Kaip tinkamai laikyti ridikėlį žiemą rūsyje, duobėje ar šaldytuve?
Apie tokios daržovės kaip ridikėlis naudą tiesiog legendas kuria. Todėl reikia žinoti ne tik salotų receptus, bet ir tai, kaip laikyti ridikėlį. Juk stiprinant imunitetą jis yra nepakeičiamas. Matyt, todėl jį augina ne tik provincijoje, t. y. kaime, bet ir mieste. Nėra nieko paprasčiau – pasėti sėklas nedideliame sklypelyje, esančiame tiesiai po balkonu, arba jei yra mažas žemės lopinėlis – t. y. darželis. Bet tuo viskas nesibaigia.
Po derliaus nuėmimo, kad ir ne tokio didelio, nuosavoje sodyboje ar tiesiog įsigijus daržovių žiemai, kyla klausimų. Tarkime, kaip garantuotai išsaugoti vitaminų atsargas iki pavasario? Tinkami klausimai, į kuriuos yra ir atsakymų.
Pasirengimo laikymui sąlygos
Tai nemažai svarbus momentas, be to, tiek miestui, tiek kaimui. Juk šaltyje mūsų gražuolė ne tik salotose yra nuostabi. Ji gelbsti šiuo metų laiku, ypač peršalus. Ir todėl veltui kas nors mano, kad ją galima tiesiog sumesti į krūvą, o paskui tik imti pagal poreikį. Šią daržovę reikia kruopščiai ir tinkamai paruošti laikymui. Ir čia yra keletas aktualių dalykų. Atsižvelgdami į juos, jūs užtikrinsite puikias sąlygas šakniavaisiams.
- Iš pradžių svarbu pasirinkti tinkamas žiemines veisles – jos geriau laikosi, yra skanesnės ir derlingesnės.
- Būtina tinkamai auginti derlių, laistyti ir tręšti laiku ir pagal visas taisykles.
- Nereikėtų delsti su derliaus nuėmimu, kitaip pernokęs egzempliorius bus kartaus skonio, praras savo savybes arba visai suges.
- Derlių nuimti pageidautina tik esant sausam orui (kitaip neišvengsite pelėsio!) ir, žinoma, iki šalnų.
- Reikėtų nuvalyti vaisius nuo žemės (labai atsargiai, nepažeidžiant odelės!) prieš laikymą. Nors yra nuomonė, kad tai ne visada būtina.
- Po valymo reikia nupjauti lapus, nepažeidžiant pačios daržovės (tačiau paliekama 1-2 centimetrai).
- Dėti šakniavaisius į saugyklą būtina sausus, o ne drėgnus (džiovinti vaisius reikia tik pavėsyje!).
- Labai svarbu tinkamai įrengti laikymo vietą, kad vitamininės salotos džiugintų jus iki pavasario.
Patarimas
Išdžiovinus vaisius, juos reikia atidžiai peržiūrėti. Svarbu pašalinti brokuotus egzempliorius, taip pat tuos, kurie išleido daigus, suvytę arba kuriuose atsirado kirminų. Tai yra, parenkami tvirti šakniavaisiai, kurių dydžiai turėtų būti beveik vienodi. Į maistą paprastai naudojami tie, kurie mažesni, ir tie, kurie buvo atmesti dėl įvairių priežasčių.
Laikymo vieta
Ne visi, kas dievina šią daržovę dėl jos vertingų savybių, gyvena kaime, kur yra rūsiai ir kiti panašūs sandėliai. Nors ir mieste galima pasistatyti (tarkime, požeminę patalpą garaže) kažką panašaus. Tačiau požiūris turi būti rimtas. Juk mūsų herojus, kaip ir kiti jo bendražygiai lysvėje, rizikuoja neišlaikyti kokių nors pagundų ir tiesiog taps netinkamas tiek maistui, tiek gydymui (prisiminkime sultis ar kompresus, gėrimus su karčiąja daržove).
Taigi, kur, kokioje vietoje pageidautina ar galima laikyti ridiką žiemą? Yra keletas variantų, apžvelkime populiariausius iš jų.
- Šaldytuvas.
Miestiečiams — idealus variantas. Dalis derliaus laikoma supakuota į polietileną (puikiai išsilaiko žiemą bent 1-2 mėnesius). Tiesa, yra problema — šaldytuvų talpa nepakankama dideliam kiekiui laikyti, nes reikia ir kitų daržovių. Bet viskas išsprendžiama. Aptarkime kitus patikimus variantus.
- Duobė.
Kasama 60-70 centimetrų gylio ir iki šimto centimetrų pločio. Išklijus dugną šiaudais, daržovė sudedama ir, užpylus smėliu, uždengiama žemės sluoksniu. Per šalčius duobę pageidautina apiberti sniegu. Kadangi ventiliacija mūsų ridikui nereikalinga, jis puikiai praleis čia laiką iki pavasario. Paprastai čia dedami sveiki egzemplioriai. Likusieji išdėliojami šaldytuve (maistui) ir rūsyje.
- Rūsys.
Pats idealiausias būdas. Juk atvirame ore (po žeme, smėliu, sniegu ir pan.) ridikas ilgai neišsilaiko. Beje, yra ir toks būdas jį laikyti rūsyje: polietileniniuose maišuose su oro anga (šakniavaisiai turi būti apibarstyti smėliu).
Tačiau dažniau jis vis dėlto tiesiog sudedamas į rūsį. Kad ilgiau išsilaikytų, jam sudaromos visos sąlygos.
- Pirma, apsvarstoma tara – medinės dėžės arba statinės. Čia švarios ir sveikos daržovės gulės, apibarstytos drėgnu smėliu. Visa tai statoma tiesiai ant grindų, trumpai tariant, pasirenkama šalčiausia vieta.
- Antra, svarbu sukurti reikiamą temperatūrą, tai nulis – plius vienas laipsnis.
- Trečia, nuo drėgmės teks kažkaip atsikratyti, ji – priešė mūsų herojui, taip pat ir kitoms daržovėms.
- Ketvirta, čia visada turi būti vėdinama, tai yra ventiliacijos klausimas – ne paskutinis visų niuansų grandinėje.
- Penkta, prieš dedant, visi plyšiai ir išdaužos turi būti užtaisyti, ir tada graužikai nebaisūs.
- Šešta, molines (arba žemines) grindis geriau pabarstyti švariu, sausu smėliu.
- Septinta, užtikrinama temperatūra ne daugiau 1-2 laipsnių, drėgmė – ne mažiau 85-90%.
Patarimas
Nereikia dėti ridiko kartu su obuoliais ar kriaušėmis – vaisiai, sugėrę karčios kaimynės aromatus, taps neskanūs, o dar gali pasidalyti su jais grybeliais, kurie sumažina laikymo trukmę.