Kaip galima išsaugoti arbūzą iki pat Naujųjų metų?

Nors tradiciškai Naujųjų metų simboliu yra mandarinai, kartais norisi žiemą ant šventinio stalo pamatyti ką nors originalesnio. Tai gali būti sveikinimas iš vasaros – arbūzas, bet tada kyla klausimas, kaip išsaugoti arbūzą iki Naujųjų metų sveiką ir nepažeistą, su jo maloniu skoniu, vitaminais ir mikroelementais.

Renkame idealų arbūzą

Ką svarbu padaryti pirmiausia – teisingai pasirinkti vaisių laikymui.

1. Manoma, kad arbūzai išsaugo visas savo naudingas savybes namų sąlygomis 3-4 mėnesius po derliaus nuėmimo, todėl, kad jie išgyventų žiemą, pasirinkta uoga turi būti vėlyvųjų veislių, kurios paprastai sunoksta rugsėjo viduryje-pabaigoje. Be to, sunokstančios savaime, o tai reiškia, kad jose nėra kenksmingų priedų, pagreitinančių augimą. Labiausiai paplitusios veislės ilgam laikymui: «Astrachanės», «Bykovskio», «Volžanino» ir «Ikaras». Visos jos turi sultingą saldų minkštimą ir yra gana atsparios ligoms.
2. Uoga turi būti sveika – be įtrūkimų, įbrėžimų, įdubimų, puvinio ir pan., turėti aiškiai išreikštas juosteles ant žievės ir tolygią spalvą, rodančią brandumą iš visų pusių. Geriau rinktis vidutinio dydžio vaisius – maži gali derliaus nuėmimo metu jau būti pernokę, o per dideli, priešingai, dar nespėti visiškai sunokti.
3. Pasirinkta veislė turi pasižymėti stora žieve ir tankiu minkštimu.
4. Nereikėtų pirkti prekybos centruose ir dideliuose tinkluose – paprastai ten pristatomi neprinokę arbūzai, greičiausiai prikimšti chemikalų, kad išliktų transportavimo ir vitrinų laikymo metu. Uogą geriau įsigyti iš patikimų sodininkų. O jei ją auginote patys, tai ilgam laikymui derlių verta nuskinti keliomis dienomis anksčiau nei įprasta. Ir, žinoma, nepiktnaudžiauti tręšiant dar augančius arbūzus per dideliu chemijos kiekiu.

Laikymo taisyklės

Arbūzą reikia laikyti teisingai. Akivaizdu, kad tai reikia daryti žemoje temperatūroje. Žinoma, galite jį įdėti į šaldytuvą keliems mėnesiams, bet tuomet kitiems produktams liks nedaug vietos. Todėl verta pasirinkti laisvesnę vietą, kurioje būtų laikomasi šių sąlygų.

1. Temperatūra ne aukštesnė kaip +5, +8 °C. Kambario temperatūroje laikyti arbūzus ilgiau nei porą dienų jokiu būdu negalima – jie pradeda pūti ir rūgti.
2. Drėgmė 60-80%. Esant per dideliam sausumui, arbūzas greitai praras skystį ir atrodys vangus, o esant drėgmei – greitai supus.
3. Geras vėdinimas.
4. Tamsa.

Šiems reikalavimams tiks sandėliukas, antresolės arba nešildomas, bet įstiklintas balkonas (nors šiuo atveju teks stebėti, kad temperatūra jame nebūtų per žema).

Patarimas

Patyrę daržininkai žino, kaip išlaikyti arbūzą namų sąlygomis. Paslaptis ta, kad jį reikia tam gerai paruošti – kruopščiai nuplauti, stengiantis nepažeisti odelės, nušluostyti ir leisti išdžiūti ore. Siekiant maksimaliai išdžiovinti, nakčiai galima apdėti šiaudais, kurie sugers vandens perteklių.

Kaip laikyti?

Kalbant apie konkrečius laikymo būdus, yra keletas praktiškai patikrintų variantų.

1. Pakabinimas. Arbūzą įvynioja į natūralų audinį arba senus laikraščius ir pakabina į medžiaginį maišą, tinklą ar tinklelį. Uogai bus užtikrintas vėdinimas ir vienodas temperatūros bei drėgmės režimas.
2. Užpylimas smėliu. Arbūzą deda į medinę dėžę ir užpila smėliu, stengiantis jo per daug nesutankinti, kad paliktų oro prieigą. Smėlį galima pakeisti sausais grūdais, tačiau svarbu, kad juose nebūtų vabzdžių lervų ar kitų kenkėjų.
3. Šiaudai. Arbūzą galima tiek įdėti į dėžę, tiek tiesiog padėti ant lentynos arba ant grindų, iš visų pusių apdėjus švariais šiaudais. Vietoj šiaudų taip pat galima naudoti pelenus (pageidautina iš lapuočių medienos), sausą pakulas arba gerai išdžiovintas samanas. Tačiau šiuose produktuose dažnai atsiranda vabzdžių ir graužikų, todėl laikymo vietą teks saugoti ypač atidžiai.
4. Moliena. Dėl savo adsorbuojančių ir dezinfekuojančių savybių ji apsaugos arbūzus nuo drėgmės ir grybelio, o susidariusi tanki plutelė apsaugos nuo išorinių poveikių. Molį reikia praskiesti švariu vandeniu, geriausia ne metaliniame inde, gerai išmaišyti ir storu sluoksniu tepti ant vaisiaus paviršiaus rankomis arba teptuku, po to leisti gerai išdžiūti ir padėti arbūzus į vėsią tamsią vietą.

Laikome teisingai

Vaisių negalima dėti keliais sluoksniais: nuo spaudimo odelė, jei ir nesutrūkinės, tikrai šiek tiek susiglamžys. Geriau, kad uogos iš viso nesiliestų viena prie kitos, gulėtų atskirai arba su stora minkšto sluoksnio tarpine tarp jų. Taip jos ne tik nesuspaudys viena kitos, bet ir nenukentės, jei viena iš jų vis dėlto pradės pūti ir pelėti. Nerekomenduojama laikyti arbūzų kartu su kitais vaisiais ir daržovėmis, nes jie labai lengvai sugeria pašalinius kvapus. Svarbu, kad arbūzas negulėtų ant kieto paviršiaus, kitaip odelė nors ir truputį, bet tikrai susiglamžys, o tai turės įtakos laikymo trukmei. Būtina pakloti ką nors pakankamai minkšto.

Uogas, pakabintus tinklelyje žiemai, galima visai neliesti, jei tik laikymo vietoje nebuvo per šalta ar per šilta – tuomet jas reikia perkelti į tinkamesnes sąlygas. O į smėlį įkasti arba sausa žole apvynioti vaisiai vidutiniškai kas 2–3 savaites turi būti tikrinami, ar jie išsilaikę, ir apverčiami. Jei pastebima, kad vienas iš jų pradeda gesti, toliau bandyti išsaugoti arbūzą neverta. Jei sugedusi dalis nedidelė, ją galima nupjauti, o likusią dalį tuoj pat suvalgyti; priešingu atveju reikia nedelsiant atsikratyti supuvusio arba supelijusio produkto.

Svarbu suprasti, kad po derliaus nuėmimo ir padėjimo saugoti arbūzai praktiškai neprinoksta. Ir jei iš pradžių buvo įsigytas žalsvas neprinokęs vaisius, tai nuo kelių mėnesių gulėjimo rudenį ir žiemą jis neskanesnis ir nesaldėsnis netaps.

Kiek laiko galima laikyti arbūzą?

Įsigijus gerą arbūzą ir laikantis visų jo laikymo rekomendacijų, jis gali išsilaikyti ne tik iki žiemos ir Naujųjų metų, bet ir iki pavasario. Be to, taikant tas pačias taisykles, iki švenčių galima išsaugoti ir kitus populiarius moliūginius augalus – melioną ir moliūgą.

Alternatyvos ilgalaikiam laikymui

Jei kyla abejonių, ar pavyks išlaikyti arbūzą taip ilgai, arba namuose nėra tinkamų sąlygų jam laikyti, šią uogą visada galima padėti ant naujametinio stalo konservuotu pavidalu. Panaudojama ne tik skani minkštimas, bet ir paprastai išmetamos žievelės. Išverdant jas su cukrumi, gaminama arbūzų uogienė. Minkštimas sutrinamas ir filtruojamas, o gautos sultys užvirinamos, gaunant tirštą saldų sirupą, vadinamą arbūzų medumi. Tiek storažieviai, tiek plonžieviai arbūzų veislės sveiki arba supjaustyti gabalais sūdomi sūryme, su kopūstais, obuoliais ir net smėlyje. Gaunamas gana originalus užkandis, nors iš pradžių kai kuriems jis gali nepatikti.

Didžiuosiuose prekybos centruose žiemą galima įsigyti užsieninių arbūzų. Tačiau, pirma, jų kaina dešimtis kartų didesnė nei vietinių produktų vasaros sezono metu, o antra, jie bus gerokai mažiau skanūs. Ir čia ne dėl kokių nors prastų veislių, o vien dėl to, kad ilgiems pervežimams vaisiai skinami labai neprinokę, ir kad ir kiek jie gulėtų, iš esmės prinokti jau nebegali.