Kaip užšaldyti petražoles žiemai: 3 būdai
Kad nereikėtų pirkti žalumynų neadekvačiomis kainomis šaltuoju metų laiku, geriau vasarą skirti šiek tiek laiko ir užšaldyti petražoles žiemai šaldiklyje. Užšaldymas leidžia išsaugoti naudingas augalo savybes, jo aromatą ir skonį, todėl drąsiai galite dėti šaldytus žalumynus į pirmuosius arba antruosius patiekalus.
1 būdas – užšaldymas sveikais ryšuliais
Šis metodas yra paprasčiausias iš visų esamų. Norint užšaldyti žalumynus, reikia minimalių pastangų ir laiko. Juos reikia paruošti šaldymui – gerai nuplauti, pašalinti suvytusius lapelius. Kad atšildant nebūtų ledo gabalėlių, petražoles reikia šiek tiek padžiovinti: padėti ant sauso vaflinio rankšluosčio ir palikti 10–20 minučių, kad vanduo visiškai nutekėtų.
Galima papildomai nupjauti stiebus, jei jie paprastai nenaudojami gaminant. Tada padalinti į mažus ryšulius, kurie bus naudojami kaip vienkartinė porcija patiekalui ruošti. Išskirstyti į vienkartinius maišelius ir nusiųsti į šaldiklį.
Privalumas:
- nereikia daug laiko ir pastangų.
Trūkumai:
- žalumynai atšildomi ištisais ryšuliais, todėl juos teks papildomai pjaustyti;
- būtinas pakavimas į maišelius.
2 būdas – užšaldymas ledo kubelių pavidalu
Šis metodas reikalauja daug daugiau laiko nei ankstesnis. Užtat rezultate pakaks išimti paruoštą ledo kubelį su petražolėmis ir įdėti jį į patiekalą. Nieko papildomai pjaustyti nereikia.
Kad žalumynus tinkamai užšaldytumėte, prieš tai juos reikia paruošti:
- Pradžiai – gerai nuplauti. Galima nedžiovinti, nes vėliau petražolės bus užpilamos vandeniu.
- Po plovimo – smulkiai supjaustyti ir tankiai užpildyti jau supjaustytais žalumynais ledo formeles.
- Tada užpilti vandeniu ir nusiųsti į šaldiklį.
Kai kurios šeimininkės eksperimentuoja ir kaip užpylimą naudoja ne vandenį, o išlydytą sviestą. Kartais jį papildomai pasūdo, kad petražolės įgautų ypatingą skonį. Tačiau reikia suprasti, kad toks šaldymo variantas tiks ne visiems patiekalams. Pavyzdžiui, kai kuriuose daržovių salotuose sviestas netinka.
Privalumai:
- šaldymas patogiomis porcijomis;
- nereikia maišelių, pakavimo;
- galima eksperimentuoti ir šaldyti su sviestu.
Trūkumai:
- būtinas išankstinis smulkinimas;
- prireiks daug ledo formelių;
- jei prireiks įdėti žalumynų į salotas, teks laukti, kol ištirps ledas;
- petražolių dėjimo į formeles procesas nėra labai patogus ir užima daug laiko.
Būdas Nr. 3 – užšaldymas susmulkintu pavidalu
Šį šaldymo variantą šeimininkės naudoja dažniausiai:
- Prieš užšaldant petražoles, kaip ir visais ankstesniais atvejais, jas reikia gerai nuplauti ir pašalinti visus nuvytusius lapelius.
- Jei gaminant nenaudojami stiebai, verta juos nukirpti.
- Toliau reikia išdžiovinti žalumynus. Neverta jų ilgai palikti be šalčio, nes jie greitai praranda pirminę išvaizdą, vertingas skonio ir maistines savybes, nuvysta. Pakanka palaukti, kol vanduo visiškai nutekės.
- Tada reikia susmulkinti žalumynus ir išskirstyti į maišelius. Šiuo atveju nebūtina išdėlioti petražolių vienkartinėmis porcijomis.
Galima sutankinti visą vienkartinį maišelį, o kai prireiks porcijos žalumynų, pasinaudoti peiliu – petražolės lengvai atsiskirs nuo bendros masės, jei buvo išdžiovintos prieš užšaldymą.
Privalumai:
- kai prireiks šaldytų žalumynų, visada galima atskirti reikiamą porciją, o ne atšildyti visą ryšulį;
- palyginti su užšaldymu kubeliais, čia nereikia laukti, kol ištirps ledas ir nutekės skysčio perteklius, jei žalumynų reikia salotoms.
Trūkumai:
- reikia išankstinio žalumynų paruošimo: nuplovimo, smulkaus pjaustymo.
Žinoma, geriausios petražolės – tos, kurios ką tik nuskintos iš lysvės. Tačiau kai tokios galimybės nėra, užšaldymas yra optimalus variantas, juolab kad prekybos centre žalumynų kainos žiemą yra gana aukštos.