7 patarimai, kaip ilgai laikyti žalumynus ir daržoves
Turinys:
Švieži produktai – pagrindinis vitaminų šaltinis. Bet kaip sunku išlaikyti šviežumą, kai kalbama apie daržovių ir žalumynų laikymą! Daugelis šeimininkių iki šiol yra įsitikinusios, kad pomidorai ir agurkai sugenda per 3–5 dienas. Taip nėra!
7 šviežumo paslaptys
Žinant tam tikras paslaptis, daržoves ir žalumynus galima laikyti savaitėmis ir mėnesiais. Yra bent 7 gyvenimo gudrybės, kaip išlaikyti jų šviežumą.
Atskiras laikymas
Labai svarbu, kad daržovės ir žalumynai būtų laikomi atskirai nuo uogų ir vaisių, kurie išskiria etileną. Šios dujos paleidžia nokimo procesą. Pomidorai, agurkai, cukinijos greitai pernoksta ir genda.
Daugiausiai etileno išskiria:
- melionas;
- abrikosas;
- obuolys;
- kriaušė;
- bananas.
Be to, patartina nedėti kartu tam tikrų rūšių daržovių. Morkos ir runkeliai šalia pomidoro taps kartūs. O jei kartu su bulvėmis padėsite papriką, ji greitai pasidengs akutėmis ir sudygs. Atskirai laikykite česnaką ir moliūgą, nes jie greitai prisotina produktus savo kvapu.
Vėsa
Visi produktai geriau išsilaiko vėsioje vietoje. Šaltis stabdo puvimo procesus ir įvairias chemines reakcijas.
Daugumą daržovių ir žalumynų rekomenduojama laikyti nuo 0 iki +5 laipsnių temperatūroje.
Tačiau pasitaiko išimčių. Pomidorai, kabakėliai, agurkai, moliūgai, cukinijos, saldžioji paprika ir bazilikas yra šilumamėgiai. Jie laikomi namuose balkone, rūsyje arba tiesiog kambaryje.
Saulės šviesos nebuvimas
Dar vienas svarbus punktas. Saulės spinduliai, ypač tiesioginiai, skatina greitą produktų gedimą. Todėl daržoves ir žalumynus, laikomus už šaldytuvo ribų, būtina kažkuo uždengti ir padėti šešėlyje.
Pašalinkite lapus
Prieš dedant šakniavaisius saugoti, reikia nupjauti lapus, paliekant 2 cm galiuką. Priešingu atveju lapai toliau augs, išsiurbdami maistines medžiagas. O jei galiuko visai nepaliksite, daržovė išdžius greičiau, nei galėtų.
Minimalūs pažeidimai
Žaizdelės, smūgiai, įlenkimai skatina greitą daržovių ir žalumynų gedimą. Per pažeidimus į vidų patenka grybai ir bakterijos. Produktai pradeda pūti.
Kad atsargos ilgai išliktų šviežios, svarbu:
- sudėti daržoves taip, kad jos nesusispaustų;
- žalumynus laikyti ištiesintus – negalima lenkti stiebų ir lapelių;
- laiku pašalinti sugedusius šakniavaisius ir lapelius.
Tinkama pakuotė
Daržovės ir žalumynai „kvėpuoja“ ir išskiria anglies dioksidą. Todėl geriau rinktis tokią pakuotę, kuri praleidžia orą:
- popierinį įvyniojimą;
- tinklą;
- polietileninius maišelius su skylutėmis.
Įprastame maišelyje daržovės ir žalumynai „uždus“. Viduje atsiras drėgmė, produktai sudrėks ir supeliuos.
Kitas galimas variantas – maistinė plėvelė. Tvirtai apvynioję kiekvieną egzempliorių, Jūs užblokuosite deguonies prieigą. Paprastai taip pakuojami kopūstai ir žalumynai, taip pat pjaustytos daržovės.
«Ne» plovimui!
Švarios daržovės atrodo apetitiškiau ir neteršia šaldytuvo. Dėl šios priežasties daugelis šeimininkių jas iš karto nuplauna, vos nusipirkusios.
Nuplauti žalumynai ir daržovės genda 2–3 kartus greičiau. Natūralus apsauginis sluoksnis plovimo metu lengvai pašalinamas. Vandens procedūros sukelia perteklinę drėgmę ir tiesiog traumuoja augalus bei vaisius. Jei bulvės, morkos ir burokėliai yra žemės gumuluose, šepečiu pašalinkite perteklinius nešvarumus.
Kur ir kaip laikyti daržoves ir žalumynus?
Didžioji dauguma šeimininkių daržovėms ir žalumynams laikyti naudoja šaldytuvą. Iš tiesų, jame visada pastovi temperatūra. Tačiau kartu viduje pilna kitų produktų, kurie neigiamai veikia laikymo kokybę. Be to, vietos nėra tiek daug. O dar ne kiekviena šaldymo kamera gali pasigirti geru oro mainu.
Žalumynams ir daržovėms laikyti tinka apatinė šaldytuvo lentyna su ištraukiamomis talpyklomis – vadinamoji šviežumo zona, kurioje palaikoma 0 laipsnių temperatūra.
Šaldymo kameroje laikomos atsargos, kurias planuojama suvalgyti per artimiausias 3–5 dienas. Daugiausiai – per 14 dienų. Likusį „turtą“ išsiunčia į balkoną arba rūsį, iš anksto paruošus vietą.
Daržovės
Kad daržovės ilgiau išliktų šviežios, būtina pasirūpinti pastovios temperatūros, drėgmės ir gero oro maino palaikymu. Bute tinkamiausia vieta – balkonas, o name – rūsys.
Daržovės laikomos:
- daržovių dėžėse;
- ant medinių padėklų;
- ant lentynų stelažuose;
- pakabinus.
Dėti jas tiesiog ant grindų nerekomenduojama. Apatiniai šakniavaisiai greitai pradeda pūti.
Tanki, bet kvėpuojanti pakuotė padės išlaikyti drėgmę daržovių viduje ir užkirs kelią jų išdžiūvimui.
Kaip teisingai laikyti daržoves namų sąlygomis:
| Daržovės pavadinimas | Laikymo temperatūra, °C | Galiojimo laikas, dienų | Laikymo ypatybės |
|---|---|---|---|
| Baklažanai | +7–12 | 7–60 | Geriau laikomos dėžėse, suvyniotos į laikraštį arba pabarstytos pelenais |
| Cukinijos | +5–10 | 7–180 | Rūsys, apatinė šaldytuvo lentyna |
| Moliūgas | +10–14 | 60–180 | Balkonas, rūsys |
| Cukinijos | +7–10 | 14–120 | Rūsys, tamsi vieta bute |
| Ridikėliai | 0 | 60–120 | Polietileniniame maišelyje šaldytuve, dėžėje su drėgnu smėliu rūsyje |
| Agurkai | +7–13 | 10–14 | Balkonas, rūsys, viršutinė šaldytuvo lentyna |
| Pomidorai | +7–21 | 4–14 | Balkone dėžėse vienu sluoksniu stiebeliais į viršų |
| prinokę | |||
| Žali pomidorai | +10–21 | 7–120 | Kad atitolintų nokimą, žali pomidorai laikomi šiauduose, supjaustytame popieriuje nuo +11 iki +13 laipsnių temperatūroje |
| Burokėliai | 0–2 | 30–210 | Šaldymo kamera, rūsys, dėžės su pjuvenomis, smėliu ir durpėmis |
| Bulvės | +3–10 | 14–270 | Ant balkono ir rūsyje dėžėse su mažomis angomis, apvyniotose drobe |
| Saldžioji paprika | +7–13 | 14–40 | Plastikiniame maišelyje rūsyje arba viršutinėje šaldytuvo lentynoje |
| Aštrioji paprika | 0–10 | 8–180 | Pakabintomis kekėmis ant balkono arba rūsyje |
| Svogūnai | nuo -2 iki +2 | 30–240 | Rūsyje tinkle |
| Česnakas | nuo -1 iki +13 | 90–210 | Popieriuje šaldytuve, ant balkono, rūsyje, pakabintomis kojinėse |
| Baltagūžis kopūstas | nuo 0 iki +1 | 20–240 | Pakabinta rūsyje, dėžėse |
| Brokoliai | 0 | 10–14 | Maistinėje plėvelėje |
| Pekino kopūstas | 0 | 30–90 | Plėvelėje šaldytuve arba rūsyje |
| Morkos | nuo 0 iki +1 | 30–270 | Rūsyje, rūsio patalpoje, biriomis arba smėlyje |
| Kalafiorai | nuo 0 iki +1 | 14–30 | Maistinėje plėvelėje šaldytuve |
Jei svogūnus ir česnakus laikysite pėdkelnėse, jie nesuges 8 mėnesius.
Žalumynai
Žalios lapinės daržovės greitai vysta ir nyksta. Ypač žalingai veikia drėgmės trūkumas. Geriausias būdas pratęsti petražolių ir krapų ryšulių gyvenimą — vėsioje vietoje, šaldytuve. Čia svarbiausia žinoti, kaip laikyti žalumynus šaldytuvo erdvėje.
Yra 4 žalumynų laikymo būdai:
- Vazoje. Šparagus, petražoles, krapus, kalendrą galite įdėti į vazą ar stiklinę, kaip gėles. Tuo tarpu viršų reikia uždengti maišeliu. Vitamininė puokštė laikoma vėsioje vietoje bute arba viršutinėje šaldytuvo lentynoje.
- Talpykloje šaldytuve. Antras populiarus žalumynų laikymo būdas. Ryšuliai apvyniojami popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis ir tada dedami į maisto dėklą.
- Maistinėje plėvelėje šaldytuve. Žalumynus galima aptraukti 2–3 sluoksniais plėvelės ir patalpinti apatiniame šaldytuvo skyriuje.
- Pakabinta forma kekėmis. Augalai su dideliu aliejaus kiekiu (rozmarinas, čiobrelis, raudonėlis) laikomi atskirai. Geriausiai jie išsilaiko gryname ore, surišti tvirtomis kekėmis.
Optimali žalumynų laikymo temperatūra:
| Pavadinimas | Laikymo temperatūra, °C | Galiojimo laikas, dienų |
|---|---|---|
| Petražolės | Nuo 0 iki +1 | 10–90 |
| Bazilikas | Nuo +11 iki +15 | 15–30 |
| Žalieji svogūnai | Nuo 0 iki +1 | 7–30 |
| Porai | Nuo 0 iki +1 | 20–90 |
| Špinatai | Nuo 0 iki +2 | 5–14 |
| Salierai | Nuo 0 iki +1 | 10–90 |
| Krapai | Nuo 0 iki +1 | 10–25 |
| Salotos | Nuo 0 iki +1 | 14–21 |
Tinkamas žalumynų ir daržovių laikymas – sveikatos garantas. Naudokitės lentelėmis ir gyvenimiškais patarimais, ir galėsite ilgiau mėgautis daržovių šviežumu ir puikiu skoniu.