Kruopų ir kitų birių produktų laikymo subtilybės

Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip reikia laikyti produktus, įskaitant negendančius: ryžius ir kitas kruopas, makaronus, miltus, cukrų, arbatą ir t. t. Temperatūros režimas, drėgmės lygis, pasirinkta talpa biriems produktams – visa tai turi reikšmės. Juk dažnai būtent netinkamas laikymas lemia maisto gedimą. O sugedę produktai ne tik praranda skonio savybes, bet ir tampa pavojingi sveikatai.

Kuo pavojingas netinkamas produktų laikymas?

Vienas iš birių produktų, ypač kruopų, priešų yra pelėsis, kuris dažniausiai atsiranda dėl padidėjusios drėgmės virtuvėje. Daugindamasis jis ardo produktus, dėl to atsiranda nemalonus kvapas, susidaro toksinai. Vartoti maistą, užkrėstą pelėsiu, yra pavojinga sveikatai.

Birtuose produktuose gali atsirasti ir vabzdžių. Vienas iš dažniausių kenkėjų – surinaminis miltėdis. Tai rudas vabaliukas, kuris įsiveisia miltuose, įvairiose kruopose, džiovintuose vaisiuose. Skirtingai nuo mikroorganizmų, vabzdžiai kruopų nesunaikina, o juos teršia. Tačiau esant didelei koncentracijai, kenkėjai ar jų gyvybinės veiklos produktai gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Pasibaigę galiojimo produktai, nors vizualiai atrodo normaliai, praranda skonio savybes ir naudingąsias savybes. Net jei Jūs žinote, kaip laikyti kruopas, svarbu atsiminti, kad biri produktai negali būti laikomi amžinai. Jei Jūs pageidaujate apsipirkti atsargai, pirmiausia stenkitės gaminti iš seniau įsigytų produktų. O kad nieko nesupainiotumėte, ant talpų galite priklijuoti lipdukus su turinio užpildymo data.

Iš kruopų greičiausiai genda avižiniai dribsniai – per 4-6 mėnesius, o dribsniai su įvairiais priedais laikomi dar trumpiau. Ryžiai gali būti laikomi apie 1,5 metų, žirniai ir grikiai – iki 2. Kitas kruopas geriau suvartoti per 9-12 mėnesių. Paprasti makaronai išsilaiko apie 1 metus. O makaronų gaminius su įvairiais priedais, pavyzdžiui, pomidorinius, rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 3-5 mėnesius.

Patarimas

Kasmet rengkite reviziją virtuvėje, kurios metu tikrinkite spintelių turinio galiojimo terminus ir, jei reikia, išmeskite viską, kas sugedę.

Pagrindinės laikymo taisyklės

Kad išvengtumėte problemų su produktais savo virtuvėje, atidžiai juos apžiūrėkite dar parduotuvėje. Pažeista pakuotė, sulipę grūdeliai, svetimkūniai tarp grūdų – visa tai rodo, kad prekės pirkti neverta. Jei nėra galimybės įvertinti produkto vizualiai, pavyzdžiui, jei jis parduodamas nepermatomame maišelyje ar dėžutėje, orientuokitės į pagaminimo datą ir rekomenduojamą galiojimo laiką.

Nepaisant to, kad gamyboje imamasi priemonių, kad grūdai neužsikrėstų vabzdžiais, pasitaiko nemalonių išimčių. Todėl prieš padėdami grūdus saugoti, rekomenduojama dar kartą patikrinti, ar nėra pelėsio ir lervų, ir perpilti iš parduotuvės pakuotės. Kai kurie renkasi palikti ryžius ir kitus grūdus polietileniniuose maišeliuose. Tačiau to daryti nerekomenduojama: juose produktai gali sudrėkti, „uždusti“ ir įgyti nemalonų kvapą bei skonį.

Miltus, ryžius, cukrų ir kitus produktus geriau laikyti uždaruose stiklainiuose ir talpose. Prieš ką nors suberdami į stiklainį saugojimui, jį reikia gerai išplauti plovikliu ir išdžiovinti. Dideliems produktų kiekiams laikyti tinka drobinis maišas, išvirtas druskos tirpale. Audinys leidžia produktams „kvėpuoti“ ir nesigulėti, o druskos barjeras neleidžia vabzdžiams patekti į vidų.

Birūs produktai neturėtų būti laikomi saulės spinduliuose. Geriausia vieta jiems – virtuvės spintelė. Ten tamsu, vėsu ir sausa – tai geriausios sąlygos biriems produktams. Maišus su cukrumi negalima statyti tiesiai ant grindų. Juos geriau padėti ant kokio nors padėklo, atokiau nuo drėgmės ir šilumos šaltinių.

Naudingos rekomendacijos

1. Laikymo metu oro drėgnumas patalpoje neturi viršyti 65-70%, o temperatūra – 19-20 laipsnių.
2. Manų kruopoms, perlinių kruopoms, soroms ir avižiniams dribsniams pageidautina vėsesnė laikymo vieta. Priešingu atveju jie gali įgyti šiek tiek kartaus skonio. Taip yra todėl, kad aukštesnėje nei 16-18 laipsnių temperatūroje augaliniai riebalai gali apkarsti. Jei nepavyksta palaikyti tokios temperatūros, šių kruopų pirkite mažais kiekiais.
3. Nepriimtina laikyti grūdus rūsiuose, blogai vėdinamose ir drėgnose patalpose.
4. Nesemkite cukraus, miltų ir prieskonių šlapiu ar drėgnu šaukštu. Sušlapęs produktas gali ne tik prarasti savo savybes, bet ir supeliuoti. Dėl tos pačios priežasties nelaikykite atvirų indų su biriais produktais virš puodo ar keptuvės, kai ten kažkas gaminama.
5. Druskos, cukraus, miltų, ryžių ir kitų grūdų atvirose pakuotėse nelaikykite šalia produktų, turinčių stiprų kvapą. Tokiems produktams galima priskirti prieskonius, džiovintus grybus ir žoleles.
6. Taip pat šalia birių produktų laikymo vietos neturėtų stovėti valymo ir plovimo priemonės, turinčios kvapiųjų priedų.
7. Kad išlaikytumėte produktų skonio savybes ir apsaugotumėte juos nuo gedimo, stenkitės be ypatingo poreikio nedaryti didmeninių pirkinių. Geriau atnaujinkite atsargas, kai jų prireikia.

Kokie turėtų būti laikymo indai?

Stiklinius, keraminius, plastikinius ir kitus konteinerius grūdams, cukrui ir arbatai laikyti galima rasti parduotuvėse dideliais kiekiais ir įvairiomis kainomis. Daugelis šeimininkių renkasi indų rinkinį, atsižvelgdamos į estetinius pageidavimus, taip pat į virtuvės dizaino ypatybes. Kad birūs produktai išlaikytų šviežumą ir skonio savybes, be išvaizdos verta atsižvelgti ir į daugybę kitų rodiklių.

Miltuose, grūduose ir ankštiniuose produktuose gali užsiveisti kandys ir vabalai. Be to, virtuvėje, kur nuolat gaminamas maistas, jaučiami pašaliniai kvapai. Jūs tikrai nenorite, kad jūsų arbata įgautų keptos mėsos kvapą? Būtent dėl to indai turi būti hermetiški, o dangtis – sandarus. Be to, hermetiškuose induose produktams nebaisi padidėjusi drėgmė. Su šia užduotimi puikiai susidoroja dangteliai su tarpikliais. Geras variantas – atlenkiami dangteliai su užraktai, kurie leidžia laikyti produktus tiek sandariai uždarytoje, tiek ventiliuojamoje talpykloje.

Jeigu jūs pageidaujate laikyti produktus ant atvirų lentynų, rinkitės nepermatomą tarą, kuri nepraleis šviesos. Medžiaga, iš kurios pagaminti indai, neturi turėti pašalinių kvapų. Pavyzdžiui, nekokybiško plastiko konteineriai turi labai nemalonų kvapą, kuris gali pereiti į produktus. Verta atsižvelgti, kad kai kurios medžiagos gerai sugeria aromatus. Tai reiškia, kad iš tokių medžiagų pagaminti indai ilgai išlaikys turinio kvapą. Pavyzdžiui, medinė tara po kavos laikymo joje gali kvepėti šiuo produktu dar keletą metų.

Ne mažiau svarbus yra talpyklos dydis ir forma. Kvadratinių ar stačiakampių talpyklų rinkinys, skirtingai nei cilindrinių, užims mažiau vietos, o tai leis vienoje spintelėje sutalpinti daugiau produktų. Jei norite efektyviai išnaudoti erdvę, rinkitės konteinerius, kurių aukštis maksimaliai artimas lentynos aukščiui. Jei turite didelę šeimą, kurioje produktai naudojami labai greitai, geriau teikti pirmenybę didesnio dydžio taroms. Javams, kuriuos vartojate retai, tiks ir maži indai.

Verta žinoti

Daugelis daro rimtą klaidą: ima kruopas, pavyzdžiui, ryžius, iš konteinerio viršaus, paskui įberia šviežią porciją, o vėliau vėl ima ryžius iš viršaus. Taip ant dugno esantys grūdai visai nenaudojami. Tai gali sukelti produkto gedimą, taip pat kandžių ir vabalų atsiradimą. Nepamirškite, kad konteineriai su biriais produktais turėtų būti kartais visiškai ištuštinami.

Birios produkcijos talpyklų medžiagų apžvalga

• Stiklas

Stikliniai stiklainiai laikomi idealiais ilgai negendantiems produktams laikyti. Per skaidrias sieneles gerai matoma, kas juose laikoma. Stiklinė tara lengvai plaunama, neįgeria pašalinių kvapų. Pagrindinis trūkumas yra tas, kad stiklas gali lengvai sudūžti. Šiandien prekyboje yra indų iš atsparios smūgiams medžiagos, tačiau jų kaina yra didesnė nei įprastų. Į skaidrius stiklinius stiklainius sudėti produktai gali būti laikomi tik tamsioje vietoje.

• Plastikas

Plastikinių konteinerių formų, spalvų ir dydžių pasirinkimas yra gana platus. Jie turi mažą kainą, yra lengvi ir kompaktiški. Tačiau plastikinių konteinerių nerekomenduojama naudoti prieskoniams laikyti. Daugelis prieskonių, sąveikaudami su plastiku, išskiria toksiškas medžiagas.

Laikui bėgant plastikas gali įtrūkti, deformuotis veikiant aukštai temperatūrai, tapti drumstas ar pageltonuoti. Dar vienas trūkumas: kai kurios plastiko rūšys turi nuolatinį nemalonų kvapą. Prieš pirkdami būtinai pauostykite indą: silpnas kvapas laikui bėgant išsivėdins, o indo su aštriu cheminiu kvapu pirkti neverta. Taip pat atkreipkite dėmesį į dangtelį: ne visų plastikinių konteinerių dangtelis tvirtai priglunda.

• Keramika

Keraminiai indelai yra ne tik patogūs, bet ir labai gražūs. Jie yra nepermatomi, tačiau galima įsigyti rinkinį, kuriame pagal spalvą ir raštą nesunkiai nustatysite, kas yra kiekviename inde. Keraminiai indai neturi pašalinių kvapų ir lengvai plaunami. Nereikėtų imti indų, kurių dangtelis tiesiog guli ant indelio ir prie jo nepriglunda sandariai. Geriau teikti pirmenybę indams su silikoniniais tarpikliais.

• Metalas

Metaliniai indai yra lengvi ir patvarūs, bet ne patys praktiškiausi. Tokie indai gali suteikti produktams lengvą metalinį poskonį. Be to, didesnė drėgmė virtuvėje gali sukelti rūdžių atsiradimą, o tai nėra naudinga sveikatai. Jei vis dėlto nusprendėte teikti pirmenybę metaliniams indams, rinkitės kokybiškus konteinerius iš nerūdijančio plieno, kurie nėra veikiami korozijos.

• Mediena

Mediniai indai atrodo labai spalvingai ir įdomiai, tačiau tinka laikyti tik nedaugelį produktų. Jie sugeria drėgmę ir kvapus, nėra sandarūs, juos sunku plauti. Be to, paprastai tokie indai neturi sandarių dangtelių. Mediniai indai yra tinkami laikyti lauro lapus, džiovintas žoleles ir druską.

Patarimas

Pirkdami keraminį indą, nesupainiokite jo su melaminu – toksiška ir žmogui kenksminga medžiaga. Nepaisant išorinio panašumo į keramiką, tokius indus lengva atskirti: melamino gaminio dugne yra ženklas raidės „M“ pavidalu.

Prieskonių laikymo ypatumai

Egzistuoja daugybė natūralių aromatinių priedų – tai prieskoninės žolelės, džiovinti žiedynai, šaknys ir pan. Pagardai negali sugesti ar aprūgti. Tačiau netinkamai laikomi jie gali prarasti skonį ir aromatą. Apskritai laikant prieskonius reikia laikytis tų pačių rekomendacijų, kaip ir laikant visus kitus birius produktus. Tačiau yra keletas niuansų, į kuriuos būtinai verta atsižvelgti.

Visų pirma būtina atsižvelgti į prieskonių laikymo terminus. Sėklos laikomos iki 3–4 mėnesių, prieskoninės žolelės – 1–2 metus, malti prieskoniai – ne ilgiau kaip 1 metus. Laikymo trukmės rekordininkais tarp prieskonių laikomi cinamonas, pipirai ir gvazdikėliai. Prieskonius žiedynuose arba indeliuose geriau malti prieš pat dedant į patiekalą, nes sumalti jie greičiau praranda savo savybes.

Daugelis perka prieskonius maišeliuose, kurie atidarius praranda sandarumą. Kad išlaikytumėte skonį ir aromatą, prieskonius geriau perpilti į mažus keraminius ar stiklinius indelius. Nepamirškite, kad prieskoniai nemėgsta perkaitimo, todėl jie neturėtų būti laikomi šalia dujinės viryklės. Prieskonius raudonųjų pipirų pagrindu (paprika, čili) geriau laikyti šaldytuve. Kitų prieskonių laikyti šaldytuve nereikia.

Liaudies paslaptys ilgalaikiam saugojimui

• Kad įsigytuose javuose neatsirastų vabzdžių, padėkite juos 1-3 dienoms į šaldiklį tiesiai gamintojo pakuotėje. Taip pat galite pakaitinti javus keptuvėje, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
• Į ryžius įdėkite raudonųjų aitriųjų pipirų. Pipirai ne tik apsaugos ryžius nuo vabzdžių, bet ir neleis atsirasti pasenusiam kvapui.
• Į indo dugną su javais galite įdėti medžiaginį maišelį su druska.
• Taip pat į ryžius galite įdėti neskustą česnako skiltelę ar gabalėlį džiovintos citrinos žievelės. Kaštonas taip pat padės apsaugoti javus nuo vabzdžių ir kirmėlių atsiradimo.
• Į miltus įdėkite susuktą folijos gabalėlį, metalinį šaukštą ar lauro lapą.
• Labai dažnai druska susigula į gumulus. Kad to išvengtumėte, įdėkite į ją ryžių (užteks kelių grūdelių).
• Cukruje gali atsirasti skruzdėlių. Kad jų neatsirastų, į maišelį su cukrumi įdėkite keletą sausų apelsinų ar citrinų žievelių.
• Kad išvengtumėte vabzdžių atsiradimo, per generalinį valymą virtuvės spintelę nuvalykite acto tirpalu. O kad atsikratytumėte acto kvapo, lentynose išdėliokite medvilninius diskelius, suvilgytus levandų aliejuje.
• Kad virtuvės spintelėse būtų sausa, kampuose išdėliokite lauro lapus arba stiklinius puodelius su kalkėmis. Taip pat galite pastatyti keletą atvirų indų su druska, kuri sugeria drėgmę ir dezinfekuoja.

Visų produktų laikymo sąlygų laikymasis ne tik apsaugo Jūsų atsargas nuo gedimo, bet ir leidžia palaikyti švarą ir tvarką virtuvėje. Jei vis dėlto kažką praleidote ir tai lėmė pelėsio ar vabzdžių atsiradimą, be gailesčio atsikratykite tų produktų. Neverta taupyti savo sveikatos sąskaita.