimininkei nereikės laužyti vientiso užšalusio gabalo.
Antras originalus būdas – sūdymas. Gabaliukai dedami į stiklinį indą sluoksniais, kiekvienas jų gausiai sūdomas. Galima apdoroti daržovę ir žalumynus taip pat, kaip tai daroma su agurkais ar patisonais – marinuotas prieskonis tampa skanus ir aštraus skonio.
Trečias neįprastas metodas tinka tiek šviežiems, tiek keptiems svogūnams. Esmė – paruošti padažą su sviestu: sumaišykite jį su svogūnais ir bet kokiais prieskoniais pagal skonį. Padažas tinka pagardinti paruoštus patiekalus arba naudoti gaminant. Pagrindinis privalumas – svogūnai išlaiko aštrumą. Ruošinį reikia laikyti šaldiklyje.
Ir, žinoma, žalieji svogūnai džiovinami: saulėtame balkone arba specialiame aparate, kraštutiniu atveju – orkaitėje atidarytomis durelėmis (temperatūra – apie 50 laipsnių, gabaliukai – maždaug 5 mm ilgio ir ne daugiau 1 cm pločio bei aukščio). Toks prieskonis ženkliai nusileidžia aromatu ir skoniu šviežiems ar sūdytiems svogūnams, tačiau tikrai išsilaikys ne vieną mėnesį (ypač sandariose dėžutėse) ir neįgis neįprasto skonio atspalvio.
Drąsiai pirkite daug svogūnų sezono metu, kai jie pilni sulčių ir nebrangūs, nebijokite gausiai sodinti juos lysvėse – išlaikyti daržovę nėra problema, ir ji džiugins skoniu bei nauda visą rudenį, o gal ir žiemą iki pavasario.