6 puikūs krienų laikymo būdai

Nuo senų laikų ši daržovė buvo populiari ir plačiai naudojama virtuvėje. Jau tada šeimininkės svarstė, kaip laikyti krienus visą žiemą, nes jie galėjo lengvai paįvairinti sriubų ir kitų patiekalų skonį. Ir šiandien šakniavaisiai bei lapai yra vieni populiariausių ingredientų ruošiant mėsos ar žuvies patiekalus. Tai nestebina – jie ne tik suteikia jiems pikantiškumo, bet ir skatina apetitą. Be to, krienai yra vitamino C šaltinis, kurio juose yra net daugiau nei citrinoje. Taip pat jie gausūs kaliu, kalciu, natriu, siera, fosforu, geležimi ir kitomis mineralinėmis medžiagomis. Šakniavaisiuose yra daug askorbo rūgšties, fitoncidų, eterinių garstyčių aliejų, cukraus, krakmolo, dervingųjų medžiagų, angliavandenių, skaidulų, B ir PP grupės vitaminų, o šviežiuose lapuose yra karotino.

Dėl šių ir kitų naudingųjų savybių krienai plačiai taikomi medicinoje. Juos rekomenduojama vartoti sergant tokiomis ligomis kaip mažo rūgštingumo gastritas, inkstų akmenligė, šlapimo takų uždegimas, cistitas, taip pat podagra ir reumatas.

Kaip ir daugelis kitų daržovių, krienai gali išlaikyti didžiąją dalį savo naudingųjų savybių visą žiemą. Tačiau norint ilgai naudoti šią daržovę, reikia suprasti, kad krienų laikymas namų sąlygomis yra labai svarbi užduotis ir į ją reikia žiūrėti atsakingai.

Kaip išsirinkti?

Paprastai krienai iškasami rudens viduryje arba šiek tiek anksčiau. Bet net jei neturite savo sodo sklypo, šiuo metu tinkamų daržovių galima išsirinkti turguje. Žiemos atsargoms geriau naudoti stambias šaknis be per daug įpjovimų. Plonų šaknų ar susmulkintų gabalėlių nereikėtų išmesti – jie taip pat pravers. Pavyzdžiui, prieskoniams gaminti. Tiesa, jų skonio savybės išsilaiko tik kelias savaites, todėl didelių atsargų daryti iš anksto nėra prasmės.

Kaip paruošti laikymui?

Kruopščiai nuvalykite šaknis nuo žemės. Tada nuplaukite jas tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite kambario temperatūroje. Tai leis daržoves paruošti laikymui optimalios būklės ir jų neperdžiovinti.

Laikymas rūsyje

1 variantas.

Kruopščiai nuvalykite šakniavaisius nuo žemės ir leiskite jiems šiek tiek apdžiūti gryname ore. Tada sudėkite juos į medines dėžes ar dėžutes, kiekvieną sluoksnį apiberdami smėliu.

2 variantas.

Suformuokite iš šakniavaisių nedidelius ryšulėlius ir pakabinkite juos prie lubų.

Krienus žiemai galite laikyti tiek rūsyje, tiek bet kurioje kitoje nešildomoje patalpoje. Pavyzdžiui, bute tai gali būti balkonas. Tiesa, per didelius šalčius daržoves geriau papildomai uždengti, kad apsaugotumėte nuo žemos temperatūros poveikio.

Patarimas

Stebėkite, kad šakniavaisiai dėžėse nesispaustų vienas prie kito. Tai leis išvengti puvimo.

Laikymas šaldiklyje

Po to, kai nuvalėte šakniavaisius nuo žemės, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite kambario temperatūroje. Tai leis paruošti daržoves laikymui optimalios būklės ir neperdžiovinti. Nulupkite odelę (galite tiesiog nubraukti peiliu) ir supjaustykite 3–5 centimetrų dydžio gabalėliais. Tada, kaip ir bet kurias kitas daržoves ar vaisius, sudėkite krienus į polietileninius maišelius.

Patarimas

Neverta dėti visų daržovių į vieną maišelį – geriau šaldykite jas mažomis porcijomis.

Džiovinti krienai

Šio metodo trūkumas – dalinis daržovės naudingųjų savybių praradimas. Be to, iš jo nepagaminsite aštraus prieskonio. Tačiau džiovinti krienai puikiai tinka naudoti įvairiuose padažuose, antruosiuose patiekaluose ar sriubose. Be to, juos patogu dėti į raugintus agurkus.

Išdžiovintus ir supjaustytus gabalėliais šakniavaisius išdėliokite vienu sluoksniu ant padėklo ar kepimo skardos. Džiovinti juos patogu orkaitėje (atidarytais durelėmis) arba vaisių džiovykloje. Bet jei turite papildomai laiko, daržoves galite išdžiovinti ir lauke. Tada sudėkite jas į maišelius ir laikykite nuo kandžių apsaugotoje vietoje.

Patarimas

Prieš vartodami džiovintus krienus, pamirkykite juos vandenyje maždaug valandai.

Laikymas šaldytuve

Norėdami laikyti krienus žiemai šaldytuve, atrinkite mažus šaknelius. Jų ilgis neturėtų viršyti 30 centimetrų. Nuvalykite pasirinktus šakniavaisius nuo žemės, o tada įvyniokite į maistinę plėvelę. Po to padarykite joje keletą skylučių oro cirkuliacijai.

Patarimas
Šaldytuve krienus galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį. Ilgesniam laikymui geriau naudoti šaldymo kamerą.

Tarkuoti krienai

Nuplaukite šakniavaisius ir sutarkuokite juos smulkia tarka. Tada atskieskite actu ir išmaišykite, kol gausite vienalytę skystą masę. Tokį mišinį geriausia laikyti stikliniuose indeliuose su sandariu dangteliu.

Malti krienai

Nuplautus šakniavaisius sumalkite mėsmale. Įdėkite acto, burokėlių sulčių, cukraus ar druskos pagal skonį. Gautą mišinį sudėkite į stiklainius ir padėkite juos į šaldytuvą. Namų sąlygomis tokiu būdu krienus galima išlaikyti 3–5 mėnesius.

Kaip laikyti krienų lapus?

Po to, kai sužinojote, kaip laikyti krienus ištisus metus, verta atkreipti dėmesį į kitą šios daržovės dalį – lapus. Juose yra daug naudingų medžiagų, dėl kurių šis produktas naudojamas marinatams ar konservavimui gaminti.

Norėdami namuose išlaikyti krieno lapus žiemai, išdžiovinkite juos orkaitėje ar džiovykloje, o tada susmulkinkite ir sudėkite į uždaromą indą.

Patiekalai, pagaminti su krienais, turi ypatingą skonį. Be to, padažai ar prieskoniai su jais padeda įveikti daugelį ligų. Išsaugoti šios daržovės šakniavaisius ir lapus žiemai, taip pat didžiąją dalį jų naudingųjų savybių namų sąlygomis jūs galite šiais paprastais būdais.

Dėmesio!

Nerekomenduojama vartoti krienų nėščiosioms ar žmonėms, turintiems vidaus organų uždegiminių procesų paūmėjimo laikotarpiu.