Ar galima užšaldyti agrastus žiemai: naudingiausios atsargos

Užšaldyti agrastus žiemai nėra sudėtinga. Jūs sugaišite apie valandą, bet gausite skanų, aromatingą ir naudingą paruošinį. Šiose uogose yra vitaminų A, B, C, taip pat geležies, fosforo ir kitų maistinių medžiagų, kurių taip trūksta žiemą.

Kaip paruošti agrastus užšaldymui?

Pradėsime nuo uogų pasirinkimo. Šviesūs žalsvi vaisiai suteiks rūgštoko skonio, o tamsūs – nuo gintaro geltonos iki vyno raudonos – bus labai saldūs, su kivi ar vynuogių poskoniu. Pagalvokite, ką ketinate ruošti žiemą iš uogų, ir atitinkamai rinkitės agrastų veislę.

Pradėdami darbą, pasiruoškite:

• durkšlas arba sietas;
• rankšluosčiai uogoms nusausinti;
• patogios mažos žirklės – vaikiškos arba manikiūrinės;
• šaldymo lakštas (yra komplekte su daugeliu šaldiklių modelių) arba bet kokia tinkamo dydžio kepimo skarda;
• plastikiniai mažo aukščio kvadratiniai arba stačiakampiai indai arba celofaniniai maišeliai.

Rinkitės mažo dydžio indus – tokius, kad tankiai užpildytų šaldiklio erdvę.

Pradedame nuo to, kad anksti ryte surinktas agrastų uogas rūšiuojame, atmesdami sprogusias, pernokusias ir sugedusias. Tada žirklėmis nupjauname uogų galiukus ir kotelius.

Paruoštus vaisius naudodami sietą arba durkšlą kruopščiai nuplauname švariu šaltu vandeniu ir leidžiame išdžiūti ant rankšluosčių – jie turi sugerti drėgmės perteklių.

Užšaldymo procesas

Agrastus dedame ant specialaus šaldymo lakšto vienu sluoksniu. Dar geriau, jei vaisiai tarpusavyje nesilies – uogos gausis viena į vieną, lygios ir gražios. Po to ruošinį siunčiame į šaldiklį, įjungę „greito užšaldymo“ režimą (paprastai tai -23 laipsniai Celsijaus). Kuo didesnės uogos, tuo ilgiau užšaldoma: mažoms veislėms – apie 60 minučių, didelėms – iki 1,5–2 valandų.

Užšaldytas uogas išimame ir greitai užpildome jomis indus. Jei fasavame į celofaninius maišelius, dedame po 500–600 g į kiekvieną, bet galima ir daugiau, jei šeimoje mėgsta pasimėgauti agrastų desertais.

Svarbu sudėti vaisius taip, kad iš šaldiklio būtų galima išimti lygiai vieną porciją. Agrastai – švelni uoga, jie nepakenčia pakartotinio užšaldymo.

Ruošinius dedame į šaldiklį – dabar jie paruošti vartoti.

Bet tai pats paprasčiausias variantas. Jei Jūs norite palepinti šeimą delikatesais, pabandykite paruošti užšaldytus agrastus cukruje arba sirupe.

Agrastai cukruje

Pasiruošimas užšaldymui yra panašus į ankstesnį būdą: uogas nuplauname, nusausiname, išvalome. Tada apibarstome cukrumi, skaičiuojant 1 kg agrastų 300 g cukraus. Po to atsargiai išmaišome, paskirstome į mažus indus su sandariai užsidarančiais dangteliais ir dedame į šaldiklį.

Rūgščioms agrastų veislėms galima padidinti cukraus kiekį, saldžioms, atvirkščiai, sumažinti. Šis būdas tinka kepiniams, kompotams, cukatams gaminti, taip pat garantuoja maksimalų visų naudingų medžiagų išsaugojimą.

Agrastai sirupe

Nuplautas, nusausintas, perrinktas uogas sudėkite į indus taip, kad užpildytumėte 2/3 jų tūrio. Tada pradedame ruošti sirupą:

1. Į puodą pilame litrą vandens.
2. Įdedame 0,5 kg cukraus ir užverdame.
3. Nepamirštame maišyti.
4. Jei cukrus ištirpo, sirupas paruoštas. Leidžiame jam atvėsti iki kambario temperatūros ir užpilame išdėliotas uogas.

Būtinai pasirūpinkite, kad uogos būtų visiškai padengtos sirupu – iki indų kraštų turi likti ne mažiau kaip 1,5 cm. Taip yra todėl, kad bet koks skystis užšaldamas plečiasi. Jei supilsite per daug sirupo, ledas centre išsipūs kaupuriu ir negalėsite uždaryti konteinerio dangčio.

Šis būdas tinka agrastams, turintiems ploną odelę ir sultingą minkštimą. Jei teisingai atšildysite, desertą galima vartoti ir be tolimesnio apdorojimo – toks jis bus skanus.

Agrastų uogienė su apelsinu

Tai nepaprasto skonio ir aromato desertas. Nustebsite, kaip harmoningai uogienėje dera agrastai ir apelsinas. Ir, žinoma, jokio terminio apdorojimo – visi vitaminai ir naudingi mikroelementai išliks vaisiuose.

Paruošimui jums reikės:

• 1 kg agrastų;
• 1,25 kg cukraus;
• 1 vidutinio dydžio apelsinas.

Paruoškite uogas kaip paprastam užšaldymui, apelsiną nuplaukite ir supjaustykite.

Jei paliksite žievelę, citruso skonis ir aromatas uogienėje sustiprės, bet atsiras pikantiškas kartumas. Ne visiems jis patinka.

Tada sudėkite uogas ir apelsiną į blenderį, suberkite cukrų ir sutrinkite viską iki vientisos masės. Jei blenderio nėra, galite naudoti mėsmalę. Ant jos uždėkite smulkių skylių tinklelį – taip gausite reikiamą smulkumo laipsnį.

Gautą masę pirmiausia atvėsinkite šaldytuve (tam prireiks maždaug pusantros valandos). Tada paskirstykite ruošinį į sandarius indus. Neužpilkite uogienės iki konteinerio krašto maždaug 1,5 cm: sušalusi masė šiek tiek padidės tūrį.

Viskas paruošta. Dabar uogienę galima užšaldyti.

Ruošinių laikymo terminas ir atšildymo taisyklės

Sušaldyti produktai gali būti laikomi ilgai, bet ne amžinai. Viskas priklauso nuo temperatūros režimo:

• iki 2 mėnesių galima laikyti sušaldytas uogas -5–6 ^oC temperatūroje;
• iki 6 mėnesių – esant -10–15^oC temperatūrai;
• daugiau nei pusmetį – esant -15–20^oC temperatūrai.

Prieš valgydami uogas, žinoma, jas reikia atšildyti. Idealus variantas – padėti indą ant viršutinės šaldytuvo lentynos. Taip preparatas ištirps, išsaugodamas maksimalią naudą ir skonį. Daug greičiau agrastai atšyla kambario temperatūroje. Tačiau tokiu atveju jie netenka daugiau sulčių ir atrodo netvarkingai.

Greičiausias variantas – atšildymas mikrobangų krosnelėje („Atšildymo“ režimu). Deja, tokiu atveju uogose neliks vitaminų.