Geriausi būdai pagaląsti peilį namuose

Norint išmokti tinkamai galąsti peilius, reikia laiko ir tam tikros patirties. Šioje procedūroje yra daug niuansų ir specifinių momentų, todėl kiekvienas meistras pasirenka metodą pagal savo asmeninius pageidavimus. Tačiau įvaldyti technologiją bendrais bruožais, kad įgūdžių pakaktų elementarioms operacijoms, pvz., virtuvinių peilių galądimui, galima gana greitai. Apžvelgsime šio meno pagrindus ir pateiksime keletą naudingų patarimų.

Tinkamas pasiruošimas

Galąndimo procesą pradėkite nuo ašmenų medžiagos nustatymo. Jei galąsite peilį neatsižvelgdami į lydinio, iš kurio jis pagamintas, ypatumus, idealaus rezultato nepasieksite.

• Namų sąlygomis dažniausiai sutinkami peiliai iš anglinio plieno. Šį geležies ir anglies lydinį lengva pagaląsti. Tokie gaminiai taip pat nėra brangūs. Pagrindinis trūkumas – polinkis oksiduotis ir atsirasti rūdžių dėmių.
• Korozijai atsparus plienas su mažu anglies kiekiu ir legiruojančiais priedais (chromas, rečiau – molibdenas ar nikelis) nebijo korozijos, tačiau jo kietumas yra mažesnis. Todėl gaminiai iš tokio lydinio greitai praranda aštrumą ir reikalauja reguliaraus galąndimo.
• Peiliai iš plieno su dideliu anglies kiekiu, legiruoti vanadžiu ar kobaltu, pasižymi dideliu kietumu, gerai galądomi ir ilgai išlieka aštrūs. Taip pat jie nebijo korozijos. Vienintelis šios klasės ašmenų trūkumas – didelė kaina.
• Damasko plienas naudojamas šaltajam ginklui ir medžiokliniams peiliams gaminti. Toks ašmuo kalamas iš pakuotės strypų ar juostų su skirtingu anglies ir legiruojančių priedų kiekiu. Gaminiai iš Damasko plieno puikiai išlaiko galąstą. Sudėtinga gamybos technologija ir puikios eksploatacinės savybės lemia aukštą tokių gaminių kainą.
• Keraminiai peiliai ilgą laiką išlieka aštrūs. Tačiau toks ašmuo yra labai trapus ir gali sulūžti netinkamai galąstant ar nukritus iš aukščio.

Jei pirmą kartą bandote galąsti peilį, treniruotei pasiimkite paprastą virtuvinį įrankį iš anglinio plieno. Jei ašmenys bus sugadinti, tai nepadarys tokios žalos, kaip jei nukentėtų brangus kolekcinis ar medžioklinis peilis.

Peilį, kurį reikia pagaląsti, kruopščiai nuvalykite nuo nešvarumų. Tada ašmenis apžiūrėkite ryškioje šviesoje. Tai leidžia nustatyti visus defektus: atskilimus, įpjovas ir pan. Atlikę apžiūrą suprasite, kuri ašmenų dalis reikalauja intensyvaus galąndimo, o kurią užtenka tik šiek tiek pakoreguoti.

Galąndimo kampo nustatymas

Kad peilis vienodai gerai pjautų bet kuria ašmenų dalimi, reikia pasiekti vienodą ašmenų pasvirimo kampą per visą jo ilgį. Šio kampo pasirinkimas yra vienas iš svarbiausių tinkamo galąstymo momentų.

Egzistuoja dvi taisyklės:

• Kuo mažesnis galąstymo kampas, tuo ašmenys bus aštresni.
• Kuo didesnis galąstymo kampas, tuo ilgiau peilis išliks aštrus.

Idealus kompromisas tarp ašmenų aštrumo ir galąstymo ilgaamžiškumo yra nuo 25° iki 45° (nurodytas kampas, kurį sudaro dvi ašmenų briaunos). Kad gautumėte tokį kampą, ašmenų pasvirimą prie galąstymo bloko reikia padaryti du kartus didesnį. Pavyzdžiui, jei planuojama pagaląsti ašmenis 35°, peilį reikia pakreipti 17,5° nuo bloko.

Per daug aštriai pagaląstas peilis yra pavojingas rankoms, rankšluosčiui valant ir pan., todėl nepatogus naudoti. Virtuviniam peiliui optimalus galąstymo kampas yra 40–45°.

Nustatyti standartinius kampus padės paprastas popieriaus lapas. Kampas tarp ilgosios ir trumposios lapo kraštinių yra 90°. Sulankstę lapą įstrižai vieną kartą, gauname 45° kampą. Pakartotinis lankstymas duos 22,5° kampą. Pridėję lapą viena kraštine prie bloko, padėkite ašmenis skersai kitos lapo pusės. Gautą kampą stenkitės išlaikyti viso galąstymo proceso metu.

Kuo pagaląsti peilį: įrankių apžvalga

Įrankių parinkimas galąstymui yra antroji meistriškumo dedamoji. Per tūkstančius metų žmonija išrado nemažai prietaisų, leidžiančių koreguoti pjovimo briauną. Prietaiso tipas parenkamas atsižvelgiant į galąstymo tikslus, taip pat asmeninius pageidavimus. Pradedančiajam geriausiai tiks paprastas blokas iš ūkinių prekių parduotuvės: ne kiekvienas žino kaip teisingai galąsti peilius bloku, bet jis bus puiki pradžia profesinių įgūdžių lavinimui. O vėliau, tobulėjant įgūdžiams, ateis eilė ir brangesnėms bei pažangesnėms priemonėms.

Galąstuvas (švitrinis akmuo)

Galąstymo bloku atliekama tiek grubi galąstymas, tiek galutinis ašmenų apdirbimas. Kiekvieno gaminio galimybes nulemia kietųjų dalelių, sudarančių jo sudėtį – abrazyvinių grūdelių – skersmuo.

Namų ūkyje reikalingi du galąstuvai:

• su stambiais grūdeliais – grubiam galąstymui;
• smulkiagrūdis – galutiniam šlifavimui.

Renkantis blokus, atsižvelkite į ašmenų ilgį. Blokas turi būti ne trumpesnis, o geriau – 1,5–2 kartus ilgesnis.

Apžiūrėkite paviršių, įsitikinkite, kad ant jo nėra įskilimų, įdubimų ar iškilimų. Bloko plotis ir forma iš esmės neturi reikšmės.

Mechaninis galąstuvas

Mechaninius galąstuvus gamina tiek „bevardės“ Kinijos firmos, tiek žinomi gamintojai. Šis prietaisas leidžia greitai pagaląsti ašmenis, net jei neturite įgūdžių. Tačiau rekomenduoti jį galima tik virtuvinių peilių galąstymui, nes pjovimo briaunos labai greitai praras aštrumą. Be to, būtinybė dažnai koreguoti greitai sugadina ašmenis. Brangiems medžiokliniams ir kolekciniams peiliams geriau pasirinkti kitą įrankį.

Elektrinis galąstuvas

Su elektriniu peilių galąstuvu galima pasiekti aukštą pjovimo briaunų kokybę. Šiuolaikiniai modeliai gali automatiškai nustatyti ašmenų pasvirimo kampą, todėl toks prietaisas leidžia pagaląsti ne tik standartinį virtuvinį peilį, bet ir filė peilius.

Parduodant galima rasti prietaisų, kurių kainos skiriasi eilės tvarka ir daugiau. Norint pasiekti geriausių rezultatų, verta rinktis pažangesnius modelius, nesivaikant žemos kainos.

Musatas

Šis įtaisas primena dildę su apvalia darbine dalimi, tik jo grūdėtumas yra daug mažesnis – tai tiesiog strypas iš tvirto plieno. Musatas įeina į kai kuriuos peilių rinkinius, taip pat jį galima įsigyti buities ar specializuotoje parduotuvėje.

Musatu ne galąstama, o tik pataisoma ašmenys, šiek tiek praradę aštrumą.

Galądimas ant abrazyvinių akmenų

Abrazyviniai akmenys gali būti tiek dirbtinės, tiek natūralios kilmės. Tai veiksmingi galandimo įrankiai, tačiau jų negalima pavadinti prieinamomis kainomis. Todėl juos dažniausiai perka profesionalai, siekiantys idealių rezultatų. Galandimo akmeniu naudojamasi maždaug taip pat, kaip ir šlifavimo strypu.

Švitrinis popierius arba audinys

Švitrinis popierius priklijuojamas prie kieto pagrindo (pvz., medinio strypo), o tada juo galąstamas peilis taip pat, kaip galandimo akmeniu. Profesionalai dažniausiai menkina šį galandimo būdą, tačiau paprastiems peiliams jo veiksmingumas yra gana patenkinamas.

Lansky galąstuvas

Šis prietaisas patogus galandant vidutinius ir mažus ašmenis. Jis leidžia labai tiksliai išlaikyti ašmenų briaunų pasvirimo kampus, todėl puikiai tinka medžiokliniams ir kolekciniams peiliams. Du kampeliai vienu metu naudojami ašmenims užspausti ir galandimo akmens pasvirimui nustatyti. Galandimo akmuo uždedamas ant strypo, įsriegto per kampelyje esančią skylę. Kartu su galąstuvu pateikiami keli skirtingo grūdėtumo galandimo akmenys.

Galąndimo ir šlifavimo staklės (galąstuvas, elektrinis švitrinis diskas)

Principas čia tas pats: abrazyvinis ratas (pagamintas, kaip ir galandimo strypas, iš abrazyvo grūdelių ir rišamosios medžiagos) išsukamas iki didelio greičio ant veleno.

Pagrindinis galandimo staklėmis privalumas yra didelis visų operacijų atlikimo greitis. Tačiau pradedantiesiems griežtai nerekomenduojama pradėti nuo šio būdo: užtenka vienos klaidos, kad būtų nepataisomai sugadinti ašmenys.

Naminės priemonės

Šios priemonės naudojamos peiliui pagaląsti, kai po ranka nėra strypo ar kito specialaus įtaiso. Sumaniose rankose net įprastas akmuo lygiu paviršiumi gali pakeisti galandimo akmenį. Žinoma, idealaus aštrumo tokiu būdu pasiekti nepavyks, tačiau grąžinti ašmenis į darbinę būklę visiškai įmanoma.

• Antrasis peilis

Jei yra du peiliai, galima apsieiti be jokių papildomų priemonių. Peiliai galąsčiami vienas į kitą 10 minučių, laikant po vieną kiekvienoje rankoje. Po šios procedūros ašmenys taps aštresni, ir peiliais jau bus galima naudotis.

• Stikliniai daiktai

Šiurkštus ir grubus stiklo ar keramikos paviršius taip pat gali pakeisti galandimo akmenį. Lauko sąlygomis galandimą galima pataisyti ant keraminio arbatos puodelio dugno, plytelės šukės ir t. t.

• Odos diržas

Storos odos diržas paprastai naudojamas galutiniam apdailai. Bet jei po ranka nėra nieko tinkamo, jis padės padaryti šiek tiek aštresnį ir smarkiai atšipusį ašmenį. Diržą reikia gerai įtempti, pritvirtinus vieną galą. Jei pakankamai ilgai vedžiosite pjovimo briauną diržu, ašmenys nupoliruosis iki blizgesio ir taps aštresni.

Padidinti poliravimo efektyvumą padės GOI pasta. Diržas su poliravimo pastos priedu – idealus įrankis pavojingų skustuvų, filė peilių ir kt. ašmenų apdailai.

Ašmenų aštrumo tikrinimo metodai

Paskutinis žingsnis tinkamo peilių galandimo algoritme – aštrumo patikrinimas. Daugelis tokių tikrinimo būdų yra žinomi nuo senų laikų. Vieno ar dviejų patikrinimų naudojimas padės atskleisti galandimo trūkumus arba įsitikinti rezultato tobulumu.

• Ant popieriaus

Popieriaus lapas (tiks, pavyzdžiui, lapas iš sąsiuvinio) laikomas pakabintas. Aštriai pagaląstas peilis nupjaus plonas juosteles, nesuglamžydamas popieriaus. Jei nepavyksta padaryti pjūvio arti lapo krašto, vadinasi, ašmenims reikia papildomos apdailos.

• Ant pomidoro

Tobulai pagaląsti ašmenys, padėti ant prinokusio pomidoro, galės jį perpjauti dėl savo svorio. Be to, galandimo kokybė matoma pagal pjūvių storį.

Vietoj pomidoro kaip bandomasis objektas tinka virta bulvė.

• Testavimas ant rankų plaukų

Šis būdas nuo seno naudojasi pasitikėjimu tarp galandimo ekspertų. Manoma, kad jei peilį pagaląsite pakankamai gerai, jį galima naudoti vietoj skustuvo. Skutimosi švara parodo galandimo kokybę.

Kokių peilių negalima galąsti savarankiškai?

Galiausiai papasakosime, kokių peilių geriau negaląsti savo jėgomis.

Sudėtingiausios galandimui peilių rūšys:

• Keraminiai peiliai. Jų galandimui negalima naudoti įprastų brūkšnių ir galandimo akmenų. Šie itin kieti ašmenys galandami ant deimantinių brūkšnių, kurie retai pasitaiko mėgėjų arsenale.
• Bulatas, Damasko plienas – sunkus galandimui metalas. Įprastu brūkšniu galąsti bulatinį peilį yra labai ilga ir daug darbo reikalaujanti, o galandant ant deimantinio brūkšnio, nevienalytės sudėties ašmenys sutrupės.
• Ašmenys su pjūklo formos briauna paprastai nenumato pakartotinio galandimo. Vienintelis dalykas, kurį galima padaryti su tokiu peiliu, – pergaląsti jį į įprastą ašmenį (jei leidžia plieno kokybė ir ašmenų forma).

Pradedantiesiems taip pat nerekomenduojama imtis galąsti mėgstamų peilių (atsiminimų dovanų, patogių darbe egzempliorių ir t. t.). Jei įgūdžiai nėra pakankamai aukšti, yra nemenka rizika sugadinti ašmenį.

Iš šalies gali atrodyti, kad išmokti galandimo technologiją yra pernelyg sudėtinga. Tačiau jei prie šios užduoties imsitės kantrybės ir be nereikalingo skubėjimo, šį įgūdį įvaldyti yra visiškai įmanoma. Tada jūsų peiliai ir kiti pjovimo įrankiai visada bus puikios darbinės būklės.