Ar galima laikyti mieles šaldiklyje ir kaip tai daryti teisingai

Netinkamas mielių laikymas lemia nesėkmes kepant. Norėdami išvengti tokių situacijų, išstudijuokite, kaip reikėtų laikyti mieles šaldiklyje. Kalbėsime apie skirtingų rūšių mieles: presuotas, sausas, alaus ir kt.

Kas yra mielės ir jų laikymo ypatumai

Dėl grybelių, kurie šeimininkėms žinomi kaip mielės, tešla praturtėja anglies dioksidu ir pakyla. Kepiniai tampa purūs ir minkšti. Mielės yra gyvi organizmai, todėl jų negalima laikyti bet kaip. Joms reikia arba deguonies prieigos, arba izoliacijos šaldiklyje. Tai, kad tai maistiniai grybeliai, reikia atsižvelgti ir ruošiant patiekalus: organizmai bijo aukštos temperatūros ir tiesioginių saulės spindulių.

Egzistuoja kelios mielių rūšys:

1. Šviežios arba presuotos mielės parduodamos briketais. Jos laikomos tiek kambario temperatūroje, tiek šaldytuve arba šaldiklyje. Žalios mielės greitai žūsta, joms reikalingas didelis drėgnumas. Virtuvės spintelėje jos išsilaikys ne ilgiau kaip 2, daugiausiai 4 paras.
2. Sausoms rūšims reikia sausos ir gerai vėdinamos patalpos. Tokie paketėliai ilgai guli virtuvės spintelėje. Granuliuotas mieles reikia sunaudoti per 1,5 mėnesio, aktyvios gali laukti eilės iki pusės metų. Yra ir greito veikimo rūšis, kuri laikoma iki 2 metų, bet atidarius pakuotę galiojimo terminas sutrumpėja iki 2 parų. Beje, be grybelių tokiuose paketuose yra įvairių fermentų, mineralų.
3. O štai spiritines mieles galima laikyti tik šaldytuve, šaldiklyje joms ne vieta.
4. Alaus mielės skiedžiamos vandeniu stiklainyje ir laikomos mėnesį šaldytuve. Jų negalima užšaldyti sausas – jos praranda savybes.

Patelkus į šaldiklį mielės nežūva, jos tik pereina į anabiozę. Grįžusios į šilumą jos vėl suaktyvėja.

Kiek galima laikyti

Skirtingos mielės turi savo galiojimo terminą. Jį galima pamatyti ant pakuotės. Jei pakuotės nebeliko, susipažinkite su apytiksliu produktų laikymo trukme:

1. Presuoti briketai užšaldyti laikomi iki 2 metų.
2. Sausas mieles ne visada verta dėti į šaldytuvą ar šaldiklį, jos gana gerai išsilaiko ir kambario sąlygomis. Tikslinga išsaugoti produktą, jei pakuotė buvo atidaryta. Jei nusprendėte pasidaryti atsargų ateičiai, stenkitės išimti ir sunaudoti produktą per 2 savaites, jei jis gulėjo šaldytuve, ir per 6 mėnesius, jei šaldiklyje.

Patarimas iš žurnalo svara.decorexpro.com
Visada išbandykite mieles prieš dėdami į tešlą, kad nešvaistytumėte produktų. Paimkite 1 arb. š. atšildytų mielių, įdėkite šilto vandens arba pieno (temperatūra – 30 laipsnių), šiek tiek miltų ir cukraus. Padėkite lėkštę šiltoje vietoje. Jei po 10–15 minučių paviršiuje atsiras burbuliukų – mikroorganizmai veikia, ir juos galima naudoti kepiniams ruošti.

Beje, viršutinį patamsėjusį sluoksnį nuo presuotų mielių briketo geriau nuimti.

Kaip laikyti šaldiklyje: patarimai

Produkto išfasiavimas porcijomis ir jų laikymas šaldiklyje pašalina situacijas, kai reikia ruošti tešlą, o pagrindinio ingrediento nėra arba jis sugedo dėl netinkamų laikymo sąlygų. Bet vis tiek neverta pirkti atsargų metams į priekį, nebent, žinoma, turite savo kepyklą.

Svarbu
Pasibaigusio galiojimo mielių negalima naudoti maisto reikmėms.

Įvairių naudingų patarimų rinkinys, kaip laikyti mieles šaldiklyje:

1. Presuotų mielių neskirstykite į plastikinius ar popierinius maišelius, o naudokite kepimo foliją. Prireiks gana didelio lakšto. Paskirstykite porcijas ant folijos gabalėlių ir sandariai suvyniokite. Kad viskas būtų vienoje vietoje, jau suvyniotus gabalėlius sudėkite į užšaldymo maišelį.
2. Nereikia produkto daug kartų užšaldyti ir atšildyti. Nuo to jis genda.
3. Jei produktas nemaloniai kvepia ir keistai atrodo, geriau atsisakyti jo laikymo ir įsigyti šviežią.
4. Naudingas patarimas duonkepių savininkams: kad kiekvieną kartą nereikėtų atpjaustyti reikiamo mielių kiekio nuo briketo, tiesiog padarykite tai iškart po pirkimo. Padalykite presuotą produktą į reikiamas porcijas ir patalpinkite į šaldiklį. Išimkite pagal poreikį jau išmatuotą porciją.
5. Dar vienas įdomus laikymo būdas – miltuose. Apvoliokite juose supjaustytą briketo gabalėliais ir sudėkite viską į nedidelį stiklainį. Pabarstykite miltais ir padėkite į šaldiklį.
6. Mieles iš šaldiklio geriau išimti dieną prieš kepant pyragus. Taip produktas nenukentės nuo staigaus temperatūros pokyčio.

Ką reikėtų žinoti apie sausas mieles? Jos taip pat išfasuojamos į maišelius. Atmatuokite tikslias porcijas kepiniams ruošti. Jei nuolat iš šaldiklio išimsite pakuotę, joje susidarys kondensatas, kuris sugadins produktą.

Su kokiomis mielėmis kepiniai skanesni? Tradicinės žaliavinės pasireiškia geriausiai, tačiau ir šiuolaikinės granuliuotos bei greitai veikiančios rūšys veikia ne ką prasčiau. Remkitės savo skonio pojūčiais. Kepinių kokybė priklauso ne tik nuo pasirinktų mielių, bet ir nuo miltų tipo, kiaušinių bei įvairių priedų. Nepamirškite mielių suaktyvinti šiltame skystyje – nenužudykite jų verdančiu vandeniu ar per šaltu vandeniu.