Nuluptų bulvių laikymo trukmė šaltame vandenyje

Jeigu ruošiant pietus atsitiktinai liko keletas nepanaudotų, bet jau nuluptų bulvių, neskubėkite jų išmesti. Kurį laiką jos palauks savo eilės dubenyje su šaltu vandeniu. Nuluptų bulvių laikymo trukmė šaltame vandenyje yra kelios valandos arba para.

Ar galima laikyti nuluptas bulves vandenyje

Po lupimo gumbai greitai patamsėja ir sugenda: jau po pusvalandžio, veikiant orui, pradeda oksiduotis aminorūgštis tirozinas. Iš čia ir tamsios pilkšvos dėmės, kurios atima apetitą.

Nuluptą ir nepanaudotą gumbą galima išgelbėti elegantišku būdu – tiesiog įdėti jį į šaltą švarų vandenį. Jis apsaugo gumbus nuo sąlyčio su oru, tačiau atminkite: kuo ilgiau bulvės taip laikomos, tuo labiau jos tampa neskanios.

Kiek ilgai laikyti: patarimai

Naudokite švarų šaltą vandenį ir gilų indą, kad bulvės būtų visiškai apsemtos. Ant viršaus uždėkite tinkamo dydžio dangtį.

Svarbu
Nepamirškite kruopščiai nuplauti nuluptą gumbą prieš įdedant jį į vandenį.

Žurnalas svara.decorexpro.com rekomenduoja laikyti bulves tokiu būdu ne ilgiau kaip 4–5 valandas. Po to jos vis tiek pradeda tamsėti ir gesti, o naudingosios medžiagos pereina į vandenį. Beje, nepjaustykite bulvių per smulkiai, kitaip maistingosios medžiagos į vandenį pateks greičiau.

Prieš verdant išmirkytas bulves, nepamirškite jų dar kartą nuplauti tekančiu vandeniu. Atkreipkite dėmesį: jei inde, kuriame gulėjo bulvės, atsirado putų, produkto geriau nenaudoti – tai fermentacijos požymis.

Fermentacijos procesus sulėtinti padeda kai kurie priedai, pavyzdžiui, citrinos sultys arba visos šio citruso skiltelės. Vėliau gumbų atšildyti nereikia, nes jie praras skonį. Tiesiog iš karto pradėkite juos gaminti.

Kad paliktumėte bulves kitai dienai, geriau indą nakčiai padėti į šaldytuvą. Jei numatomas ilgesnis laikymo laikas, vandenį reikėtų keisti šviežiu kasdien, o dar geriau – supjaustyti ir užšaldyti.

Optimalus požiūris – tiksliai apskaičiuoti bulvių kiekį ir indo tūrį, kad neliktų per daug gumbų. Bet jei skaičiavimas nepasiteisino, gumbai ramiai palauks kito gaminimo šaldytuve, giliame inde su šaltu ir šiek tiek parūgštintu vandeniu.