Kaip tinkamai laikyti feijoa

Galima pirkti šį „vitaminų lobyną“ spalio–lapkričio mėnesiais ir atsisveikinti su juo iki kito rudens, tačiau geriau žinoti, kaip jį laikyti. Tai galima padaryti keliais būdais: šviežią arba sutrintą su cukrumi, kaip uogienę. Be to, uogienė gali būti „gyva“ arba termiškai apdorota. Nuo pasirinkto laikymo būdo tiesiogiai priklauso, kiek ilgai ji išliks šviežia ir tinkama vartoti.

Kaip išsirinkti

Kad ir kuris feijoa laikymo būdas būtų pasirinktas, svarbu teisingai pasirinkti uogą. Nes šiuo atveju brandos laipsnis tiesiogiai veikia ne tik skonį, bet ir naudingumą. Taigi, rinkdamiesi uogą, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

Spalva išorėje: tamsiai žalia, be ryškiai žalių dėmių (nebrandumo požymis), su matiniu, raukšlėtu odelės paviršiumi (blizgesys ir raukšlių nebuvimas išduoda neprinokusį vaisių).
Spalva viduje: skaidri. Balta minkštimo spalva reiškia, kad vaisius neprinoko, ruda – kad pernoko. Neprinokusios uogos gali sunokti namų sąlygomis, o pernokusios jau netinkamos vartoti.
Kotelio nebuvimas. Jei jis yra, vadinasi, uoga buvo nuskinta neprinokusi, tuo tarpu teisingai feijoa renkama nuo žemės, kai jos prinoksta ir pačios nukrenta.
Tamsių dėmių nebuvimas. Jų buvimas rodo, kad vaisius ilgai guli ir jau pradeda gesti.

Patarimas: didelis feijoa dydis ne visada rodo jos brandą. Dydis priklauso nuo veislės.

Vidutinis feijoa laikymo laikas po derliaus nuėmimo yra 10 dienų. Iš to atėmus transportavimo ir pakavimo laiką, išeina, kad šviežios uogos šaldytuve gali išgulėti ne ilgiau nei savaitę. Todėl rekomenduojama jas suvartoti iškart po pirkimo, kaip sakoma, neatidėliojant. O kai jos baigsis, pirkti naujas.

Tačiau, kaip žinoma, vitaminais ir mikroelementais iš anksto neapsirūpinsi, o jų feijoa yra daug. Tai B grupės vitaminai, vitaminas C, PP, taip pat jodas, kalcis, cinkas, magnis, kalis, natris. Kad visa ši puikybė namų sąlygomis išsilaikytų ilgiau nei savaitę, verta pasinaudoti cukrumi – natūraliu konservantu. Galiausiai gaunama labai skani uogienė, kurios receptas bus aprašytas toliau.

„Gyva“ uogienė

Geriausias būdas pratęsti feijoa laikymo laiką namų sąlygomis su minimaliais vitaminų nuostoliais – pasigaminti „gyvą“ uogienę, kurios receptas yra nepaprastai paprastas. Kitaip tariant, tai tiesiog uogos, sutrintos su cukrumi. Gaminimo receptas klasikinis, toks pat kaip ir kitoms uogoms. Reikės:

1 kg feijoa;
1 kg cukraus.

Cukraus kiekis gali svyruoti nuo 700 g iki 1,5 kg. Viskas priklauso nuo asmeninių skonio pageidavimų. Kuo daugiau uogą pabarstysite cukrumi, tuo ilgiau ji laikysis. Tačiau iš uogienės dings specifinis „su rūgštelė“ skonis, kurį taip mėgsta gurmanai.

Paruošimas:

Nuplaukite feijoa ir pašalinkite kotus bei uodegėles.
Smulkinkite uogas blenderiu arba mėsmale.
Perkelkite į emaliuotą indą ir užberkite cukrumi. Išmaišykite.
Kartais pamaišykite „gyvą“ uogienę. Tai darykite tiek kartų, kiek reikia, kol cukraus kristalai ištirps.
Kruopščiai išplaukite stiklainius ir dangtelius su maistine soda, nuplikykite juos verdančiu vandeniu ir sudėkite į juos paruoštą „gyvą“ uogienę.
Laikykite šaldytuve iki 2–3 mėnesių.

Įdomus „gyvos“ uogienės receptas, pagamintas ne su cukrumi, o su medumi. Medus taip pat yra natūralus konservantas. Jis naudojamas būtent „gyvame“ skanėste, o ne „virtame“, nes verdant medus praranda visas naudingas savybes. Be medaus feijoa skonį galima papildyti bet kokiais riešutais, išskyrus žemės riešutus.

Patarimas: laikymo trukmė priklauso nuo būdo. Šviežios feijoa, atvežtos iš pietų ir nupirktos parduotuvėje, šaldytuve laikomos iki 7 dienų, „gyva“ uogienė laikoma vėsioje tamsioje vietoje (šaldytuve) iki 3 mėnesių, termiškai apdorota uogienė laikoma tamsioje vietoje iki 1 metų.

«Virta» uogienė

Braškės, kiviai, bananai ir net agrastai — štai kaip daugelis bando žodžiais paaiškinti, koks yra feijoa skonis. Būtent dėl jo mylima ši egzotiška uoga ir stengiamasi šį skanėstą išlaikyti kuo ilgiau. Jei klausimas remiasi į laikymo trukmę, norint teisingai ją padidinti, reikėtų pasinaudoti terminiu apdorojimu. Žinoma, daug naudingų medžiagų bus prarasta veikiant aukštai temperatūrai, tačiau laikymo trukmė padidės iki 12 mėnesių.

Toliau pateikiame klasikinį receptą, leidžiantį paruošti paprasčiausią „virtą“ uogienę, išlaikančią tikrąjį feijoa skonį. Be klasikinio, yra ne vienas receptas, kuriame ingredientų sudėtyje yra įvairių priedų. Skonis gaunasi gana įdomus. Kaip priedai gali būti:

citrinų sultys;
apelsinas su žievele;
imbiero šaknis;
kriaušė;
spanguolės.

Taigi, klasikinis feijoa uogienės receptas. Reikės:

1 kg feijoa;
1 kg cukraus;
1 stiklinė vandens.

Paruošimas:

Nuplaukite feijoa ir pašalinkite kotus bei uodegėles.
Smulkinkite uogas blenderiu arba mėsmale.
Į emaliuotą indą įpilkite vandens ir pastatykite ant viryklės, leiskite užvirti.
Vandenyje ištirpinkite cukrų.
Perkelkite uogų tyrę į puodą su vandeniu, kuriame ištirpintas cukrus. Kruopščiai išmaišykite mediniu šaukštu.
Leiskite uogų ir cukraus mišiniui užvirti, palaukite 7–10 minučių ir išjunkite viryklę. Virimo metu paviršiuje susidarys putos. Jas reikia nuimti.
Kol uogienė verda, galima paruošti stiklainius. Juos reikia kruopščiai išplauti su maistine soda ir sterilizuoti.
Kai tik uogienė bus paruošta, ją reikia išpilstyti į stiklainius ir sandariai uždaryti.
„Virtą“ uogienę reikia laikyti vėsioje tamsioje vietoje iki 12 mėnesių.

Feijoa — skanus ir sveikas produktas, kurį norisi valgyti ne tik sezono metu, bet ir per žiemą. Todėl verta išmokti tinkamai jį laikyti. Receptas, kaip išsaugoti verdant su cukrumi, leis paruošti aromatingą uogienę, o „gyvo“ skanėsto receptas — ilgam išlaikyti naudingas savybes.